Jak vařit lahodné oplatky: recepty

Předpokládá se, že vafle - to je národní belgická sladkost. Ve skutečnosti jde o celoevropský výrobek, jehož původ se připisuje starověké řecké kultuře a jeho název je holandského původu a znamená "plást".

Historie dezertu

Vyrobený se sladkou těsta s vejci, oplatky byly svátečním jídlem, lze je zakoupit na veletrzích, festivalech a dalších místech, kde se můžete setkat mnoho lidí. Dnes to už není slavnostní jídlo, ale spíše každodenní dezert. Můžete si je koupit v každém obchodě. Ale pokud se pokusíte je horko, prostě odstraněn z vafle železa, už nikdy nebudete chtít koupit hotový výrobek. Domácí vafle, nemusí být jídlo, které můžete začít dělat časně ráno před odchodem do práce, ale pokud máte volný čas je skvělá volba, aby se hýčkat chutné.

Oblátky lze podávat s banánem, smaženým vejcem, zmrzlinou nebo čokoládovým sirupem. Ve skutečnosti lze téměř všechny náplně kombinovat s tímto cukrářským výrobkem.

Jak vařit těsto

Recept na vafle prošel mnoha změnami. Před vznikem chemických činidel v 19. století se těsto připravovalo s kvasinkami. Prášek na pečení se častěji objevuje v moderních pokynech, a to jak sám, tak v kombinaci s hydrogenuhličitanem sodným.

Není pochyb o tom, že obě složky jsou napomáhá tomu, aby se těsto měkké, ale s rostoucí kvasinky oplatky mají zajímavější chuť a platidla texturu. Použití kvasnic může vypadat potíže, ale toto těsto může být provedeno během několika minut před spaním, a ráno začít pečení.

Cuketa je další důležitou složkou receptury na vafle. Jeho kyselost však může ovlivnit další složky ve složení testu. Pokud používáte recept s suchým kvasnicím, je lepší vzít směs mléka a podmáslí. Někteří kuchaři také doporučují přidávat krém.

Které komponenty jsou obzvláště důležité?

Recept klasické oplatky zahrnuje použití hladké mouky, ale existují i ​​varianty s přidáním malého množství kukuřice. To je věřil, že to dělá výrobky více křupavé. Kromě toho odborníci doporučují, aby v jednom kroku nemíchaly mokré přísady se suchými přísadami. Postupné přidávání je nezbytné důkladně zkombinovat všechny ingredience, nebo aktivní lumping začíná tahem lepku mouka, a v důsledku toho dostat tvrdý dezert.

Podle klasického receptu destiček by měly být přidány na másle do těsta, i když někteří kuchaři považuje za normální, použít směs másla a margarínu. Některá provedení přípravy, který se používá pro prášek do pečiva, Rada také nesou vejce, šlehání bílků přidat další nádhera test.

Chcete doplnit chuť?

Stejně jako palačinky, vafle může být s příchutí téměř cokoliv, ale trochu cukru a soli pomůže, aby se jim ochutnat výraznější. Mnozí přidávají vanilku, což je ideální, pokud plánujete sloužit jako sladký dezert. Odborníci doporučují přidat jako muškát, uzeným paprikou a kombinace semen fenyklu a citronové kůry, v závislosti na tom, jakou polevou hodláte použít.

Vaflový železa by měl být pečlivě připraven. Pokud začnete pečení oplatek při příliš nízké teplotě, bude střed produktu zůstat vlhký, zatímco na okrajích se rychle vytvoří hnědá kůra. Z tohoto důvodu by měl být spotřebič před vařením rovnoměrně zahřátý.

Jak vypadá klasický recept na belgické vafle?

Chcete-li připravit perfektní belgické vafle, potřebujete následující složky:

• 180 ml mléka;
• 1 polévková lžíce aktivní droždí suché;
• 1 lžíce jídelny světle hnědého nebo obyčejného cukru (nebo více podle chuti);
• 245 gramů mouky;
• 1 polévková lžíce z kukuřičného masa nebo polenty;
• 1/2 čajové lžičky čaje;
• 240 ml podmáslí;
• 6 lžící roztaveného másla;
• 1 velké vejce, šlehané;
• olej pro mazání.

Jak ochutnat tento dezert?

Recept na vafle s fotkou vypadá takto. Zahřejte mléko v malém kastrolu (můžete použít stejný, v němž roztavíte máslo). Směs s kvasnicí a špetkou cukru, pak se nedotýkejte směsi, dokud jeho povrch není pokryt malými bublinami. Mezitím bičte zbývající suché ingredience do velké mísy a míchat podmáslí, roztavené máslo a vejce v hluboké nádobě paralelně.

Když je vše připraveno, naléváme mléko s kvasinkami na tekuté přísady a pak pomalu nalijte směs do suchých. Mírně promíchejte lžící nebo špachtlí. Krycí a umožňují těsto vyluhovat při teplotě místnosti po dobu jedné hodiny (nejlépe přes noc).

Poté ho lehce naolejujte a zahřejte vaflovou žehličku. Pour dost těsto na pokrytí základny, distribuovat kovové špachtle, pak mírně zvýšit teplotu a uzavřete kryt. Vaříme asi 45 sekund dozlatova na spodní straně, a pak zase znovu po dobu asi 4 minuty, dokud se produkt nestává křupavé a zlaté na straně druhé. Jedná se o univerzální recept na vafle pro elektrické plátky.

Tyto produkty lze podávat jak horké, tak studené.

Co jiného jsou kulinářské tajemství?

Správné vafle by měly být křupavé shora, ale mírně vzdušné uprostřed a rovněž zápach z úst. Jaké jsou tajemství přípravy lahodného dezertu, kromě výše uvedených. Po sérii praktických experimentů lze vidět následující.

Chcete-li použít měkký vaflový recept, musíte dodržovat určité pravidlo. Těsto by mělo obsahovat dobře zbité vejce. Když je rozdrtíte na tvrdé vrcholy, obsahují spoustu vzduchu a těsto vypadá jako sufle. V důsledku toho jsou oplatky neuvěřitelně lehké a vzdušné, a nejsou těžké a husté.

Jak již bylo uvedeno výše, někteří kuchaři doporučují přidat těsto kukuřičnou mouku nebo škrob. Přestože se toto považuje za volitelnou součást, umožňuje zlepšit chuť a texturu hotového výrobku. Přidání kukuřičné mouky chrání oplatky před absorpcí přebytečné kapaliny (pára při vaření). Takže tam byl recept na křupavé oplatky.

Jak ochutnat sladké vafle?

Dobrou přirozenou chutí je likér "Amaretto" (mandle). Díky tomu jsou oplatky chutnější a voňavější. Pokud tento likér nemáte, nezapomeňte použít nějaký vanilkový nebo mandlový extrakt nebo jakýkoli jiný koření. To ovlivňuje nejen zápach, ale i chuť dezertu. Nepoužívejte však příliš mnoho příchutí současně.

Je také třeba poznamenat, že moderní ženy v domácnosti jsou příliš oblíbené u různých náhrad. To usnadňuje přípravu pokrmu, ale může výrazně ovlivnit chuť. Ujistěte se, že v receptu oplatky používejte skutečnou mléčnou čokoládu. Kondenzované mléko nebo jiné podobné výrobky zde nejsou vhodné. To platí pro každý domácí recept na vafle.

A samozřejmě nikdy nedostanete kvalitní výrobek, pokud váš vaflový želec nebude fungovat příliš dobře. Nepoužívejte nesprávně fungující nebo špatně fungující spotřebič. Důležité je nejen správná teplota, ale i jednotnost vytápění, stejně jako možnost úplného rozdělení kapaliny uvnitř formy.

S čím předložit hotové vafle?

Samozřejmě můžete sloužit vafle v čisté podobě. Pokud jste je vařili v souladu se všemi pravidly, budou se chutnat a voní. Ale přesto je žádoucí je nalít javorovým nebo bobulovým sirupem nebo medem. Ideální je také kombinace másla a cukrového prášku, které se aplikují na horký dezert. Některé recepty na vafle se implicitně předpokládají, že hotový produkt bude pokryt vrstvou sladké výplně.

Další užitečný tip

Pokud oplatky zůstanou po pečení vlhké, položte je na troubu o 180 stupňů na troubu po dobu 5 minut přímo na kovové stojany (nikoliv na plech na pečení). Toto těsto vysuší, odstraní z něj extra páru a produkty budou křupavé.

A ještě jeden rafinovaný recept na vafle

Tato verze vařených vaflí se liší od klasické. Takové výrobky jsou chrumkavé a zlaté a současně vzduch uvnitř. Jsou ideální pro dezert nebo lehké občerstvení, mohou být podávány s máslem, sirupem, džemem a mnoha dalšími plnidly. Pro ně budete potřebovat následující:

• 2 vejce rozdělená na žloutenky a veverky;
• 2 šálky celých podmáslí;
• 1/3 šálku rostlinného oleje;
• 1 polévková lžička amaretto nebo podobná ochucená tekutina;
• jeden a půl sklenice mouky;
• 1/2 šálku kukuřičného škrobu;
• 1 prášek na pečení na lžíci;
• 1/2 čajové lžičky čaje;
• 3 lžíce cukru.

Jak to udělat?

Vylepšený recept na vafle vafle je následující. Oddělte vaječné žloutky od bílkovin a pečlivě promíchejte vaječné žloutky, podmáslí, rostlinný olej a amaret.

V samostatné misce kombinujte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl. Ponechte stranou.

Smíchejte zbývající vaječné bílé s cukrem a miskou až do tvrdých vrcholků.

Pomalu nalít kapalinu z podmáslí do moučné směsi (ujistěte se, že těsto je stále tekutý), pak jemně přidejte bílky a snažil se držet jako svěží. Těsto umístěte do předehřátého vafle a pečte asi 3-4 minuty.

Waffle role

Kromě belgických svěžích vaflí, mnoho z nich je obeznámeno s dětskými křupavými tubulemi z vaflového těsta, naplněné krémem. Tento recept se velmi liší od klasiky, protože těsto zde má jinou strukturu. Chcete-li udělat tento dezert, budete potřebovat následující:

• 200 gramů másla nebo margarínu;
• 4 velké vejce;
• sklenici bílého cukru;
• 2 šálky mouky univerzální.

Jak to vařit?

Především byste měli roztavit máslo nebo margarín ve vodní lázni. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě, ale pečlivě a postupně. S pomocí mixéru je třeba porazit vejce a nemusíte je oddělovat do veverky a žloutků (to lze také provést šlehacím míchadlem nebo mixérem).

V roztaveném másle postupně nasypte cukr a mouku a nalijte nabité vejce. Všechny součásti je třeba velmi pečlivě promíchat. Připravené těsto by mělo být podobné v konzistenci kysané smetany.

Mokrá kamna mokrým olejem, rovnoměrně zahřejte a začněte s pečením oplatek a nalít jednu lžičku těsta najednou. Jedna zkumavka je asi před dvěma až třemi minutami před pečením. Jakmile je každý výrobek připraven, v horké podobě, otočte ho do tuby. Zatímco jsou ještě teplé, měli byste jim přidat náplň.

Jako výplň lze použít jako vařené kondenzované mléko a veškeré džemy. Můžete také udělat krém nebo pudink, ale v takovém případě musíte počkat na to, aby trouby mírně vychladly a teprve potom je začněte plnit.