Vinný ocet: aplikace ve vaření a lidové medicíně

Co je vinný ocet? Použijte tento produkt, recepty s jeho použití naleznete v tomto článku.

Zajímavá fakta o ocet

Málokdo přemýšlel o tom, jak starý produkt může být ocot. Ale má asi 7000 tisíc let! Zmínka o tom lze nalézt v Bibli, ve Starém zákoně, v Sunne a ve starých čínských předmětech. A v roce 1864 doktor Louis Pasteur prokázal, že z alkoholu se objevuje ocot z alkoholu bakterií kyseliny octové.

A ve starověku a nyní využití kousnutí spektra je poměrně široká: je a koření (v Německu je průměrná spotřeba kousnutí v tomto ohledu vyšší, než je 3,5 litru na osobu za rok!), A zachování a příprava majonézu a jiných druhů omáčky a výrobu chemických výrobků pro domácnost a farmaceutických výrobků a příjmu pro léčebné účely a přípravku na okyselování půd.

Existuje také mnoho druhů ocet: alkohol, jablko, slad, rýže, ovoce, syrovátka, víno, balsamik a další. Zajímavé je skutečnost, že v různých zemích "vlastní" ocet. Ve východní části - to je datum, ve Velké Británii a EU - slad, v Asii - rýže, v jižní Evropě - víno. Tam je to všechno znovu od dávných dob - každý národ udělal ocet z toho, co bylo po ruce, takže to jaksi odpovídá nejčastějších plody zemědělství v některých oblastech. Z celé této rozmanitosti se zabýváme nejzajímavějším a "multifunkčním" octem - na víně.

Co to je?

Můžeme snadno odhadnout, že základem prvního vínního octa je víno, takže je nejběžnější v oblastech známých pro vinařství. Proto je v řádku "výrobce" pravděpodobnější vidět Itálie, Španělsko nebo Německo. Vinný ocet má také vlastní odrůdy, jejichž rozdělení závisí na tom, zda je vyrobeno z bílého nebo červeného vína. Tyto druhy jsou ideální pro omáčky, saláty a marinády. Kromě toho, že mají méně známý: šampaňské vyrábí, v tomto pořadí, z šampaňského a výborně se hodí pro pokrmy z drůbeže, ryb a salatam- šery, který se používá pro polévky a masa blyud- a nejdražší - balsamicu, který se vyrábí pouze z balsamikovou provincii Emilia-Romagna a použití pro plnění salátů a hotových jídel.

Užitečné vlastnosti vinného octa

Většina cenných vlastností octa zděděného z hroznů. A druhý je známý pro příznivé účinky na oběhový systém, pracovní světla, „čištění“ tepen, vězení procesu stárnutí, a dokonce i zpomaluje tvorbu nádorových buněk.

Nezávislé užitečné vlastnosti vinný ocet - je v první řadě, blahodárně působí na trávicí trakt, a spolu s ní činnost žlučníku a ledvin. je přítomna v kompozici draselný, nervový systém, je třeba, kromě toho, tento stopový pomáhá tělu bojovat proti bakteriální patogeny, a resvertol prvek má na tělesné protizánětlivé a protinádorového účinku. Ale buďte opatrní: vínová skus je kontraindikována při gastritidě, žaludečním vředům, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy a alergie na hrozny.

Vinný ocet. Aplikace

Nejširší aplikace, samozřejmě, vinný ocet najde v vaření. Nejvíce se používá v kombinaci s masem. Mnoho odborníků na výživu doporučují nahrazení nasycených tuků a cholesterolu v marinády omáčky vinný ocet, což musím říct, že má málo ve svém složení kalorií a sacharidů. Pokud najdete recept na pokrm se vzácným rýžovým octem, můžete jej nahradit víno bez vína. Můžete je nahradit smetanou nebo majonézou. Věnujte pozornost - tento ocet by neměl být kombinován s bramborami, smaženými nebo dusenými, stejně jako s fermentovanými mléčnými výrobky.

Také bylo zjištěno použití vínového octa v medicíně. Používá se k podráždění pokožky, modřin a řezů jako lokální externí lék. Tento výrobek také pomáhá při popálení. A ocot z bílého vína se používá pro kosmetické účely - dobře obličej obličeje.

Také jej můžete bezpečně používat jako dezinfekční prostředek pro nádobí a další předměty pro domácnost.

Aplikace balsamicového octa

Mnoho kupujících si tento ocot zvolí kvůli svým terapeutickým a profylaktickým vlastnostem - jeho příjem po jídle je velmi přínosný pro trávicí procesy. Hlavní oblastí jeho použití je však vaření. Balsamický ocet může být konzumován surový bez strachu. Jeho nejúspěšnější kombinace je v syntéze s jahodami nebo parmezánem. Rovněž úspěšně doplňuje chuť olivového oleje. Obecně platí, že balsamico nezkazí chuť jakéhokoli pokrmu - maso nebo salát, marináda. Nemá žádné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti jeho složek.

Také jsem našel v kosmetologii použití octového balsamického vína. Je to dobrý antiseptik, čistí pokožku a zlepšuje pleť. Navíc je často součástí protikorózní léčby.

Použití vinného octa při vaření

Kde je nejvíce používaný vínní ocot? Aplikace ve vaření probíhá od starověku. Nejúspěšnější přidání vinného octa - jako ozdoba. V malých objemech je dobré v polích, maso a rybí pokrmy. Podle vlídných kulinářských odborníků je tento produkt zvláště úspěšný v kombinaci s dušená řepa. Vynikající bude použita v horkých pokrmech a je zaručeno, že nebudou zkazit jejich chuť, naproti tomu například z jablka.

V omáčkách bude mít také vinný ocet místo - v chladném i horkém stavu, v obvazech na saláty a v omáčky, zejména tam, kde je potřeba použití vývaru.

Tato kousnutí je v marinádách jednoduše nenahraditelná - s její pomocí se nemusí bát marinovat výhradně všechny produkty, včetně. ryby a maso.

Málokdo ví, že vinný ocet může být přidán pro zlepšení chuti nápojů: přidat ho do jakéhokoliv koktejlu, například, "Bloody Mary", a budete překvapeni, jaké nové tóny jeho vkus bude hrát. Můžete také trvat na ocot na bobulích, bylinkách a koření, abyste získali koření se širokou vůní chutí.

Vinný ocet: aplikace, recepty

Představme vám dvě jednoduché recepty, ve kterých vám obvyklé produkty překvapí svým novým aromatickým zvukem.

Salát z syrové řepy. Potřeba 2 řepy, 4 lžíce nasekané arašídy, česnek stroužků 2, 1,5 lžíce vinný ocet, 3,5 lžíce olivový olej, sůl, pepř, zelené několik větví. Umyjte, vyčistěte a nakrájejte červenou řepu (kořen, nejlépe mladou a tenkou) na velkém strouhaní. Pak přidejte nakrájené zeleniny a ořechy, nasekaný česnek, ocot, máslo a koření. Vše dobře promícháme a podáváme stůl.

Gem z horké pepře. 2 nebo 3 rajčata, 8-10 papriky, zelené jablko. Citronová šťáva (přibližně z jednoho citronu), červená cibule, 0,5 šálků octa z červeného vína, 0,5 šálků cukru. Odřízněte, oloupejte papriku. Dejte je na grilu na grilu. Oloupeme rajčata a jablko, nakrájeme na cibuli, promícháme všechny tyto produkty citrónovou šťávou. Smaženými papričkami pečlivě odlupujte a důkladně je nakrájejte. Smíchejte všechny produkty do mixéru a jemně protřepte. Pak nakrájejte cibuli, ocot a cukr, znovu se rozmícháme - a oheň. Poté, co hmota začne vařit, snižte teplotu a vařte dalších čtyřicet minut - uvíznutí v tomto období bude mít čas na zahuštění a ztratit své chutě. Pak zůstane, aby byl vložen do sterilizované nádoby a vložen do ledničky.

Používání vinného octa v lidové medicíně

Kde jinde můžete použít vinný ocet? Aplikace v lidové medicíně bude obzvláště důležitá při léčbě lupů, houbových onemocnění pokožky. Má pozitivní účinek na děložní čípku v první fázi onkologie. Také s jeho pomocí s přímým požitím se menstruační cyklus rychle obnoví na normální. Pomůže s očistou těla se zvýšenou struskou.

Pokud máte časté krvácení z nosu, pak opatrně vytáhnout nos lžičku octa zředí 200 ml vody, držet po dobu 2-4 minut a dvakrát provést tuto proceduru denně po dobu jednoho týdne. Samozřejmě s otevřenými ranami by tento postup neměl být prováděn.

Ovoce z červeného vína

Červený ocet je ještě více aromatický a nasycený než bílý, takže je mnohem cennější než druhý, a tím i vyšší hodnota. Při přípravě pokrmů nezapomeňte, že je také sladší. Červený vinný ocot našel uplatnění v salátech, omácích a marinádách. Výborná kombinace hořčice a majoránky.

Protizánětlivé látky ve složení tohoto octa zpomalují stárnutí, je také výborným bojovníkem proti cholesterolu. Je dokázáno, že červený vinný ocot má příznivý účinek na vlasy a pokožku hlavy. Například v Japonsku přidejte kapku tohoto produktu do šamponu a sprchy pro lesk a měkkost pokožky.