Víno z třešní s kostí: recept na vaření

Každý ví, že víno je nejstarší z alkoholických nápojů, vynalezený lidstvo od počátku své existence. Ale na rozdíl od jména, samozřejmě, je připravena nejen z hroznů. V některých zemích východní Evropy, a dokonce i vína z třešní s jámy, dokonce i považovány za něco jako národní symbol, a metody zpracování jeho přípravy jsou předávány z dědeček otci, z otce na syna dědičností. Kromě toho, dobrý sklenka kvalitního bobule pití - a nedílnou součástí večírku, a přídavek na obchodní jednání nebo teplý hody s přáteli a kolegy. Proč nepoužívat dobrý předpis?

Třešně nejsou horší než hrozny!

Takový nápoj, uvařený ručně v kuchyni, se může stát skutečnou hrdostí majitele domu. A příprava domácího vína z třešní s kostí je skutečným koníčkem, například pro zkušeného zahradníka nebo začátečníka. Láhve přírodního vína nejsou hříchem, aby se dopřáli přátelům, domácím. Koneckonců, jeho vytvoření, nebudeme se bát tohoto slova, vyžaduje dovednosti a určité úsilí. Ale ti, kteří se mohou správně zbavit své trpělivé rezervy, možná chtějí, aby se pokoušeli udělat svou vlastní ruku podle níže uvedených receptů. A věřte mi: Váš zdroj nebude zbytečný. Koneckonců, jednoduché domácí třešňové víno s kostí, ačkoli možná, méně než některé druhy nápojů z hroznů, ale zcela jistě překonává jiné ovoce-bobulové víno. Je to lahodné a voňavé, užitečné a bohaté na mikroelementy a vitamíny alkohol. Koneckonců třešňové víno s kostí je vyroben z čistého srdce, s přídavkem buničiny, kamene, vody a cukru. Na druhou stranu chci nabídnout několik jednoduchých a vyzkoušených receptů pro tento nápoj: opevněný, polosladký stůl, likér. No, jste připraveni uvařit?

První krok, od kterého závisí hodně

Domácí třešňové víno s kostí je vyrobena z odrůd čistého, nehybridního. Berry by samozřejmě mělo být vybráno čerstvé, zralé, šťavnaté barvy - nejlépe tmavé. Opečené ovoce s hnědými skvrnami a tečkami mají být vyřazeny okamžitě při třídění. Nezapomeňte na tuto skutečnost: sklizeň, která byla v chladničce skladována více než tři dny po ukončení sběru, není považována za zcela vhodnou k výrobě správného domácího vína. Nejlepším řešením je vlastní třešňový sad a sklizeň, kterou jste právě sklízeli. Chcete-li získat vynikající domácí víno z třešní s kostí, bez ohledu na různé nuance receptů, je třeba udělat první krok k jeho výrobě: pečlivý výběr surovin.

Bobule jsou důležité!

Bobule je třeba třídit, kosti - neodstraňujte. V našich receptech to je to, co musíte udělat: za účelem získání chuti mandlí, což bude nepochybně v tomto víně slyšet, když používáte celé plody. Pak se ovoce (v některých receptech, mimochodem, třešně vůbec neumývají) musí být hněta a nalije se přečištěnou připravenou vodou (nejlépe, pokud to dostanete do obchodu). Po dni musí být celá hmota pečlivě vyhozena. Výsledná mladina se stane základem, pokud se rozhodnete vyrobit víno z třešní s kostí.

Potřebné rady znalce

Při výrobě nápoje budete mít na pomoc následující doporučení: pokud musíte usedlý pár dní, a kvasné procesy ještě nezačaly nebo příliš slabý - by měly být přidány do kapalného zemního hrstky nemytých rozinek (víno droždí žít tam). V závěrečné fázi vinařství jej přetvoříte společně s ostatními zbytečnými sedimenty. Nyní však víno fermentace bude velmi aktivní a všechny vaše úsilí (produkty, mimochodem, taky) nedocházelo k plýtvání, a další nápoj hodně z toho také nebolí vůbec, a to i naopak - vyhrát.

Výpočet konečného produktu

Pokud chcete vytvořit víno z třešní s kostí, pak vypočítat, kolik konečný produkt získáte ve finále, není tak obtížné. Hotové víno bude mít někde o něco více než polovinu primárního objemu celé hmotnosti (tj. Plody, plus cukr plus voda). Například z 10 litrů zdrojů můžete získat asi šest litrů nejčistšího a lahodného vína. Samozřejmě, při obecném zvýšení objemu složek se přidá konečný výtěžek nápoje.

Sortiment je možný!

Může se stát, že chcete vyrobit čisté víno z třešní s kostí, ale nějaký sortiment, kde je základem drobné bobule. Nebojte se takového experimentu. Můžete přidat třešně, rybízu a maliny na třešně. Tento postup nezkazí drahocenný produkt, ale dá mu jen pikantní koření. Hlavní věc je, že třešně tvoří alespoň 50% celé plodové hmoty.

Něco o pokrmech

Na víno budete muset použít plnou arzenál různých nádob a kontejnerů: barel fermentace či kontejnerové potraviny, některé z obvyklých 3-litrových sklenic, lahví zúžit 0.5-0.75 pro hotový výrobek, konev, kbelík a podobné příslušenství. Přípustným materiálem je sklo nebo nerezová ocel, kov se smaltem, potravinářský plast. Fanoušci vinařství nedoporučují, aby si v kuchyni udělali sud z dřeva. Tato kapacita komplikuje celý proces. Nezapomeňte na speciální znaky k bráně a gázové obvazy a kuchyňské sítko, a další nástroje potřebné!

Víno z třešní s kostí. Podrobný recept

Je třeba poznamenat, že nápoj má pikantní mandlovou příchuť, připomínající slavnou "Amaretto". Víno má krásný, bohatý rubínový odstín, neobvyklou vůni s kořeněnými tóny. Potřebujeme: kýtu s kostí, dvě kbelíky čisté vody, 7 kilogramů cukru.

Chcete-li, aby víno vyniklo voňavé a příjemné, vyberte zralé, ne zralé, kyselé sladké bobule. K mytí, jak jsme řekli, není nutné, aby nedošlo k odstranění bakterií, které zlepšují fermentaci. Nevymažeme ani kámen. Vezmeme vodní pramen, artesian, ohříváme jej na pokojovou teplotu. Na cestě z těchto ingrediencí bychom měli dostat více než 20 litrů vynikajícího stolního vína (semisweet).

Vařená mladina

Jako kontejner použijeme plastový sud pro pitnou vodu s víkem. Hustota maliny by měla činit tři čtvrtiny jeho celkové hmotnosti. Třešeň musí být nejprve potlačena v misce, která je pro tyto potřeby vhodná. Pak bobule s kostí posunout do sudu, nalít zpět a vodichku, zalijeme cukr, vše důkladně promísí, kryt s víkem pevně a necháme na teplém a tmavém fermentace.

Fermentace

Tento proces může trvat různými způsoby, v závislosti na podmínkách a odrůdě - 15-20 dní. V této fázi se pěna aktivně teče a třešňové ovoce stoupá nahoru. Optimální teplota je až 25 stupňů, minimálně 20. Chcete-li snížit teplotu bradavicové mladiny, musíte rozdrtit malý kus ledu. A pokud potřebujete náskok - poněkud zahřejeme z obsahu nádoby, nikoliv do varu, ale být horké a nalijeme zpět. Od druhého dne se alespoň dvakrát sladina smíchá - tak celý první týden.

Tichá fermentace, sedimentace

Plátky s fermentačními směsemi pokryjeme volně s víkem a dáme je do tmy a vychladí (sklep, kde je teplota asi deset stupňů). Tam by nápoj měl trvat 10 dní nebo 2 týdny. Poté, co udržíme hustou srážení o 2 centimetre, vytvoříme přetečení, dekantujeme víno hadicí z nádrže do nádrže (někteří dávají přednost několika výtokům). Postup se opakuje, dokud nedojde k dokončení finálního fermentace (zkontrolujte tím, že se ušní lahvička umístí do lahvičky: v případě, že nedojde k bublinám, by neměla být syčení). Chuť nápoje v této době - ​​bez nadměrné sladkosti, vůně necítí alkoholové vlny a vůně dobrého vína. Recept na víno z třešně a kosti jsou doplněny následujícími kroky.

Zrání vína, plnění do lahví

Téměř hotové mladé víno je naplněno známými hadicemi a pak je ucpáno. Teď musí být nápoj uchováván na temném místě, pak bude co nejtransparentnější, barvy a aroma různé.

Víno z třešní s kostí, s rukavicemi

Naši lidé jsou mazanci vynálezů! Zde je další poměrně běžný, poměrně přístupný recept na víno z třešní s kostí. Varené z třešní doma, takový alkohol bude mít koláče a pikantní chuť. Takže jednoduchý recept na třešňové víno s kostí - vaši pozornost!

Složení: třešeň s kamenem - 10 kg, granulovaný cukr - 3 kg, připravená voda - 10 litrů.

1. Připravte pečlivě vybranou třešňu. Hněteme, cukr sirup, naplňte ji vyčištěnou vodou a jemně ji vytlačte.
2. Přidané množství se umístí do plechovek o objemu tří litrů. Skleněné nádobí je třeba vyplnit dvěma třetinami.
3. Každou nádobku nasadíme na gumovou rukavici (prodáváme v lékárně nebo v železářském obchodě). Po několika dnech se mladina začne kvasit, tento proces může trvat asi 30 dní, ale ne více.
4. V tomto okamžiku se rukavice na břehu zvedají a narovnávají, jako by nám uvolnily pozdrav. Když vzduch vystupuje z rukavic a bubliny zmizí v kontejnerech, znamená to, že nápoj je připraven k použití. Vylijeme do krásných lahví, my jsme korku. Chcete-li držet déle, přidejte (ale ne nutně) trochu vodky pevnost 40 stupňů (fix).

Upevněn

Víno z třešní s kostí s vodkou pro ty, kteří milují "horké"! Nabízíme jednoduchý recept na domácí nápoj. Měkký, příjemný na chuť, s jemnou vůní čerstvých plodů zralých třešní s kamenem - to je jeho charakter! A co je překvapivé: víno může být vyrobeno i z mražených třešní.

Složení: 3 kg třešní v mrazícím sáčku, 8 litrů čištěné vody, půl kilogramu cukru, pol poháru vodky. Vodka je lepší, aby se dobrá, bez přísad a esencí - čisté (nebo alkohol zředěný). Jak vyrobit víno z třešní s kostí podle tohoto receptu?

1. Vyřešíme ovoce, zaspíme v kontejnerech, vložíme cukr a vodku, mime.
2. Necháme bobule a cukr s vodkou v ohni po dobu 2-3 hodin, tak, aby nechali šťávy a důkladně nasákli.
3. Do nádrže zavádíme vodu, pomalu mícháme obsah, zavíráme víčky uzávěrem vody.
4. Nechte se bloudit po dobu 21 dní (přibližně) v teple.
5. Stříkáme je, nasypeme do tmavých skleněných lahví, dáme je na skladování na chladném místě (v ideálním případě - ve sklepě).

Nyní víte, jak vyrobit víno z třešní s kostí. Jak můžete vidět, existují různé zajímavé způsoby, jak tento krásný a užitečný třešňový alkoholický nápoj: jednodušší a složitější, více tradiční a podle individuálních receptů. Alespoň z třešní můžete vyrobit, pokud je to požadované a vhodné dovednosti, stolní, polosladké, víno obohacené vodkou, stejně jako likéry a vynikající likéry. Jeho příprava je však tématem úplně jiného rozhovoru. Bon appetit!