Chemické složení a výživová hodnota medu

Od starověku byl med proslulý léčivými vlastnostmi, a proto byl používán v lidové medicíně k léčení mnoha onemocnění. Chcete-li porozumět výhodám produktu, měli byste se seznámit s jeho složením a nutriční hodnotou. Ten se může lišit v závislosti na geografii sběru, klimatické podmínky, roční období, počasí, skalní včely, zralosti včelí produkt. Nutná hodnota medu vám umožňuje zjistit, kolik by mělo být konzumováno.

Voda

Ve výrobku může být voda v rozmezí 14-26%. Každá země má své vlastní normy. Indikátor určuje stupeň. Dříve podle normy kvality by vlhkost neměla překročit 21%. Výjimkou jsou odrůdy bavlny, jejichž obsah vlhkosti nepřesahuje 19%. V Rusku by med neměl obsahovat více než 20% vlhkosti.

Sacharidy

Nutriční hodnota přírodního medu se skládá ze sacharidů. V produktu různých odrůd může tato složka dosáhnout až 86%. Bylo pečlivě studováno více než 40 odrůd. Hlavní jsou fruktóza a glukóza. Obsahuje také maltózu a sacharózu.

Je třeba mít na paměti, že složení nektaru je nestabilní. Obsah sacharidů může být v různých rozmezích. To je způsobeno skutečností, že med je živým produktem. Od okamžiku čerpání z buněk do jejího použití může trvat dlouho. Při skladování se uhlohydráty stabilizují. Čerstvý produkt obsahuje více sacharózy, než je již oset.

Je důležité, aby spotřebitelé poznali vztah fruktózy k jiným cukrům. Čím více je to, tím delší je srážení a tím je užitečnější produkt. Fruktóza je po dlouhou dobu absorbována, proto se po dlouhém používání člověka cítí sýtost.

Cenné prvky

Výživová hodnota medu se skládá z minerálů. Lukrovinné kultivary jsou považovány za nasycené více než květiny. Přírodní produkt obsahuje asi 1% popílku. Na této závisí mineralizace. Obsah popelu je určen geografickou oblastí sklizně, produkcí nektaru, podnebí.

Hlavní látka, která má velkou měrnou hmotnost popelu, je draslík. Také ve výrobku jsou vápník, chlor, síra, sodík, hořčík. Tmavý med je považován za nasycený s ohledem na makro- a mikroelementy. To je třeba vzít v úvahu při použití takového výrobku.

Dusíkaté složky

Obsahuje další složky užitečné med. Složení a nutriční hodnoty jsou obohaceny o různé látky. Včely nasáknou nektar s dusíkatými složkami - bílkovinami. U druhů květin je asi 0,5%. Odrůdy lusku obsahují až 2% bílkovin.

Enzymy

Ze studií je zřejmé, že enzymy mají enzymatickou aktivitu. V medu je amyláza, inulaze, lipasa a další složky. Pro zpracování nektaru jsou včely potřebné enzymy. Používají se také při dozrávání produktu. Látky jsou potřebné pro kvalitativní analýzu přírodního medu.

Aminokyseliny

Výživová hodnota medu zahrnuje aminokyseliny. 100 mg přípravku obsahuje až 98 mg sloučenin. Mezi nimi: lysin, isoleucin, fenylalanin. Vzhledem k obsahu aminokyselin med získal nádhernou chuť a vůni. Buduje s sebou kytici odrůdy.

Alkaloidy

Terapeutické vlastnosti tohoto užitečného produktu jsou spojeny s obsahem alkaloidů. V mírném množství mají terapeutický účinek a ve velkém množství - toxicitu. Alkaloidy zahrnují nikotin, kofein, chinin. Ve výrobku jsou ve formě stop, takže nezpůsobují negativní reakce.

Alkaloidy mají následující funkce:

• Inhibiční účinek na nervový systém.
• Vzrušující efekt.
• Paralytický účinek na nervové zakončení.
• Anestetický účinek.

Tyto komponenty mohou v závislosti na druhu omezovat a rozšiřovat nádoby.

Kyseliny

Kyseliny také obsahují med. Chemické složení a výživová hodnota tohoto produktu jsou bohaté. Odrůdy květu mají kyselou reakci v rozmezí pH 3,2-6,5 a pade - 3,7-5,6.

V produktu jsou organické kyseliny, díky jejichž rozmanitosti poskytuje krásnou chuť a chuť vůní. Obsahují mléko, jablko, květinu a mnoho dalších. Obsahují se v množství nepřesahujícím 0,3%. Mezi anorganické kyseliny patří kyselina chlorovodíková a kyselina fosforečná. Vzhledem k tomu, že jsou prezentovány ve formě solí, nemají tak velký vliv na kyselost.

Vitamíny

Výživová hodnota medu zahrnuje vitamíny. Jejich obsah není jednotný. Například kyselina askorbová může být obsažena v různých množstvích v závislosti na odrůdě:

• Heather med - 45 mcg v 1 g.
• Pohanka - až 120 mikrogramů.
• Mincovna - 2600 mcg.

V medu jsou vitamíny B1, E, PP, A, H. Specifická hmotnost vitamínů je určována množstvím pylových zrn. Jejich obsah je zničen kvůli kyselému prostředí.

Nutriční fakta

Zde je užitečná kompozice má med. Nutriční hodnota 100 gr je v obsahu:

• Proteiny - 0,8 g.
• Sacharidy - 80,3 g.

Obsah kalorií produktu je 328 kcal. Ale zároveň je to velmi užitečné. Med obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků. Obsahuje vzácné, ale nezbytné látky pro lidi. Nutná hodnota medu v lžičce je 32 kcal, protože obsahuje 10 g produktu.

Výhody

Uživé vlastnosti medu byly známy v dávných dobách. Používala se nejen jako vynikající potravinářský výrobek, ale také jako lék na léčbu mnoha onemocnění. Med je známý těmito užitečnými vlastnostmi:

• Obnovuje sílu, posiluje imunitu po onemocnění.
• Má baktericidní účinek, takže se používá k hojení ran.
• Normalizuje trávicí systém.
• Stimuluje činnost vnitřních orgánů.
• Eliminuje stagnaci žluči.
• Vylévá kataraktu.
• Obnovuje fyzickou sílu.
• Normalizuje metabolismus.

Med je potřebný ke zlepšení výkonu dýchacího systému. Používá se při léčbě nachlazení. Díky tomu jsou póry na kůži vyčištěny. Produkt se používá v lázni a pro provádění kosmetických procedur.

Škody a kontraindikace

Tam jsou doporučení odborníků, jak dělat med škodlivý produkt. Například jeho struktura se mění s ohřevem a vlastnosti se liší. Proto je zakázáno pít med s teplým nápojem. Čaj nebo mléko by měly být v teplé podobě.

Nepoužívejte med ve velkém množství. Nadměrné může způsobit cukrovku. Výrobek způsobuje kaz a rychleji ve srovnání s cukrem a cukrem. Lékaři doporučují po každém použití oplachovat ústa nebo zubat, což bude ještě účinnější.

Nepoužívejte med na prázdný žaludek. To je způsobeno skutečností, že med stimuluje začátek trávicího systému. Pokud nedostanete pravidelné jídlo po dobu 30 minut, vede to k produkci inzulínu, kvůli kterému dochází ke zhoršení zdraví.

Někteří lidé mají alergii na med. Kopřivky jsou časté, ale může dojít k anafylaktickému šoku. Přípravek by neměl být podáván dětem mladším 3 let. Med je považován za jedinečný, protože má mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Musíte pouze zvážit omezení a kontraindikace, ale neměli byste je vyloučit z jídla.