Čokoláda `Napoleon`: recept na dort s fotkou

Pro mnoho z nás je "Napoleon" nejoblíbenější dezert. Všichni fanoušci dortu chtějí mluvit o tom, jak si můžete vařit čokoládu "Napoleon". Určitě se bude líbit všem milovníkům čokoládových pochoutků.

Složení čokolády "Napoleon"

Čokoláda "Napoleon" je jednou z mnoha možností, jak udělat tento úžasný dezert. Existuje mnoho receptů na skvělé zacházení. V tomto článku chceme přinést to nejlepší z nich. Recepty na čokoládový dort "Napoleon" se nijak neliší od klasiky, takže pokud zvládnete jeho přípravu, nebude to pro vás těžké trochu změnit. Nakonec získáte oblíbený dezert s novou chutí.

Takže pro přípravu čokoládového oleje potřebujeme:

1. Máslo - 210 g.
2. Mouka - 100 g.
3. Černá čokoláda - 100 g.

Pro dort:

1. Čokoládový olej - 410 g.
2. Libra mouky.
3. Jedno vejce.
4. Kakao - 35 g.
5. Štipce soli.
6. Voda (nutně studená) - 290 g.
7. Citronová šťáva je polévková lžíce.

Pro krém:

1. Sklenice cukru.
2. Sklenici mléka.
3. Sto gramů horké čokolády.
4. Jedno vejce.
5. Lžíce škrobu.
6. Cukrová vanilka - 10 g.

Pro výzdobu:

1. Vlašské ořechy - 70 g.
2. Řezání dortu.

Čokoláda "Napoleon": recept testu

Nejprve se musíte připravit čokoládový olej. Chcete-li to udělat, ve vodní lázni, topíme čokoládu a přidáme do ní jemné máslo (krémové). Smíchejte přísady a přidejte prosévanou mouku, a poté hněteme hmotu do hladkého homogenního stavu. Přijatou váhu jsme vložili do nádoby a uzavřeme s potravinovou fólií nebo krytem a poté po dobu jedné hodiny za mrazu pošleme mrazničku.

A teď můžete pokračovat v přípravě těsta. Chcete-li to provést, protřete mouku a rozdělte ji na dvě části. Sto gramů je třeba nalít do samostatného kontejneru pro kropení. Dále mícháme kakao a mouku. Ve sklenici promíchejte vejce studenou vodou a nalijte roztok do mouky, přidáním citronové šťávy a soli. Přidáme dalších sto gramů vody (pouze za studena) a těsto rychle hněteme. Pak ho přetočte do misky, zakryjte ručníkem a nechte ji stát po dobu dvaceti minut.

Potom se těsto vloží do lůžka, nejlépe by mělo mít obdélníkový tvar. Je lepší vytvořit okraje tenčí než střední. Na vrcholu koláče posypané moukou, pokryjte ručníkem a nechte vařit deset minut.

Vezměme zmrazenou čokoládovou hmotu z mrazáku a upravíme ji nožem. Dále jsou třísky rozloženy rovnoměrně na těsto, ustupují od okrajů o dva centimetry a přitlačují hmotu k dortu. Těsto obalíme přes krátké okraje a opravíme ho. Olej by měl být uvnitř. Znovu pokryjte těsto ručníkem a nechte ho ležet ještě deset minut. Dále vrstvu opět otočíme podél krátkých stran do středu délka frac14). Výsledkem je lišta ve čtyřech vrstvách. Omotáme jej do ručníku a dáme ji do chladničky po dobu 20 minut.

Po nějaké době vytáhíme těsto a pečlivě jej přetočíme do vrstvy o tloušťce nejvýše o jeden centimetr. Zopakujeme proces skládání hmoty čtyřikrát, poté jsme do těsta položili do chladničky dalších dvacet minut.

Pak se celý postup provádí ještě dvakrát. Dělené těsto rozdělíme na stejné části. Musí být šest. Každá z nich je velmi jemně vykládána a převáděna na pergamen, vyřezávala kulatý dort. Řezy by neměly být odstraněny z papíru, protože se pak používají k ozdobení dortu. Pečeme předkolony na 200 stupňů po dobu deseti minut. V důsledku toho bychom měli mít šest koláčů.

Příprava pokožky

Protože připravujeme čokoládu "Napoleon" s pudinkem, měli bychom připravit tento krém. Chcete-li to provést, protřejte vejce na bílý stav s vanilkou a cukrem, přidáním škrobu a mléka. Výsledná směs při pomalém ohni se zesiluje. Potom vyjmeme nádobí z desky a dáme do krému rozbité kousky čokolády. Míchá se, až se čokoláda roztaví a krém se stává homogenní. Smíchejte směs filmem a vložte do chladničky.

Mírné olejové šlehání se směšovačem, přidáním studeného čokoládového krému. Chcete-li krásně zdobit koláč "Napoleon" (čokoláda), nakrájejte vlašské ořechy a koláče v mixéru. Pokud milujete skořici, můžete ji přidat.

Zvedněte dort

Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, shromáždíme čokoládu "Napoleon". Zmrzte koláče smetanou a přidejte je k sobě. Musí být trochu stisknuty. Boka a špička také mazněte krémem a posypeme drobky. Takže naše čokoláda "Napoleon" je připravena (fotka je uvedena v článku). V noci se dá umístit do chladničky tak, aby koláče byly dobře namočené v krému.

Napoleon s kondenzovaným mlékem: přísady

Nabízíme ještě jednu možnost pro přípravu čokolády "Napoleon".

Složení pro krém:

1. Kondenzované mléko - 390 g.
2. Krém (jistě mastný, minimálně 35%) - 400 ml.
3. Dvě lžíce cukru.
4. Žloutky - 4 ks.
5. Čokoláda (černá hořká) - 120 g.
6. Voda - 70 ml.
7. Lžíce koňaku nebo alkoholu.

Pro dort:

1. Obsah tuku smetany nejméně 25% - 200 g.
2. Máslo - 220 g.
3. Mouka - 390 g.
4. Jedno vejce.
5. frac12 - lžička sody.
6. Štipce soli.
7. frac12 - čajová lžička citronové šťávy.
8. Lžíce kakaového prášku.

Recept na "Napoleon"

Čokoláda "Napoleon" (recept s fotografií je uveden v článku) je připravován ne složitější než klasická verze.

Chladné máslo by mělo být jemně nakrájeno, přidáno kakaový prášek, zakysaná smetana. Všechny složky musí být důkladně promíchány. Poté je třeba vložit mouku, vejce, sůl, sódu, která je uhasena citrónovou šťávou. Pak těsto vaříme a rozdělíme na stejné části. Všichni jsou posíláni do chladničky po dobu jedné hodiny.

Mezitím připravíme krém. Dělíme vajíčka na žloutky a veverky. V tomto receptu nepotřebujeme bílkoviny vůbec, takže je lze použít k přípravě dalšího jídla. Smíchejte žĺtky s vodou a bít dobře, dokud hladký. Přidejte kondenzované mléko na hmotu a vložte nádobu na sporák. Vaříme směs na nejpomalejším zahřátí, dokud nehustíme. Krém je připraven trochu déle než obvyklé krémy. Jakmile uvidíte první bubliny na povrchu, nádobí musí být odstraněny z ohně.

Nyní přidejte čokoládu do krému a zabraňte šlehání, až se roztaví. Poté je hotová hmota bičována směšovačem, dokud není dosažena vzdušná konzistence. Jakmile krém trochu ochladí, pošleme ji, aby se ochladil dále do chladničky.

Mezitím můžeme začít vyrábět koláče. Válejte jeden kus na pergamen a udělejte několik vývrtů s vidličkou. Každé sušenky se pečou asi šest až sedm minut při 200 stupních. Po přípravě postupně všech koláčů můžete začít s montáží dortu.

Vyjdeme z ledničky. V samostatné mísy, bič studený krém se dvěma lžicemi cukru až do vrcholů tvoří. Do smetanové hmoty se přidá několik lžiček smetany a míchá se. Poté oznamujeme zbytek krému a směs ingrediencí znovu promícháme. Musíte také přidat likér. Tento krém má velmi jemnou chuť, připomínající něco, co roztřáslo zmrzlinu.

Každý koláč je důkladně rozmazaný smetanovou hmotou. Na boční ploše hotového výrobku používáme také krém. Do chladničky pošleme čokoládu "Napoleon".

Čokoládový krém pro "Napoleon"

Pokud dáváte přednost klasické verzi koláče pro vaše milované "Napoleon", pak můžete přidat neobvyklé poznámky pomocí čokoládového krému.

Pro jeho přípravu budeme potřebovat:

1. Pět žloutků.
2. 2,5 šálků mouky.
3. Máslo - 370 g.
4. Vanilin - 1 g.
5. Sklenice cukru.
6. Tmavá čokoláda je 160 g.
7. Mléko - 540 g.

Nejdříve připravíme mléčný základ pro krém. K tomu přidejte do hrnce mouku a trochu mléka a rozmícháme je tak, aby nebyly žádné hrudky. Pak přinášíme žloutky a cukr a také vanilín se zbytky mléka. Důkladně promíchejte hmotu a vařte na nejnižší teplotu, dokud nehustíte. To je základ a připravenost.

Dále se čokoláda zahřívá pomocí mikrovlnné trouby. Pro další použití se musí ochladit na pokojovou teplotu.

Olej jsme porazili, dokud nezískáme bujnou hmotu. Nezastavujte proces, přidejte roztavenou čokoládu. Výsledkem je směs čokoládových olejů. V něm v samostatných částech zavádíme mléčný základ a znovu porazíme. Je velmi důležité, aby všechny složky, z nichž je krém připraven, měly přibližně stejnou teplotu (lepší než pokojová teplota). To je hotový čokoládový krém pro "Napoleona".

Namísto následného slova

Doufáme, že naše recepty budou pro hostesky užitečné. Možná ne každý bude mít rád novou chuť lahůdek, ale takový "Napoleon" stojí za to vyzkoušet všechny milovníky čokolády. Určitě ocení dezert.