Hroznový ocot doma: recept na vaření

Díky své vůni a chuti, hroznu (vinný) ocet

Rozsah ořechového hroznu

Tento produkt se používá téměř všude. Používá se jako náplň pro saláty z masa a zeleniny, pro marinování ryb, vepřového masa, hovězího masa, drůbeže a tak dále. To je způsobeno skutečností, že ocot dobře zdůrazňuje chuť výrobků, což jim dává neobvyklou otužilost a pikantnost. Vzhledem k tomu, že má příznivý vliv na funkci trávicího traktu, normalizuje činnost ledvin a jater, často se používá v medicíně. S jeho pomocí také dělají různé tření, aby odstranily únavu, odstranily otoky a bojovaly s křečovými žilkami.

Hroznový ocet, jehož recept se budeme zabývat níže, se používá také v kosmetologii. Takže otírání z něj pomáhá odstranit zánět kůže, dává jí pružnost, pružnost a hladkost. S jeho pomocí se zbavit mozků na kůži nohou, také opláchnou vlasy, takže jsou měkké a lesklé.

Odborníci na výživu doporučují stravování hroznového skusu, aby se z tělové strusky odstranily zbytečné soli a normalizovaly stolici. Uvidíme, jak se dá vařit doma.

Starověký recept na vinný ocet

Složky: hrozny, sirup (jeden litr vody trvá dvě stě gramů cukru).

Příprava. Bobule jsou odděleny od větví, nalévá se teplý sirup tak, aby pokryl hrozny o čtyři centimetry. Všechno je umístěno v tmavém teplém místě po dobu patnácti dnů, aniž byste zapomněli pravidelně míchat, abyste zabránili tvorbě kůry. S postupem času se kapalina filtruje a nalije do čisté nádoby, neúplné vyplnění až po okraj deset centimetrů, jak je fermentační proces není ještě u konce. Na vrcholu balení pokryté gázou a umístěné na stejném místě po dobu dvou týdnů. Pak se domácí hroznový ocot nalije do předem sterilizovaných lahví a dá se na chladné místo. Produkt použijte ve formě roztoku na prázdný žaludek, vezmete dvě lžíce a mícháte s poloviční sklenicí vody.

Dnes existuje několik způsobů, jak připravit vinný ocet, zvážíme každou z nich.

Hroznový ocot z nádoby

Zde můžete použít zbytky hroznů. To může být vymačkané nebo bobule, odložené při třídění hroznů.

Složky: mezga (smažené hrozny), cukr, vařená voda.

Proces zpracování. Hroznový ocet, jehož příprava nyní považujeme za velmi jednoduchou. Za tímto účelem se lisují (buničina) do láhve v takovém množství, aby zabíraly polovinu kontejneru. Pak se vlije voda, jejíž množství je velmi jednoduché vypočítat: za osmdesát gramů buničiny se odebírá jeden litr tekutiny. Dále přidejte cukr na padesát gramů na každý litr vody. Je třeba říci, že čím více cukru, tím více kyseliny dostane ocot. Hrdlo láhve je pokryto gázou a nádobu umístěte na teplé tmavé místo při teplotě nejméně dvaceti stupňů Celsia. Mladina se nechá procházet po čtrnáct dní, zatímco obsah nádoby je třeba každým dnem smísit, aby se nasytil kyslíkem, čímž se urychlil fermentační proces. Po chvíli se maso vloží do vaku na gázu a dobře se vytlačuje. Vytvořená kapalina se filtruje přes plátno a nalije se do skleněných obalů, kde z kalkulace sto gramů na litr bergu přidá více cukru, vše se dobře promíchá.

Dále uvažujeme, jak vyrobit hroznový ocet. Hrdlo kontejneru je znovu zabaleno do gázy a dáno na teplé místo po dobu od čtyřicet do šedesáti dnů. Během tohoto období musí být fermentační proces zcela dokončen. Hotový produkt se filtruje přes gázu a nalije se přes sterilní nádoby.

Tento recept je velmi oblíbený u vinařů, protože po výrobě hlavního produktu mají suroviny. Ženy v domácnosti používají jiný způsob vaření vinného octa. Zvažme to.

Hroznový ořech z čerstvých plodů a medu

Složky: osm set gramů hroznových bobulí, dvě stě gramů medu, deset gramů suchého droždí a jednoho litru vařené vody.

Příprava. Hroznový ocot v domácnosti se připravuje takto: bobule se omyjí a nalijí do skleněných obalů, kde se s pomocí rozdrcení důkladně hněte. Přidejte do této hmoty kvasinky, med a vodu. Na krku položte lékařskou pryžovou rukavici s malou dírou, která musí být nejdříve hotová. Tára položte na teplé místo po dobu tří týdnů. V takovém případě se rukavice po chvíli zvednou úplně nad nádobou a pak spadne dolů. To znamená, že fermentační proces skončil. Potom se hmota filtruje přes gázu a znovu kapalinu na teplé místo, dokud se úplně nerozsvítí. Připravený hroznový ocet, jehož recept je velmi jednoduchý, musí být skladován na chladném suchém místě.

Několik jednoduchých tipů

Při přípravě vinného octa se doporučuje používat med místo cukru. To přispívá ke zlepšení chuti náplně a dodává jí jemnost. Kromě toho všichni zná užitečné vlastnosti medu. Když je ocot balen, musí být nejprve utěsněn papírovými zátkami, aby zbývající kyslík mohl bezpečně opustit. Pak jsou obaly utěsněny parafínem nebo voskem. Uložte dresink do skleněné mísy a umístěte ji na chladné místo.

Vinný ocet z hroznové šťávy

Složky: jeden litr hroznové šťávy, půl litru vařené vody, deset gramů kvasnic, sto gramů cukru.

Příprava. Mnoho lidí používá vařený ocet. Jak to učinit, budeme nyní zvažovat. Nejprve je třeba nalít šťávu s vodou, dát do ní cukr a kvasnice. A můžete přidat med místo cukru, zvýší obsah draslíku. Na hrdle kontejneru, kde je tekutina předem nalita, se nanáší gumová rukavice, pomocí níž se stanoví konec fermentačního procesu. Po dokončení je kapalina filtrována přes gázu a umístěna na teplém místě. Když je ocet průhledný, může se spotřebovat.

Hroznový ocot z vína

Složky: tři sta gramů hroznového suchého vína, 100 gramů vařené vody, třicet gramů žitného černého chleba.

Příprava. Hroznový ocot v domácnosti se připravuje následujícím způsobem: víno se zředí vodou, smíchá se a nalije do skleněných nádob a pak se položí kus chleba. Banka je zabalena do tmavě zbarvené tkaniny a umístěna k fermentaci po dobu osmi dnů na teplém místě. Po nějaké době je ocot filtrován přes gázu a nalije se přes skleněné lahve tmavé barvy.

Hroznový ocot doma

Složky: tři kilogramy hroznů, tři lžíce med z tmy, dvě stovky gramů vařené vody, chleba.

Příprava. Za prvé, bobule jsou odděleny od větví, pak jsou stlačeny rozdrcením. V této hmotě přidejte vodu s rozpuštěným medem, promíchejte a nalijte do skleněné láhve, kde je umístěn kus chleba. Hrdlo kontejneru je svázáno hadříkem nebo gázou a po dobu čtrnácti dnů je posíláno na teplé místo. Během této doby by měla kapalina trochu svítit. Pak se zfiltruje a nalije do láhve pro další fermentaci. Nechte jej na stejném místě, dokud se kapalina nestane světlem.

Vinný ocet: jednoduchý recept

Složky: hroznové bobule, vařená voda, kvasnice.

Příprava. Hroznový ocet, jehož receptura nyní považujeme, se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to provést, musíte plnit plody vodou a nechat na osm hodin. Poté se kapalina vylije, do ní se přidá kvasnice, smísí se a nalije do skleněné nádoby, která se mírně splaskne k okraji. Kryt s gázou, aby se vzduch dostal do kapaliny. Tato hroznová směs je ponechána na teplém místě po dobu tří měsíců. Na konci fermentačního procesu je ocot filtrován a nalije se přes čisté lahve a pasterizován. Uložte obvaz na chladném místě. Má velké množství užitečných látek a prvků, stejně jako mnoho kyselin potřebných pro lidské tělo.

Několik slov najednou

Je zajímavé, že vinný ocet, který je tekutý bez barvy, se skládá z devadesát pět procent vody. Zbývajících pět procent tvoří kyseliny, uhlohydráty, ethery a alkoholy, aldehydy a stopové prvky. Tento produkt je nízkokalorický, takže je široce používán v dietetice. Má protizánětlivé vlastnosti, snižuje tělesná teplota snižuje zánět u chorob, jako je angina pectoris a hltanu, odstraňuje svědění po štípnutí hmyzem. Doporučuje se používat ho pro osoby trpící artritidou, revmatismem a urolitiázou.