`Neapolitano`: pizza je klasická a nejen

"Neapolitano" - jedna z nejoblíbenějších odrůd pizzy spolu s "Margaritou" a "Pepperoni". Říká se, že Neapol je město, kde byl Neapolitano poprvé připraven. Klasická pizza

Nejjednodušší pizza "Neapolitano"

Složení testu:

• 5-6 g kvasnic (nebo polovina balení suché);
• 1/2 šálku vody (teplé);
• kopce mouky (asi sklenice) a trochu víc pro hnětení těsta;
• lžíci olivového oleje;
• sůl podle chuti.

Pro plnění:

• zralé šťavnaté rajčata - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• česnek - tři denticles;
• pepř a sůl podle chuti;
• trochu olivového oleje k uhasení náplně;
• bazalka jako ornament.

Příprava pizzy "Neapolitano"

Pizza pro tento recept je připravena prostě. Kvasinky se míchají ve vodě a soli. Na kopci mouky, vytvořte díru, vylijte kvasnice a olivový olej a vařte těsto. Zakryjte ji ubrouskem a položte na teplé místo bez ponoru na 2,5 hodiny.

Zatímco těsto stoupá, můžete plnit náplň. Nejprve musíte zapnout troubu, aby se zahřála. Pak odlupujte rajčata (odlupujte a odstraňte semena), nakrájejte je a vložte do pánve vyhřívané olivovým olejem. Smažte je, až se změní na hustou pastu (asi 15 minut). Před koncem kalení přidejte česnek, sůl a pepř. Samostatně nakrájíme na kostky mozzarellou.

Teď je to testovací případ. Měl by být položen na stůl, ruce (bez válečkového kolíku), aby se vytvořila kulatá vrstva, aby byla přibližně 35 cm v průměru, umístěna v formulář pro pizzu, položte na pastu, nahoře se sýrem, nalijte trochu olivového oleje a vložte do trouby na čtvrt hodiny. Připravená pizza bude pouze zdobit bazalkou a sloužit.

Pizza se šunkou

Pizza dlouho opustila hranice domorodé Italie a prošla mnoha změnami ve složení. Dnes jsou do něj vloženy téměř všechny produkty, přepracovávají klasické recepty podle vlastního vkusu. Pokud se někdo zdá být jednoduše rustikální prezentován nad pizzu "Neapolitano", recept může být doplněn dalšími přísadami, například šunkou.

Pro test:

• mouka - 300 g;
• kvasnice - 6 g;
• máslo (smetana) - lžíce;
• teplé mléko nebo vodu - asi půl šálku;
• sůl podle chuti.

Pro plnění:

• rajčata - 0,2 kg (lze nahradit rajčatovou pastou ve výši jedné položky lžíce);
• tvrdé sýry - 0,15 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• muškátový oříšek;
• sůl.

Pizza se šunkou se připravuje následovně:

1. Kvasinky rozpuštěné v mléce nebo ve vodě, přidejte mouku a máslo, sůl a hnedě hněte těsto.
2. Formujte ruku (můžete ji rozvinout) vrstvou o průměru 30 cm, vložte ji na plech, předem naolejovaný olivovým olejem a vložte do trouby jen několik minut.
3. Zatímco těsto je v troubě, nakrájíme na ně rajčata a šunku.
4. Ovládací těsto, šunka s rajčaty (rajčatovým protlakem) kladen na to, osolíme a muškátový oříšek a vložila do pece předehřáté na 200 ° C, po dobu 15 minut.

Recept s mušlemi

Jak jinak můžete připravit Neapolitano? Pizza s mořskými plody je velmi oblíbená a oblíbená volba, takže bude nespravedlivé ji ignorovat.

Složení:

• hotové těsto - 0,2 kg;
• mušle oloupané - 0,25 kg;
• nakládaná cherry rajčata - 10 ks;
• žárovka - 1 kus;
• sýr - 0,1 kg;
• olivy bez jamek - 10 ks;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• černá pepřová půda;
• sůl;
• zelené.

Postup:

1. Ve slané vodě s pepřem vaříme slávky, pak je vypustíme a ochlazujeme.
2. Cibulku, olivy a třešňové prsteny nakrájíme na poloviny, sýr s proužky a nakrájíme zeleninu.
3. Z těsta tvořila dort (nebo zavěsili navíjecí kolík) koláč, olej na něj s polovičním olivovým olejem, ležel na něm kroužky z cibule a slávky.
4. Přes slávky ve formě mřížky položí pás sýra. Ve výsledných buňkách vložte do šachovnice poloviny třešní a oliv.
5. Posypte olivovým olejem polotovarem a posypeme bylinami.
6. Koláček vložte s náplní na plech nebo do formy, vložte do horké trouby, kde pečte čtvrt hodiny.

Recept s ančovičkami

Další verzí "Neapolitano" je pizza s ančovičkami.

Pro test:

• mouka - asi 1,5 šálků;
• teplou vodu - jednu sklenici;
• suché kvasnice - jedna čajová lžička;
• olivový olej a cukrový písek - dvě polévkové lžíce lyží;
• sůl - čajová lžička.

Složení:

• čerstvé rajčata - 0,6 kg;
• ančovičky - čtyři kusy;
• česnek - dva housenky;
• cibule - poloviny žárovky;
• olivy - 10-12 kusů;
• bazalka;
• rostlinný olej.

Postup:

1. Kvasinky se rozpustí ve vodě.
2. Smíchejte mouku s cukrem a solí, což je prohloubení, nalít kvasnic a olivový olej a hnětení těsta asi 5 až 10 minut, a pak se rozdělí na dvě části a nechat dobu jedné až dvou hodin, aby se stoupání.
3. Ze vzrůstajících částí těsta tvoří dva koláče o průměru 20 cm.
4. V rostlinném oleji si nakrájejte nakrájenou cibuli.
5. Rajčata se oloupou, nakrájíme kukuřici.
6. Smíchejte rajčata s cibulí, sůl a vaříme asi půl hodiny, vyjměte z tepla a přidejte sardel bez kostí a bazalky.
7. Těsto položte do formy a položíme na něj uvařené těsto, olivy a česnek. Pokud je to potřeba, udělejte zkoušku, aby se dostala do tvaru.
8. Pečeme v troubě asi půl hodiny při teplotě 200 ° C.

Namísto závěru

V souladu s pravidly, neapolská pizza by měly být kulaté a jeho průměr je větší než 35 cm, tloušťka těsta ve středu, - ne více než 5 mm, okraje - ne více než 2 cm se nedoporučuje váleček valit to :. udělení mu formuláře exkluzivní ruce. Je-li součástí náplně je, krevety, mušle a jiné mořské plody, sýr je lepší, aby se měkkou, krémovou s jemnou chutí.