Sušený kříž: vaření a skladování

Kapr - chutná a zdravá ryba. Je vařený, smažený, uzený a dusený. Zvláště chutný sušený kříž. Chcete-li ji připravit, musíte nejprve slinovat. Recept na přípravu má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu při práci. Také je třeba znát pravidla pro ukládání tohoto produktu.

Výhody

Brusinka je bohatá na užitečné látky: vitamíny A, B, C, E, PP. Obsahuje také železo, molybden, nikl, fluor, chrom. Takové složení příznivě ovlivňuje lidské tělo. Díky polynenasyceným kyselinám je Omega-3 chráněna před onkologií. Produkt je nezbytný pro léčbu nervových poruch a depresí během těhotenství a po porodu.

Je užitečné používat rybu jako preventivní opatření v boji proti kardiovaskulárním onemocněním, mrtvici, srdečním záchvatům. Malý kapr může být konzumován kostí, aby zaplnila nedostatek vápníku. Je to chutný suchý kříž? Výrobek má příjemnou chuť, díky které ho téměř každý miluje. Je nutné ho použít jen s umiňováním, aby nedošlo k poškození zdraví.

Nevýhodou kříže je považováno za spoustu kostí, včetně malých. Z tohoto důvodu existují potíže s používáním. Je třeba věnovat pozornost zejména při poskytování výrobku dětem. Existuje taková ryba, navíc je kontraindikována pro individuální nesnášenlivost.

Pravidla vaření

Pro urychlení procesu je potřeba použít malý kapr. Ryby nejsou vykuchané, ploutve a hlavy nejsou odříznuty. Pak bude výrobek přirozený a chutný. Ale současně bude mít hořkost, kterou se všichni nelíbí. Pokud je ryba velká, pak je před vysolováním vypuštěna a na zadní straně je provedena podélná řez. Měřítko by nemělo být odstraněno, protože slouží jako ochrana proti solení a sušení.

Vyžadují se následující komponenty:

• čerstvý kapr - 3 kg;
• velká sůl - 300 g;
• cukr, kopr, česnek - na chuť.

Chcete-li získat suchý kříž, musíte připravit volumetrickou nádrž, která nebude oxidována. Vhodné nádoby ze dřeva, plastu, skla, smaltu. Potřebujeme také drát, linku, nit.

Pickling

Ryby jsou vyčištěny od vnitřků. Pak je třeba jej umýt a pečlivě zpracovat všechny stránky. U moření se používají dvě metody:

• suché;
• mokré.

Pro oba dostanete vynikající sušenou rybu. Každá verze má své vlastní jemnosti vaření.

Suchá metoda

Je-li vybrána suchá metoda, je třeba nalévat sůl na dno misky. Každá ryba se třese solí, která musí být naplněna do břicha, žábra, úst, řezána na zádech. Karas musí být umístěn v kontejneru: první velké a pak malé. Všechny vrstvy jsou pokryty solí. Malá mrkev je uzavřena víkem a umístěna do lednice po dobu 1-3 dnů. Velké ryby by měly být umístěny pod tlakem na chladném místě. Že nebyly žádné bakterie, tekutina, která se objevila pod útlakem, je denně vyčerpaná.

Po 1-3 dnech se ryby umyjí. Po promytí je namočen ve vodě a v ocotu po dobu 30 minut. Pak by měl být vložen do cedníku pro odvodnění a sušení. Pokud používáte kouřový kouř (100-150 g), pak bude mít ryba kouřovou chuť a vůni. Marl k použití není nutné. Fotografie křížového kapra ukazuje chutný druh produktu.

Mokrý velvyslanec

Je třeba vybrat si rybu stejné velikosti. Musí být naplněn solankou. 3 kg carassi potřebuje 2 litry vody, 300 g soli, 1 polévkovou lžíci. l. cukru. V případě potřeby přidejte 3 lžičky. kopr a 2 lžičky. nakrájený česnek.

Poté jsou prováděna výše uvedená opatření - lednice, mytí, sušení. Kvalitní ryba má husté zadní a tmavě šedé maso. Po vysušení se na povrchu objeví bílý povlak.

Sušení na kole

Chcete-li rybu vysušit, je nutno použít nit nebo řádek pro stlačování, které se používá pro navíjení. Můžete jej zavěsit na háčky. Rybí žaludek musí být rozložen s párátkami, aby bylo vše ve vnitřním prostoru usušené. Ochrání před mouchy speciální řešení: ocot 9% (1 polévková lžíce) Smíšený se slunečnicovým olejem (2 polévkové lžíce). Kapalina se používá k tření ryby, po které může být vysušena.

Několik dní je nejvhodnější vysadit se na ulici v noci. V den je lepší, aby byl v domě. Po 3 dnech může být zavěšena na ulici, pokrytá gázou.

Použití sušičky

Chcete-li, aby ryby byly chráněny před mouchy a jiným hmyzem, můžete si koupit sušičku. Doba schnutí je určena teplotou a vlhkostí vzduchu. To může trvat od 3 dnů do týdne.

Sušený kříž je obvykle připraven po 5-7 dnech a sušený - za týden. Při použití sušičky ryby suší několik hodin. Produkt má skvělou chuť.

Kalorická hodnota

Stoupenci své váhy se nemusejí obávat. Kalorický obsah sušených ryb je 87 kcal. Protein ve 100 g produktu - 17,7 g. V masa je téměř tolik, ale jeho stravitelnost je nejhorší. Tuk v kapr je asi 1,8 gramů na stejných sto gramů.

Skladování

Jak skladovat sušené ryby? Měl by být umístěn v dřevěné krabici, proutěném koši nebo tašce. Pak budou ryby trvat až 2 týdny. Pokud potřebujete dlouhé skladování, musí být zabaleno do pergamenu a umístěno do chladného prostoru. Za takových podmínek může být výrobek až 2 měsíce. Uchovává se v chladničce.

Do 1 roku je uložena pevná, pečlivě vysušená a vykuchaná ryba. Musí být pravidelně mazán slunečnicovým olejem, aby nedošlo k vysušení. Ale můžete ho uložit do skleněné nádoby.

Obvykle se ryba používá jako občerstvení na pivo. Slouží jako vynikající přídavek k nápoji. A když najednou, co se děje zřídka dost, jsou ryby přezrážené, přidávají se k různým pokrmům. Například můžete je brousit na mouku, která je vhodná pro rybí kotlety, omáčku, polévku.

Je důležité dodržovat všechna pravidla pečení chutných ryb, protože teprve pak bude kvalita a vůně. K tomu potřebujete čerstvý kapr bez poškození. Pokud je produkt správně zpracován, budete vždy mít doma tento lahodný způsob ošetření.