Jak uvařit jam z ostružin: recepty

Blackberry jam je úžasně chutné, zejména pokud obsahuje celé bobule. Tato pochoutka nakousnutá sníst na plátky chleba, nebo toast s malým množstvím slaného másla (nepovinné, ale poskytuje velkou s sladkosti zácpě). Je také dobré ho použít pro plnění nebo doplňování různých dezertů.

Chcete-li provést tuto vynikající léčbu, budete potřebovat:

• 800 gramů ostružin;
• 1 kg cukru;
• trochu oleje.

Jak uvařit tento džem?

Ostružiny velmi dobře umyjte a umístěte do velké hrnce. Zapněte malý oheň a přidejte cukr. Když je rozpuštěn, přidejte olej. Míchání přiveďte směs do varu. Vařte 4 minuty. Nalijte sklenice a nasypete je. Udržujte toto rychlé zaseknutí z ostružiny s celými bobulemi v ledničce. Toto je nejjednodušší, ale v žádném případě jediný recept.

Pomalé vaření

Jak uvařit jam z ostružiny nejužitečnější? Jedna z nejužitečnějších verzí džemu zahrnuje použití medu a hnědého cukru namísto zpracovaného bílé.

Přidání citrónové šťávy není jen příchuť pro léčbu. Existuje skutečná věda o tom, jak udělat správné džemy. Když vaříte ovoce a namočíte je s cukrem, uvolňují pektin, což může vést k silnému zesílení. Citronová šťáva snižuje pH a neutralizuje pektin, což vám umožní dosáhnout požadované konzistence pokrmu. Lemon také zabraňuje růstu bakterií, což vám umožňuje dlouhodobě ukládat zaseknutí.

K užitečné léčbě budete potřebovat:

• asi 1 kg ostružiny;
• 2/3 šálku medu;
• 1/3 šálku hnědého cukru;
• 3 lžíce citronové šťávy.

Vaříme užitečné džemy

Recepce na džem z ostružiny je další. Pečené plody opatrně umyjte ve velkém hrnci a přivedete k varu. Ohejte a přidejte citrónovou šťávu, cukr a med a dobře promíchejte. Vařte na nízké teplotě, dokud nebude měkký. Bude to trvat asi hodinu. V procesu vaření můžete rozdrtit bobule dřevěnou špachtlí nebo je nechat celé. Připravte džem v sterilizovaných nádobách a nechte vychladnout. Po ochlazení se směs zahustí.

Možnost bez cukru

Pokud chcete vařit hustý džem bez přidávání zahušťovačů, potřebujete trochu nezralých bobulí. Navíc můžete přidat trochu jablečného jablka, abyste získali dostatek přírodního pektinu. Použití džemu z ostružin, uvařeného přidáním jen jablek, citronu a medu, je zřejmé.

K přípravě této užitečné léčby potřebujete:

• 1 kg ostružiny (můžete použít zmrazené);
• 1 šálek medu;
• 1/2 velkého jablka, strouhaného;
• 1,5 lžíce citrónové šťávy.

Připravujeme džem bez cukru

Dejte ostružiny a strouhaného jablka do husté kastrolu. Přidejte med a citronovou šťávu, dobře promíchejte.

Přiveďte k varu a vaříme 20 minut až 1 hodinu, nebo až do měkkosti bobulí. Během vaření pomalu promíchejte a oškrábejte hmotu z boků, aby nedošlo k lepení.

Když je džem připraven, přeneste je do skleněných nádob a zakryjte víčky. Počkejte, až se ochladí na pokojovou teplotu, a poté je umístěte do chladničky. Mohou být uloženy po dobu několika měsíců.

Chcete-li udržet jam z ostružin na zimu bez ledničky, sterilizujte kontejner 10 minut ve vroucí vodě a pevně uzavřete kryty.

Želé z červeného rybízu a ostružin

Mnozí z nich dělají želé z několika důvodů. Za prvé, proces vaření je příliš komplikovaný. Za druhé, mnoho z nich považuje za zbytečné zacházení s užitečnými bobulemi.

Nicméně, když se jednou pokusili o takovou lahůdku, většina majitelů to dělá pravidelně. Je třeba poznamenat, že ostružina sama má neutrální chuť, takže při vaření přidává další kyselou zeleninu a ovoce. Ideální lze nazvat jeho kombinací s červeným rybízovým, který se při přípravě polotovarů na zimu nezaslouží.

Základním principem výroby želé je vařit bobule doměkka, vymačkat šťávu z nich, a pak vařit s cukrem, dokud směs nezhoustne. Současně neexistují žádná přísná a jednoznačná pravidla, i když většina receptů doporučuje měřit 450 gramů cukru na 600 ml šťávy. To samo o sobě je trochu libovolné, protože množství tekutiny, které dostanete, bude záviset částečně na tom, kolik vody jste přidali do plodů a kolik se odpařilo.

Čím bude vaše želé hustší, tím více bude koncentrovaná chuť. Pokud přidáte příliš mnoho vody, ošetření jednoduše neztvrdne. Pro jeho přípravu potřebujete:

• 0,5 kg červeného rybízu;
• 0,5 kg ostružiny;
• 1 litr vody;
• 450 gramů kyselých jablek se slupkou;
• 450 g cukru na každých 600 ml kapaliny.

Jak připravit tento džem-želé?

Jak vařit džem z ostružiny a červeného rybízu ve formě želé? Vezměte velký hrnec a vložte do něj všechny bobule. Pak vylijte vodu a ohláste nakrájené jablka. Při mírném ohni začněte ohřívat směs, přivedete k varu a vaříte, mícháním s dřevěnou špachtlí. Tento proces trvá asi půl hodiny. Potřebujete dostat plody dozrát úplně, a jablka měkčí.

Jakmile k tomu dojde, vyjměte panvu z desky a nasypte ovocnou směs přes kovové síto. Znovu namočte ovocný džus na oheň, přidejte cukr na základě výše uvedeného poměru, promíchejte až do rozpuštění a pokračujte v vaření.

Želé z ostružin bez dalších bobulí

Jednoduchý recept na marmelády z ostružinových oříšků ve formě želé vyžaduje následující složky:

• 6 šálků zralých ostružin, umyté;
• 2,5 šálků kyselých jablek, velkých plátků, včetně slupky a slunečnicových semen;
• 1 sklenici vody;
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy;
• 5 sklenic cukru.

Proces vaření

Připravte plechovky a víčka pro konzervování.

Umístěte polovinu ostružiny do velké hrnce a rozdrte ji dřevěnou špachtlí. Přidejte zbývající bobule a také rozdrtíte. Dejte plátky jablek a nalijte do vody.

Směs ochlaďte na středním ohni, až se jablka změknou. Trvá to asi 20 minut. Míchejte často, aby nedošlo k přilnutí. Můžete přidat další 1/2 šálku vody, pokud je směs příliš silná.

Jakmile jsou ovoce velmi měkké, utřete zaseknutý papír jemným sítem pomocí velké lžíce nebo špachtle. Zbývající kůru a semena zlikvidujte.

Opláchněte panvu. Změřte množství získaného želé a umístěte jej zpět do pánve. Měli byste dostat asi 5 sklenic. Přidejte dostatek citronové šťávy, aby směs byla příjemně kyselá. Zahřejte na střední teplotu, přidáním cukru, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Zvyšte teplo a vaříme, často mícháme. Připravte si želé, dokud nebude tlustá. Chcete-li zkontrolovat připravenost ošetření, použijte lžíci a dejte několik kapek na studenou misku. Pokud se hmotnost nerozšíří, může být vaření dokončeno.

Vyjměte panvu z ohně a vylijte marmelády z ostružiny ve formě želé do hotových nádob a nechte trochu volného místa nahoře. Utáhněte kryty a nádobu vložte do vroucí vodní lázně po dobu 10 minut. Poté vyjměte nádoby a nechte je stranou pro chlazení a utěsnění.

Jam s kůrou z citronu

Citronový džem má krásnou tmavě červenou barvu a bohatou vůni. Jak již bylo uvedeno výše, citrónovou šťávou se necítí pouze kyselá chuť na kyselost, ale také působí jako konzervační látka. A pokud přidáte do džemu, dostanete nejen originální šťávu, ale i chuť tohoto ovoce bohatého na esenciální oleje. Tento dezert je ideální pro sendviče s bílým chlebem, včetně kombinace s arašídovým máslem.

Pro vaření této pochoutky potřebujete:

• 1 kg ostružin, čerstvé nebo zmrazené;
• 1/2 šálku granulovaného cukru;
• 1 lžíci vody;
• šťáva z 1 citronu;
• 2 lžíce lžičky citronu, nasekané.

Jak ho vařit?

Položte pán na mírný oheň, vložte do něj ostružiny, cukr, vodu a džus z 1 citronu. Vaříme bobule, až klesnou a začnou praskat, neustále se míchají. Otočte oheň, nasypte drcenou kůru a začněte aktivně míchat s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Po zhruba 30 minutách, jakmile se směs ztuhne, vyjměte panvu z desky a nechte ji vychladnout z ostružin s citronem po dobu 10 minut. Rovnoměrně je rozdělte do sklenic a uložte do ledničky.

Jam s tymiánem

Většina receptů na džem z bobuloviny nabízejí smíchat s citronem a jablky. Ale můžete udělat originální a přidat pikantní greeny. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 5 sklenic ostružin;
• 2 šálky cukru;
• šťáva z 1 velkého citronu;
• 2 lžíce citrónové kůry;
• 5 větviček čerstvého tymiánu.

Příprava pikantního džemu

Doporučuje se používat kuchyňský robot k broušení citronové kůry, ke které jsou přidány všechny přísady, s výjimkou tymiánu. Směs bobulí by měla být potom umístěna do velké hrnce spolu s tymiánovými větvičkami a přivést k varu. Vaříme asi 20 minut se silným vřícím, často mícháme, dokud nedosáhne konzistence gelu, poté vyjměte z desky a vyjměte zeleninu. Rozložte na nádoby a utáhněte kryty.

Pokud chcete připravit zrnku na zimu a uložit ji mimo chladničku, sterilizujte nádoby po dobu 15 minut ve vroucí vodní lázni.

Jam z ostružiny a broskev

Delikátnost sladkých ostružin a sladké a kyselé broskve má příjemnou vůni a jemnou chuť. Pro tento recept potřebujete:

• 2 kg broskví;
• 1 kg ostružiny;
• 1 lžíci citronové šťávy;
• 5,5 šálků cukru;
• 1 lžička mleté ​​skořice;
• 1 balíček ovocného pektinu.

Jak ochutnat tento dezert?

Jak vařit džem z ostružin a broskví? Oloupeme a nakrájíme broskve. Dejte je dohromady s ostružinami v hrnci, nalijte do citronové šťávy, promíchejte a přivedete k varu na středním ohni. Přidejte pektin a znovu vařte. Položte cukr a skořici a vařte 15 minut a míchání často. Mírně ochlaďte a vložte do vyhřívaných sterilizovaných nádob, utáhněte víčka a ošetřete ve vodní lázni po dobu 10 minut.

Jam z švestky a ostružin

Sladkost švestek v kombinaci s mírně zakysanou ostružinou je dokonale vyvážená s malým množstvím cukru a citronové kůry. To vše vám umožní získat lahodnou léčbu, kterou ocení všichni. K tomu budete potřebovat:

• 4 šálky ostružiny;
• 2 sklenice švestek, nakrájené na polovinu, rozkrojené (jakékoliv sladké odrůdy);
• 4 šálky cukru;
• 1 citron.

Příprava džemu z švestky a ostružin

Troubu ohřejte na 180 stupňů. Umístěte poloviny dřezu na plech. Posypte jednu nebo dvě polévkové lžíce cukru a pečte po dobu 10-15 minut. To dává džemu příjemnou chuť.

Pak přidejte ostružiny, pečené švestky, cukr, citrónovou šťávu a strouhanou kůru do velké pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Vařte 2-3 minuty a zkraťte teplo na vaření dalších 15 minut.

Můžete zjistit dostupnost džemu z ostružin a švestek, umístěte malé množství na talíř, který byl dříve v mrazáku několik minut. Pokud je pochoutka připravena, získá během několika minut konzistenci gelu.

Jam z maliny a ostružiny

Aromatické maliny dokonale doplňují chuť ostružin. Kromě toho mají tyto plody stejnou konzistenci. Chcete-li připravit džem z maliny a ostružiny, budete potřebovat:

• 1 citron;
• 4 šálky (880 gramů) cukru;
• 500 gramů čerstvých ostružin;
• 500 gramů čerstvých malin;
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu.

Příprava džemu z malin a ostružin

Chcete-li sklenice a víčka sterilizovat, umístěte je do hluboké pánve a nalijte studenou vodou. Přiveďte k varu. Uzavřete panvu a snižte teplotu, vařte 10 minut. Vyjměte sterilizované nádoby a víčka kleštěmi a otočte je přes čistou čajovou utěrku.

Zatím vytlačte šťávu z citronu a získávejte semena. Umístěte je do malého kusu gázy a spojte jej s kuchyňskou nití.

Mícháme cukr, ostružiny, maliny, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a gázu se semeny ve velkém kastrolu, zahřejte na středním ohni. Vaříme, občas mícháme, po dobu 10 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí a bobule nezlikvidují šťávu.

Chcete-li odstranit některé semeny bobule, přetřete polovinu směsi přes tenké síto do misky. Pak jej vraťte do pánve, přivedete k varu při vysoké teplotě. Vaříme, občas mícháme, po dobu 15 minut nebo až do želatinové konzistence. Odstraňte gázu z citrónových semen. Rozšiřte džem na sterilizované nádoby a zavřete víčka. Otočte se vzhůru nohama a nechte vychladnout.