Koše s proteinovým krémem: recept. Křehký sendvič s bílkovinným krémem

Nic tak nezbarví sladký stůl, jako koše proteinový krém. Recept

Koše s proteinovým krémem: recept podle GOST. Těsto

Příprava dortu probíhá v několika fázích. Nejprve uděláme těsto. Vezměte sto gramů změkčeného másla a poraďte ho 65 gramů cukru, jednoho vaječného žloutku a vaku vanilínu. Mouka (asi 160-170 gramů) se přelévá na stůl spolu s práškem na sušenky (třetina čajové lžičky). Připojujeme kapalné a sypké materiály. Hněteme těsto, vložte do forem (nyní je vhodné použít silikon) a pečte dvanáct minut při teplotě 200 ° C. Nechte je zcela vychladnout na roštu. Kortky s proteinovým krémem "shromažďují" po plné připravenosti všech komponent.

Recept podle GOST. Krém

Zatímco koše ochlazují, vařte sirup ze čtvrtku šálku vody a stovky gramů cukru. Po varu se pálíme dalších pět minut. Dva proteinové šlehání až do pevných vrcholů. Přidejte pytel vanilkového cukru. Zase jsme porazili. Bez vypnutí směšovače nalijte tenký proud horkého sirupu. Přidejte 2-3 kapky citrónové šťávy a míchat další tři minuty. Začínáme s tímto masovým kulinářským vakem s tryskou. Na spodku koše nejprve položte džem a pak vytáhněte tašku ze sáčku sklíčkem. Ozdobte citrusovými plody. Kalorie koše s proteinem krém pro hosty - 372 ks za sto gramů výrobku, takže ti, kteří sledují postavu, to je lepší, aby se zapojili do této dort.

Jednoduchý recept

Tato metoda dávkování nevyžaduje změkčení oleje, ale spíše velmi chladné, z mrazáku. Na stolku nasypte 220 gramů mouky, promíchejte je špetkou soli a malým množstvím prášku do pečiva. Dali jsme na sto sto gramů oleje a začali je stříhat nožem. Ukáže se hrubá drť. Hnětené těsto musí projít velmi rychle. Že olej se nezahřívá, musíte ochladit ruce v ledové vodě. Ve strouhách přidáme vejce a hněteme homogenní lesklé těsto. Zalomíme ho ve filmu a pošleme jej hodinu nebo dvě do chladničky. Poté těstíme těsto, vložíme ho do vrstvy a položíme na formy. Nahoře s trochou hrachu, aby se dno koše hladilo. Vložíme předehřátou troubu a pečeme na 200 stupňů sedm minut se zátěží a dalších 5 bez. Pro krém nahraďte dvěma bílkovinami na měkké vrcholy. Vylijeme čtyři lžíce práškového cukru. Pokračujte v porážce, dokud není krém pružný a lesklý. Při přidávání několika kapek citronové šťávy. Naplňte misky marmeládou a poté smetanou. V případě potřeby můžete ozdobit čerstvým ovocem. Posypeme koše bílkovinového krému s práškovým cukrem.

Variace dortu

Můžete experimentovat jak s testem, tak s výplní. Tartlety se šlehačkou jsou velmi chutné. Ale takové koláče by měly být okamžitě konzumovány, protože krém bude tekoucí za několik hodin. Vařené kondenzované mléko na bázi krátkého těsta bude pro žaludek příliš těžké. Doporučujeme vyrábět koše s krémem z bílého krému. Jak je tato plniva připravená? Do pánve nalijte sklenici cukru a poloviční množství vody. Vaříme na minimální oheň na "střední míč". Pro začátečníky ve vaření zjistíme podstatu tohoto pojmu. Ve sklenici ledové vody, kapku sirupu. Formuje míč. Chytíme ho a pamatujeme mu jeho prsty. Neměl by být ani kapalný ani tvrdý - střední jako měkký vosk. Zatímco je sirup vařený, protřepte dva proteiny na strmé vrcholy. Nepřestávejte pracovat se směšovačem, nalijte do vroucího sirupu. Nadále pokračujeme pět minut. Tento krém udržuje tvar dobře.

Plnivo na bázi proteinového oleje

V těchto koších s proteinovým krémem stačí jen představit trochu oleje, ale v pořádku. Olej (150 gramů) rozřezaný na kusy a ponechán změkčit při pokojové teplotě. Nejprve porazili dva proteiny pomalou rychlostí a pak na středně až měkkých vrcholů. Postupně přidejte 150 g práškového cukru a několik kapek citronové šťávy. Zvyšte rychlost otáčení koruny. Přivedeme hmotu do stavu pevných vrcholů. Vložíme misku směšovacího oleje. Zase jsme porazili. Krém by měl být elastický a velkolepý. Pro něj by to neublížilo přidat trochu kyselé poznámky. Takže v takových koších s proteinovým krémem je dobré přidat citrusový džem nebo želé z červeného rybízu.

Recepty na test se zakysanou smetanou

Tento recept na koše je podobný sovětskému, schválený GOST. Přidáme to s lžící - dvěma zakysanou smetanou. Tak těsto bude ještě chutnější a drobnější. Změkčený olej (150 g) je poražen cukrem (100 g) a sáčkem vanilínu v bujné a homogenní hmotě. Přidáme vaječnou a zakysanou smetanu. Míchání. Samostatně vysejte 250 gramů mouky a čajovou lžičku prášku do pečiva. Spojujeme dvě látky. Těsto z kobylky nemá ráda prodloužené míchání. Takže pokud jste dosáhli homogenity, zabalte buchtu s potravinovým filmem a vložte jej do chladničky. O hodinu později těstíme těsto. Bude to stále lepivé, takže budete muset posypat dlaně moukou. Vyplňte formy (bez jejich mazání tukem), propíchejte dno na několika místech vidličkou. Pečicí troubu položíme na bohatší troubu na dobu 200 minut po dobu sedmi minut a pečeme krásné koše. S bílkovinným krémem na kyselých glazovaných bobulích vypadají velmi působivě.

Těsto s majonézou

Začínáme připravovat tyto koše písku s proteinovým krémem tak. Přikryjeme na stůl dvě sklenice mouky nejvyšší kvality. Vezmeme z mrazničky 250 gramů másla a rychle jej protřete. Smíchejte s moukou. Ukázalo se, že hmota, podobná hrubým drobkům. Vajíčko je poraženo poloviční sklenicí cukru. Přidáme dvě plné polévkové lžíce majonézy. Polovina lžičky sódy na pečení je uhasena octem. Do vejce přidejte sáček vanilkového cukru a malý štiplavý sůl. Míchat a kombinovat s hrubým drtičem. Těsto rychle hněte. Chladni s hodinou. Odšroubujeme kus, vložíme ho do plochého koláče a pokryjeme dno a strany formy. Pokud nejsou silikonové, lehce namažte kov mastnotou. Pečte asi 10 minut při teplotě 200 ° C.

Proteinový krém s agar-agarem

Říká se, že tato látka, extrahovaná z mořských řas, je užitečnější než želatina. Agar-agar se přidává do krémů a pěn, které jim dávají stabilní formu. Proto je tento recept užitečný, pokud koše s proteinovým krémem budou muset dlouho stát v teple. Naplňte hrnci lžičku agar-agaru, sklenici studené vody. Odjíždíme čtvrt hodiny. Pak položíme hrnce na oheň a přidáme 200 gramů cukru. Vařte sirup, stejně jako v předchozích receptech. Stejným způsobem rozmetřete veverky (čtyři kusy) s citrónovou šťávou. Poté, v tenké pramínek, nalijte vroucí, silný sirupovitý sirup. Ale krém s agar-agarem má mírně odlišnou konzistenci - podobně jako marshmallow nebo měkká pasta. Naplňte je koše by měla být, zatímco je teplý.