Pečená pečeně: tajemství vaření

Sazan je jednou z odrůd kaprů. Tato ryba se nachází v mnoha čerstvých a brakických vodách, a proto se často stává kořistí rybářů. Každý milovník rybářů si myslí, že sazana je vítaná trofej, protože tato velká ryba je velmi chutná. Pokud vaše rodina nechce sedět na břehu s rybářskou tyčí, můžete snadno najít sazanu v každém obchodě s rybami. Mimochodem, náklady na tuto rybu jsou relativně malé.

Pečená pečeně - vynikající pokrm pro víkendový oběd nebo setkání v kruhu přátel. V průměru může pták vážit 1,5-2 kg, což znamená, že bude trvat poměrně velká společnost. Náš článek vám řekne, jak tuto rybu správně připravit, aby se ukázala šťavnatá a voňavá, a malé kosti nezasahovaly do potěšení jídla.

Předběžná příprava

Bohužel tato lahodná masová ryba má vysoký invazivní potenciál. Jednoduše řečeno, nesprávně připravený kapr může způsobit onemocnění. Pro minimalizaci rizik nejezte ryby s pochybnou kvalitou. Je lepší upřednostňovat to, co bylo zakoupeno ve specializovaném obchodě, a pokud si ho koupíte, stojí za to požádat o osvědčení o veterinární kontrole.

Před nákupem zkontrolujte kostru, věnujte pozornost očím. Měli by být jasné. Mírný zápach vlhkosti a mrštnosti bez nepříjemných poznámek je považován za normální.

Před tím, jak vařit smažené sazana, opláchněte důkladně kostru, ponořte se do vody a pečlivě kráčte po obou stranách speciálním nožem, abyste odstranili váhu. Pod vodou je vhodné, aby se váhy nerozptýlily po celé kuchyni. Pečlivě zkontrolujte místa v blízkosti ploutví, odstraňte všechny váhy.

Pokud je to potřeba, odřízněte hlavu, řezte žebra (to je vhodné s nůžkami). Otevřete břicho, odstraňte vnitřky. Často se v kapře nachází mléko nebo kaviár, jsou také jedlé a velmi chutné. Ale játra nestojí za to jíst.

Pomocí ostrého nože dělejte řez podél hřebene, rozdělte kostru na dvě části a odstraňte páteř. Zůstává pouze nakrájíme ryby na porcovaných částech.

Bones

Mnoho lidí tvrdí, že kvůli hojnosti kostí nemají rádi ryby z rodu kaprů. Ve skutečnosti není všechno tak kritické. V kapře jsou malé kosti, ale za prvé to není tolik a za druhé s pomalým pražením se stávají tak měkkými, že se prakticky necítí při jídle.

Mimochodem vyřezávaný hřbet, oddělené ploutve a hlava nemusí být vyhozeny. Tyto části mohou být použity k přípravě vynikajícího bohatého vývaru pro polévku.

Chléb

Smažený kapr, jehož recept se zabýváme v tomto článku, před přípravou zbytků v běžné pšeničné mouce. Můžete také použít mango nebo strouhanku.

Sůl nakrájejte, nechte je na několik minut, aby ryba mohla začít šťávu. Osušte ho papírovým utěrkem a pečlivě rotujte kusy v chleba.

Kolik byste si měl pražící sazanu

Olej předehřejte ve velké pánvi. Ryby položíme do jedné vrstvy a okamžitě snížíme oheň na střední.

Chcete-li suté pečené, ukázalo se nejen chutné, ale také bezpečné, tepelné ošetření by mělo trvat nejméně půl hodiny. Smažte ryby po dobu 15 minut na každé straně. Tentokrát stačí dostat i zlatou kůru.

Připravené kusy by neměly být umístěny v servírovací misce, ale na papírových utěrech, aby se odstranil přebytečný tuk.

Mléko a kaviár

Pokud v kapře najdete takové překvapení, zvažte, že máte štěstí. Pro osolení nejsou tyto produkty příliš dobré, protože mohou cítit jako bláto. Mnohem chutnější kapr kaviáru smažené. Receptura na jeho přípravu je stejná: přetočte kusy do mouky a smažte na obou stranách horkým olejem. Před podáváním rozřezáme na kroužky.

Podávání jídel a oblékání

Pečená pečeně je skvělá společnost pro různé pokrmy z brambor. Dobrou představou ozdoby mohou být obyčejné bramborové kaše. Kombinuje tuto rybu s vařenou rýží nebo těstovinami. V době sklizně mohou hosté nabídnout grilovanou zeleninu.

Chcete-li zdůraznit chuť kapry a dát jí chuť může být s pomocí mladých greeny (cibule, kopr). Nezapomeňte ji přidat při odesílání.

Skladování

Pokud byla vařená ryba příliš velká, nechte ji příště. Pečená pečeně může být skladována 2-3 dny v uzavřeném obalu na střední úrovni chladničky. Křupavá kůra se samozřejmě během této doby změkne, ale ryby budou stejně chutné.