Pistachio Cake: funkce vaření, recept a recenze

Tradicí, na jakémkoliv svátečním pečení dort. "Pancho", „Drunk třešně“, „Snickers“, „Tři čokoláda“, „Tallinn“ - kdo nezná tyto legendární dezerty? Nicméně, pokud jste již trochu unavená z klasiky, stojí za to vyzkoušet novou, více originální a exotickou chuť, která by se mohla stát senzací v slavnostního menu - zvláště pokud budete vařit to v obvyklých, běžných výrobků. Skvělý příklad tohoto dezertu je pistáciový dort s úžasnou sušenkou přírodní zelené barvy.

Třívrstvý dort

Tento recept osloví zkušené ženy v domácnosti, kteří chtějí potěšit příbuzné a hosty s novým mistrovským dílem kulinářského umění. Měkká dort s pistáciemi čerstvě zdobí vynikající poleva smetanový sýr a čerstvé plody ostružin pravděpodobně apelovat na všechny milovníky sladkostí.

Vaření trvá asi tři hodiny, včetně pečení sušenky a vaření glazury. Sada produktů je určena pro 12 až 14 porcí.

Složení pro třívrstvý dort

Pro glazuru budete potřebovat:

• 1,5 šálků cukru;
• třetinu šálku mouky;
• 1,5 šálku mléka;
• třetina šálku smetany;
• tři čtvrtiny šálku másla, přivedené na pokojovou teplotu;
• 170 g smetanového sýra, přiveden na pokojovou teplotu;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 1 čajová lžička vanilky (vanilkový cukr).

Pro sušenky:

• 1 šálek loupaných, smažených a slaných pistácií;
• 3 šálky mouky;
• čtvrtka šálku kukuřičného škrobu;
• 1 prášek na pečení na lžíci;
• 1 lžička sódy na pečení;
• poloviční lžička soli;
• 1 šálek másla;
• 2 šálky cukru;
• 1 kuřecí vejce;
• 1 polévková lžíce vanilky (vanilkový cukr);
• jeden a půl šálku mléka;
• 3 vejce.

Pro výzdobu:

• blackberry;
• pistácie.

Jak si vyrobit glazuru

Glazura je hlavní dekorace tohoto dezertu, takže pečlivě dodržujte pokyny - a vaše pistáciové koláče budou nádherné nejen pro chuť, ale i navenek.

• Jemně míchat cukr s moukou v malé kastrolu, pak vložit mléko a smetanou, míchat s ponořeným mixérem. Směs ochlaďte na střední teplotu, neustále se míchá, dokud se neztuhne a nezačne se vařit (asi patnáct minut po zahájení ohřevu). Nalijte obrobek na glazuru do misky a zakryjte ji fólií, přitisknutím filmu k povrchu směsi. Položte misku do chladničky alespoň čtyři hodiny, nebo lépe - v noci. Zatímco směs ochlazuje, pečeme sušenku, z níž bude dort vyroben. Pistáciový houskový dort bude po ochlazení připraven k montáži - zatímco bude pečený, můžete dokončit přípravu glazury.
• Umístěte ochlazenou směs glazury do misky mísiče a protřepejte nízkými otáčkami. Přidejte máslo po jednom lžíci. Pak smícháme smetanový sýr, který musí být nejdříve rozdělen na šest porcí, aby bylo zajištěno rovnoměrné míchání. Zvyšte rychlost míchačky a jemně promíchejte. Přidejte medový a vanilkový cukr a jemně protáhněte.

Příprava sušenek

• Předehřejte troubu na 180 stupňů (nastavte 170 stupňů, pokud používáte pánev, namalovanou v tmavé barvě). Namažte dno tří pánví o průměru asi 20 centimetrů a posypeme moukou. Můžete si pečeme koláče samostatně, ale tato volba bude trvat mnohem déle - nechcete strávit několik hodin na jednom dortu? Pistácií nebo ne - dezert neprinesou potěšení pro kuchaře, pokud mu z něj přijde příliš mnoho energie.
• Smíchejte v misce mouky, kukuřičného škrobu, prášku do pečiva, sody a soli. Položte ji stranou.
• Brousit pistácie pomocí mixéru nebo kuchyňského, se ze získané množství sekanými ořechy dvě polévkové lžíce a přidejte do mísy se suchými složkami. Pokračujte v rozemletí zbývajících pistácií, dokud se neobjeví prášek. Přidejte prášek do směsi suchých složek.
• Maso rozmlátit v misce elektrického mixéru po dobu dvou minut. Přidejte cukr a pokračujte v tahu, až se směs změní na lehké vločky. Míchat celé kuřecí vejce a vanilkový cukr.

Druhá fáze

• Těsněme těsto ve třech různých částech, přidáme suché přísady a mléko na zbité máslo. Před dalším přípravkem promíchejte důkladně.
• Rozštěpte vejce ve zvláštní misce. Smíchejte je s těsto a mírně promíchejte, dokud nebude dosažena jednotná konzistence. Máte téměř hotový dort - pistáciový odstín bude patrný už v této fázi.
• Těsto nalijte na tři vařené pánve a jemně vyrovnejte vrcholy sušenek. Pečte po dobu 28-32 minut nebo zkontrolujte dostupnost pomocí dřevěného párátka. Nechte sušičky vychladnout v pánvi po dobu deseti minut, potom je vyjměte z trouby a zcela vychladněte.

Jak sestavit dort

Pistáciový dort se shromažďuje podle stejných zásad jako všechny ostatní dezerty založené na houbových koláčích.

• Pomocí velkého nože se zúbkovanou čepelí odřízněte vrcholy koláče tak, aby byly rovnoměrně vyrovnané.
• Položte jednu sušenku na velkou talíř nebo speciální misku a zakryjte jí polevou. Umístěte druhý sušenku nahoře a znovu zakryjte glazuru. Opakujte s třetí krustou a jemně přidejte tenkou vrstvu glazury po stranách dortu. Uchovávejte dezert v chladničce po dobu třiceti minut, poté vyjměte a znovu zakryjte zbývající glazuru. Pokud chcete použít glazuru na dekoraci, ponechte požadované množství hotové směsi a nalijte ji cukrářské stříkačky. Ozdobte pistáciový dort může být jako nakrájené nebo celé zelené ořechy, a bobule (obzvláště krásný vypadá ostružina).
• Před podáním nechte dezert v ledničce.

Jahodový a pistáciový dort

Kdo by si myslel, že nesolené pistácie jsou perfektně kombinovány se sladkými bobulemi? Maliny a jahody dokonale odrážejí specifickou chuť ořechů a dávají připravenému pokrmu nádherný vzhled. Chcete-li připravit tento dort sami, budete potřebovat:

• 200 g pistácií;
• 275 g hnědého cukru;
• 250 g másla;
• 3 kuřecí vejce;
• 275 g mouky z palačinky;
• 75 g řeckého jogurtu (bez tuku).

U jahodové glazury si vezměte 200 g másla a 300 g práškového cukru, stejně jako 300 g malých jahodových bobulí, z nichž některé budou použity k vyzdobení dezertu.

Pistácie dort s jahodami - nádherná dekorace jakéhokoli svátečního stolu. Příprava trvá 1 hodinu 15 minut, produktová sada je určena pro 12 porcí. Jedna porce obsahuje 670 kcal.

Podrobný recept

• Předehřejte troubu na 180 stupňů a položte na tenký papír čtvercový pekáč (asi 20 x 20 cm). Vložte 150 g pistácií do kombinace, přidejte polovinu cukru a jemně nakrájejte. Nalijte rozkrájené ořechy do velké misky, přidejte zbývající cukr a pomačkejte s mixérovým máslem, dokud se konzistence nestane krémovou. Vejce vejce, přidejte mouku a Řecký jogurt, a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké. Pokud je to nutné, nalijte do směsi trochu mléka.
• Pečlivě nalijte směs do formy pomocí lžíce a sušenku pečte po dobu 45-50 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka. Sušenku ochlaďte 15 minut, pak jej otočte na podávací misku a vyjměte papír na pečení. Máte téměř hotový pistáciový dort - recept je doplněn pouze glazurou.
• Pro výrobu glazury, máš máslo na bělost. Postupně jej kombinujte s cukrovým práškem a zároveň pokračujte v porážce. Když se směs ztuhne, přidejte čtyři bobule jahod a znovu protřepte, dokud nebudou plody zcela rozdrceny. Kombinujte obrobek na glazuru se zbývajícím práškovým cukrem. Je-li hmotnost příliš silná, porazte ještě jednu jahodu.
• Pokryjte horní a boky dortu čerstvě připravenou glazurou. Jemné pistácie jemně nakrájejte a ozdobte je okrajem dortu. Bezprostředně před podáním jemně nakrájejte zbývající jahody a opatrně položte kusy v rovnoměrných řadách na glazuru. Každý další řádek musí jít opačným směrem, než předchozí.

Stejně tak je pečený pistáciový dort s malinami.

Krém

Chcete-li vyrobit koláč z pistácií, není nutné zahrnout všechny své oblíbené zelené ořechy do těsta sušenky. Nemůžete dokonce pečeme suchar, ale jen nakupujte hotové koláče v obchodě - a namočte je pomocí svého smíšeného pistáciového krému. Na internetu najdete mnoho receptů ořechového krému. Zúčastněnému čtenáři je nabídnuta nejjednodušší a snadno připravená volba.

Budete potřebovat:

• 100 g mascarpone;
• 3 lžíce jemně nasekaných pistácií;
• 2 polévkové lžíce práškového cukru;
• 3 polévkové lžíce husté smetany (obsah tuku 48%).

Pistáciový krém pro koláč se připravuje velmi rychle: prostě kombinujte všechny ingredience v misce a hnětete, dokud se nezískají homogenní hmota. Šířte krémy krémem - a nádherný dezert je připraven!

Užitečné tipy

• Pistácie mohou být někdy obtížně čisté. Vezměte polovinu skořápky z již ošoupané matice a pokropte ji tvrdohlavým obalem nového pistácie - matice se může snadno rozštěpit.
• Pokud jste upéct dort „na zelené louce“ a chtějí to dát někomu jako dárek k narozeninám, nezapomeňte se zeptat, pokud je oslavenec alergický na oříšky trpí, a zejména pistácií. Naneštěstí zelené oříšky pocházejí z extrémně alergenního hlediska - je lepší se předem postarat o zdraví odběratele.
• Používáte-li krystalový cukr, si uvědomit, že glazura s takovou složkou, je nutné nejprve vaří, a potom úplně vychladnout - teprve pak je možné naplnit pistácie čokoládový dort nebo jakýkoli jiný dezert.

Recenze

Ne všichni lidé rádi pečou - někteří jednoduše nedostanou velmi dobré koláče a koláče a někteří dávají přednost produktům. Pokud chcete koupit hotový koláč s pistáciemi, je lepší se seznámit s recenzemi tohoto dezertu předem. Některé velké obchody a maloobchodní řetězce nabízejí pečivo a cukrářské výrobky připravené podle svých jedinečných receptů. Určitou slávou byl například koláč "Malika", který se proslavil kvůli zajímavé kombinaci mírně vlhkého tvarohové sušenky s nádherným maticovým krémem. Buďte však připraveni vynaložit značné množství na hotový dezert: pistácie jsou poměrně drahé, a proto nákup továrenských dezertů s obsahem těchto ořechů vyžaduje značné finanční náklady. Chuť však ospravedlňuje veškeré náklady: skutečný pistáciový dort je opravdovým potěšením pro opravdového labužníka.