Co je to Irish ale: charakteristika, odrůdy, recenze

Co víme o e-mailu? Někteří věří, že toto jméno je synonymem slova "pivo". Jiní věří, že pivo je jakýmsi nápojem z ječmene. A někteří jsou přesvědčeni, že je to o irském piva, že je složena krásná balada Stevensona (v překladu Maršáka). Pamatujte si: "A byl to med, sladší, víc opilý než víno?" Stevenson popisuje, že tento el vařil skřítka v jeskyních z horského vřesu. A jak to opravdu bylo? Podívejme se na zajímavou historii ale - tradiční irský a skotský nápoj. Mohu si s námi vyzkoušet? A jaký druh piva je v jeho vlasti a v jiných zemích, kde se tradičně rozvíjí kultura pivovarnictví?

Historie nápoje

Nyní všichni ví, že pivo je vařeno z chmele, ječmene (někdy pšenice nebo rýže) sladu a vody. Ale nebylo to vždycky tak. To je věřil, že tajemství piva bylo objeveno starověkými Sumerians před pěti tisíci lety. Ale uvařili ho bez chmele. Proces výroby nápojů neměl tolik času, jako nyní. Slad bez chmele se rychleji, ale nápoj se ukáže být sladší. Chcete-li přidat tak oblíbenou hořkost, vyrovnat chuť, pivo začalo přidávat chmel. Ale dál Britské ostrovy neznala tuto rostlinu až do 15. století, dokud nebyla dovezena z Holandska. V souvislosti s novým nápojem, připraveným s přídavkem chmele, bylo použito slovo "pivo" (pivo) a tradiční - "ale". Kromě technologie se liší od známého ječmene a chuti. Byly známy britské, skotské a irské pivo. Nyní se však vyrábí také v Belgii a Německu.

Technologie

Nebudeme jít do zbytečných detailů zde. Vymeďme pouze obecný plán výroby. Na rozdíl od ležáku - hořká, klidná pivo, pivo ne pasterizované. Sladkost sladu (vyklíčila a fermentované obilí) v dávných nápojových zůstatků není hop a směs koření a bylinek, tzv gruit. Vaří se v kaši. Kvasinky během vaření neklesají na dno, ale plavou na povrchu. Irské pivo nechá kvasit při pokojové teplotě 15-24 ° C Lager také vykazovat chladu (5-10 ° C) a v ní kvasem spadnout na dno kádě. Proto se pálka nazývá pivo fermentace koní. Ale také nalit do sudů, tento nápoj nezastaví zrání. V tom přidejte trochu cukru, abyste obnovili fermentační proces. Jak chuť, tak pevnost se liší v závislosti na tom, jak dlouho hraje nápoj. Pak je balena, aby se zastavilo hromadění alkoholů.

Charakteristika nápoje

Při takové vysoké teplotě je fermentační proces rychlejší než proces stejného ležáku a mnohem násilněji. Bez horké hořkosti, s přídavkem bylin, se nápoj ukáže být sladší, s bohatou ovocnou chutí. Může to být vůně švestek, banánů, ananasu, hrušky nebo jablek. V důsledku toho, že nápoj je ponechán dozrát v sudech, skutečně se stává "víc opilý než víno". Jak silný je irský El pivo? Kolik stupňů Je to? Toto, stejně jako ve víně, závisí na době stárnutí. Ve vrátnici, pojmenovaném tak, protože měl rád pevnostní nakladače, 10% alkoholu. A ve víně ječmene - všechno 12. Současně jsou také slabší nápoje: měkké nebo lehké pivo (2,5-3,5%). Ale to, co je typické pro tento typ piva, je to, že je sladší a není hořká. A konzistence je tlustší, nasycená více než tradiční opojný nápoj.

Odrůdy irského piva

Nápoj se stal mezi lidmi tak populární, že by bylo zvláštní, kdyby jeho recept zůstával jediný a nezměnil se. Brzy po současnosti, tradiční medový nápoj, který mimochodem je nalit bez tlaku zhora, na rozdíl od běžného piva následovaly i další odrůdy. Mezi nimi je tmavé irské pivo. To je světově proslulý "Guinness". Pojmenovaný podle svého zakladatele, dublinského podnikatele, získal tento kachlík barvu kávy kvůli přidání převařených ječmene z ječmene a karamelového sladu. Také se nazývá obzvláště silný vrátný, přestože má asi 7% alkoholu. Velmi populární je také Kilkenny, červená irská piva. Má plný vkus a bohatou rubínovou barvu. Jeho jméno pochází z malého irského města, kde se nachází opatství svatého Františka. Místní mniši vařili toto pivo od 18. století. Síla nápoje je asi 4% a zajímavá barva je dosažena přidáním malého množství speciálně zpracovaného karamelového sladu.

Irský pivo v kontinentální Evropě

V zemích, kde je tradice pivovarnictví zakořeněna ve vzdálené minulosti, je také obvyklé vyrábět pivo. Koneckonců, používání chmele je německá inovace. V Belgii se mniši trapského řádu z raného středověku postarali bez něj. V průběhu času se však pivovar začal experimentovat, přidával k nápoji chmel, ječmen a pšeničný slad, kvasnice a dokonce i džusy. Takže na světlo byly takové druhy piva, jako Rhenish kolsh (lehký pěnivý nápoj). V Německu je také velmi oblíbený altbier (doslovně přeložený jako "staré pivo"). V Düsseldorfu se vaří. Belgie je schopna svádět pivo i těm, kteří tvrdí, že duch netrpí tímto nápojem. Člověk má jen zkusit „The Scream“ a „otcové trappist“, „Double“ a „Triple“ s vůní malin, banánu, vishnihellip-

El v Rusku

Na území Altai, v obci Bochkari, také začala vyrábět irskou pěst. Recenze těch, kteří zkoušeli autentický výrobek, říkají, že ruský nápoj je podobný originálu. První džbánek dává falešný pocit hořké chuti, ale z druhé odhaluje plnost karamelových sladkostí. Vůně krémové karamely, barva mědi a jantaru, pěna není příliš hojná. Ve finále není žádná hořkost, ale jen mírná chuť pražených zrn. Recenze zajišťují, že toto pivo je snadno opilé. Vytváří obecný dojem z mírně hozeného nápoje. To je to - ruský, nazývaný "irský pivo", pivo. Kolik stupňů je v něm? Obsah alkoholu je docela znatelný - 6,7 procent.