Acetová esence je vodný roztok kyseliny octové

Pro přípravu marinád pro zimu se používá acetické esence. Jedná se o čirou a bezbarvou žíravou jedovatou kapalinu s výrazným zápachem. Jedná se o 70- nebo 80% roztok kyseliny octové, který se získává průmyslovou suchou destilací dřeva nebo kyseliny octové fermentace alkoholů.To znamená, že octová esence - je vodný roztok kyseliny octové o koncentraci od sedmdesát až osmdesát procent. Vzhledem k tomu, neředěné to může způsobit zranění (popáleniny, otrava), v mnoha zemích se vyrábí ve speciálním skleněné nádobě, aby se zabránilo jejich nevhodné použití namísto jiných potravinářských tekutin.

Takže to, co potřebuji tuto podstatu? Navzdory tomu, že při přípravě mnoha pokrmů včetně salátů, použitého vína nebo jablečného octa, a někdy prostě nezbytné ocet esence, hlavně pro vaření a konzervování nálevy na zimu. Samozřejmě, že je použita pouze ve zředěné formě.

Jak zředit ocet podstatu?

Samozřejmě, že je třeba sestavit správný poměr, je zapotřebí některých matematických znalostí. Například bez dovednosti vypočítat procento poměr je zde nepostradatelný. Jak již bylo uvedeno výše, octová esence je
70- nebo 80% řešení kyselina octová. Proto, aby získali
jeden litr 3 procent octa, který je často používán v salátů nebo jiných pokrmů, octová esence musí zředit jen destilované nebo vařené vody v těchto poměrech: jeden díl esence ředit dvacet pět dílů vody. Šest procent na ocet musí dodržovat podílu jednoho až sedmi, tj. jeden z esencí přidat sedm dílů vody. Co se týče semidesyatiprotsentnoy esence, v tomto případě se získal tříprocentní octa se ředí jej s 22 díly vody. Pro šest procent poměr ocet je jedna až jedenáct.

Jak ukládat esenci?

Nejlepší materiál pro skladování tohoto výrobku - sklo. V každém případě je možné nalít tuto kapalinu do kovových nádob. Při přenosu z jedné nádoby do druhé, musí dodržovat bezpečnostní opatření, aby sprej a nedotýkejte holýma rukama, jinak může dojít k popálení v místě styku. Také nelze cítit podstatu, aby nedošlo k otrávit a poškodit sliznice nosohltan. Skladovat výrobek, který potřebujete mimo dosah dětí v dobře uzavřené lahvi. Mimochodem, tím větší procento octa, tím vyšší je pravděpodobnost otravy ji.

Tipy pro vaření

Při konzervování zeleninových marinád se doporučuje, aby kuchaři vložili ocotovou esenci do plechovek v poslední chvíli před svinutím. A protože acetová esence je velmi koncentrovaný produkt, musí být použita pečlivě a přísně dodržovat proporce. Například při vaření při přípravě marinád pro litrovou nádobu se doporučuje použít jednu čajovou lžičku esencí.