Narsharab omáčka: recept, použití ve vaření

Ti, kteří poprvé slyšeli slovo "Narsharab", existují různé asociace. Pro některé to připomíná název vzdáleného jižního střediska nebo jméno báječného shahu. Někdo si bude pamatovat "Massaraksh!" - oblíbené prokletí obyvatel "World Inside Out", které vynalezli bratři Strugatsky.

Ve skutečnosti je Narsharab nádherná omáčka vyrobená z semínka z granátového jablka. Stojí za to vyzkoušet jen jednou a jistě to bude navždy připomínat. První seznámení s bohatou příchutí svědčící pro sofistikované technologie a různých přísad, které jsou odvozeny přes nádhernou hustou texturou a bohatou chutí. Ale narsharabová omáčka, jejíž recept se k nám dostal ze Střední Asie, lze připravit nezávisle. Za tímto účelem není nutné cestovat po celém světě při hledání exotických produktů nebo dokončit kurzy vaření. Tento článek vám pomůže pochopit všechny jemnosti a funkce.

Požadované produkty

Pokud je tato lahodná omáčka určena k vyzkoušení někoho poprvé, je pravděpodobné, že podezřívá něco, ale ne šťávu z granátového jablka. Někdo v jeho vkusu se zdá víno, někdo bobule nebo ovocné sirupy. Ale kromě čerstvých a zralých granátových jablek a špetky oblíbených koření, nic nepotřebujeme.

Při nákupu granátových jablek věnujte pozornost jejich kvalitě. No, v případě, že prodejce vám umožní provést řez v kůži, aby se ujistil, že zrna uvnitř plodu není nedozrálé a bělavé a zaplavená rubínově červená šťáva, zralé a voňavé.

Azerbajdžanské způsoby vaření

V Ázerbájdžánu, narrzarab omáčka, jehož recept je předán dědictvím po mnoho staletí, to je obvyklé k vaření najednou s obrovskými částmi. V průměru je na jedné záložce asi 10 kg zrna z granátového jablka! Přemýšlejte o tom, kolik potřebujete tolik omáčky. Možná byste měla začít s malou porcí? Možná bude poprvé dostatek kilogramu ovoce. Z této částky získáte 200-250 gramů omáčky, což je plná hrnce.

Vložte granátové jablko na desku, udělejte 5 kusů ovoce, jako byste rozdělili pomeranč na plátky. Pak bude snadno rozdělena na části a můžete snadno vybrat všechny zrna, aniž byste přišli o jednu kapku dražé šťávy.

Smažte všechny zrna v hrnci, rozdrvijte je dřevěnou paličkou a nechte džus. Položte nádobu na malý oheň a začněte vařit omáčku Narsharab.

Recepty, běžné v Ázerbájdžánu, naznačují přítomnost malého množství koření a soli. Ale nepřidejte je najednou!

Varování bude trvat dlouhou dobu, od jedné do dvou hodin. Signálem dokončení tohoto procesu budou vzniklé bělené kosti. Do té doby se celá buničina úplně oddělí a šťávy z ní zcela vyjdou. Omáčku přetřete jemným sítem nebo gázou, opět ji vložte do ohně a počkejte 2/3 původního objemu.

Byla to řada koření. Můžete přidat trochu skořice, karafiát, muškátový oříšek, sušené byliny do Narsharab. Snažte se přehánět - tato omáčka je krásná sama o sobě.

Turecký narcharab

V Turecku je tato omáčka jednoduše zbožňována. Ale připravují to trochu jinak. Místní kuchaři jsou přesvědčeni, že velkou chutí granátového jablka nepotřebuje žádné doplňky, takže jen šťáva se vaří až do husté smetany a dokonce sůl omáčku. Snažte se následovat.

Mimochodem, tato metoda může ušetřit spoustu času. Pokud máte možnost zakoupit přírodní šťávu z granátového jablka, respektujte ji v 1/5. Poznámka: Nektar v tetrapacku pro tento účel nebude fungovat!

Skladování

Narsharabová omáčka, jejíž recept neobsahuje žádné chemické konzervační látky, je dobře zachován. Chcete-li se zbavit zbytečného vzrušení, pojistěte se: nalijte sklenice s vroucí vodou nebo párou. Použijte uzavřený kontejner pro uložení narwhary. Granátová omáčka lze odeslat do chladničky, sklepa nebo sklepa.

Narsharab ve vaření: omáčka na maso a ryby

Jak používat omáčku z granátového jablka? Aplikace ve vaření je velmi široká. Jde dobře s masem, rybami, drůbeží a zvěřinou. V domě této omáčky se podává jehněčí, telecí, domácí chléb. Je třeba vyzkoušet narsharab s grilovanou zeleninou.

Perfektně snáší tepelné ošetření, maso je může napojit během pečení. Ale nejčastěji se tato omáčka podává již připravené nádobí, v omáčce nebo přímo na desku.

Podívejte se na to, jak nekomplikované pokrmy z pečeného masa, prostě ochucené narsharabem, vypadají chutně.

Toto kulinářské mistrovské dílo může být využito i bakalářem, který nesvítí kulinářskými nadáními. Určitě zapůsobí na vybranou osobu nebo na bachelor party.

Marináda

Mnoho lidí ví, že granátové jablko je skvělá přísada pro marinády. Stačí, když přidáte hrst drcených zrn a maso získá jedinečnou vůni a kyselou chuť. Vhodné pro tento účel a omáčka narsharab. Recept na marinády je věc chuti, některé jako octový podklad, některé víno, některé kefír. Spory Milovníci různé marinády nepřestávají, ale málokterý z nich by bylo proti přidávání do oblíbeného receptu párů lžíce granátového jablka omáčkou.

Výhody a kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že lahodná omáčka narsharab, jako šťáva z granátového jablka, bohaté na kyseliny. V malém množství jsou užitečné, ale zneužívání této omáčky není ani zdravé. Čím je nebezpečnější pro ty, kteří mají problémy s vysokou kyselostí. Všechno je v moderování dobré.

Narsharabová omáčka obsahuje mnoho vitamínů, mikroelementů, aminokyselin, antioxidantů. Zasloužil se za jedno z nejužitečnějších.