Jak vařit hořčici v troubě?

Hořčice a pak hořčičný olej začal přidávat k pečení našich předků. Věřili, že tyto koření mají jedinečné léčebné vlastnosti a kromě toho činí pečení svěží a voňavé. Díky látkám obsaženým v hořčici získávají pekařské výrobky krásný zlatý odstín a nezůstanou delší dobu. Hořčičný chléb je tradičně vařený na bázi hořčičného oleje a pečený v troubě. Někteří milenci se ho však naučil pečeme v pekárně a přidávali namísto másla suchou hořčici. Nejpopulárnější recepty na přípravu hořčičného chleba jsou uvedeny v našem článku.

Nutriční hodnota a výhřevnost hořčičného chleba

Hořčice a hořčičný olej dělají chléb užitečný, mají vysokou nutriční hodnotu. Kalorický jako pečení je 269 kcal na 100 gramů, vyznačující se tím, že obsahuje 7,1 g bílkovin, 4,8 g tuku a 48,3 g sacharidů.

Hořčice hořčice obsahuje velké množství vitamínů. Obsahuje téměř všechny vitaminy skupiny B, ale také A, D, PP, E, K, F. Mikroelementy v chlebu nejsou menší: draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, fosfor, selen a měď. Složení hořčičného pečení obsahuje mnoho důležitých aminokyselin pro normální vývoj, jako je lysin, leucin, glycin, tyrosin a další. Ve výhodách tohoto chleba pro tělo nelze pochybovat.

Výhody

Užitečné vlastnosti hořčičného chleba pro tělo je obtížné přeceňovat.

• Nejprve je to hlavní zdroj sacharidů, který urychluje pohyblivost střeva a přispívá k normalizaci jeho mikroflóry.
• Za druhé, v hořčičném oleji, který je jednou ze složek pečení, obsahuje kyseliny linolové a linolenové. Tyto látky posilují krevní cévy a normalizují činnost srdce, regulují metabolismus a hormonální rovnováhu, zvyšují imunitu lidí.
• Za třetí, hořčičný olej pomáhá odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla.

Chlébová hořčice, pokud je používána v uklidnění, podporuje regeneraci celého těla. Měla by být zahrnuta do stravy dětí, starších a těhotných žen.

Jak pečeme hořčici chleba v troubě podle GOST

Z následujících složek lze připravit chléb podle GOST, jako je vařený v pekárnách. Ale jen to ukazuje, že je mnohem chutnější, stejně jako domácí pečení: nádherné, měkké a velmi voňavé. Chléb se připravuje metodou rozprašování. Celková doba vaření je 4 hodiny.

Jak může k vaření hořčičného chleba? Sekvence akcí v tomto případě bude následující:

1. Příprava opaire. Za tímto účelem se rozpustí ve vodě (250 g) instantní kvasnice (4 g) a cukr (30 g), které se potom nalijí do nádoby s prosíváním mouky (250 g). Pak se opara dostane do teplého místa, kde se zvedne po dobu 1,5-2 hodin. Během této doby by se měl objem zvýšit o 5krát.
2. Test hnětení. Přidejte trochu více vody (80 ml) a přelijte mouku (250 g) do nalévané pánve. Po 20 minutách se přidá sůl (5 g). Potom se těsto hněte s mixérem pomocí háku. Během míchání se postupně nalije horčíkový olej (30 ml). Když se těsto stává elastickým, přenese se do čisté mísy, jejíž stěny jsou olejované. Cesto bude osloveno dvakrát, poprvé za 60 minut. V tuto chvíli bude muset být zmačkaný.
3. Důkaz. Přiblížil se těsto a hnědl ruce a posunul se do oválného tvaru s víkem. Před vstupem do trouby se uloží 30 minut.
4. Pečení. Chléb se pečou po dobu 25 minut pod obálkou hřebenu nebo gosjatnitsy (kde byl navržen pro důkaz) při teplotě 240 stupňů. Poté může být teplotní režim snížen na 220 stupňů a pokračovat v vaření pečení dalších 25 minut, dokud se kůra nezmění.

Horký chléb se ochladí na roštu, po kterém může být nakrájen na malé části.

Hořčičný chléb na lisovaných kvasnicích

Příprava tohoto svěžího domácího pečení začíná lžící. K tomu se spojují v jedné misce lisované kvasnice (20 g), cukr (1 polévková lžíce) a mouku (2 polévkové lžíce). pak se k suchým složkám přidá voda (400 ml). Opara stoupá na teplém místě dvě hodiny.

Jak pečený pečený chleba v troubě? K tomu je třeba přidat horčíkový dresink z mléka (50 ml), hořčičné semena (1 polévková lžíce) a jídelní lžička (1,5 lžíce). Poté se naleje zeleninový (nejlépe hořčičný) olej (4 polévkové lžíce) a hmota se důkladně promíchá. Nyní můžete přidat mouku (3,5 položek) a sůl (1 polévkovou lžíci). Hotové těsto zapadá do teplého těsta po dobu dvou hodin. poté se znovu objeví, ale již ve formě pro pečení. Chléb je pečený asi 40 minut a pak pod ručníkem dosáhne 15 minut.

Chléb z hořčice na mléce

Jedná se o domácí interpretaci tradičního receptury na výrobu hořčičného chleba. Cesto pro to je děláno stejným způsobem, ale na základě mléka, a ne hořčičný olej je přidán k tomu, ale obvyklá stolní hořčice.

Opara je připravena tradičním způsobem. Nejprve se do zahřátého mléka (270 ml) přidá cukr (20 g) a kvasnice (4 g nebo 1/3 části sáčku o objemu 10 gramů). O půl hodiny později je těsto hněta. Mouka se postupně zavádí do mouky (800 g), soli (0,5 lžičky), stolní hořčice (1 lžička) a slunečnicového oleje (30 g). Smíšené těsto by mělo stoupat nejméně 1 krát. Poté se rozptýlí do pečícího nádobí na další zkoušku po dobu 20 minut.

Hořčičný chléb v peci je pečený asi 40 minut při teplotě 220 stupňů. V čerstvé chlebové kůrky se stává docela hustý, takže se doporučuje navlhčit s kartáčem s použitím kulinářské převařenou vodu a zakryjte ručníkem po dobu 10 minut. Po ochlazení může být chléb řezán a podáván u stolu pro první kursy nebo čerstvé mléko.

Jak vyrobit hořčičný chléb v pekárně

Pro přípravu pikantního chleba v pekárně musí být všechny ingredience vloženy do misky a vybrány příslušný program. Ruce nemusí nic smíchat.

Hořčice chleba v pekárně se připraví ze složek, jako je voda (300 ml), sušené mléko (1,5 h. Lžíce), mouka (0,45 kg), kvasinky (5 g). Kromě toho, těsto se přidá sůl (4 g), cukr (30 g), hořčice mouka (1 hod. Lžíce) a hořčičný olej (2 polévkové lžíce. Lžíce). Pro měkkost a nádheru těsta lze k ingrediencím přidat trochu másla (20 g). Poté musíte zvolit program, který odpovídá tomuto modelu chleba a zvolíte typ "Střední". Chléb připravený na ochlazení nejdříve v misce a potom na roštu.

Hořčičný chléb na mléko v pekárně

Je mnohem snadnější připravit chléb v pekárně než v troubě. Nepotřebujte vařit těsto a hnětete těsto. Stačí pouze načíst všechny ingredience do misky, vybrat příslušný program a stisknout tlačítko "Start". Hmotnost chleba je 700 g.

Jak pečený pečený chleba v pekárně? Pro tento účel se v misce, musí být střídavě přidat mléko (280 g), máslo (20 g), mouka (0,45 kg) se zředí vodou hořčičný prášek (1,5 lžičky), sůl (4 g), cukr (2 polévkové lžíce), kvasnice (4 g). Nyní musíte zvolit program "Bílý chléb", potom zadejte kůru "Střední" a stiskněte tlačítko zahájení pečení. Přibližný čas pečení chleba je 3,5 hodiny. Připravte si chleba, abyste se dostali z misky, ochlaďte a nakrájíme na malé části.

Hořčičný chléb s tymiánem a hořčicí Dijon

Tento neobvyklý hořčicový chleb činí pečení ještě chutnější a pikantnější. Je to všechno o suchém koření, které se přidává do hnětacího stupně těsta. Ve zbytku se proces pečení příliš neliší od výše uvedených receptů.

Nejprve z vody (1 polévková lžička), cukru (2 lžíce), kvasnice (2 lžičky), je připravena opara. Pak přidejte mouku (3 položky), sůl (3/4 lžičky), horkou hořčici (3 lžíce), trochu rostlinného oleje a lžíci tymiánu a estragonu. Těsto před pečením by se mělo ve 2-3 hodinách dobře hodit. Potom se přenese do formy pro kontrolu.

Pečená hořčice se pečou 50 minut při teplotě 200-220 stupňů. Okamžitě po vyjmutí z trouby je pokrytá ručníkem po dobu 10 minut.

Hořčice Loaf

K pečení hořčičného bochníku o hmotnosti 500 gramů budete potřebovat prakticky stejné přísady jako při výrobě chleba v souladu s GOST. Postupnost hnětení těsta a tvarování bochníku se však poněkud liší.

Za prvé, z mouky (130 g), vody (100 ml) a kvasnic (0,5 tsp suché) je vyrobena opara. Přístup by měl být po dobu 3-4 hodin, dokud se zvýší objem alespoň třikrát. Poté přidáme zbývající mouku (230 g) a vodu (100 ml) do lžíce. Z těsta je tvořena kulička, která se přenese do misky s namazanými stěnami a hodí se hodinu. Po tomto cukru (20 g) se do těsta přidá sůl a hořčičný olej (25 ml). Těsto se hněte znovu a nechte 15 minut na stole. Poté můžete z něj vytvořit bochník.

Provedete to cestou do vrstvy. Pak od každého okraje, odstupuje od sebe, musí být srolován do středu. Poté je výsledný švy roztrhaný a bochník je rozložen ve tvaru švu dolů. Produkt bude rozložen po dobu 1 hodiny, poté bude muset provést čtyři diagonální řezy. Pečte chleba 10 minut při teplotě 235 stupňů a pak 15 minut při teplotě 200 stupňů.

Jak ukládat hořčičný chléb

Vzhledem k hořčičnému oleji chléb trvá déle a svěží a svěží, a je to tak chutné, že se jedí mnohem rychleji, než se drží. Přesto se doporučuje uložit ho do obvyklého stavu chléb, dřevěné nebo plast. Současně, aby se snížila vlhkost ve vzduchu, doporučuje se dát kousek rafinovaného cukru nebo jablečného kraje.

Pokud v domě není chleba, můžete pečivo ukládat do plastového sáčku. Hlavní věc je, že by měla být jednorázová a dobře větraná. Chcete-li to udělat v balíčku sami, musíte dělat malé otvory na různých místech. Také pro skladování je vhodná běžná hrnce s víkem, ve které je třeba dát nejen hořčičný chléb, ale celé jablko. Díky správnému skladování bude pečení zůstat čerstvé a voňavé po dlouhou dobu.