Pripuskanie - dietní způsob vaření potravin

Někdy v kuchařských knihách, článcích a receptech na vaření existují termíny, které nejsou pro začátečníky zcela srozumitelné a vyžadují další dekódování: např. K takovým "ostrým slovům" se odkazuje a příspěvek. Jedná se o vaření produktu ve vlastní šťávě nebo malém množství vody. Pokusíme se podrobněji vysvětlit, jaký význam investuje do tohoto konceptu milovníci kulinářského umění.

Definujte v podmínkách

Takže, jaký je příspěvek ve vaření? Často je zaměňována s pasáží. Ale pokud druhý termín zahrnuje lehké smažení (většinou nakrájenou zeleninu) v malém množství másla nebo tuku, pak první může být popsáno jako vaření specifickou metodou. Pripuskanie je produkt tepelného zpracování produktu v malém množství tekutiny (s vodou nebo vlastním džusem jen částečně pokrývajícím potraviny) za nízké teploty. Nádobí pro samotný proces se používají s těsným víkem. Ohřev je udržován malý, v důsledku toho jsou produkty, jako by byly ohřívané a ne vařené.

Výhody

Předpokládá se, že výrobky vařené tímto způsobem jsou mnohem chutnější a užitečnější než vařené. Během procesu pripuskaniya vitamíny a živiny nechodí do vývaru, ale uložené přímo ve vařené misky, zachování přirozené chuti přírodních produktů. Příspěvek je tedy způsob přípravy nejčastěji používaný v dietologii a praxe správné výživy.

Seznam produktů

Obvykle se podle metody přijímání připravuje nejen zelenina, ale i maso a obiloviny. Současně je připravenost zeleniny určena, když jsou ještě trochu křupavé, nevařené. Připravenost obilovin - zrna se stávají drobivými a nejsou viskózní, jako v kaši. A také příspěvek je způsob, jak vařit strava z ryb. Někdy je povoleno přidáním citronové šťávy nebo vína. Připravenost - výrobek je dobře propíchnut vidličkou (určuje se také maso). Můžete také zpracovat houby tímto způsobem, ale již ve vlastní šťávě.

Pravidla vaření

• Je třeba používat těsně uzavřenou misku, nejlépe s nelepivým povlakem, s širokým plochým dnem a poměrně vysokými okraji.
• Výrobky by měly být v klidu až do konce vaření. Obvykle nejsou smíšené, jako například při průchodu.
• Olej nebo tuk nejsou přidávány nebo používány v malých množstvích. Často jsou produkty povoleny ve vlastní šťávě nebo s malým přísunem vývaru, vody, piva, vína, citronové šťávy (výběr - kdo se mu líbil).
• Používá se velmi malý oheň. Výsledkem je, že připravený výrobek není vařený a není smažený, ale proto, že strádá připravenost nebo polopříprava.

Rozšíření zeleniny

Nejčastěji se tento způsob vaření používá pro zeleninu (zelí, mrkev, řepka). Kapalina pro toto má jiný. Dýně a rajčata zpravidla vydávají spoustu šťávy. Proto mohou být připraveny bez kapaliny.

Umyté, oloupaná a nakrájená zelenina se vloží do misky. Pokud se používá voda nebo vývar, produkty by měly být ponořeny do poloviny. Víčko nádobí se uzavře, na pánev nebo na pánvi se položí malý oheň.

Asimilace ryb

Opékané mořské plody jsou mnohem chutnější a užitečnější než vařené, protože všechny šťávy a živiny neprocházejí do vývaru.

Složení: jeden kilogram rybího filé, jedna cibule, jedna mrkev, kořen petržele, sůl, pepř, vavřín.

Rybí filé nakrájené na velké kusy (malé mohou být použity zcela). Kusy jsou položeny na připravené nádobí, nalije se vodou, takže produkt není zcela zakrytý (můžete použít bílé suché víno nebo odvar z cév - tak to bude mnohem chutnější). Přidejte zbytek přísad, pevně zavřete víko a vložte nejmenší oheň na dlaždici nebo do trouby. Ryby jsou považovány za připravené, když jsou volně propíchnuty vidličkou. Výsledkem je rychlé vaření dietní rybí misky.

Recept na recept na maso

Tímto způsobem můžete vařit kotlety a malé kousky, stejně jako přírodní řízky z telecího masa (bochník). Kdy tento polotovar vložíme do omývaného kastrolu, na spodní straně vylijeme vývar. Uzavřete víko a vařte na nejnižší teplotu po dobu 20 až 40 minut. Užijte si chuť k jídlu!