Stín z hřebenatky - jídlo rybářů

Existuje mnoho jídel, které mají svou vlastní zajímavou historii. Skříňka huňáčka je jedním z nich. Toto jídlo bylo dříve připraveno z malých věcí, které byly právě chyceny. Jakmile rybáři na pláži připravili jídlo přímo na pláži - koneckonců, malý smažil se musel někam dostat a chtěl jíst. Navíc recept shkary z huňáčka severního a jiných malých ryb v jednoduchém designu, ale pokrm dopadá velmi chutné, voňavé, výživný, chutný.

Dnešní realita

Teď se v některých rybích restauracích začal doručovat šálek huňáčka. Ale pro přátele nebo domácnost je vždy možné vařit v kuchyni. Ukazuje to chladné a rychlé. Pro horkou rybku je dobré podávat vařený brambor, ale chladný - je to optimální jako občerstvení pro pěnivý nápoj. No, jste připraveni to zkusit? Pak pokračujte!

Složky

Výrobky potřebné k vaření nejsou příliš komplikované a drahé. Hlavní věc, kterou potřebujeme:

• libra capelinu (v čerstvé nebo čerstvě zmrazené formě);
• pár velkých žárovek;
• koření (bobkový list, voňavý a černohnědý pepř, malá skořice);
• sůl a cukr;
• citronová šťáva;
• Polední olej.

Ano, a nezapomeňte na chuť: vařený černý čaj v množství jedné nebo dvou velkých lžiček. Nyní postupujte přímo k přípravě nádobí.

Odstín z receptu s kukátkem s fotografií (krok za krokem)

My ryby umýt v tekoucí vodě. Pokud se používá čerstvě zmrazený výrobek, nejdříve se rozmrazí přirozeně a nikoli pod horkou vodu nebo v mikrovlnné troubě. Nevyžaduje se hřebenovitý hřeben.

V misce nalijte sůl a cukr, přidejte skořici (velmi málo). Dřívější rybáři se bez tohoto koření dobře postarali, ale stojí za zmínku, že dává nádobí zvláštní chuť. Po vytlačení šťávy z poloviny citronu.

Současně děláme čaj černé - silnější. Střídáme je z čajových listů a nalijeme do misky s kořením a citronem. Několik polévkových lžic je dost, ale věnujte pozornost: svařování by mělo být silné!

Když se ochladí, přidejte do dresinky rafinovaný olej (také několik lžiček - oko).

Cibule se oloupe a nakrájí se na poloviční kroužky.

Připravený hřib nebo jiná malá ryba položí vrstvu na dně hluboké pánve. A nahoře - vrstva cibule, nakrájíme na půlkruh a pár listů z vavříny. Pak opět vrstva ryb - vrstva cibule s vavřínem.

To vše je vyplněno předem připraveným náplní. A zepředu umístěte desku do velikosti pánve, stisknete horní vrstvu (můžete použít víko z menší pánve). To se provádí, aby se zabránilo tomu, že ryby "budou skákat", když budou připraveny.

Dali jsme malý oheň a vařili jsme asi půl hodiny nebo čtyřicet minut. V zásadě platí, že jídlo bude připraven v 20. minutě, ale musíme zajistit, aby kosti změknou a Huňáček mohl sníst jeden celek, bez odstranění hřeben.

Jak ochutnat?

Hřebenatka huňatka je připravena k použití. My servírujeme stůl v horké podobě, posypáním čerstvými bylinkami (např. Koprem) zdobením plátkem citronu. Jako přílohu můžete s jistotou použít vařené brambory (vhodné i v uniformách), rýže a zeleninový salát. A pokud zůstane, můžete použít skříň z hřibu (recept s připojenou fotografií) a ve studené podobě. Tato ryba je vhodná jako vynikající občerstvení pro chladné pivo. Toto jídlo není hanbou na zacházení s hosty. I když je to levné, ale báječná je neuvěřitelná - prostě si olizovat prsty.

Některé fakta a doporučení

• Shkara je také zmíněna v literatuře. Například spisovatel Kuprin sukulentně a živě popisuje toto jídlo v Balákvě (cyklus "Listrigony"). Uvádí se však podobná jablka makrely - velmi chutná, jednoduchá, kterou si naši pradědové ještě pamatují. Je pravda, že Kuprinovy ​​postavy připravují měřítko poněkud jinak.
• Nejlepší je pro toto jídlo vybrat rybu tlustší, a skutečná kulinářská pochoutka je získáván, když hřeben s kaviárem.
• Mimochodem, volba hlavního produktu může být užitečné rady babičky: „p.“ Čerstvé ryby musí být přijata v následujících měsících, kdy názvy mají písmeno Například leden až únor, březen, duben, září nebo říjen, listopad až prosinec - v tomto okamžiku jsou ryby nejtužší, chutné. A v květnu, červnu, červenci a srpnu, naopak, tenké malé věci.
• V principu se čerstvě zmrazená hřbetovka dostane na stupnici a některé další druhy malých smaží jsou také dobré. Například v moderních rybích restauracích často vidíte v jídelně podobné pokrmy ze sultanky, šprota, baltského sleďa.
• Je povoleno, jako variace, střídání vrstev hřebenatky s vrstvami velmi jemně nasekaných brambor. Pouze tento kořen musí být nezbytně vařený odrůdy, a není silný, protože to diktuje velmi profil potraviny. Někteří domácí kuchaři také přidat korejský mrkev. Ale přesto je nejlepší, abyste to neudělali, ale sloužit vedlejší misku (mrkev a brambory - samostatně) a zalévat vývar z podkroví.

Toto jídlo si zasluhuje pozornost. Má skvělou chuť a také kombinuje vůně koření a čajovou chuť. Může být použita nejen jako každodenní pokrm, ale i pod širým pivem.