Podstata ovoce: kolik procent je, jak rostli a jak to vyprávět

S příchodem podzimu, je čas na sklizeň na zimu. A samozřejmě, aby zachovaly všechny tyto zákroky po dlouhou dobu, ženy v domácnosti používají přírodní konzervační látky. A nejběžnější z nich je ocet. Je pravda, že některé recepty vyžadují stolní ocot, a v jiných - acetické esence. Kolik procent kyselin v každém z těchto produktů neví všichni pozemšťané. Navíc každý neví, jak lze nahradit jiný. Ale to vám ušetří nejen čas, ale stále vám ušetří zbytečné náklady.

Trochu historie

Vlastnosti kyseliny octové byly lidem známy již dávno. Dokonce ve třetím století je zmínka o peroxidovaném vínu a jeho spotřebě v potravinách. Ve středověku byla kyselina octová často používána alchymisty pro jejich experimenty. A koncem 19. století bylo uměle syntetizováno. Dnes je široce používán v širokém spektru odvětví národního hospodářství, průmyslu včetně potravin.

Ve skutečnosti je to 70 až 80% vodný roztok kyselina octová - to je esencí octa. Kolik procent přesně obsahuje, je obvykle napsáno na štítku. Ale pod stolem octem se již rozumí 9% roztok stejné kyseliny. Stále tam jsou jablka, víno a hroznový ocet na regálech. Jsou získávány v důsledku fermentace přírodních surovin, a proto obsah kyseliny v nich je malý a činí maximálně 3-5%. Obvykle se doporučují na salátové dresingy a přípravu polotovarů. Pouze k uskladnění domů je mnohem pohodlnější jedna láhev, ale ne několik různých.

Jak pěstovat ocet podstatu?

V důsledku toho se mnozí zajímají, jak pěstovat ocet podstata v domácnosti. Po tom všem, že ne vždy mají možnost koupit ten správný produkt v obchodě, a udržet celou řadu drahých domů a prostor v kuchyni nestačí. Hlavní věc, kterou potřebujete vědět, je poměr acetické esence a vody, abyste získali správné řešení. Například na 9% ocet, je třeba míchat podstatu a vody v poměru 1-7 a pokaždé, když se nedíval na základě těchto informací je možné mít po ruce podobné tabulky.

Nezapomeňte, že vedle konzervačních vlastností přírodního jablečného nebo hroznového octa dává nádobí svou vlastní speciální chuť. Proto je při plnění salátů mnohem užitečnější a lépe dodržovat původní recepturu.

Jak spočítat esenci?

Existuje také obrácená situace. V mnoha receptech jsou často doporučovány knížky na polotovary, které používají octovou esenci. Ale nebyla doma nebo nedokázala koupit v blízkém obchodě. Pak ji můžete nahradit již dostupným. Zbývá jen zjistit, jak je popsána acetická esence. Kolik procent by nebylo v tomto octu, který je doma, může být použit na jeho nahrazení. K tomu obvykle používáte následující vzorec:

• X: Y * V1 = V2,

kde X je koncentrace kyseliny octové v podstatě (obvykle 70%);

Y je koncentrace kyseliny octové v octě, kterou bylo možno koupit;

V1 je požadovaný objem tekutiny podle předpisu;

V2 je objem, který potřebujete vyměnit.

Pokud se například rozhodne použít 5% jablečný jablečný ocet, pak místo 1 lžičky esencí byste již měli přidat 14 oct.

V každém případě, když se vaření a přípravky pro použití v zimě ocet esence (kolik procent by se v něm může být), je důležité pracovat opatrně. Při vystavení účinkům kůže a sliznice způsobuje těžké popáleniny a může dokonce vyžadovat lékařskou pomoc.