Medové houby konzervované na zimu: recepty v plechovkách

Opyat - velmi chutné a zdravé houby. Používají se nejen smažené, ale i nakládané. Koneckonců, je velmi hezké otevřít sklenici hub v zimě na jakémkoli pokrmu nebo jen na slavnostním stole.

Z článku se dozvíte, jak si vybrat správné houby. A také zvážit několik základních receptů zachovaných pro zimu.

Výběr hub

Opeyat jsou nejen jedlé, ale i nepravdivé. Proto nevědomá osoba může nesprávně vybrat houby, což povede k politováníhodným následkům. Chcete-li tomu zabránit, zjistěte, jak správně zvolit. Koneckonců, i v obchodě lze prodávat jedovaté houby.

Takže oba druhy rostou na stejných místech. Proto je obtížné rozlišit. Nicméně, na nohou jedlých hub, pod samotným kloboukem, je malý, plisovaný malý prsten ve formě sukně, ale neexistuje taková věc jako falešná.

Aroma je další významný rozdíl. Jedlé medové houby pach houby, a falešné jsou obyčejné země. Můžete také rozlišit oba typy podle barvy.

Falešné houby jsou živější, pestřejší, které vypadají a chtějí vyzkoušet. Mohou být buď jasně žluté nebo červené. Jedlé houby jsou pouze světle hnědé.

Ve falešných houbách je čepice hladká, krásná a v reálném - šupinatá. Zkušený člověk okamžitě vidí rozdíl. Pokud v houbách nerozumíte, pak pro vás je hlavním znakem fóliový prsten. Proto ihned věnujte pozornost tomuto ukazateli. Protože už víte, jak si vybrat houby, můžete je vařit. Dále zvažte několik receptů.

Klasické moření hub

Zvažte obvyklý recept konzervovaného sněhu na zimu pro jednu třílitrovou nádobu. Z tohoto důvodu jsou houby vyčištěny z nečistot a přebytečných filmů. Poté se vaří v normální slané vodě až do připravenosti.

Mezitím připravíme slanou vodu na tři litry vody. V nádobě se přidá 3 polévkové lžíce. l. cukr (ochutnáváme), a pak vylijeme a tolik soli (možná méně). Kapalinu vložte do ohně a po varu nalijte 80 ml obvyklého 9% octa. Také vložte suché hřebíčky (2-4 ks), vonné nebo obyčejné pepř - 6 hrášek, stejně jako jedna laurushka. Čekáme na vaření marinády.

Když jsou houby připraveny, nechte je mírně vychladnout. Poté jemně umístěte hluk do vařící marinády, ve které by medové houby měly být připraveny, dokud nejsou hotové.

Vložte horké houby do sterilní třílitrové nádoby. Poté se medové houby vylijí a svalují.

Přidejte skořici

V tomto receptu je upozornění, které dává hubám pikantnost. Pro jejich přípravu, nalije se do vody (1 litr), pánve, která je umístěna na oheň do varu, načež se umístí 3 skořice a několika kusů pepře (lepší vůni). Pak sůl a cukr nalít na chuť. Typicky by měl být mořský nálev současně slaný a sladký. Nyní vložte 5 pupenek z karafiátu do sucha a pár vavřínových listů. Ocot ještě není zapotřebí. Všichni společně vaříme 3 minuty. Panva je z ohně odstraněna a do ní je přidán ocet.

Houby (2 kg) se vaří 5 minut v čisté vodě. Potom je stará voda vyčerpaná a nová je rekrutována. Musí se nalít a dát vařený agar až do úplného vaření.

Celá pěna během vaření by měla být odstraněna. Když jsou houby připravené, jsou převezeny do plechovek a nalijí se v předvařené marinádě. Pak se naklonte a čistěte na chladném místě. Jak jste již uhodli, vrcholem je skořice. Je to ona, která dává houbám zvláštní pikantnost.

Nyní již znáte několik receptů připravených na zimu. Pokud budete dodržovat vzorec, houby jsou šťavnaté, chutné a aromatické.

Houby s jablečným jablečným octem

Díky tomuto receptu jsou medové agary velmi jemné. Pro jejich přípravu jsou malé houby (1 kg) vyčištěny z nečistot a filmu a pak vloží do solené vody po dobu asi 40 minut (až do připravenosti). Poté jsou hotové houby rozloženy do šlehače, takže veškerá tekutina je pryč.

Mezitím přípravu marinády do nádoby naplněné vodou (0,5 L), a které lavrushki 4, 3 česnek hřebíček (k ochucení), pepř (několik kusů), cukr a sůl podle chuti (asi 1 lžíce.). , sušené hřebíček pupeny (2-3 ks.) v poslední zatáčce se nalije 50 ml jablečného octa (případně může být nahrazena hroznů).

Když se tekutina vaří, dejte do ní agarický med a vařte asi 10 minut, aby byly namočené s vůní a chutí.

Pak rozšiřujeme houby na sterilní sklenice, v nich naléváme marinády - a lze je navíjet. Jak můžete vidět, existuje mnoho různých receptů na vaření konzervované na zimu.

Houby v bulharštině

Na zimu se zachovalo několik bulharských receptů, ale budeme zvažovat pouze jednu - klasickou. Pro jejich přípravu přidejte do hrnce frac12- přidáme sůl (1 polévkovou lžíci), bobkový list (2 ks), 10 ml octa a pepř (5 ks). Směs dobře promíchejte, přidáme houby (necháme džus) a položíme je dohromady na pomalém ohni. Obvykle se medové agary připravují asi 30 minut.

Když jsou houby připraveny, odstraňte je pomocí skokanů a rozetřete je přes sklenice, zakryjte je, sterilizujte je a můžete je bezpečně rozvinout. Máte chutné a šťavnaté konzervované medové agary v plechovkách na zimu.

Přidejte česnek

To je stejný recept jako předchozí. Jediným rozdílem je, že do marinády se přidává česnek, což dává jídlo ještě víc chuti a pikantnosti. Obvykle je třeba vzít 3 stroužky česneku, ale vše závisí na vašich preferencích a samotném produktu. V některých případech můžete přidat celou hlavu.

Houby nebudou ostré, protože při vaření má česnek horkou chuť, ale marináda vytváří zajímavou a nezapomenutelnou vůni. Vyšetřili jsme další recept na houby pro zimní konzervované medové agary s česnekem, které zdůrazňují vůni.

Marinované houby bez octa

Existuje mnoho konzervovaných receptů na zimu bez octu. V tomto případě je však nutné přidat kyselinu citrónovou. Připravte takové potraviny a koření:

Opyata (1 kg) se důkladně umyje a vyčistí. Pak vylijeme vodu do hub a počkáme na vaření. Pak houby vaříme dalších 5 minut a vypustíme vodu a pak je vložíme do cedníku, aby se vytryskla veškerá tekutina. Poté se medová kašna opět naplní tekoucí vodou a vaří až do okamžiku, kdy je hotová.

Mezitím do hrnce přelijte 5 sklenic vody a přidejte sůl a cukr podle chuti. Zpravidla platí pouze 1 polévková lžíce. l., Ale je to možné a více, v závislosti na vašich preferencích. Ve stejném obalu dáváme několik listů vavřín (2-3 ks), 4 pupeny hřebíčku, stroužky česneku dle vlastního uvážení a 1 polévkovou lžíci. l. kyselina citrónová.

Když tekutina začíná vařit s kořením, jsou zde připraveny hotové medové agary. Jsou vařeny další 5-10 minut. Pak jsou horké houby umístěny na sterilních plechovkách a okamžitě se srolly.

Křupavé konzervované houby: recept na zimu

Chcete-li připravit lahodné, voňavé a křupavé houby, musíte dodržovat vzorec. Za prvé, houby (2 kg) musí být namočeny do studené solené vody asi 40 minut.

Po uplynutí času vypusťte vodu, nalijte ji novou a položte střelné zbraně na pomalý oheň na vaření. Poté se tekutina vylije a houby se vrací do cedníku. Zatímco z nich voda odtéká, připravíme marinádu: do nádoby nalijeme 80 ml vody a do ní asi 1 polévkou lžíce a cukru. l. V případě, že solanka bude příliš slané nebo sladké, přidat trochu vody, poté se pepř (8 ks.), Mírně lavrushechki pro chuť a koření (2-3 ks.) A 5 pupeny hřebíček. Spice směs, a nalijte 30 ml z obvyklého 9% octa.

V připravené marinádě rozšiřujeme houby a vaříme až do připravenosti (20-30 minut). Horní střelné zbraně se nalití do sklenic a válcuje se. Můžete huby sterilizovat spolu s kontejnery a pak si můžete být jisti, že zůstanou tam až do zimy.

Vlastnosti moření

Naučili jste se několik základních receptů zachovaných na zimu. Nicméně, tam jsou některé zvláštnosti marinování, které každý hosteska potřebuje vědět:

1. V jednolitrové nádobě je umístěno 1 kg nakládané frity střední velikosti. Současně, pokud užíváte tolik hub, ale čerstvé, pak se vejdou do třílitrových sklenic.

2. Pro moření nejen čerstvé houby, ale i zmrzlé. Před konzervací se nemusí nutně rozmrazovat.

3. Před marinováním musí být medové houby namočené nebo vařené v obyčejné solené vodě s kyselinou citronovou, aby se z nich dostaly všechny škodlivé látky. Kyselina zpravidla pomáhá houbám zachovat jejich přirozené barvy.

4. Při vaření hub je nutné odstranit pěnu, která se pravidelně objevuje na povrchu vody.

5. Konzervované houby jsou jemnější a chutnější, pokud je marináda pro ně je vařená na houbovém bujónu, spíše než na běžnou vodu.

6. Karafiát je povinná složka pro moření, protože dává houbám odpovídající chuť.

7. Všechny přísady se vloží do marinády a musí se vařit po dobu nejméně 5 minut. Pak si můžete být jisti, že naše zachování bude trvat až do zimy a nebude se zhoršovat předem.

8. Pokud se houby shromáždily na louce, doporučují se kuchaři, aby odstranili hlavní délku nohy. Můžete ho nechat pouze na spodní straně víčka o 2 cm, ale nemusíte vyhozávat nohy, protože je možné vyrobit extra chutné pokrmy.

9. Pokud jsou klobouky příliš velké, mohou být rozřezány na polovinu. Takže se připravují mnohem rychleji.

10. Pokud plánujete uložit houby před zimou, pak ne nylonové čepice, ale kov, ale musí být předem sterilizovány, aby se zabránilo nepříjemným chorobám.

Nyní znáte nejen recepty zimního sněhu v konzervách, ale také vlastnosti moření. Proto budete mít určitě lahodné a voňavé houby.

Na závěr

Takže teď víte, jak zachránit medové agary na zimu. Recepty jsou jednoduché, ve kterých nejsou nutné složité a drahé přísady. Takto nakládané houby mohou vařit všechny domácí ženy.

Pokud přidáte do marinády jiné aromatické koření, chuť a vůně hub jsou nasycená. V každém receptu je žádoucí experimentovat. Takže každá milenka může vytvořit své vlastní autorské, originální a jedinečné jídlo.