Jak vyrobit med medu ze starého medu: recept na vaření doma

Mead je speciální nápoj. Mnozí z nás znají termín „nápoj med“ na dávných příběhů. Dnes je umění včelařství téměř ztratil. Navzdory skutečnosti, že technologie by se mohla stát hlavní myšlenkou jakékoliv ruské restauraci a přivést ho slávu, ale to se neodráží žádný podnikatel. Mead - se jedná o lokální, místní nápoj, který se připravuje pouze v Rusku a jinde ve světě. Bohužel dnes jen někteří lidé vědí, jak dělat medovinu

Sortiment supermarketů

Ve skutečnosti se čtenáři mohou argumentovat, že v mnoha obchodech s alkoholem v regálech je láhev stejného jména. Ale nic nemají nějaký drink s staré. Často vám bude nabídnuta medu likér, který se připravuje smícháním produktu Včelí s vodou a alkoholem. Na včelíny jednat jinak, vědí, jak se dělá medovina ze starého medu. Ale nejčastěji používá technologii rychleji přidáním kvasinek. V tomto případě je nápoj působí rychle: během několika dní a produkt může být prodáván. Ale je to také není původní receptury.

Antique Technologies

V Kyjevě Rus nebylo žádné moderní zařízení a recepty byly předávány z generace na generaci a výsledek byl fantastický. V análech můžete číst, jak dělat medovinu ze starého medu. Ten nápoj byl uchováván v dubových sudech, neměl ani chmel, ani kvasnice. Přidávala bobule, třešně, brusinky, švestky nebo kyčle. Byly také recepty, podle nichž byly do suroviny vloženy různé druhy koření. Bude ochutnat tento více ušlechtilý.

Trochu o historii nápoje

Je třeba poznamenat, že čerstvý produkt včelařství byl vždy pro člověka nesmírně cenný. Výživný, užitečný, dostatečně snadný pro zvládnutí, je připraveným zdrojem energie, vitamínů a aminokyselin. Ale jestliže med stagnoval nebo začal bloudit, pak už nebylo možné ho používat k jídlu. Proto se objevily nové recepty. Jak již bylo řečeno, dokonce i ve starověké Rusi bylo známo, jak vyrobit medovinu ze starého medu.

Za starých časů byla ruská města známá svou medikací. Pevnost tohoto nápoje byla jiná - od 5 do 16%. Ve starých notách najdete několik možností, jak si připravit recepty, z nichž každá měla svou vlastní chuť. Nápoj byl přidán a plody jalovce, a tyčinku skořice a keřů nebo dokonce horké papriky.

Čekací doba

Pokud jste chtěli tento nápoj vyrobit doma, je nesmírně důležité, abyste se naučil tuto technologii předem, protože jinak byste mohli celý proces rozmazlovat na samém začátku. Proto dnes chceme podrobně zvážit, jak umístit med medu z medu. Recepty na vaření doma není to příliš složité, ale stejně jako všude jinde jsou tu i nějaké jemnosti.

Ve standardním provedení je doba vaření je 5 dní. Avšak nenechte se mýlit, že po uplynutí této doby již můžete zajít na skleničku. Mead je podobný blátivé šampaňského šumivé, ale ne příliš chutné. Pokud pak nalije do sudu a nechat po dobu 3-6 měsíců, pak se chuť se změní k lepšímu. To se stane méně hravý, ale svěžím. Pevnost roste, mladý nápoj má obvykle ne více než 5%, ale s časem a na obrázku by mohla dosáhnout 20%. Konzistence se stává tekutým a hustým. A pokud přidáte bobule, pak nakonec medovina se stane ještě užitečnější, protože všechny vitamíny a minerální látky jdou do nápoje.

Starobylý recept

Byl velmi populární v 19. století. Zvláštní vlastností je úžasná vůně. Toho je dosaženo díky tomu, že voda s medem nepodléhá tepelné úpravě, tedy vaření. Díky tomu se získá nejchutnější medovina. Recepty na vaření doma vám umožní dát skvělý lehký nápoj, který se podobá voňavému kvassu.

V tomto provedení se kvasnice nepoužívá. Díky tomu je konečný produkt čistý, průhledný a chutný. Možná se zeptáte, jestli to dáte dětem. Odpověď na tuto otázku je snadná, pokud znáte technologii vaření produktu, jaké je jeho složení, kolik stupňů. Mead Z medu, připraveného podle tohoto receptu, neobsahuje více než 2% alkoholu. Proto může být samozřejmě spotřebovávána všemi členy rodiny, v mírných dávkách.

Vlastnosti technologického procesu

Učinit med medu z medu podle starého receptu není obtížné, s výjimkou toho, že je třeba stát v nápoji dřevěný nápoj. Takže musíte vzít litr vody. Tam je malá nuance: je třeba vařit, ale je nutné ho ochladit. Toto množství bude vyžadovat 50 g medu a stejného množství čerstvého hroznu nebo rozinky. Nejlepší je brát plody. Sušené rozinky mohou vést k tomu, že nápoj bude pokryt plísní.

Opláchněte bobule dobře. Pak je proces vaření velmi jednoduchý: musíte přidat med a vodu - a nechat to bloudit. Banka by měla být uzavřena a směs ponechána po dobu dvou dnů při pokojové teplotě. Není-li místnost nejteplejší a na ulici není žádné slunce, proces fermentace může trvat déle. Během toho se uvolní spousta plynů, takže jestliže je nádoba pevně ucpaná, bude explodovat. Láhev můžete zavřít hadříkem, ale je lepší vyrobit speciální odtok plynu z konvenčního víka s otvorem. Do něj je vložena tenká hadice. Jedna strana musí viset nad kapalinou v nádobě a druhá - je spuštěna do misky s vodou. Takže plyny mohou volně opustit nápoj.

Druhá fáze

A nadále zvažujeme, jak vyrobit medovinu z medu bez kvasnic. Poté filtrujte kapalinu pomocí gázy. Nyní je nutné je nalít do vhodné nádoby a dát ji na chladné místo. Bylo by lepší, kdybyste ji pustili do sklepa. Doslova po 2-3 měsících bude nápoj připraven.

Když poprvé připravíte nápoj, můžete se zaměřit pouze na kritéria, která jsme navrhli. Nicméně, po několika příležitostech budete schopni ochutnat a zjistit, kdy je medovina připravená. Produkt první fermentace má sladkou chuť a mnoho nepříjemných lahviček, jako kdyby v kyselém marmeládě. Ale když plyn téměř úplně zmizí a chuť je mírně kyselá, jako mladý džem, už si užijete sami sebe a svou rodinu s vynikajícím nápojem.

Fermentační produkty

Když mluvíme o tom, jak vyrobit medovinu z medu, stojí za zmínku, že riziko otravy tímto nápojem je nulové. Samozřejmě, proces fermentace je výsledkem aktivity bakterií a existuje vždy riziko vzniku patogenní mikroflóry. Nebojte se, protože to nestojí za to. Kvassnye a bakterie mléčného kvašení zcela vylučují škodlivé mikroby.

Mnoho lidí si myslí, že rozinky jsou potřebné pouze pro chuť. Ve skutečnosti je jeho hlavní funkcí právě způsobovat fermentační procesy. Pokud chcete napít několikrát za sebou, nemusíte úplně vypustit starý nápoj. Pak mladí zrají mnohem rychleji.

Příprava nápoje ze starého medu

Pravděpodobně se všichni potýkali s touto situací, že velkoobchodní med byl zakoupen v poměrně pevných množstvích, uplynulo několik let, čerstvý produkt již byl zakoupen a ten starý už nechce. Samozřejmě, že je škoda, že vyrazíte. V tomto případě bude dokonalým řešením medovina ze starého medu. Doma, dělat lahodný nápoj není těžké.

Pokud jsme popsali výše recept na dušená medovina, která se vyznačuje svou vynikající, čerstvou chutí a nízkým obsahem alkoholu, pak stará, kandovaná surová je obvykle vařená s vařeným nápojem. Aby to bylo možné, včelaři používají jakékoliv zbytky. Namočte sudy z medu a vše, co za nimi stojí, jde do akce.

Technologie vaření medu

Takže na pořadu jednání pro nás - lahodné medoviny. Příprava recept (doma, samozřejmě), tento nápoj je následující. Budete potřebovat 10 litrů vody, 1,5 kg medu, 10 g chmelových hlávek a 3 g chleba kvasinek. Proces zahrnuje tepelné zpracování. Voda se nalévá do nádoby a zahřívána na teplotu varu. Ihned varoval, že dlouhodobější ohřátí med než 40 stupňů vede k tomu, že představuje nebezpečný toxin. Tuto vlastnost však vezmeme v úvahu.

Nyní přidejte starý med k vodě a začněte míchat, aby nespálil. Doslova po třech minutách odstraňte pěnu, nalijte do chmele a odstraňte z ohně. Nezapomeňte plavidlo zakrýt víkem. Nyní musíte počkat, až teplota klesne na 45 stupňů. Pak přidejte kvasnice, zakryjte a vložte do teplého místa k fermentaci. Zbývá jen napínat nápoj přes gázu a nalít přes malé nádoby.

Medovina medu a kvasnic by měla přežít. K tomu je uzavřen zátkami a spuštěn do sklepa. O dva dny později snížit tlak. Láhve je třeba opatrně otevírat a zavírat. Nyní čekací doba bude 4-5 dní. Připravený nápoj má chuť šampaňského. Trvanlivost je malá, proto je důležité produkt používat 2-3 týdny. Připravte se na zacházení s vašimi příbuznými a přáteli lahodným nápojem. Míry to trochu, takže je ideální i pro ženy.

Silná medovina

Tento recept je ideální pro ty, kteří upřednostňují alkoholické nápoje s pevným stupněm. Hustá, kořeněná chuť jistě ocení muži. Pokud hledáte recept, jak vyrobit medovinu z fermentovaného medu, pak je lepší nehledat variantu. I když zde musíte věnovat pozornost tomuto bodu. Dobrý med nemůže bloudit, je baktericidní. To znamená, že to nemusí být úplně zlato. V každém případě, pokud je sladký produkt poškozen, musíte ho nějak použít.

Musíte vzít 250-350 g medu a lžičku pivovarských kvasnic. V tomto množství se podaří 2 litry vody, 400 g alkoholu (50%), 5 g chmelu a koření. Může to být muškátový oříšek, skořice a kardamom. Roztok medu a vody by se měl udržovat na nízké teplotě po dobu 30 minut. Přivést k varu není nutné a je velmi důležité občas míchat. Nezapomeňte čas odstranit.

Když se roztok ochladí na 45 stupňů, přidejte chmel, kvasnice a další součásti. Směs bude trávit týden na teplém místě. Nyní je nápoj filtrován a je ponechán v tmavém sklepě po dobu jednoho měsíce. Před použitím přidávejte alkohol. Tento medový med je skvělou volbou pro teplou mužskou společnost.

Mead na chlebovém droždí

Můžete vyzkoušet různé možnosti pro výrobu nápojů. Přidejte jablka nebo třešně, citronovou šťávu nebo sušené švestky - a získáte úplně jinou chuť, exotickou a jasnou. Chceme Vám nabídnout další verzi vařené medoviny, která se vyznačuje nádhernou kyticí, trochu chutnou kvasí.

Musíte vzít kilogram medu a pět litrů vody, droždí a 100 g bílého chleba. Černý se používá pro kvass, ale zde bude vyřazen z celkové kompozice. Postup přípravy se příliš neliší od postupu, který již byl popsán. Med se rozpustí ve vodě po dobu 20 minut. Potom se kapalina musí filtrovat a nechat vychladnout na 50 stupňů. Nyní můžete přidat chléb a droždí. Směs nechte na teplém místě, aby se bloudila. Konec procesu bude indikován zmizením pěny. Nyní filtrováme a v případě potřeby přidáme jablečnou nebo citrónovou šťávu.

Pro úplnou přípravu by měla být směs ponechána na chladném místě po dobu 12 dnů. Ideální teplota je od 2 do 4 stupňů. Nyní je medovina připravena k použití. Zbývá nalít do lahví a dát do sklepa. Po dlouhou dobu tento nápoj není uložen, takže je bezpředmětný jej připravovat na rok dopředu. Ale když je čerstvá, zacházení s přáteli.