Ruské pivo: historie a recept

Pivo v Rusku je velmi populární a oblíbený nápoj. A spotřebovávají to i ve velkém množství na jednoho obyvatele než v některých evropských zemích, které se tradičně považují za domov pěnivého nápoje. Je zřejmé, že naši krajané musí ochutnat. Ale nikdo neví, že ruské pivo má původně mnohem hlubší kořeny. A odkazy na něj se nacházejí téměř od samého počátku prvních měst a knížectví v Rusku.

Ruské pivo: trochu historie

V Rusku bylo dlouho známé pivo, ačkoli slovo samo o sobě bylo odkazováno nejen na pěnivý nápoj, ale také na jména nápojů obecně. Písemné zmínky o něm se k nám dostaly v březových kůstních písmenech z 9.-11. Století, které byly objeveny v Novgorodu. Zdá se, že první ruský vařil hlavní surovinu pro takzvané perevar - nápoje z piva a medu. A oni zase zaplatili i hold a obrok, například za využívání půdy pro zemědělství.

Monastic a stát

Ruské pivo v našem starodávném stavu se změnilo v jakýsi rituální nápoj. Mnoho badatelů tvrdí, že se to stalo, protože v Rusku byly pivovarnická centra kláštery. Pak se monopol na výrobu pěnového nápoje dostane do stavu. Cár Ivan Třetí dokonce vydal vyhlášku, která umožňovala pivovarování piva pouze zvláštním osobám. Přibližně ve stejném roce se pivo začalo prodávat a v hospodách. Později byl rolníkům povolen domácí pivovar, ale jen v určitých dnech - čtyřikrát ročně po dobu tří dnů.

A pod Petrem prvním se monopoly státnosti dále posilují a do Ruska jsou pozváni nejlepší západní pivovary z Evropy. To zase vedlo k rozšíření sortimentu piva a pěstování jeho spotřeby. Mimochodem, pivo bylo současně uznáváno jako vynikající lék na skourse.

Tradiční ruské pivo

A nakonec - originální recept na dávný pěnový nápoj. Pivo v Rusku bylo obvykle spojeno s medem. Přidání této ingredience způsobilo, že byl nápoj originální, dal mu mnoho dalších užitečných vlastností včelího výrobku.

Takže pro 20 litrů čisté pramenité vody si vezměte šálek chmelových šišek (50 gramů), 100 gramů pivovarských kvasnic a 4 kilo čerstvého medu. Zředíme je vodou a dobře promícháme. Vylijeme chmel, hodinu rozložíme na klidný oheň, který se zahřeje. Pak se sladina filtruje přes plátno nebo jemné síto. Zavedeme droždí. Nechte kapalinu otáčet v otevřené nádrži po dobu 5-6 dní při teplé teplotě. Po uplynutí doby balení se nádoba uzavře a nechá stát 48 hodin v chladu. Vlijeme do sklenice. Skladujeme se v dolní části chladničky (doba trvání živého piva není delší než týden).