Domácí zmrzlina s koláčem: recept s fotografií

Zmrzlinový dort bude skvělou volbou pro sladký zážitek na slavnostním stole. Zvláště pokud je tato pochoutka krásně zdobená a doplněna různými komponentami. Poté, co jste to udělali předem, pak můžete kdykoliv překvapit nečekané hosty s tak velkolepým dezertem. Kromě toho je potravina skladována poměrně dlouho a příprava zmrzlého dortu doma je velmi snadná.

Popis

Takový dezert může být vícevrstvý, takže jeho vzhled je prostě elegantní. Základem je obvykle sušenka, nakrájené sušenky s máslem, stejně jako ořechové nebo plátkové krusty. V zásadě existuje pro tento účel mnoho různých produktů. Každý domácí zmrzlinový dort se skládá ze standardních součástí: základny, nejchladnější ošetření a všechny druhy plnidel.

Kombinujte různé ingredience, které můžete podle vlastního uvážení. A můžete použít klasické kombinace a hotové recepty na zmrzlinu s fotografií.

Složení pro čokoládový dezert

Tento zmrzlinový koláč obsahuje tři hlavní složky: měkký dort, přímo chlazený výrobek a ganache - krémová a čokoládová poleva. Chcete-li udělat takový luxusní zážitek, budete potřebovat:

• 70 g mouky;
• 20 g kakaového prášku;
• třetinu čajové lžičky prášku na pečení;
• 130 g cukru;
• 80 g rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• vanilin;
• špetka soli;
• 50 g horké čokolády.

Na základě těchto produktů můžete připravit suchar pro budoucí dort. A pro přípravu samotné zmrzliny budete potřebovat:

• pol litru krému;
• stejné množství mastného mléka;
• 10 žloutků;
• sklenici cukru.

Z takového množství ingrediencí získáte celý kilogram zmrzliny. Samostatně zásoby produktů pro výrobu glazur:

• 2 statické dlaždice tmavé čokolády;
• 100 ml krémového krému.

Můžete doplnit vaši kulinářskou práci s různými sladkostmi: například ořechy, kokosové hobliny, ovoce nebo šlehačka. Je pravda, že je to nejlepší, než to přímo podáváte.

Recept na zmrzlinu

Příprava celého dezertu začíná tím, že jeho základ - sušenka. Čokoláda se rozbije na malé kousky a roztaví se mikrovlnnou troubou nebo vodní lázní. Poté ji položte stranou tak, aby se produkt mírně ochladil.

V této době smíchejte suché přísady: kakaový prášek, prášek do pečiva, vanilin, mouku a cukr v samostatné nádobě. V hluboké misce, bič vejce s rostlinným olejem. Pokud pracujete s mícháním, doba zpracování by měla trvat asi 5 minut. Ale pokud používáte mixér, stačí na minutu.

Výsledná svěží hmota se přidává k suchým ingrediencím, zde také posílá a roztaví čokoládu. Těsněme těsto, dokud nebude hladké. Hmota by měla být silná, lepkavá a voňavá. Zkouška by měla být "pauzována" po dobu půl hodiny, mezitím zapněte troubu a současně připravte plechovou plochu tak, že pokryjete její spodní a boční stranu fólií.

Příprava sušenek

Po uplynutí stanovené doby přesuňte těsto na povrch a rovnoměrně jej rozdělte. Pečeme sušenku po dobu 20 minut při 180 stupních. Připravenost koláče, jak je obvyklé, zkontrolujte s párátkem nebo dřevěnou hůlkou.

Po přípravě se nepokoušejte vzít sušenku z pekáče, jen pár minut později její okraje vyjdou z fólie a bude to mnohem pohodlnější. Nejdříve by měl sušenka ochladit na pokojovou teplotu a poté by měla být zaslána do chladničky. Chladnicka sušenka je v době zmrzliny, tím přesnější a krásnější bude celý dezert. Proto musí být všechny složky tohoto dezertu připraveny předem.

Domácí zmrzlina

Nyní můžete začít připravovat hlavní komponentu. Za tímto účelem nejdříve vyčistěte vaječné žloutky s cukrem až do jasného bílého odstínu, přiveďte mléko v tomto okamžiku do varu. Pak do něj vložte tenký proud do hmoty.

Poté směs na pomalém ohni a počkejte, dokud nezhustne. Hmota musí být absolutně homogenní. Vyjměte ji ze sporáku a vychladte nejprve při pokojové teplotě a potom v chladničce.

A když vařený krém ochladí, ochuťte ochlazený krém na načechranou lehkou konzistenci. Mějte na paměti, že je nutné je pečlivě zpracovat, aby nedošlo k přehánění. Jinak namísto svěží hmoty riskujete získání konzistence másla, které není vhodné pro výrobu koláče. Poté přidejte do smetany zmrazené mléčné směsi a důkladně promíchejte. Tento proces lze považovat za úplný.

Položte zmrzlinu do mrazničky. Během několika prvních hodin musí být směs pravidelně míchána s lžící, aby se zabránilo vzniku nepříjemných ledových krystalů. Stánek v mrazáku by měl být nejméně 5-6 hodin. A nejlepší je nechat směs celou noc. Samozřejmě, pro vaření dezertní zmrzlina přednostně předem.

Glaze

Konečně, musíte udělat ganache navrhnout čokoládový zmrzlinový dort. Všimněte si, že vaším cílem je poměrně silná, ale ne tvrdá glazura, kterou můžete snadno zakrýt dezert. Podíl čokolády a krému by měl být v tomto případě jasný 2 až 1. Objem použitých produktů se může měnit v závislosti na velikosti dortu. Ale poměry by měly zůstat nezměněny.

V malé pánvi zahřejte krém až do vytvoření vzduchových bublin, ale nemusíte je vařit. V horkém produktu položte čokoládu na kusy. Směs míchat a zahřívat, dokud se dlaždice úplně nerozpustí. Samotná směs by měla mít hladkou a jednotnou konzistenci. Nechte glazuru lehce vychladnout.

Vytvoření dortu

Poté, co byly všechny ingredience dortu připraveny a ochlazeny, můžete začít s montáží dezertu. K tomu je třeba vybavit vhodnou formou, jejíž dno a okraje by měly být pokryty polyethylenovou fólií. Vyřezáme z sušenky několik identických tvarů a rozměrů. Nicméně, pokud nemáte dost pro jednu vrstvu, můžete ji vyrobit z ozdůbek sušenky. V důsledku toho byste měli dostat tři kusy.

Přibližně půl hodiny před sestavením koláče by měla být zmrzlina z mrazničky odstraněna, aby se změkčila, ale úplně se neroztaje. Takže práce s ním bude mnohem pohodlnější. Alternativně položte sušenku a zmrzlinu do tvaru a poté ji opět odešlete, aby zmrazily. Bude to trvat několik hodin.

Dekorace

Pak znovu vyjměte koláč a mastněte celý povrch připravenou glazurou. Zkuste to udělat co nejrychleji, aby zmrzlina neměla čas roztát. Pokud se dostanete docela dost ganache, můžete použít v několika vrstvách, zmrazení každého z nich na 15 minut. Pokud se vaše glazura náhle zesiluje, roztaví se buď v mikrovlnné troubě, nebo ve vodní lázni.

Formovaný dort by měl být v mrazáku několik hodin. Ozdobte své kuchařské dílo můžete jakýmkoli způsobem: kokosové lupínky, strouhanou čokoládu, kousky ovoce, bobule nebo nakrájené ořechy. Krásně uspořádat dezert vám pomůže foto zmrzlina dort.