Mead bez kvasnic - nápoj vypravěčů, bohů, hrdinů a novomanželů

Ruský lidový příběh vždy končí vítězstvím dobra nad zlem a je korunován slavením na počest tohoto vítězství. Nebo svatba hlavní postavy s hlavní postavou a opět slavnost. Jak o tom sdělovatel vypráví sám se slovy: "A já jsem byl tam, miláčku, jsem pil pivo ..." Stop! Můžete pít med stejně jako pivo? Samozřejmě. Pokud mluvíme o starověkých slovanech nízkoalkoholický nápoj - mead.

Všechny národy, které měly možnost shromáždit med divokých včel, zabývající se bortnichestvo od nepaměti. V Rusku byli zaměstnáni až do XVII. Století, postupně se postupně začali zabývat včelařstvím odlesňování a domestikaci včel. Slované medu byly vždy v hojnosti - v knížecích panstvích a v chatách obyčejných lidí. Příprava z něj a hlavního ruského alkoholického nápoje (před rozšířením vodky ve století XVIII) - medovina bez kvasnic, pak volala med je opilý nebo prostě med. Již název naznačuje, že síla nápoje byla zvýšena přidáním chmele k němu během fermentace.

Proto první recept - starý, nejblíže k původnímu ruskému originálu. V tomto procesu fermentace poskytuje šťáva z bobulí, která se smíchá s medem v poměru 2: 1. Chmel do směsi se přidává podle vašeho uvážení. Poté je třeba ho promíchat asi týden. Jakmile je fermentace dokončena - nalijte do nádoby pro stárnutí. Musím říci, že ti, kteří hledají předpis, jak dělat medovinu bez kvasinek je tato metoda okamžitě odmítnuta. A ne proto, že vyžaduje přítomnost podzemního chladného skladiště pro dubové sudy. Ale protože medovina v nich by měla být stárla nejméně pět let. Dvacet je nejlepší. Je pravda, že ti, kteří mají propast trpělivosti, získají úžasně chutný a voňavý nápoj.

Přednost je dána mnohem rychlejším - pětiměsíčním medovkám bez kvasnic. Ve 2 litrech vody je třeba rozpustit libru medu, vařit po čtvrtinu hodiny a pak ochladit na +50 stupňů. Vyčistěte třešní z kostí. Může to trvat 2 kg - pokud chcete mít živější a výraznější chuť - 4 kg. Třešeň s medovým sirupem. Před fermentací přidejte 2-3 kužely chmele. Kryt s víkem mokré gázy, dát na teplé místo na jeden den. Poté se ujistěte, že probíhá fermentační proces, a přidejte nápoj na chladné místo. Tady přijde do 3-4 měsíců. Pak je odfiltrován a ... v zásadě je medovina bez kvasnic připravena k použití. Ale pokud chcete lepší chuť, nechte to na další měsíc.

Téměř stejný recept je připraven a medový nápoj, ne opevněný chmelem. Spustit fermentační „začíná“ rozinky, které, stejně jako med, na litr vody, kterou je třeba vzít v `50 není nutné vařit směs vody a medu, přidejte rozinky v něm. Trvejte na pokojové teplotě a potřebujete dva dny. Po filtraci nalijte do nádoby, těsně ji utěsněte a položte na chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Současně nemusíte instalovat vodní lapač.

Desítky různorodých recepty na medovinu, jeden rafinovaný než druhý. Nicméně, pouze příprava medoviny bez kvasnic je nejblíže původnímu starodávnému ruskému vzoru: koneckonců, v té době žádné "jednobuněčné" houby Rusichi nevěděly. A nepotřebovali je.

Nakonec je třeba poznamenat, že v důsledku toho dostanete nápoj, a to i nízkoalkoholický nápoj, ale spíše zákeřný. Skutečnost, že jeho pevnost - obvykle 5-6, maximálně 10 stupňů, by vás neměla vést. Medovina bez kvasnic se rychle vstřebává do krve a poměrně "upletí" nohy, přičemž udržuje hlavu ve střízlivosti a jasnosti. Po krátké době (a samozřejmě s mírným použitím) se nohy zastaví.

A pamatujte, že medovina není určena pro neomezené plnění. Koneckonců, Slované rituálně sdíleli s jejich bohy a Finové to považovali za pohádkovou živou vodu, která by z mrtvých zvedla mrtvé. A jak si myslíte, že v prvý měsíc po svatbě, který se ještě nazývá medem, pili novomanželé?