Solená zelí v plechovkách pro zimu: recepty

Zelí je velmi užitečná zelenina. Je známý vysokým obsahem vitamínu C a minerálních látek. Jednoduché solení zelí v plechovkách nevyžaduje žádné vážné výdaje. Kyselina je optimální způsob, jak zachovat produkt. O tomto a dalších metodách sklizně křupavé zeleniny, uvedeme v našem článku.

Výhody a ublížení

Mnoho z nás má zájem o recepty na moření zelí na zimu v bankách. To je způsobeno výjimečnou výživovou hodnotou produktu. Je dobře známo, že u fermentované zeleniny jsou užitečné látky mnohem lépe konzervované než v čerstvé zelenině. Takové občerstvení je zvláště dobré v období nedostatku vitamínu, kdy tělo trpí nedostatkem slunečního světla a živin. Zelí obsahuje obrovské množství vitamínu C, stejně jako fosfor, draslík a vápník.

Mírná konzumace zelí v potravinách vede ke zlepšení práce gastrointestinálního traktu. V zelenině je velké množství vlákniny. To má pozitivní vliv na střevní mikroflóru.

Vitamín C je chráněn pro náš imunitní systém. V pařezu obsahuje až 75 mg užitečné látky ve 100 gramech listů - 50 mg.

Avšak, zelí má kontraindikace. Nedoporučuje se jíst osoby se žaludečními vředy a patologií duodena, pankreatu a ledvin.

Užitečné tipy

Letní zelí není vhodné pro sklizeň. Pokud chcete šťavnaté a křupavé občerstvení, pak si podzimní nebo zimní odrůdy zeleniny.

Čím větší je, tím více si zachovává užitečné látky.

Při vysévání zelí v nádobách se jodidová sůl nikdy nepoužívá.

Pokud věříme našim předkům, připravit zeleninu lépe na novém měsíci.

Ideální místo pro ukládání zelí - skleněná nádoba nebo dřevěný sud. Před použitím je lepší opakovaně ošetřit bělícím prostředkem a důkladně opláchnout. Hliníkové plechovky by neměly být používány. Mohou neopravitelně zkazit chuť produktu.

Klasický recept na moření zelí v nádobě

Složení:

• bílá kapusta - dva kilogramy;
• mrkev - jeden kus;
• bobkový list - dva kusy;
• sůl - čtyřicet gramů;
• pepřový hrášek - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Chcete-li zelí v nádobách, musíte nejdříve ošlehnout loupanou mrkev s dlouhými pruhy na speciální strniště.
2. Poté by se měl podobný postup provést s pečlivě umyté a loupané zelí.
3. Dále je třeba, aby se nakrájená zelenina střídala ve volně ložené nádobě střídavě s velkou solí.
4. Poté musíte hodit několik zlomených vavřínových listů v kapustě s mrkví.
5. Poté je třeba zeleninu řádně sklízet, dokud se džus nevytvoří.
6. Současně by měla být směs ochutnávána pravidelně, aby nedošlo k omylům s množstvím soli.
7. Dále je třeba rozemletou zeleninu rozložit na sklenice a nechat volné místo pro únik kapaliny.
8. Pak umístěte skleněné nádoby na hluboký zásobník a nechte je skladovat při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů. V tomto případě, několikrát denně, musí být směs propíchnuta dřevěnou hůlkou.
9. Konec startovacího procesu signalizuje zmizení zakalené vody a také vzhled pěnového víčka na povrchu výrobku.
10. Poté by měly být sklenice uzavřeny víčky a poslány do chladničky na jeden den.

Jak můžete vidět, slanění zelí v plechovkách netrvá dlouho. Ošetření se podává na stole s čerstvou cibulkou a slunečnicovým olejem.

Příprava ve slané vodě

Někdy recept na slanění zelí v plechovkách pro zimu zahrnuje použití solanky. Je to také oblíbená metoda sběru křupavé zeleniny. Poradíme mu, aby jej dal do provozu.

Složení:

• zelí - tři kilogramy;
• mrkev - 400 gramů;
• voda - dva a půl litru;
• sůl - pět polévkových lžic;
• cukr - tři lžíce;
• kmín, semena z koprů - chuť.

Způsob přípravy:

1. První kapusta by měla být důkladně omyta teplou vodou. Potřebuje to být nakrájené.
2. Poté rozetřete mrkev.
3. Dále musíte kombinovat obě složky do hluboké a široké mísy. Při míchání by měla být zelenina ručně hnětena, dokud se šťáva nevytvoří.
4. Poté musí být směs přenesena do plechovek. Nestojí to za to, aby se zelenina utlumila. Kromě toho by měla být v každé nádrži přidána kukuřice a semena z koprů.
5. Pak je nutné nalít vodu do hrnce, přivést k varu, rozpustit cukr a sůl v něm.
6. Poté, co se solanka mírně ochladí, musí být nalita do horní části každé nádoby.
7. Horní část kontejneru by měla být pokryta vícevrstvou gázou a nechat v kuchyni po dobu 48 hodin. Z času na čas je nutné dřevěnou hůlku propíchnout zeleninovou vrstvou. Raději to dělat není víc než dvakrát denně.
8. Poté musí být solanka ze sklenic vysušena do samostatné misky, položena na talíř, nalijte do ní cukr a přeneste jej zpět do varu.
9. Tekutina by měla být mírně ochlazena a nalijte do plechovek. Pak by měly být kontejnery uzavřeny víčky, dokud nebudou zcela chlazeny.
10. Poté je obrobek bezpečně vyčištěn v chladničce. Za tři dny bude schopna zacházet se svou domácností.

Tento způsob míchání zelí v plechovkách není mnohem komplikovanější než předchozí. Použijte to pro vaše zdraví!

Marinované zelí: rychlý a chutný recept

Složení:

• zelí - jeden kilogram;
• mrkev - jeden kus;
• 9 procent ocet - čtyři až pět polévkových lžic;
• voda - 500 mililitrů;
• cukr - pět polévkových lžic;
• rostlinný olej - pět polévkových lžic;
• sůl - jedna polévková lžíce.

Způsob přípravy:

1. Nejprve nalijte cukr do pánve vodou. Pak byste do něj měli nalít rostlinný olej a přidat sůl. Poté musí být směs přivedena k varu, vyjmuta z desky a mírně ochlazena.
2. Dále byste měli zelí a mrkev brousit na speciálním strništi. Pak by měla být veškerá zelenina smíchána a rozšiřována do plechovek.
3. Poté do ochlazeného slaného nálevu nalijte ocet, dobře promíchejte a vylijte výsledný roztok se zeleninou ve skleněných nádobách.
4. Za čtyři až pět hodin bude produkt připraven. To je nejlepší způsob, jak se zelí v poháry. Mnoho lidí se to velmi líbí.

Slané zelí s rajčaty: nezbytné kroky

Složení:

• zelí - deset kilogramů;
• rajčata - pět kilogramů;
• sůl - 350 gramů;
• semena kopru, celeru, čerešňového a rybízu, černého pepře - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba umýt a nakrájet zeleninu. Střední rajčata mohou být ponechána nedotčená.
2. Pak do velké mísy je třeba nejprve vyložit vrstvami nakrájenou kapustu, pak rajčata, pak listy ovocných stromů, celer a koprem. Poté se musí sekvence opakovat, aby se získala vícevrstvá zelenina.
3. Dalším krokem je pokrýt nádobu čistou gázou nebo hadříkem a rozdrtit ji zatížením. V této podobě by měl být přípravek starý po dobu tří až čtyř dnů.
4. Poté by měla být hotová směs přenesena do plechovek a uzavřena víčky. Poté by měla být chlazena po dobu 12-16 hodin.

Takový originál může být slané zelí na zimu v bance. Pro urychlení procesu můžete vytvořit speciální solanku. Chcete-li to udělat, promíchejte do jednoho litru vody dvě lžíce soli, 150 g cukru a nalijte zeleninu. Účinky budou velmi, velmi působivé.

Zelí s jablky

Dalším příkladem jednoduchého solení zelí na zimu v bankách. Pro konzervování tímto způsobem budete potřebovat následující produkty:

• zelí - dva kilogramy;
• mrkev - 400 gramů;
• jablka - čtyři kusy;
• cukr - 70 gramů;
• sůl - 70 gramů;
• sladká paprika - deset hrášek;
• černý pepř - dvacet hrášek;
• bobkový list - podle chuti.

Stupně přípravy:

1. Nejprve je třeba brosknout zelí a mrkev jakýmkoliv vhodným způsobem.
2. Pak je třeba zeleninu smíchat se solí a cukrem.
3. Dále vyhoďte papriku a bobkový list do skladu.
4. Poté musíte řešit jablka. Musí být vyčištěny, zbaveny semen a jádra a nakrájeny na kusy.
5. Poté opatrně promícháme zeleninu a koření a připravíme je na plechovky.
6. Nahoře musíte položit vrstvu drceného ovoce. V tomto případě by měla být v nádobách mezera pro vytvoření šťávy.
7. Aby nedošlo k úniku kapaliny z polotovaru na stůl, je lepší umístit skleněné nádoby na hluboký podnos.
8. Poté by měl být výrobek ponechán po dobu tří dnů. Ráno a večer musí být směs propíchnuta dřevěnou hůlkou.
9. V závěrečném stádiu by měla být občerstvení umístěno po dobu tří dnů v chladničce.

Teď zelí s jablky připraven k použití. Pro uložení ošetření doporučujeme na chladném místě - sklep nebo chladničku.

Zelí s brusinkami

O tomto jednoduchém receptu na moření zelí v bance jsme nemohli pomoci, ale říct. Brusinky a zelí jsou perfektně kombinovány. Připravte následující složky:

• zelí - dva kilogramy;
• velká mrkev - jeden kus;
• brusinka - 150 gramů;
• sůl - čtyři lžíce;
• cukr - dvě polévkové lžíce;
• bobkový list - tři kusy.

Jak vařit zelí s brusinkami

1. Nejprve je třeba vyřešit a opláchnout brusinky.
2. Poté musíte vyčistit, umýt a nakrájet zelí v tenkých proužcích.
3. Dále by se oloupaná mrkev měla střílet na velkém strouhaní.
4. Poté se zelenina a bobule musejí smíchat s cukrem a solí.
5. Pak by měly být ingredience vloženy do pánve v následujícím pořadí: jedna třetina zelí s mrkví, jeden bobkový list a jedna třetina brusinek. Tento postup musí být opakován ještě dvakrát.
6. Poté by měl být obrobek zdvižen a ponechán na teplém místě po dobu pěti dnů. Jakmile se na povrchu rostlinné hmoty objeví pěna, bude muset být na několika místech propíchnuta dřevěnou tyčinkou.

Po pěti dnech bude připraveno zelí s brusinkami. Je to úžasné, krásné, šťavnaté a chutné jídlo.

Závěr

Všechny recepty na rychlé moření zelí v bankách jsou obtížně uvedeny. Každá z nich má své vlastní zásluhy. Nejvhodnější způsob přípravy můžete zvolit pouze sami. A budete mít vždy silnou imunitu, dobré zdraví a skvělou náladu! Bon appetit!