Berry koláč: recepty těsta a výplně

Když jsou plody bohaté - a podařilo se jim jíst a připravit si zimu, je čas začít pečené pečivo. Berry koláč pro mnoho z nich je jedním z oblíbených sezónních dezertů. Jeho vkus, známý od dětství, je většinou spojen s horkým létem, vesnicí a babičkou. A zdá se, že žádné vynikající francouzské delikatesy nejsou srovnatelné s touto jednoduchou a známou domáckou pochoutkou. Berry koláč se nyní vaří v mnoha rodinách. Stojí za to smíchat některé základní ingredience a počkat na půl hodiny - a skvělá dávka čaje je připravena! V článku nabízíme odpověď na otázku, jak připravit bobulový koláč.

Jeden z nejjednodušších a nejrychlejších receptů

Zkušené ženy v domácnosti šťastně sdílejí následující velmi jednoduchý recept na bobule. Používá levné a velmi cenově dostupné přísady. Mnoho lidí používá tento recept na rychlý bobulový koláč k přípravě sezónní pečení.

Složení

Při použití složek:

• mouka (1 zásobník);
• mléko (půl šálku.);
• cukr (půl šálku nebo více, pokud se používají kyselé plody);
• 1 vejce;
• máslo (50 g);
• vanilka z cukru (1 balení);
• sůl (špetka);
• prášek do pečiva (1 lžička);
• bobule / ovoce (jakékoliv).

Rychlé vaření

Nejprve se připraví bobulové výplně. Bobule nebo ovoce jsou omyty, rozložené na dně formuláře, olejované. Pokud do pečiva přidáte meruňky nebo jablka, je třeba je nakrájet na kusy. Vše je posypáno cukrem (jedna polévková lžíce).

V samostatné nádobě mix prosíváme mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiném kontejneru porazíte vejce cukrem. Přidejte vanilkový cukr a máslo (měkké), rozemlejte a poté nalijte mléko (musí být při pokojové teplotě). Dále spojte kapalné a moučné směsi a hněteme homogenní těsto (musíme se snažit zajistit, aby v hromadě nebyly žádné hrudky). Pak se těsto nalije na bobule, dort vloží do trouby, která se zahřeje na 180 ° C a pečeme půl hodiny. Pokud je to žádoucí, přidejte do těsta škorice a drcené ořechy.

Pečení s třešněmi

Jeden z nejkrásnějších koláčů s plody je dezert s třešněmi. Používají:

• pšeničná mouka - 220 g;
• máslo - 130 gramů;
• třešeň - 500 gramů;
• ocet - jeden a půl čajové lžičky;
• soda - třetina čajové lžičky;
• cukr - 170 gramů;
• dvě vejce;
• práškový cukr - jeden stůl. lžíce;
• jeden špetka soli.

Příprava

Berry koláč s třešněmi je připraven takto:

1. Sladké třešně se omyjí a jámy se odstraní.
2. Vaječné bílkoviny jsou odděleny od žloutků a odesílány do chladničky. Potom žloutky by měly být broušeny s cukrem (120 g).
3. Poté melt roztát, odložte jej a nechte ho vychladnout.
4. Do misky se žloutkami nalijte olej (smetanou), přidejte sůl (pinch) a sódu (by měla být uhasena octem).
5. Pak přidejte celou mouku a hněteme těsto. Mělo by být dost měkké, ale ne beztvaré.
6. Měl by být oddělen 1/5 smíšeného těsta, zabalte jej filmem a dejte do mrazničky asi deset minut. Po vytvrzení se z této části vyrobí prášek pro bobulovkový koláč.
7. Pak je hlavní část testu umístěna na koláčové formě, ujistěte se, že strany jsou tři centimetry vysoké.
8. Dále jsou bobule rozřezány ve dvou a posypány moukou. Pak by měla být třešeň umístěna na těstě ve formě.
9. Nyní se bílkoviny musí dostat z chladničky a porazit je směšovačem s cukrem (50 g).
10. Výsledná proteinová pěna je rovnoměrně rozložena přes vrstvu bobulí.
11. Pak vyjměte tu část těsta, která je ochlazena v chladničce, a protřete velkou struhadlo. Výsledný strouhaný test je posypán vrstvou bílkovin.
12. Poté by měla trouba ohřát na 180 ° C a poslat koláč tam za čtvrt hodiny.
13. Poté, co je produkt pokryt zlatou kůrou, můžete ji bezpečně odstranit. Po vyčkávání na ochlazení vyndejte potraviny z formy a posypeme práškovým cukrem.

Jezte koláč s bobulemi můžete ji okamžitě, ale je lepší nechat ji v chladničce na noc. Ráno se dezert odřezává a podává se na čaj.

Otevřený koláč z bobulí

Receptura této dávky se nazývá jednou z nejjednodušších příprav. Otevřený bobulový koláč má stejný úspěch jako v sezóně, kdy je mnoho čerstvých bobulí, a v zimě - když se používají mražené bobule. Mimo okna, sníh a chlad, a vůně čerstvě upečených koláčů nás zavede přímo do léta.

Berry koláč "Smorodina" (otevřený)

Stejný koláč, s výjimkou plnění černý rybíz, pečeme brusinkami a borůvkami. Chcete-li chránit těsto před nadměrným smáčením, doporučujeme, aby se dno stolu posypalo škrobem. Jako lahodnější a zajímavější možnost domácí cukráři navrhují použití prášku z podzemnic. Nejen že perfektně pohlcují bobulovou šťávu, ale také přidávají novou chuť chuti.

Složky

Pro vaření nakrájeného těsta použijte:

• mouka (200 gramů);
• máslo (100 gramů);
• 50 gramů cukru;
• 1 vejce;
• studené mléko (jedna nebo dvě stolní lžíce).

Plnění je připraveno z:

• černý rybíz (400 gramů);
• mletý lískový oříšek nebo mandle (75 gramů);
• 75 gramů práškového cukru.

Pro přípravu dezertu vyčistěte tvar (průměr 22 cm). Trouba je ohřátá na 200 stupňů.

Jak připravit jídlo?

Cesto pro otevřené bobulové dezerty se připravuje takto: v kombinaci, nakrájejte mouku s máslem a cukrem, přidejte mléko a vejce a rychle hněte. Pak je zabalena do potravinového filmu a hodinu a půl v chladničce. Mezitím se připraví náplň bobule: Smíchejte mandle s cukrem, zmrazené rybíz ji opaření vařící vodou a suší se, čerstvé jen promyje a pak se suší tak, že povrch z bobulí zůstávají mírně vlhké. Bobule se přidávají do hmoty ořechů a jemně promíchají.

Poté se těsto rozloží nebo jednoduše rozdělí do tvaru, aniž by zapomnělo na výrobu sukní. Měl by být přilepený na několika místech. Poté se těsto v chladničce znovu ochladí a naplní se na něj. Pečte po dobu půl hodiny.

Koláč s tvarohem

Jako základ pro tento tvaroh a bobulový koláč se používá tatarské těsto (s některými úpravami). Plnění je vytvořeno podle zvláštností fantazie a osobních preferencí autora. Tento lahodný cukrářský výrobek s bobulovými tóny jistě osloví milovníky pečení z nízkotučného tvarohu.

Ve složení

Pie je připravován z:

• mouka (bílá) - 220 g;
• zakysaná smetana (15%) - 140 ml;
• olej (61,5%, smetanový) - 40-50 gramů;
• cukr - 2 stoly. lžíce;
• sůl - špetka;
• soda - pol čajové lžičky.

Pro plnění použijte:

• tvaroh (nízkotučný, 1,5%) - 200 g;
• bobule (čerstvé nebo zmrazené) - jedna nebo dvě sklenice;
• cukr - podle chuti;
• škrob (brambor) - dva stoly. lžíce;
• kysaná smetana 1-2 stůl. lžíce;
• vanilin (vanilka);
• mléko (v závislosti na hustotě tvarohu).

Vaření na předpis: etapy

Nejprve připravte těsto: roztavené máslo, přidejte kyselou smetanu, sůl, cukr a důkladně promíchejte. Poté protřete mouku, přidáme sódu a hněteme jemné těsto (mírně přilepte na ruce). Vyčistěte jej v chladničce asi 30-50 minut. To se nedoporučuje nechat těsto do ledničky na dlouhou dobu, protože to bude ztvrdne a bude pracovat usilovněji s ním.

Plnění

Zatímco těsto pro budoucí koláč "odpočívá", můžete začít vytvářet plnotučné bobule. Tvaroh se smísí v mixéru s cukrem, smetanou, škrob (tabulka 1. L.), vanilka a mléko na konsistenci připomínající vyčerpaný krému nebo jogurtový nápoj, a odložení. Pak se v mixéru drcené bobule s cukru a škrobu (vlevo - .. 1 Tabulka l) byly smíchány ručně a může být, ale v mixéru hmota vytváří výběrové řízení, bez zbytečných hrudek.

Formulář a koláč

Dále by měla být oleja (zelenina). Těsto je rozloženo tak, aby mohlo být vytvořeno ze strany. Těstovinový sýr se vloží na těsto, nahoře - bobule. Hosteska se doporučuje, pokud je dostatečný počet plodů, pokud je to žádoucí, za získání více kyselou chuť, plnění mohou být distribuovány rovnoměrně. Ale podle některých autorů recenzí je lepší držet se podíl: 2 části tvarohu na jednu část bobulí. Obě náplně (zejména pokud jde o bobule) se získávají kapalinou, to by nemělo být v rozpacích. V důsledku pečení škrobu bude náplň ideální. Pie se nalije na bramborovou kaši.

Po vyložení tvarohu a bobulí jsou boky zastrčené. Produkt je zaslán do pece, zahřátý na 200 ° C, po dobu 20-25 minut (který má troubu). Dort bude připraven, jakmile se na povrchu objeví červená kůra. Naplnění, jak říkají ženy v domácnosti, bude stejně tak vypáleno, protože v něm nejsou žádné vejce.

Zkušení cukráři nedoporučují, aby se dort vyjel z formy ihned po vytažení z trouby. Nejprve potřebuje trochu vychladnout. Ale i po ochlazení by měla být léčba velmi opatrná, tk. těsto je velmi měkké a snadno rozbité. Dezert se podává teplý i studený.

Pískový dort

Recept na tento krátký bobule je velmi populární. Mnoho miláčků nazývá to "kvintesence léta". Pro pečení pochoutek používejte následující složky:

Pro test (písek):

• pšeničná mouka - 380 g-
• máslo - 200 gramů (1 balení) -
• cukr - 110 gramů (mírně více než polovina skla) -
• 2 vejce (malé).

Pro plnění:

• 800 g bobulí;
• dvě jablka (střední);
• 120 až 160 gramů cukru;
• dvě nebo tři tabulky. lžíce škrobu (plechovka, kukuřice);
• 2 tabulka. lžíce másla.

Pro mazání: vaječný žloutek 1 vejce.

Jak pečeme lahodný koláč? Těsto

Těsto se připravuje následovně: mouka se přelít do misky a nakrájí se chlazené máslo. Hmota se ručně vtírá do drobky. Pak přidejte cukr a míchat s lžící, řídit ve vejcích a vařit těsto, snaží se z něj vytvořit kus. Odborníci nedoporučují dlouhou dobu míchání, dosahují stejnoměrnosti, protože se olej obsažený ve zkoušce může aktivně začít roztavit a způsobit, že se těsto stane příliš lepivým. Posypte mouku, aby se těsto zpevňovalo, také nedodržuje, protože pro koláč je vyžadováno volné konzistence těsta. Proto je jednoduše shromážděn v košíčku a odeslán na 30 minut. v chladničce. Při nadměrném rozpadu a drobivosti můžete do něj přidat lžíci vody (studené) nebo kysané smetany.

Jak připravit náplň?

Zatímco těsto ochlazuje, můžete připravit náplň. Je lepší vyrobit z čerstvých bobulí. Oni jsou promyty a sušeny v cedníku, a pak rozděleny do 2 částí. Jedna z nich je odložena a druhá je nalita do hrnce a zahřátá na teplotu varu při nízkém ohni a pak vařená, dokud se šťáva odpaří a ochladí se. Pak se jablka umyjí, oloupou, nasytí a střílí. Chladené vařené plody jsou smíchány s čerstvými bobulemi. Přidejte do nich strílené jablka a pečlivě vytlačte džus z nich. Dále by měl být přidán škrob (pokud se ukázalo, že je docela tlustý - stačí, aby dvě lžíce (jídelny), pokud kapalina - přidá 3 lžíce) a promíchá.

Jak vytvořit a péct dort?

Pak je těsto vyjmuto z chladničky, rozděleno na dvě nerovné části (přibližně 2/5 a 3/5). Vyjděte na stůl, jehož povrch je bohatě posypán moukou. Koláč se přenese do formy, jejíž dno má být obloženo naolejovaným pergamenovým papírem. Těsto můžete rovnou otřít na pergamen, poté ho můžete přenést do pekáče. Většina těsta se vloží do dortu, jehož průměr by měl být o něco větší než dno formy. Těsto je umístěno ve formě a strany jsou tři až čtyři centimetry vysoké. Nyní by měl být k náplni doplněn cukr a smíchán. Pak je položen na dort, rovnou s lžící. Současně by okraje koláče neměly být rozmazané z bobulové šťávy, jinak by bylo obtížné je později zavřít.

Druhá část těsta se vloží do koláče, jehož průměr by měl být o něco menší než ten nižší. Vyrežte tvarované otvory nezbytné pro výstup páry. Poté je koláč pokryt horním koláčem, jeho okraje jsou slepeny spolu s okraji dna a jsou svázány. Na povrchu koláče můžete položit figurky vyřezané z těsta. Do otvorů vložte kousek másla (krémová) - tím ochráníte šťávu před nálitkem.

Namočte koláč s šlehaným žloutkem a vložte do trouby, předehřátý na 180 ° C. Pečte po dobu 35-45 minut, dokud je těsto suché a vrchní část nebliká.

Funkce krmení

Chuť dezert v podobě, pak musíte držet nůž podél stěn a získat pečivo. Koláč je třeba opatrně přemístit na misku a odstranit pergamen ze spodní části. Chcete-li nakrájet koláč s bobulemi, je lépe ochlazovat, protože plody z bobulí se pomalu ochlazují a netrpělivý ochutnávač může spálit. Navíc tento formulář dostatečně neudržuje.

Těstovinové těsto s malinami

Velmi chutná a snadno připravitelná je také bobulový koláč vyrobený z bobulího pečiva. Nabízíme recept na sladké zuby pečení čerstvých malin, který je připravován z baflového pečiva (nakrájeného). Chcete-li připravit 8 porcí jídla, budete potřebovat:

Pro test:

• mouka - 200 gramů;
• margarín "Velkorysé léto" - 100 gramů;
• voda - 150 ml;
• sůl - špetka.

Pro plnění:

• malina - 300 gramů;
• zakysaná smetana - 300 ml;
• práškový cukr - 100 gramů;
• škrob - 25 gramů;
• mouka - 50 gramů;
• Vanilin - 3 gramy.

Postupné vaření

Chlazený margarín "Velrybí léto" se vloží do misky s moukou, přidá se sůl a naseká se nůžem (může se ručně brousit). Dítě by nemělo být příliš mělké. Postupně se do něj vlije voda, těsto se přivádí do konzistence připomínající hlínu, nelepí se na ruce. Mísení těsta se nedoporučuje! Je vytažena a rozložena ve formě, umístěné v chladničce po dobu 40 minut. Formu není nutné mazat, ale je žádoucí pokrýt dno pergamenem. V zakysané smetaně nalijte práškový cukr, vanilin, škrob a mouku. Vše důkladně promíchejte.

Ve formě s testovacím (chlazeným) lakováním maliny, několik bobulí je ponecháno pro výzdobu. Na vrcholu náplně nalijte kyselou smetanu. Forma se pak umístí do pece, malinový dort se pečou při teplotě 200 ° C po dobu přibližně 50 minut. Po uplynutí této doby se koláč vyjme z trouby a ochladí se po dobu 20 minut, poté po dobu asi 40 minut by měl být ponechán v chladničce zcela vychladnout. Nakonec je ošetření odstraněno z formy a zdobeno zbývajícími malinami. Bon appetit!

Kouzelný svět plodů ve vaší oblíbené kreslené sérii

Kouzelný svět bobulí a bobulovitých koláčů našel dokonalý odraz v milovaných mnoha dětských a dospělých animovaných seriálech vytvořených Strawberry Shortcake v roce 1977. Podle vůle tvůrců, v pohádkovém bobulovském městě, na barevném pohádkovém poli, žijí bobule přítelkyně s domácími zvířaty, včely a dalšími velmi hezkými živými bytostmi. Hrdinky karikatury "Charlotte Strawberry Berry Pie" - veselé, milé, velmi vzdělané a přívětivé dívky. Každý den najdou zajímavé aktivity, cestují, objeví něco nového a kromě jiného organizují ochutnávky různých pokrmů.

Postavy filmu "Charlotte Zemlyanichka Berry Pie" jsou skvělým příkladem imitace. Vyučují děti o dobrých způsobech, zdvořilosti, mluví o správné výživě, projevují vynalézavost a vzájemnou pomoc. Mladí diváci se z karikatury učí mnoho užitečných a zajímavých informací o okolním světě.