Tabulka s octem: kolik procent by mělo obsahovat?

Ocet (procento vyžadováno pro kuchyňské účely, popíšeme podrobně níže), je poměrně ostrý produkt, který se vyrábí fermentací prodlouženým potravinářského materiálu s obsahem alkoholu. Tato složka mnoha jídel je vyráběna ve formě bezbarvé nebo mírně zbarvené průhledné kapaliny se specifickou vůní a ostrou-kyselou chutí.

Tabulkový ocet: kolik kyseliny by měla obsahovat potraviny

Tuto látku můžete vyrábět pro kuchařské účely různými způsoby. Někdo to produkuje z jablek, hroznů, sladů, kokosů atd. A mnoho z nich je prostě chováno acetické esence. Pokud splníte všechny požadavky na postup zředění originálních vysoce koncentrovaných surovin, obdržíte obvyklý stolní ocot. Kolik procent potřebujete k přípravě některých jídel, zjistíte přímo z receptu. Ale odborníci v oblasti vaření argumentují, že domácí marinády nebo lahodné pečivo následují pouze z méně koncentrovaného octového produktu. Jinými slovy, v kuchyni je nejlepší použít 3%, 6% nebo 9% stolní soli. Koneckonců, toto řešení je pro lidské tělo méně nebezpečné a téměř nikdy nevede otrava jídlem.

Jak získat stolní ocot doma

Je třeba poznamenat, že ve své síle je přítomná složka nejen slabá, ale i vysoce koncentrovaná. V tomto případě se kyselina nazývá esencí. V supermarketech se tato složka nachází ve dvou formách: 30% a 70%. Samozřejmě, že tento výrobek by neměl být používán při vaření. Ale z toho můžete snadno vyrobit slabé řešení, které je užitečné při pečení sladkostí (sóda na pečení) nebo vaření marinády na zimu. Zvažte podrobněji, jak připravit stolní ocot, kolik procentního řešení lze provést zředěním vysoce koncentrované esence a jak ukládat hotový produkt doma.

Požadované součásti a zařízení pro přípravu stolního octa

Chcete-li toto řešení připravit pro sebe, potřebujete následující složky a vybavení:

• 

  esenciální acetic (30% nebo 70%);
• plně ochlazená vroucí voda (může být trochu chladná);
• skleněná láhev je půllitr nebo litr;
• trychtýř.

Proces vaření

Než začnete ředit vysoce koncentrovanou esenci, měli byste vařit obvyklou pitnou vodu a pak ji ochlaďte. Potom smíchejte dvě různé kapaliny. Musíte to udělat na základě řešení, které potřebujete. V případě potřeby tabulka 3% octa, potom až 30% podíl z původního surového materiálu, který se přidá 10 dílů vody (do 70% - 22,5 l) v případě, 6% - pak 1-7 (na 30%) a 1 až 17 (při 70 ° C %). Je-li zapotřebí 9% roztoku, poměry budou vypadat takto: 1 až 3 (počáteční 30%) a 1 až 7 (u 70%).

Po těchto schémat získáte opravdový stolní ocot. Kolik řešení je požadováno pro jeden nebo jiný účel, můžete se přizpůsobit. Tento výrobek můžete uložit do chladničky a při pokojové teplotě.