Víno `Psou`: vonné víno Abcházie

Vína vyrobená v Abcházii jsou často stejná Gruzínská vína.

Historické pozadí

Historie abcházského národa a historie vinařství v tomto regionu začínají současně. Na vykopávkách ve vrstvách 3. - 2. století před naším letopočtem byly nalezeny amorfní hlíny s pozůstatky vína. Tento způsob dozrávání vína se používá v Abcházii a nyní. Největší z nalezeného amfor pojme 200 litrů lihovin, má výšku 151 cm a šířku 98 cm. Není známo, kdo a kdy vysazeny na svazích vinné révy, ale starobylý Dioskuriya (tzv městem Suchumi) vydaly svá vína k Římanům. To je zmíněno v jeho historickém odkazu starověký řecký vědec Strabo. V roce 1925 se několik zemědělských farmářů zabývajících se pěstováním hroznů spojilo a vytvořilo vinařskou linii na státní úrovni. Tento den lze považovat za historický začátek průmyslové výroby vína. Byly zde samostatné značky vín s určitými názvy. Víno "Psou" se nazývá řeka, přirozená hranice Abcházie s Ruskem. Tato značka se začala vyrábět od roku 1962, kdy průmyslová vinařství vstoupila do fáze svého rozkvětu.

Vlastnosti abcházské výroby vinařství

Desítky odrůd místního hroznu mají svou jedinečnou chuť a vůni. Dokonce i v různých terénech bude mít stejná odrůda svůj vlastní speciální odrůdový nádech. Důvodem je vliv různých přírodních a klimatických podmínek, blízkost nebo odlehlost k moři, půdě. Abcházské víno "Psou" bylo tradičně vyráběno na soukromých farmách z čistého místního hroznu odrůdy "tsolikaluri". Později získali technologové speciální směs, která kombinovala tři odrůdy: tzolikauri, riesling a rkatsiteli. Můžete pochybovat o originálnosti vína, protože jeho rozmanitá hroznová odrůda "Riesling" a "rkatsiteli" jsou populární na mnoha územích. Faktem je, že v době, kdy se tyto dovezené odrůdy mísily trochu se skutečně místními a získaly svou autentickou chuť a vůni.

Je třeba poznamenat, že podle tradice je shromažďování hroznů a práce s vínem v Abcházii čistě mužskou záležitostí. A odrůdy vína v lidu jsou rozděleni do "mužů" - koláčů a více kořeněných a "ženských" - polosladkých s příchutí bobulí a ovoce.

Zvláštnost pěstování hroznů v obcích: vinná réva není nasměrována na určitou pozici, je povoleno roztahovat se a roztáhnout tam, kde chce, získává úplnou svobodu jednání. Sklizeň hroznů probíhá v listopadu až prosinci.

Charakteristika vína

Víno "Psou" je bílé polosladké, přírodní, ze směsi tří odrůd hroznů. Vypijte krásnou barvu světla ve slámě. Chuť je vysoce kvalitní, lehká, s jasným květinovým tónem a příjemnou sladkostí.

Pevnost nápoje je 9-11%, obsah cukru je 32-35 g / dm.

Jak se vyrábí víno "Psou"?

Bobule hroznů jsou odděleny od větví a hnětají, aby získaly šťávu. Hroznová šťáva, bez ohledu na barvu bobulí, je vždy bílá. Připojena barva barviva, které se nacházejí v těle plodu. Pro získání bílého vína se bobule okamžitě lisují bez čekání na fermentaci, aby nedošlo ke zničení barvy budoucího nápoje. Takto se vyrábí bílé víno "Psou". Červené víno je připraven trochu jiným způsobem. Pro fermentaci nechte buničinu - mletou šťávu s plody a kůží.

Vysokokvalitní abcházské víno se po dlouhou dobu toulí, "gravitace" při teplotě 13-20^o. Při individuální výrobě se ještě používají hliněné nádoby, které jsou pohřbené v zemi. V moderních výrobních podmínkách, mladina "spočívá" v kovových nádržích. V tuto chvíli je pozorována, studována a "vychována", tj. Přinášena do požadovaného stavu a chuti. To se provádí snížením nebo přidáním teploty, změnou složení směsi. Průměrná doba odpočinku mladé víno trvá od 33 do 35 dnů. Po schválení degustační komisí je nápoj podroben další filtraci a balení.

Vlastnosti čištění

V závodě je možný další postup čištění, je aplikován při mírném zakalení vína, objeví se sraženina. V jazyce odborníků se toto nazývá "nemocné". Chcete-li "léčit" nápoj, používá se bentanit - speciální přírodní hlína. Absorbuje sediment. Víno je dále filtrováno a umístěno do studeného stavu pro samočistění. Po naplnění do láhve zůstává složení nápoje téměř nezměněno. Ačkoli podle odborníků víno zůstává "naživu" i po uzavření.

Sukhum Plant

Víno "Psou" je vyráběno v Sukhumi Winery. Toto je jediný oficiální výrobce abcházského vína pro dnešek. Jeho založení a vývoj je spojen s jménem Nikolai Achba, potomka velké vévodkyně a hlavního vinaře republiky. Po celou dobu své existence rostlina zaznamenala vzestupy a pády, vrchol prosperity a úplného kolapsu. Druhé datum narození podniku bylo získáno po celkové rekonstrukci v roce 1999. Investice pomohly vybavit moderní italské výrobní linky, laboratoř kontroly jakosti, nádrže pro zpracování a skladování surovin. Tyto události výrazně zlepšily kvalitu abcházských vín a přinesly výrobky na světový trh, kde okamžitě získaly uznání a obdiv. Kvůli vinařům abcházských vinařů dokázali kvalitativně spojit staletí zkušenosti předků a moderních technologií.

Jaká je příčina negativního?

Víno "Psou" o sobě odhlašuje od jednoduchého do nadšení. Proč se někdy můžete setkat s potěšením o chuti, nebo dokonce s očividným zneužíváním. Samozřejmě, vnímání chuti je pro každého odlišné, ale to není důvod. Skuteční odborníci v oblasti výroby vína, většina spotřebitelů vína jsou obyčejní lidé, kteří oceňují chuť, vůni a pachuť nápoje. Proto je třeba si uvědomit, že závod Sukhumi je zodpovědný za skutečnou kvalitu průmyslového vína v Abcházii. To je na skutečnosti, že někdy v ulicích resortů najdete reklamy od neznámých výrobců, jejichž kvalita je velmi pochybná. Mluvíme o balených produktech, ale víno se vyrábí v Abcházii na každém statku, a na trhu s únikem můžete koupit vynikající produkty, nebo je můžete otevřeně faleštit.

Pravidla svátku

Jak pít Psou? Abcházie je Kavkaz! Tradice pití jsou speciální - vína hodně pijí, všude a za každou příležitost a jen potěší vaši žízeň. Mimochodem, bílé víny této značky jsou pro tento účel vhodné pouze v chladničce. Je to takový chlazený doporučuje sloužit "Psou" na ryby, zeleninové občerstvení. Dobrou přílohou vína bude sýr, ovoce. "Psou" se nevztahuje na druhy silných alkoholických nápojů, nenechává gravitaci ani v hlavě, ani v žaludku, ale opatření je ve všem dobré.

Vína z Abcházie

Psou není jedinou perlou ve společnosti abcházského vína. Tradiční pro závod Sukhumi a známé zákazníky jsou také bílá polosuchá "Anakopia", červená polosladká "Lychny", "Apsny". Od slavného hrozny "isabella" zde vyrábějí dezert červené "Kytice Abcházie".

Po rekonstrukci technologů rostlin vznikly nové odrůdy: bílá suchá "Dioskuria", červená suchá "Radeda" a "Chegem", červená polosuchá "Eshera" a "Amra". Kolekce červených suchých vín "Ashta Lasha" a "Atauad Gumista Ashta" reprezentovala Abcházii na mezinárodních výstavách, kde získali vysoké ceny.

Kde koupit?

Určitě v Abcházii! Zde je kvalita Abcházské vína bude nejlevnější. Ale v Rusku a na Ukrajině jsou abcházské vína mezi nejoblíbenější, můžete je koupit ve vinařských odděleních mnoha supermarketů, nicméně mnohem dražší než doma.