Jak vařit králík v troubě: recepty, funkce a doporučení

Králičí maso - to není jen dieta a nízkokalorické produkt, ale také protein potraviny, který je nezbytný pro normální růst a vývoj organismu dítěte nebo udržovat aktivní životní styl pro dospělé a seniory. Dnes se naučíte vaří králíka

Druhy králičího masa

Králík může být rozdělen do dvou typů:

• maso mladého zvířete - ve věku od 3 do 5 měsíců a hmotnosti jednoho a půl kg;
• maso dospělého zvířete - ve věku 5-6 měsíců a vážení dvou nebo více kilogramů.

Vlastnosti přípravy masa

Maso mladého zvířete nevyžaduje zvláštní přípravu, je jemné a šťavnaté. Před přímou přípravou je nutné pouze oddělit, promařitněvat některé kusy jatečně upraveného těla a dát jim další aroma a chuť.

Pro řezání si vezměte silný šéfkuchařský nůž nebo malou kuchyňskou sekeru. Umístěte kostru na zadní stranu a vysuňte nohy. Řez na kusy.

A jak vařit šťavnatého králíka v peci z masa z dospělého nebo starého zvířete? Pokud jatečně upravená těla má charakteristický specifický zápach, musí být nutně namočená ve vodě kyselinou. Toto není marinování, totiž odstranění zápachu z dospělého nebo starého masa. Takový postup bude vyžadovat umyvadlo studenou vodou, kyselé citrusové ovocné šťávy z 2-3, případně mírně octa. Pro tentýž účel někdy berou kyselé stolní bílé víno. V žádném případě nepřidávejte sůl. V takovém řešení udržujte maso vařené hodin. Potom opláchněte a pokračujte v dalším vaření.

Zmrkněte maso a pomůže marinovat směsi a koření.

Jak si vybrat nálevku

Marinované směsi jsou vybrané především podle vašich preferencí. Nejlepší jsou ty, které jsou připraveny na bázi kyselého produktu nebo alkoholu. Jako příklad uvádíme několik variant marinády pro králíka na základě:

• stolní suché bílé víno - mletý zázvor, koriandr, sušené provensálské bylinky;
• čerstvě vymačkaná citrusová šťáva - s bylinkami petrželkou, koprem, rozmarýnem a solí;
• stolní ocot 6% - s cibulí, stroužky česneku, mletého pepře, bobkového listu, petrželky a soli;
• aromatické jablko (vinný) ocet - s medem, olivovým olejem, máta, brusinkovým pyré a mletým pepřem;
• sójová omáčka - s cibulí, česnekem, slunečnicovým olejem, stolní hořčicí a solí.

Tyto koření a koření jsou nejlepší pro králičí maso. Nicméně, každá hosteska vybírá koření podle jejího přání nebo těch, které jsou po ruce.

Pokud se na grilu připraví kusy jatečně upraveného těla, může být marináda kefírů použita co nejlépe. Do něj přidejte šťávu z jednoho nebo z poloviny citronu a cibulových prstenců. Doplňte sůl podle chuti.

Specifický počet produktů není uveden a je zde důvod. Marináda je připravena zhruba pro chuť. To znamená, zkuste to a přidejte tuto součást, která podle vašeho názoru nestačí. Takže chuť vhodné marinády by měla být jemně kyselá, slaná a lehce pikantní. Vyhněte se výrazným kyselinám nebo slaným příchutěm.

Šťavnatý králík v troubě

Takže teď se učíme, jak vařit králíka v troubě. Recepty nejsou obtížné - každá žena v domácnosti se bude vyrovnávat. Z každého masa pomůžeme připravit úžasné a voňavé pokrmy s jemným a šťavnatým masem.

Jaké složky jsou potřebné:

• králičí kostra - 1 kus;
• stolní bílé víno - 200 ml;
• sušené zázvorové špetky;
• koriandrová zem - na špičce nože;
• Provensálské bylinky jsou suché - podle vůle;
• sůl - 1/2 lžičky;
• čistý olej - 1 lžička.

Jak vařit králíka v troubě? Podrobný recept je uveden níže:

1. Kousky králíka nakrájíme na klouby v malých porcích. Opláchněte je studenou vodou.
2. Smíchejte bílé víno, zázvor, koriandr a sušené bylinky. Přidejte sůl a olej. Mícháme směs a vylijeme kusy králíka. Dobře promíchejte a nechte marinovat po dobu 30-40 minut.
3. Pak troubu otočte na 180-200 ° C.
4. V malé pekáčce položte silnou vrstvu potravní fólie. Lesklá strana se rozprostřela. Pak položte kusy králíka do jedné vrstvy. Nalijte zbývající marinát a zakryjte fólií.
5. Vložte předehřátou troubu na hodinu.

Pomocí tohoto receptu můžete také připravit nohy králíka v troubě. Recept se nemění.

Maso z králíka

Jaké složky jsou potřebné:

• králík - 1 kus;
• čerstvá zelenina - 600 g;
• zelené petrželky - pro podání;
• sůl - podle chuti;
• koření - pár pinch;
• čistý olej - 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit králičí maso v troubě - krok za krokem recept:

1. Ostrým nožem rozdělte kostru králíka na kusy. Opláchněte pod kohoutkem ve studené vodě.
2. Připravte zeleninu - vyčistěte a opláchněte. Vezměte volitelných cibuli, mrkev, celer stonky, pepř, nebo něco jiného. Řez nakrájíme na velké kusy - malé bloky.
3. Dejte králíka a zeleninu do hrnce na hřeben, hrnce nebo keramické nádobí. Nalijte olej. Přidejte sůl, koření.
4. Nalijte horkou vodu nebo předem připravený kuřecí vývar. Výrobky musí být pokryty. Mějte však na paměti, že formulář by neměl být vyplněn na plný objem.
5. Formulář je pokryt potravinovou fólií nebo zavřete kryt nádoby, pokud jste ji zvolili pro vaření.
6. Vložte do trouby na 180 ° C po dobu 2 hodin.
7. Jako vedlejší pokrm zvolte vařené těstoviny nebo obiloviny. Pro doplnění můžete vařit nebo posypat špenát.

Nohy králíka v troubě

Jaké produkty jsou potřeba:

• nohy králíka - 4-5 kusů;
• cibule - 1 ks;
• česnek - pár zubů;
• kefír (nebo zakysaná smetana) - 150 ml;
• stolní hořčice - 1/2 lžičky;
• sůl - 1/2 lžičky;
• pikantní byliny suché - pár pinch;
• čistý olej - 1 polévková lžíce. l.

Jak v tomto případě vařit králík v troubě? Podrobný recept je uveden níže:

1. Králík vypláchněte studenou vodou a vysušte papírovými utěrky.
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Česnek, protře se do kaše.
3. Mix cibule, česnek, kefír, stolní hořčici, sůl a sušené byliny pro marinádu.
4. Ponořte se do marinády nohou králíka a důkladně promíchejte se směsí. Nechte za čtvrthodinu.
5. Otočte troubu na 180 ° C a zapněte ji. Namažte ho olejem a položte nohy na jeden. Pečte na hodinu. Může to být trochu víc.

Namísto pekáče na pečení můžete mít pevné litinové pánvi. Dokonale udržuje teplo a maso bude postupně napařováno a ztuhne pod vlivem marinádové náplně.

Další možnosti vaření

Existuje další možnost, jak vynikající je vařit králíka v troubě. Před koncem pečení poseďte nohy strouhaným sýrem. Formoval rudou kůru, před kterou nebudou vaši hosté stát!

Kromě těchto způsobů přípravy existuje několik dalších. Jak si vařit měkký králík v troubě v hrnci, v rukávu? Filet může být vyroben z filé. Použijte tenké plátky vepřového pletiva nebo hrudníku. V nich nakrájejte filé a pečeme v troubě pomocí kterékoli z uvedených metod.

Ve filé můžete otočit plnění - věci. Chcete-li to provést, nakrájejte kusy masa pomocí kuchyňského kladívka. Potom roztáhněte náplň a otočte. Pokud se obáváte, že roli ztratí tvar, upevněte je pomocí špalíků nebo nití. Před podáním však odstraňte nit a vyčistěte párátko.

Pro vyplnění jsou vhodné následující možnosti:

• ochucená zelenina;
• smažené nebo marinované houby, například žampiony;
• pikantní čerstvé bylinky nakrájené;
• nakrájené vařené vejce a měkká rýže.

Pro některý z polevy, jak je to žádoucí, přidat strouhaným sýrem - tvrdé, měkké, zpracované nebo nakládané chuť.

Králíková omáčka

Poté, co jste se naučili, jak vařit králíka v troubě, že je čas seznámit se s omáčkami. Jsou podávány ke stolu s masovou miskou v misce nebo ve speciální hrnci. Zde je příklad klasické kombinace sladké a kyselé omáčky pro měkké maso. Použijte tento recept, jestliže bylo přijato minimální množství koření a koření pro pečení masa. V opačném případě tyto komponenty "zaznamenají" chuť samotného masa.

Jaké složky jsou potřebné:

• brusinky - 200 g;
• med - 5 lžící. l;
• větvička rozmarýnu (nebo tymiánu) - 1 kus;
• voda vroucí nebo červené suché víno - 150 ml.

Stupně přípravy:

1. Opláchněte bobule. Utřete v bramborové kaši.
2. Smíchejte bramborovou kaší a med v hrnci. Přidejte rozmarýn s celou větvičkou. Vařte, dokud nebude tlustý Nalijte do vody a vařte několik minut po vaření.
3. Podávejte omáčku bez rozmarýnu.

Pokud jste již vyzkoušeli tuto verzi omáčky a chtěli byste používat nejlevnější produkty, můžete vyrobit kyselou omáčku nebo plátek zeleného másla. Pro horké maso bude tato volba velmi užitečná. Zmrzne pečený šrot porciovaných kusů a zcela odhalí vůně koření a bylin používaných pro marinádu.

Tipy pro vaření

Naučili jste se vařit králíka v troubě. Recepty lze doplnit ještě jednou: je to maso nebo nohy pečené v těstíčku.

Pro přípravu těsta se majonézy nebo kysanou smetanu, trochu jídelně nebo dijonská hořčice, sůl a čerstvě mleté ​​koření. Pro banda přidejte vejce a pšeničnou mouku. Pokud umístíte 1 p. vodka, ocet nebo pivo, po vaření bude křupavý.