Kulebyaka s kapustou - prosím, hosté s lahodným jídlem!

Obchodník Rusko bylo známé svou pohostinností, zábavy hostů a jejich pohodlí. Pokud je to zábava, pak mužské, což znamená medvědi a buffoons, jestli koláče, pak kulebyaka se zelím. Barva a tradice celé éry jsou zrádné s legendami, byliny a kulinářskými recepty.

Kulebyaka - druh koláčů, jejichž vrchol je chráněn. Tradičně je vyráběn z kvasnicového těsta, ale může být z puky a dokonce i másla. A skutečné umění je skryto od očí uvnitř. Dokážete si představit, kolik je třeba být zázračným mistrem, aby si vycpal v kulebyaku dvanácti vrstev a dokonce i házel palacinky! Takové zábavné chutné pokrmy byly předem vyhlášeny tak, že mnozí z nich byli fanoušci tohoto jídla. Takže vrcholem zvládnutí nádherného stvoření bylo 12 různých náplní. Představte si, kolik chytání a fantazie je zapotřebí, aby bylo více než 10 mletých masek kombinováno podle chuti a nebylo by stejné složení. Kulebyaka se podává jako hlavní chod nebo jako předkrm, a je často nabízena i polévkám a vývarům. Ale jako dezert tento druh pečiva není používán.

Chcete-li vařit s kapustou chutné, musíte mít možnost vytvořit správné těsto. To vyžaduje následující složky: 600 gramů pšeničné mouky, 3 vejce, 1 šálek teplého mléka, 1 pečení pekařských droždí, másla nebo margarínu - 200 gramů, sůl - frac12- čajová lžička cukru, 3 lžíce cukru. Mouku přetříme na pracovní plochu sklíčkem přes sítko s jemným okem. Kvasinky se chovají v teplé vodě - 100 gramů (teplota 35-40 ° C) s cukrem a hněte se vidličkou až do homogenní konzistence. Vejce a slané ryby v samostatné misce (mixer) v pěně, smícháme s teplým mlékem a nalijeme do mouky. Přidání již začalo kvasit kvasnice. Máslo roztíráme na měkkou konzistenci a mícháme v těstě. Hnětení není příliš chladná masa, formujte míč a zakryjte ubrouskem. Nechte na teplém místě k fermentaci.

Kulebyak s zelí, recept které uvažujeme, předpokládá přítomnost rostlinné výplně. K tomu potřebujeme bílé zelí - 600 gramů, 2 kusy mrkve, 2 hlavy cibule. Vyčistíme zelí z horních listů, důl a necháme vodu vypustit. Nůž s ostrým tenkým ostřím zužuje zelí tenké proužky. Mrkev je vyčištěna a třepána na strouhaní s velkými otvory, můj luk, nakrájíme na středně velké kostky. V pánvi s hustými stěnami (lepší litinou) nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a položte zeleninovou hmotu. V malém ohni supejte zeleninu 20-25 minut pro pár, pod uzavřeným víkem, dokud nejsou připraveni. Čas od času mícháme náplň, sůl a pepřem.

Mezitím tělo potřebovalo želé koláč se zelím, přišel. My ho hnědeme a necháme ho znovu zvednout. Tento postup roztržení se provádí nejméně třikrát, aby došlo k větší saturaci testu kyslíkem. Čím lépe to půjde při pečení. Těsto jsme roztáhli na povrch, posypali moukou a přetočili jsme na tenké pravoúhlé lůžko s válečkem. Vzpomínáme si, že náplň by měla obsadit více než polovinu kulebyaki, takže těsto by mělo být tenké. A náplň je uložena v tlusté vrstvě ve středu formace. Těsto je zvednuto ze stran a upevněno nahoře pigtail. Mělo by to být v pořádku, a kulebyaka s kapustou mají vzhled podlouhlého bochníku. Ze zbytku těsta odvíjíme vlaječku a přilepíme je na kulebyak nahoře a ze strany s vaječnými žloutky, což jim dává vzhled opletení. Rozšiřujeme kulebyak na pekáč, namazáme rostlinným olejem, vložíme do trouby a pečeme při teplotě 150-170 ° C po dobu 30-35 minut. Vrchní část kulebyaki je zbytkem žloutku namazána a další 3 minuty zasílána do trouby. Nechte koláč ochladit a namočte s džusy. Řezali jsme to tak, že v každém kusu byla náplň, vylijeme kyselou smetanu nebo roztavené máslo. Kulebyaka se zelím se podává na rovném mísu na ubrousek.