Dort s čerstvými malinami: recepty

Chutné domácí pečivo Vás denně potěší novými výtvory, pokud znáte mnoho receptů. A pokud ne? Pokusíme se vzít jako bázi plody čerstvých malin a kombinovat s nimi různé druhy těsta.

Jaké maliny potřebujete?

Pro vyplnění koláče si můžete vzít nejen čerstvé červené maliny. Krásná kombinace se objeví v koláču se žlutým nebo černým bobulem. Můžete použít ten, který roste ve vaší zahradě nebo v zemi.

Pokud připravujete bobule na zimu v zmrazené podobě, mohou být při pečení v chladných měsících také uvedeny do provozu. Prostě je nemusíte rozmrazovat. Pěstujte bobule v mouce a pošlete je na těsto. Takže je vhodné vyrábět sušenky.

Příprava bobulí

Malina je jedním z mála plodů, ve kterých se mohou skrývat malé červy. Chcete-li je najít, není to těžké, stačí se podívat do bobulí. Zvláště pokud kupujete maliny na trhu od nekontrolovaných prodejců. Ano, a roztrhávají své plody v dachu z větví, ale podívejte se do každého.

Druhá část počáteční přípravy je jejich mytí ve vodě. Zejména: musíte nalít do velkého šálku studené vody a ponořit je do malin. Ruce je opláchněte a chyťte je z vody.

Pak se roztáhne na ručník, aby voda byla pryč. A v malinách po umývání vlhkost bude hodně. Takže se připravte na změnu ručníku. Mělo by se pamatovat na to, že ubrousky jsou po takovém postupu nepravděpodobné, že budou vypláchnuty na původní barvu světla. Ale kus papírových ručníků červené skvrny z malin nebude děsivý!

S kostí nebo bez kostí?

Koláč s čerstvými malinami může mít jednu nevýhodu (nebo výhodu, v případě malin je to sporná záležitost) - velký počet malých jám. Co s nimi dělat? Závisí na přání kuchaře a jeho myšlenkách. Pokud bude koláč zdoben celými (polovinou) bobulí, nebo bude náplň uložena vedle malinki, není možné kosti odstranit. A to není nutné!

Ale pokud myšlenka na recept je drcená náplň, pak je lepší přetřít malinové pyré přes síto. Pak bude jemnější a měkčí a aroma charakteristická pro bobule zůstane. Ale nebude tam žádný kámen. A je to mimořádně výhodné! Například v zázvorovém zálivku, kde budou kosti úplně mimo místo.

Recepty na dort z těsta z droždí

Složení:

• margarín - 200 g;
• mléko - 200 ml;
• sůl - 5 g (špetka);
• čerstvé kvasnice - 40 g;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 800 g;
• vanilin - 1 g;
• cukr - 200 g;
• vejce, syrové kuře - 3 ks;
• čerstvé maliny - 500 g.

Příprava:

• Čerstvé kvasnice nalijte teplou vodu do misky po dobu čtvrthodiny pod víkem. Dostatek 50 ml vody. Taková předběžná příprava aktivuje procesy kvasinek.
• Nalijte horké mléko do hrnce, přidejte měkký margarín, 100 g cukru a soli. Míchejte rukama. Pokud směs není horká, ale teplá, přidáme kvasnice. Míchat a rozbít dvě vejce. Znovu promíchejte.
• Mouku proséváme a přidáme do pánve v dávkách. Těsněme těsto.
• Dejte je do vaku a nechte na teplém místě, kde se hodí po dobu jedné hodiny. V tuto chvíli zkontrolujte, zda unikla. V tomto případě mírně ohněte těsto do hrnce a opusťte.
• Při třetím vzestupu položte těsto. Rozdělit na dvě části. Jeden - na spodní vrstvu koláče, druhý - na vrcholu designu.
• Bobule vybírají a oplachují. Diskutujte.
• Tvorte dort se speciálním papírem na pečení a vložte vrstvu těsta. Ruce k módě po stranách a ležení bobulí. Posypeme vanilkou a prostým cukrem.
• Druhá polovina zkušebního vzorku vyčnívá a vyřezává krásné ozdoby. Nasaďte je na obrobek pod dort. Formy a množství šperků závisí pouze na individuální představivosti. Pokud máte nějaké formuláře pro cookies ve formě listů nebo květin, můžete je použít.
• Dekorujte dort podle vašeho přání.
• Zbývající vejce rozmetřete a nafoukněte je na vrcholu koláče. Pro tento účel použijte kartáč na pečivo nebo bavlněný tamponový tampon.
• Vložte koláč na 15-20 minut.
• Trouba by měla být zapnuta do režimu 200-220 ° C.
• Vložte koláč do trouby a pečte, dokud nebude vařený. Jeho vrchol se pomalu zvedne ještě víc a pak pokryje rovnoměrnou rudou barvou.

Co jiný mazat koláč?

Namísto vajec pro mazání je teplé mléko nebo krém dokonalé.

A po pečení můžete rozmazat dort se sladkým sirupem. Je lepší vařit to předem, aby nebyla příliš horká. Stačí, když do varu vložíte směs cukru a vody v poměru 2: 1 nebo 1: 1.

Recept na domácí pečivo

Puffové pečivo s čerstvými malinami lze pečivo připravit z hotového obchodního těsta. Ale domácí těsto je mimo konkurenci. Vychází lépe a váží se, jak můžete vařit co nejvíce. A jestliže někdy není čas na to, aby se mouchy a těsto rozmíchaly, jen ho vařte pro budoucí použití! Předtím, než se připravíte na to, abyste něco vypečili, vyndejte z mrazáku předem. Je to velmi výhodné! Domácí dort s čerstvými malinami vždy potěší vás a vaše milované!

Složení:

• máslo nebo margarín - 200 g;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 300 g;
• studená voda - 50 ml;
• granulovaný cukr - 3-4 polévkových lžiček. l;
• černý nebo červený malin - 200 g.

Příprava:

• Připravte černé maliny a dejte je stranou prozatím.
• Mouku smíchejte v samostatné misce s máslem. Vezměte olej zmrzlé, ale ne pevné. Mash s vidličkou nebo řez nůžem.
• Přidejte vodu do těsta a hnětejte rukama. Pokuste se rychle pracovat, jinak se olej roztaví. Celý kus nakrájíme na dvě poloviny. Vytvoří spodní a horní část koláče.
• Těsto, které chcete vložit do ledničky, a po 10 minut rozdělit formulář. Je lepší vyvrtat váleček.
• Poté položte náplň a kryt s druhou vytaženou vrstvou.
• Pečte koláč v peci s pevnou teplotou 200-220 ° C.

Pískový dort s malinami

Složení:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 300 g;
• máslo (nebo margarín) - 150 g;
• vaječné surové kuře - 1 kus;
• granulovaný cukr - 60 g;
• práškový cukr - 20 g;
• čerstvé maliny - 400 g.

Příprava:

• Provádíme primární zpracování bobulí. V tomto receptu jsou potřebné velké vzorky. Udělejte to pečlivě, aby bobule nebyly vrásčité. V opačném případě by pískový koláč s čerstvými malinami nebyl obzvláště atraktivní.
• Připravte krátké pečivo. Vločku přeneste do misky a přidejte cukr. Míchá se až do homogenity. Míche máslo míchat. Přidejte mouku v několika krocích a hnětete těsto. Raději je to udělat rukama.
• Vezměte vařič a rozdělte těsto do něj. Můžete použít ruce nebo předběhnout těsto s válcovým kolíkem. Vytvarujte strany a odřízněte přebytečné těsto.
• Ve zkušebním formuláři položte maliny na jedno bobule.
• Pečeme koláč s čerstvými malinami. Receptura předpokládá stárnutí koláče v předehřáté troubě na 200-220 ° C po dobu půl hodiny. Ale čas závisí do značné míry na velikosti koláče. Koneckonců, tvar může být široký nebo ne.
• Když se dort pečeme, vytáhněte ho a velkostně ho posypeme práškovým cukrem.

Želatinový koláč se smetanovým sýrem

Jemné gelové bobulové pyré jsou perfektně kombinovány s křupavým těsto. Recepty želé koláče více než dost! Ale takové originální dezerty jsou jednotky!

Jako želatinová přísada se zde užívá marmeláda. Je možné použít želatinu? V tomto případě ne! Při pečení se náplň zahřeje až do varu a želatina ztratí všechny své základní vlastnosti. Ale jujube ve výrobě se připravuje s jiným gelujícím agensem - agaroidem. Nebojí se vysoké teploty a dokonale snáší vaření.

Takže se pokusíme udělat takový koláč s čerstvými malinami. Recepty s fotografií jsou uvedeny níže.

Složení:

• černá malina - 500 g;
• smetanový sýr (ne slaný!) - 100 g;
• marmeládní světlo - 100 g;
• cukr - 200 g;
• máslo - 200 g;
• sůl - špetka;
• pivo (tmavé nebo světlé) - 100 ml;
• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 300 g;
• mletá skořice - špetka.

Příprava:

• Provádět primární zpracování maliny - třídění, mytí, sušení.
• V hrnci doplňte cukr a nalijte 50 ml vody. Míchat a přivést k varu. Přidejte bobule a jemně promíchejte. Vařte 5-10 minut při slabém ohni. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
• Marmeláda nakrájíme na malé kousky a přidáme ke zmrzlině, promícháme. Zaveďte mletou skořici a promícháme. Pokud chcete, můžete přidat vanilkový cukr nebo kapku rumu. Koláč s čerstvými malinami bude úžasně chutnat!

• Připravte těsto. V šálku hněteme máslo a mouku s vidličkou až do struktury cínu. Přidejte studené pivo a hněteme těsto. Rozdělit na dvě části. Položte je do mrazničky po dobu půl hodiny v různých plastových sáčcích. Získejte první kus a přetočte jej do vrstvy ve tvaru koláče. Panvice je pokryto fólií (obvyklé jídlo) a do něj vložte těsto. Ruce tvoří strany. Vzhledem k tomu, že bude hodně náplní, strany musí být vysoké - 3 cm. Mimochodem, těsto může být vyrobeno předem, bude dokonale ležet v mrazáku a počkat na jeho čas.
• Již nyní zapněte troubu při teplotě 200 ° C.
• Těsto umístěte přímo do pánve do mrazáku další půl hodiny. Vyndejte a vyplňte výplň ze želé.
• Sýr nakrájíme na malé kostičky. Přímo na malinách položte kousky smetanového sýra.

• Získejte druhý kus těsta a rychle ho roztáhněte. Zakryjte horní část dortu a odřízněte přebytečné části okolo okrajů. Zašroubujte boky. Uprostřed dělejte řez ostrým nožem, který vypouští páru při pečení. Poté dal dort asi hodinu. Koláč s čerstvými malinami ve spěchu připraven!

Kombinace výplní

Pokud nechcete provádět jednozložkovou výplň, můžete použít následující kombinace:

• červené maliny a jablka;
• červené maliny a sladké třešně;
• černé maliny a mandarinky (citrusová šťáva může být přidána do zmrzliny namísto vody);
• černé maliny a brusinky.

Koření a koření pro koláče

Červený malin je velmi sladký bobule, ale tato sladka může být zdůrazněna špetkou mleté ​​skořice nebo muškátového oříšku. Také vhodná je sušená máta nebo oregano (prášek).

Ale černá malina chutnat neutrálnější. A k tomu musíte přidat zkroucení. V doslovném a obrazovém smyslu! Vložíme malinovou výplň malých rozinek bez jám nebo jiného jemně nasekaného sušeného ovoce. Dobře v kombinaci s černým citronovým džusem a kůrou, brusinkami a brusinkami.