Sušené třešně: recept na vaření doma

Sušené ovoce jsou skutečnou spásou na dlouhou zimu. Po řádném vysušení si uchovávají vitamíny a minerály. Jsou snadněji skladovatelné než zmrzlé, protože snižují objem a nezachytávají místo v chladničce. Dnes je předmětem našeho rozhovoru sušená třešeň a různé způsoby sušení.

Příprava bobulí

Projděte třešně, tříděte a odstraňte stonky. Preferované mělké třešně, protože rychleji vyschne.

Opláchněte bobule. Vařte vodu přidáním sody v množství 1 čajová lžička na 1 litr kapaliny. Připravte velkou hrnci nebo umyvadlo studenou vodou

Třešeň odevzdejte vroucí vodou a sodou a okamžitě vložte do studené vody. Vložte do cedníku a nechte kapalinu vypustit. Tento postup se nazývá blednutí. Pomáhá změkčit pokožku bobulí, což urychlí proces sušení.

Potom můžete kosti odstranit. To není nutné, pokud plánujete používat plody pouze pro vaření kompoty. V ostatních případech je vhodnější použít třešně bez jám, které lze odstranit zvláštním zařízením, slámou na džus, hůlku, kolík, vlásenku.

Sušení na slunci

Do zásobníku nebo do pekáče vložte hustý papír. Rozšiřte plody na povrchu. Umístěte zásobník na slunném místě. Odpoledne nechte plody sušit pod paprsky a v noci odstraňte třešeň pod střechou.

Pokud sušené celé bobule, proces bude trvat čtyři dny. Sušené třešně by měly být elastické, při lisování nevylučují šťávu a mírně lesklé plochy.

Pokud nakrájete ovoce na polovinu, pak po této době je třeba umístit do předehřáté na 55 až 60 stupňů a udržet tam 10 hodin. Současně 2-3 hodiny před ukončením sušení by měla teplota zvýšit na 70-75 stupňů.

Z 1 kg čerstvých bobulí se získá přibližně 200 gramů sušeného ovoce.

Sušení v troubě

Pokud nechcete počkat, dokud nebudou suché plody přirozeně vyschnout, můžete použít troubu. Získáte úplně stejné sušené třešně. Receptura je následující.

Připravte cukrový sirup: do pánve nalijte 1 litr vody, počkejte na vaření a postupně (jedna lžíce) přidejte 800 gramů cukru. Důkladně promíchejte, dokud není úplně rozpuštěn.

Nastavte průměrný oheň. Položte bobule ve vodě a vařte po dobu 5-8 minut. Pak je zachyť velkou lžičkou nebo pánví a přemístěte je do cedníku. Učiňte to žádoucí přes velkou čistou mísu tak, aby chutný třešňový sirup neodcházel. Pokud existuje hodně třešní, pak obdobně zpracujte šarže pomocí stejné vody.

Když se kapalina úplně vypustí z bobulí, umístěte je na pečicí papír vložený do plechu. Umístěte jej na nejvyšší úroveň trouby, nastavte teplotu na 165 stupňů a udržujte bobule uvnitř po dobu 3 hodin. Pak snížíte teplotu na 135 stupňů - nechte je dále vyschnout. To může trvat od 12 hodin do jednoho dne.

Během sušení musí být dveře trouby vždy otevřené.

Sušení v sušičce

Bobule jsou připraveny jak je popsáno výše. Nenápadnost je v tom, že při použití sušičky musí být kosti odstraněny, protože musí být poškozena ochranná obálka. V opačném případě horký vzduch nebude pronikat dovnitř a místo sušených získáte vařené třešně. Můžete jednoduše poškodit (rozdrtit) každou bobule a nechat kosti na místě, ale to je iracionální.

V ostatních případech je proces jednoduchý: v sušičce jsou umístěny třešně, střední nastavení je nastaveno (55-60 stupňů). Pokud jsou plody rozloženy blízko sebe, pak je třeba je pravidelně míchat.

Třešně, sušená v sušičce, by měla být při přípravě mírně měkká a lepkavá. Pokud se to stane pevné, pak jste vysušili příliš daleko.

Sušená třešeň, první cesta

Stává se to nejen sušených třešní, ale i třešní.

Připravte třešeň obvyklým způsobem. Smažte cukr s vodou v hrnci a přivedete k varu. Pro 1 kg třešní potřebujete 250 g cukru a 300 ml vody.

Položte polovinu plodů do hrnce. Když voda opět vaří, zakryjte nádobu víkem a vařte po dobu 7 minut a poté vložte bobule do cedníku. Podobně ošetřete zbývající třešně. V případě potřeby odstraňte kosti.

Po odtoku kapaliny rozmíchejte bobule na sušení na plech nebo podnos. Můžete to udělat rukama nebo pinzetou - jak dáváte přednost. Není nutné aplikovat papír ani mazat povrch.

Těsto otáčejte další den nebo každý druhý den.

Suchý na míru měkkosti, kterou potřebujete. V závislosti na teplotě a vlhkosti v místnosti trvá proces jeden až dva týdny. Pokud je možnost umístit na slunce, pak rychleji.

Z 1 kg čerstvých bobulí získáte asi 300 gramů sušených.

Sušená třešeň, druhá cesta

Připravte třešně, vložte je do smaltované kastrolky a posypeme cukrem. Cukr může být odebrán 400-500 gramů na kilogram třešní - v závislosti na tom, jak sladké jsou samotné bobule.

Poté nechte třešně po dobu 24 hodin při pokojové teplotě vysušit šťávu. Po uplynutí této doby vyhoďte bobule v cedníku. Vařený sirup vařte z 300 ml vody a 300 g cukru. Odstraňte sirup z tepla, přidejte do něj plody a nechte je sedět po dobu 5 minut.

Ze sladkých vodních třešní se položí na jednostrannou pečicí plochu a po dobu půl hodiny pošle do předehřáté trouby o 80 stupňů.

Berry vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté pečlivě otočte dřevěnou špachtlí a znovu pošlete do trouby po dobu půl hodiny, ale již při teplotě 70 stupňů.

Po druhém sušení znovu ochlaďte plody a opakujte "sušení" při teplotě 65-70 stupňů po dobu 30 minut.

Skladování sušených bobulí

Sušené třešně uschovejte doma, nejlépe v uzavřené nádobě nebo ve skleněné nádobě s víkem. Ještě lepší je, pokud předsterilizujete plechovky. Je přijatelné použít bavlněný sáček, což zkrátí dobu trvanlivosti sušeného ovoce. Polyetylénové pytle by se neměly používat, protože v nich bude třešeň po nějaké době pokryta plísní.

Můžete si vyrobit malé sáčky na tkáně se solí a dát je do kontejneru s bobulemi, aby se prodloužila trvanlivost.

Ujistěte se, že je třešeň rovnoměrně vysušena. Nedosushennye, nakreslit bobule a nakonec se suší, nebo v procesu skladování mohou být dostali škůdců, kteří zničit celou šarži.

Optimální teplota je od 0 do 10 stupňů, takže je lepší umístit sušené ovoce do chladničky. Za takových podmínek bude sušená třešeň "žít" asi rok a půl.

Kdy pokojová teplota doba trvanlivosti je snížena na jeden rok. V tomto případě je lepší vybrat horní regály kuchyňských skříní pro ubytování, protože vzduch je zde suchší.

Pokud umístíte bobule do taškového pytle, nechte jej ležet co nejdále od výrobků s ostrým zápachem.

Během skladování, zejména při použití netěsného kontejneru, pravidelně zkontrolujte, zda jsou v jádrech chyby.

Výhody a poškození sušených třešní

Sušené třešně, recept což je velmi jednoduché, nejen diverzifikuje zimní menu, ale také je užitečné. Obsahuje vitaminy C, A, PP, stejně jako vápník, fosfor, zinek, draslík, železo, antioxidanty.

Pektiny odstraňují škodlivé látky z těla, zlepšují peristaltiku střeva a normalizují metabolismus.

Sušené třešně se nedoporučují pro osoby s chronickými plicními chorobami a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. U diabetu by měla být použita v omezeném množství.

Tak jsme se rozhodli, jak udělat a jak ukládat sušené třešně. Bon appetit!