Clafuti: recepty a druhy

Clafuti je Francouz dezert z třešní

Klasické vydání

Věnujeme pozornost skutečné vesnici třešňové klafuti. Recept byl testován a schválen znalci a znalci francouzské kuchyně. Je to tak.

Celé třešně s kamenem jsou pokryty cukrem a odloženy. Musí dát šťávu a stát se sladší. Zatímco třešně jsou fermentovány, musíte si připravit těsto. Chcete-li to provést, třít v misce mouky, nalijte sůl a cukr. Pečlivě mícháme s šlehačkou nebo vidličkou, jemně nalijeme do krému, řídíme syrovými vejci a mícháme změknuté máslo. Toto by mělo být provedeno ručně, jednoduchým mechanickým šlehnutím, protože vysoká rychlost elektrického mixéru odděluje smetanu a máslo. Hmotnost nebude konzistence, která je potřebná pro klafuti. Recepty, popisující proces vaření různých dezertů, včetně naší vlastní, zpravidla nemají soustředit se na tomto nuance a mnoho, dokonce i ty nejjednodušší pokrmy, které vyžadují oleje šlehání, nováček kuchaři nefungují ven. Cesto by mělo stát 20-30 minut.

Džus tvořený v misce s třešněmi by měl být vypuštěn v samostatné misce. Z toho dělat omáčku pro klafuti. Receptura je mírně nižší. Třešně jsou práškové moukou, aby mohli lépe kontaktovat těsto. Třešňový likér nalijte do těsta.

Správné pořadí vyplnění formuláře a pečení

Trouba se zahřeje až na 220 stupňů. Namažte keramickou nebo silikonovou formu olejem a posypeme moukou. Do něj nalijte třetinu těsta a umístěte do trouby po dobu 10 minut. Po cestě "chytit", tedy po 10 minutách, je tvar vyjmut a vložen na těsto těsto. Nalijte je se zbývajícím těstím a po dobu 30-40 minut pošlete klafuti drogu, v závislosti na velikosti forem. Teplo v troubě by mělo být mírně sníženo - stupně na 180-190. Clafoutis, recepty, které vám nabízíme, můžete tak učinit jak ve formě jednoho velkého dortu, a několik malých, nalitím těsta v cocottes nebo pružných silikonových forem. Velké koláče jsou řezány nožem a rozloženy na samostatných deskách. Jezte klafuti horké i studené, posypané práškovým cukrem nebo vodou.

Není-li třešeň, může být nahrazena třešničkou, namočenou v kiršu. Jak vařit klafuti s třešněmi je recept nahoře. Dělejte totéž jako s třešničkou.

Jablečné třešně jsou přijatelnou alternativou

Julia Vysotskaya nabízí svou vlastní, zimní variantu, když tam není ani čerstvá třešeň ani třešeň s kostí. Clafuti, Vysotsky recept, je léčba s mraženou třešničkou, v níž samozřejmě neexistují žádné jámy. Nebojte se, že dezert dá pečená vejce.Tento zápach může být neutralizován pomocí stejné kirscha nebo koncentrované tinktury listů třešně. Listy mohou být sklizeny a sušeny v létě, nebo si můžete koupit v lékárně. Odfiltruje se sušené listy a vaří se až na polovinu objemu. Poloviční sklenice stačí na koláč. Vylije lžičku vodky a rozpustí 170 g cukru. Půl hodiny stačí k obnovení vůně třešní. Emulze z listů, alkoholu, cukru a cherry juice použitý pro omáčku.

Tajemství francouzské pochoutky

Klasický klafuti je třešňový pudink s kostí. Jam třešně jsou ponechány, protože propůjčují jakousi pikantní masové příchuti, což dává velmi výrazný vzhledem k tomu, že proces pečení trvá dostatečně dlouho. V poloze pro dobu vaření, a to s ohledem na rozdělení šťávy, pečení a chlazení trvá nejméně hodinu, mandlový chuť je velmi prostupuje vejce těsto. Důvod k adorování klafuti spočívá právě v něm. Žádný jiný bobule není srovnatelný s třešní. Aby bylo chutné, a kleftu z třešní, třešně, švestky nebo maliny se nezdá, že je to omeleta s bobulemi, je třeba přijmout zvláštní opatření. Chcete-li to udělat, v kleftu, přidejte různé alkoholické nápoje na bázi třešní, trvejte na bobule spolu s listy třešní nebo rybízu, chuť vanilky, skořice atd.

Omáčka na bobulový dezert

Naše omáčka může být použita nejen pro květy třešní. Receptura je docela univerzální a vhodná i pro maliny, jahody a jiné podobné dezerty.

Berry džus by měl být vařený při nízkém ohni na polovinu objemu a trochu chladný. V husté smetaně na nasypání škrobu, míchat a tenký pramínek, neustále míchat, nalijte do šťávy. Přidejte vanilin a cukr. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.

Čokoládová a švestková výplň

Tento zákusek je místem hodným slavnostní čajové party. Smetanová čokoládová kafouti, jejíž recept je zveřejněn, je považován za jeden z nejlepších. Existuje několik možností, jak ji připravit. Často se navrhuje použít vodní lázni rozpuštěnou čokoládou a smíchat s těsta, aby se získala homogenní konzistenci čokolády. Navrhujeme, abychom nekouřili celou čokoládu, ale jen polovinu. Druhá část by měla být rozdrcena a zavedena do těsta do poměrně velkých kusů. Kromě toho je třeba dostat okvětní lístky sladkých mandlí.

Tento dezert vyžaduje kilogram sladkých švestek s snadno oddělitelnými kostimi. Na rozdíl od třešní by měly být odstraněny. Budete také potřebovat šest vajec, sklenici cukru. Kompletní se skluzavkou, šálek mouky celozrnné pšenice, lepší než durum unce kartonu těžkým krémem, asi tři sta gramů (nebo o něco méně) zatlačen do kakaového dlaždice a čtvrt krabičku dobrý olej na pečení. Budete také potřebovat práškový cukr. Jeho množství závisí na osobních preferencích sladkého zubu.

Z vejce, cukru, dvakrát posypané mouky a smetany, hněte si těsto a odložte na teplé místo na fermentaci po dobu půl hodiny. Připravte švestky s ostrým nožem, proveďte přesné paralelní řezy na slupce a umístěte je podél ovoce. Posypte práškovým cukrem a odložte je. Zatímco těsto a švestky dosáhnou požadovaného stavu, tavte polovinu čokolády ve vodní lázni. Zbytek zlomu na kusy asi šest až osm gramů.

Roztřepeme čokoládu do těsta a mícháme ji lžící, dokud není pevná. Pečlivě vkládejte čokoládové kousky a rovnoměrně rozetřete po celé směsi. V dolní části formuláře položte papír, na to - slivky a nalijte těsto. Vložte do velmi horké trouby. Po 8-9 minutách je teplota mírně snížena. Nechte žít půl hodiny. Zkontrolujte, zda je připravená shoda. Z tohoto důvodu musí být špinavá strana propíchnuta dezert. Pokud se těsto na těstě nedrží, znamená to, že kleftu je připraven. Měl by být ponechán v troubě po dobu deseti minut.

Trochu vlhkou vlhkost, dokud není suchá, opatrně ji vyjměte z formy a otočíte ji vzhůru nohama. Naložte misku, zakryjte mandlovými lístky a hustě zakryjte práškem z cukru.

Plody jahod

Jak vařit lahodné klafuti s jahodami? Receptura je velmi jednoduchá. Je nutné vzít hlubokou misku a nalít do ní 210 g prosévané pšeničné mouky nejvyšší jakosti, nejlépe hrubé, přidat 190 g prášku třtinový cukr a půl vaku vanilinu. Vše promíchejte. Projděte dvě vejce a 180 ml teplého mléka.

Rozkrojte velké jahody na kusy, nechte celý malý. Posypeme vodkou a zakryjeme ji práškovým cukrem. Jakmile začne přidávat šťávu, okamžitě ji odešlete do formy pokryté teflonovým papírem. Zatlačte těsto a vložte do velmi horké trouby. Požár se snižuje na 190-200 stupňů. Zítra asi půl hodiny. Stejně tak můžete udělat dezert se zimolezem a ostružinami. Zvláště dobré je Klafuti s malinami. Recept se neliší od jahod, a vůně maliny a vanilky je něco naprosto božského!

Vyplňte

Zatímco naše francouzská pochoutka je pečená, připravíme náplň. Jedno vejce, čtvrtina sklenice práškového cukru, zbývající vanilin a stejný tukový krém by měly být lehce poraženy.

Bobule na začátku pečení vždy vzrůstá na povrchu těsta. Že nejsou vyprahlé, pět minut před koncem, kdy clafoutis je připraven (to je kontrolována utkání), je nutné nalít odlitek, včetně maximální teplo a po pěti až sedmi minut vypnout. Ponechte v troubě po dobu čtvrtinu hodiny pro finální fermentaci a stabilizujte všechny přísady.

Tato výplň, ale s dalšími plody, které se dostanou do vybraného klafuti, je vhodná a může být použita pro všechny recepty.

Správné nádobí na pečení

To je věřil, že podle pravidel clafuti by měl být podáván v pokrmy, ve kterém on hrozí. Je to proto, že dezert má velmi zvláštní konzistenci, připomínající suflé nebo pudink. Pokud se naše recepty líbilo a bylo tu potřeba vařit je častěji, doporučujeme vám získat speciální keramické nádobí, které odolávají vysokým teplotám trouby. Nejlepší ze všech, jestliže to je sklo o objemu 250 ml. Těsto se nalévá do nich, aniž by chránilo dno jakýmkoli nelepivým prostředkem.