Jak vařit katalánský krém. Recepty

Dnes je mnoho receptů na různé dezerty. Proto, pokud jste milovník sladkostí, můžete experimentovat v kuchyni téměř nekonečně! Dnes vám nabízíme, abyste se naučili, jak připravit katalánský krém. Tento chladný vnitřek a horký dezert venku s voňavou karamelovou krustou nenechá nikoho lhostejný!

Popis a historie

Katalánský (nebo katalánský) krém se také nachází pod názvem krém svatého Josefa nebo prostě katalánský. Místo narození tohoto úžasného dezertu je oficiálně považováno za Španělsko. Takže Katalánci tvrdí, že ho vynalezli v 18. století. V Evropě však byl tento původní recept známa již dávno. Ve Španělsku je považováno za tradiční jídlo v den Josepha zasvěceného, ​​který se slaví 19. března. Na počest tohoto svatého to bylo, že dezert dostal své druhé jméno.

Ve své konzistenci je katalánský krém podobný francouzskému smetanovému krému. Je však připravena s použitím mléka, nikoliv smetany.

Katalánský krém: recept s fotkou

Věnujeme Vám pozornost jednoduché verzi tohoto originálního dezertu. K tomu potřebujeme následující složky: 450 ml mléka (2,5% tuku), čtyři vejce, dvě polévkové lžíce bramborového škrobu, sklenici cukru, vanilínu a jeden citron. Jako alternativu lze použít kukuřičný škrob. Také, pokud chcete, můžete zdobit dezert s bobulemi.

Pokyny

Nejprve byste měli odstranit citronová kůra. Nejpohodlnější způsob, jak to provést, je plavání. Výsledná kůra je pokryta mlékem. Dali jsme na talíř a zahřáli až na 50 stupňů. Oddělíme žloutky od bílkovin. První leží v samostatné misce. Nepotřebujeme bílkoviny, takže je lze použít k přípravě dalšího jídla. Takže vylijte cukr do žloutků a protřepejte, až se vytvoří bílá pěna. To se nejlépe provádí se směšovačem.

Pak přidejte škrob a teplé mléko na šlehačky. Smíchejte ho a pošlete jej do sporáku. Směs ochlaďte na nízké teplotě. V tomto případě musíte neustále míchat krém. Když hmota zhrubne, přidejte vanilin. Opět důkladně promíchejte.

Poté vložte hmotu do forem a vložte do chladničky. Chladící krém by neměl být kratší než tři hodiny.

Krmivo a chuť

Nezapomeňte, že nejsme připravováni banální dezert, ale katalánský krém s karamelizovanou kůrou! Proto před podáním odeberte ochlazenou směs a posypeme cukrem. Chcete-li vytvořit kůru, můžete použít speciální hořák. Můžete to udělat bez tohoto přístroje. Za tímto účelem vložte formy na krém na pár minut v troubě nebo mikrovlnné troubě v režimu "Grill". Tato doba by měla stačit k tomu, aby se cukr změnil na aromatickou kůru.

Hotový krém zůstane zdoben bobulí. Měl by být okamžitě podáván na stole, dokud se kůra neochladí! Bon appetit!

Originální dezert: pečené jablka s katalánským krémem

Přinášíme vaší pozornosti úžasný recept, který jistě potěší vaši domácnost i hosty. Pro přípravu bramborových brambor budeme potřebovat následující složky: libru jablek a 50 gramů cukru. Krmivo zahřejeme z takových výrobků, jako jsou: 400 ml mléka, 75 g cukru, pět vaječných žloutků, peeling z jednoho citronu a jeden limetový a skořicový tyčinky.

Proces vaření

Za prvé, budeme mash. Jablka jsou vyčištěna a nakrájena na poloviny. Dali jsme je do pečícího plechu a poslali ho do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pak uděláme bramborovou kaší, přidáme cukr a filtr.

Nyní musíme připravit katalánský krém, který je hlavní součástí tohoto dezertu. Chcete-li to provést, nalijte mléko do sauté pánve, zakryjte cukr a promíchejte. Poté přidejte šlehačkové žloutky, citronovou a limetkovou kůru, skořici. Míchejte a zahřejte. Požár musí být slabý. Vařte krém až do hustého, nezapomeňte neustále míchat. Poté ochlazíme hmotu a dáme ji do kuchyňského sifonu. Chraňte a protřepejte v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny.

Po této době můžete sloužit originální dezert na stole. K tomu potřebujeme martini brýle. V kontejneru položíme brambory z jablečné šťávy, přidáme smetanový krém ze sifonu a trochu posypeme strouhanou kůrou. Pokud je to žádoucí, můžete také dezertovat na horní straně cukrem a vytvořit karamelizovanou kůru pomocí hořáku na vaření, jak je popsáno v předchozím receptu.

Ujistěte se, že v obou případech bude pochoutka nejen vyvážená a originální, ale i velmi chutná! Navíc můžete vždy experimentovat se složením dalších ingrediencí pro katalánský krém a kombinovat je s různými kulinářskými produkty. Proto dávejte prostor vaší představivosti a překvapte své příbuzné a přátele s úžasnými dezerty!