Jak vařit zkumavku s proteinovým krémem: recept s fotkou. Puffové pečivo s bílkovinným krémem

Poličky moderních obchodů nabízejí milovníkům sladkého obrovského výběru různých koláčů. Mezi nimi můžete vidět i vrstvené trubice s bílkovinným krémem, jejichž chuť je všem známá již od dětství. Nemohou být pouze zakoupeny, ale také připraveny samostatně. Recept na tuto pochoutku je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho ingrediencí, úsilí a času. Pečené pečivo s domácími rukama jistě ochutnáte lépe než obchody a jistě vám a vaší rodině potěší příjemnou a jemnou chutí.

Příslušenství

Než začnete pečení tubusů krémové bílkoviny, měli byste připravit veškeré potřebné příslušenství, které mohou být v procesu potřeba. Jedná se o válcovací kolík, trubicovitou formu, pánvičku, nádobu na výrobu sirupu a smetanou smetanou, mixér, stříkačku na pečivo.

K potrubí je třeba dodat speciální kovové formy ve formě kuželů. Pokud nemáte, můžete sami vyrábět formy pro trubky. Chcete-li to provést, musíte klečinu sklopit z lepenky, upevnit ji sešívačkou a obalit fólii zvenku.

Pokud nemáte cukrářskou stříkačku na vyplnění tuby proteinovým krémem, můžete to udělat i sami. Papír na pečení je proto složen ve formě kužele, upevněn sešívačkou, ostrý konec je mírně vyříznut.

Složení těsta

Pro vypálení zkumavky s krémovými bílkovinami můžete použít 4 listy těstovin, které se obvykle prodávají v hotové formě. Ale většina žen v domácnosti dává přednost tomu, aby se základna připravovala sama. K tomu je třeba:

• 350 g prosévané mouky (s výhodou pšenice);
• 200 g másla nebo margarínu;
• 150 ml studené vody;
• 0,5 lžíce. jemná sůl;
• 2 žloutenky pro mazání trubek.

Jak se vaří pečivo

Udělat lahodné slámy proteinový krém, recept Zahrnuje použití těstoviny, které se mísí v několika fázích. Nejprve je nutné rozpustit sůl ve vodě a pomalu nalijte do mouky a hnětení výsledné hmoty. Cesto by nemělo být příliš těsné. Měl by být umístěn do plastového sáčku a při pokojové teplotě namočen po dobu 30 minut. Poté získá nezbytnou konzistenci.

Do té doby se margarín nebo máslo rozplynulo, přidávají se 4 lžíce mouky, vše je smícháno. Z přijaté hmotnosti je cihla vyrobena a odložena na nějakou dobu. Soulad jeho a testu by měl být ve výsledcích stejný.

Po uplynutí půl hodiny je stůl posypán moukou, těsto je vytaženo ve tvaru obdélníku. Jeho tloušťka blíže ke středu by měla být 1 cm a hrany - trochu tenčí. Pak je formace složena ve formě obálky. Výsledná hmota se znovu protáhne do obdélníku a opět se složí s obálkou. Tato akce by měla být provedena 2-3 krát s přerušeními 15 minut.

Základní údaje o pečení

Když je těsto na trubkách s bílkovinným krémem připraveno, mělo by být vyloděno na moučném stolu ve formě obdélníku o tloušťce 4 mm. Poté je výsledný list rozřezán na dlouhé proužky o šířce 2,5 cm. Formy pro trubky jsou mazány maslem. Pak jsou zabaleny do proužků taveného těsta ve spirálovitém překrytí.

Plech na pečení musí být pokryt pergamenem a obrobky položeny na něj. Na vrchu trubice je namazáno šlehaným žloutkem. Produkty se pečou 20 minut v peci, zahřívají se na 180 ° C. Když jsou trubky připraveny, je třeba je vyjmout z forem, položit na rošt nebo suchý ručník a ochladit.

Složení bílkovinného krému

Nejvhodnější náplní pro sladké pečivo z baflového pečiva je bílkovinový krém. Recept na zkumavky naznačuje přítomnost takových složek:

• 3 vejce;
• 250 g cukru;
• 80 ml vody;
• frac12-tsp. soli;
• frac12-tsp. kyselina citrónová;

V případě potřeby můžete přidat vanilin podle chuti a nahradit kyselinu citronovou čerstvě vymačkaným džusem. Sůl není nutná, ale s ní jsou lepší.

Jak si vyrobit krém

Krém pro proteinové zkumavky není příliš obtížný. Je nutné se ujistit, že vajíčka jsou čerstvé, bílkoviny jsou dobře oddělené od žloutků a ochlazeny a pokrmy, v nichž jsou porosty suché.

První etapou přípravy je cukrový sirup. Ve vodě, cukr a vanilin jsou přidány, vše je smíšené. Směs se vaří na nízké teplotě a jemně se roztřepe. Kuchař by měl být, dokud sirup nezačne hustnout a bude se lehce zabarvit. Trvá to 20-30 minut. Zkontrolujte připravenost cukerných směsí tím, že si trochu propustíte do studené vody. Pokud se vytvoří měkká pružná koule, můžete nádobku vyjmout z ohně.

Zatímco se připravuje sirup, je možné se zabývat bílkovinami. Potřebují být ochlazeny a poté smíchány se solí a kyselinou citronovou. Proteiny bily nejprve při pomalých rychlostech, postupně se zvyšuje rychlost. Hmotnost by měla být silná. Je-li obal otočen, musí zachovat svůj tvar a netekl. Během šlehání nebuďte příliš horliví, protože se krém usadí.

Pokrmy s bílkovinami jsou vloženy do jiné nádoby naplněné studenou vodou. Pokračujte v porážce hromady, měli byste do ní nalít tenký proud horkého sirupu. Poté se nemusíte zastavit. Výsledná směs se šlehá až do vychladnutí. Krém na bílkoviny by měl být hustý a svěží.

Tvorba a ozdoba koláčů

Když je těsto a krém připravené, můžete pokračovat do konečné fáze - vytvoření koláče. Chcete-li to provést, musíte naplnit ochlazené trubičky šlehanou hmotou. Krém je cukrářské stříkačky. Poté, s jemným klepnutím, zadáte požadované množství obsahu do prázdné bavlněné pečivo. Když jsou všechny trubky naplněny sladkou vzdušnou hmotností, můžete je vyzdobit sama.

Většina cukrářů pokropí kus složený z těsta, práškového cukru. Ale s krémovými vrcholy můžete snít. Například, posypeme jahody s bílkovinami kokosové nebo čokoládové třísky, barevné cukrovinky prášek, kakao. Také pro tento účel použijte podzemnice olejné - mandle, arašídy, vlašské ořechy nebo les. Můžete si udělat drzost cookies nebo pečené těstoviny zbytky a ponořit špičky trubek do toho. Tak můžete nejen zdobit koláče, ale také opravit krém v nich tak, aby se neměl rozmazaný.

Tipy

Při pečení základny bavlněného pečiva byste měli obrobky položit na plech s švem dolů. Pak je zaručeno, že se nebudou otáčet.

Kyselina citronová není při šlehání bílkovinového krému nezbytná. Ale s jejími koláčky se nebude točit.

Pokud namísto práškového cukru posypete základnou pomocí drceného těsta, pak během skladování se vrstvené trubky s proteinovým krémem nebudou držet dohromady.

Pečení může být uloženo v chladničce, ale ne déle než jeden den.

Dort s proteinovým krémem není příliš kalorický. Například 100 g takového krému obsahuje 240 kcal, 2,3 g bílkovin, 60,5 g sacharidů a velmi málo tuku. Proto mohou jíst a ty, kteří sedí na dietu, ale samozřejmě ve velmi mírném množství.