Jak si vařit pečivo v troubě doma: recepty, funkce vaření

Před několika staletími švýcarský cukrář Gasparini dal dnešnímu světu slavný recept na meringue. Předtím byla tato jemná a jemná pochoutka nazývána "polibky". Jedná se o bezvadný dezert pro čajové pít - je to velmi jednoduché, ale extrémně rafinované. Kromě toho má klasická polévka má relativně nízký obsah kalorií. Takovou lahůdku lze odvážit i ti, kteří pečlivě sledují svou postavu.

Popis

Klasický recept na pečení v peci zahrnuje pouze dvě základní složky: vaječné bílé a cukr. Jako vždy, všechny geniální je jednoduché! Chcete-li, aby dezert rafinované a příjemné vůně, můžete použít přídavné přísady do potravin: například ořech mouka nebo škrob. Ale všechny tyto detaily nejsou zásadní.

Ale ve skutečnosti takový krátký seznam ingrediencí neznamená, že je snadné připravit tento jemný dezert. Ve skutečnosti je meringue - pochoutka spíše jemná a rozmarná kvůli tomu, co dokáže představit neskutečné milenky spousty překvapení. Proto před tím, než vyjedete vajíčka z chladničky, zvedněte své teoretické znalosti a přesně dodržujte všechna doporučení. V tomto případě budete uspět při prvním pokusu.

Vlastnosti přípravy

Učinit proteinovou delikatesu na první pohled je velmi jednoduché, ale ve skutečnosti existuje mnoho důležitých pravidel, která by měla být dodržována, aby se dostal opravdu lahodný a jemný dezert. Mimochodem, kompetentně připravovaná polévka vychází ze sušeného zhora a mírně viskózní uvnitř.

• Chcete-li porazit těsto na dezert, je třeba připravit kovové nádobí - v procesu se dokonale vyrovná s rovnoměrným rozložením tepla.
• Chcete-li připravit polévku, vezměte výjimečně čerstvé vejce.
• Procesní směs proteinů by měla být nejméně 10 minut, takže se ukázalo být opravdu jemné a svěží.
• Pro maximálně rovnoměrné bičování těsta lze postup provádět na vodní lázni.
• Cukr nebo prášek by měl být přidáván postupně, v malých porcích, a pokračovat v zpracování hmoty.
• Pečení pochoutky lze provést s citrónovou šťávou, citrusovou kůrou, nakrájenými ořechy, banánovou buničinou, jablečným pyré nebo kokosovými čipy.
• Chcete-li, aby se slávka stala jedinečnou, s jasnou nezapomenutelnou chutí, můžete do těsta přidat šťávu z bobulí.
• Kapacita, ve které budete bičovat proteinový krém, by měla být zcela suchá. Jinak můžete získat těsto s nesprávnou konzistencí. Jak můžete vidět, dokonce i taková maličkost může značně zkazit pláň.
• Cukr se s výhodou předem rozemelá na prášek a několikrát se protřepe. Takže váš dezert bude mnohem více načechraný a pórovitý.
• Před zpracováním musí být vejce nutně ochlazena.
• Je velmi důležité rozdělit proteiny a žloutenky kvalitativně. Pokud do vaší směsi vstoupí cizí součást, selhání selže.
• Chcete-li, aby těsto bylo velkolepější, v průběhu šlehání přidávejte k němu pár kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo špetku jemně mleté ​​soli.
• Pečení v peci by mělo trvat nejméně 50 minut.
• Optimální teplota pro přípravu švýcarského dezertu je 140-160 stupňů.
• Po pečení ponechte pěnu v troubě, dokud se úplně nezchladí.
• Opnivni by měly být pokryty olejovaným papírem nebo cukrovinkami pergamenu.

Kuchařský recept v peci: ingredience

Tento způsob vytváření vzdušných lahůdek je oprávněně považován za nejjednodušší a nejlevnější. Chcete-li vytvořit švýcarské kulinářské dílo, budete potřebovat minimální soubor produktů. A to zase dělá domácí pečení v troubě není horší než výrobky skladu.

Takže pro přípravu lahůdek budete potřebovat:

• 4 protein;
• 2 lžičky vanilínu;
• sklenici cukru, ale spíše prášek.

Akce

Začněte zpracovávat separované bílkoviny pomocí jednoduchého šlehání nebo mixéru při minimálním výkonu. Pokud je to požadováno, můžete přidat ke slanému slanému kusu sůl, aby se dala hradu pevnosti. Bít hmotu, dokud se nestane bublinou a objemným.

Pak postupně, aniž byste zastavili, přidávejte cukr v malých porcích. Po každém přidání se směs má zpracovat, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nakonec poslat vanilin do bílého těsta a mírně ho promíchat.

Kvalitně šlehaná směs nespadá z korolky a ani z ní nesníká. Jinými slovy, hmota musí být velmi stabilní a dobře udržovaná ve tvaru.

Na připravené pečicí plošce se položí polévka, tvořená pomocí kornetického nebo čajové lžičky. Zasuňte polotovary do trouby jednu hodinu na 100 stupňů. Vařené koláče se nepokoušejí okamžitě vyjmout z trouby. Nejprve počkejte, až se ochladí, a teprve pak je vyjměte z listu. Mějte na paměti, že toto pravidlo je jedním z nejdůležitějších podmínek pro získání vynikající klasické peřiny v troubě.

Pokud budete sledovat skutečný vzorec Gasparini, vyměňte proteinové těsto by mělo být na vodní lázni. Díky tomuto malému triku, dokonce i doma, jsou pečení v troubě překvapivě lahodné, jemné a voňavé.

Jak můžete vidět, není nutné být geniální k vaření rafinovaného dezertu. Jedinou důležitou věcí je dodržet přesně několik pravidel a zvládnout zvolený recept. Mimochodem, je docela možné, že se hodí pro přípravu složitých dortů a dalších dezertů.

Čokoládová polévka v troubě

Už jste tuto lahůdku již mnohokrát pečili, ale stále hledáte neobvyklý recept švýcarského dezertu? Poté ochutnejte v troubě lahodnou čokoládovou polévku - budete potěšeni.

Začněte:

• 100 g cukru;
• 60 g čokolády;
• 2 proteiny;
• 50 g sezamových semínek;
• čajová lžička citronové šťávy.

Po změření všech potřebných ingrediencí postupujte do procesu - bude to poměrně rychlé a zajímavé.

Příprava

Nejprve smažte sezamová semínka v suché pánvi do zlatavě hnědé.

Chopte čokoládu velkým struhadlem.

Veverky jsou umístěny do hlubokého kontejneru a jako obvykle obvykle začínají při nízkých rychlostech. Po zesílení hmoty pošlete do něj připravenou šťávu z citronu. Nyní, aniž byste přestali, začněte postupně přidávat cukr a zvyšte výkon mixéru.

Stop zpracování může být v době, kdy směs bude opravdu silná a stabilní. V této fázi byste měli přidat pečené sezamové semínko, které by již měly být chlazeny. Všimněte si, že horké boby nelze v žádném případě přidávat do bílkovin.

Nyní je to řada strouhané čokolády. Nakonec směs opatrně promíchejte a pokračujte v přípravě budoucího medu.

Mimochodem, pokud nemáte k dispozici žádné speciální nástroje, použijte dvě lžíce k rozptýlení koláčů. Takže dosáhnete podoby, charakteristické meringy s improvizovanými prostředky. V takovém případě zasypeme směs jednou lžičkou a pečlivě opatrně vyčistíme druhou, která se nalepila. V důsledku toho byste měli dostat pěkné snímky. Podle receptury je třeba pečení v troubě vařit 45 až 50 minut při 150 stupních. A nezapomeňte nechat dort chladit uvnitř trouby.

Servírujte tuto meringue je nejlepší s šálkem kávy. Přestože v kombinaci s čajem bude tato pochoutka méně okouzlující.

Jednoduchý dezert s ořechy

Tento recept na meringovky jistě potěší všechny bez výjimky sladký zub. Koneckonců, tyto koláče dokonale spojují lehkost, eleganci, jednoduchost a nenápadnou příjemnou chuť. A, jak víte, ořechy dokonale harmonizují doslova jakýkoli dezert a jsou velmi oblíbené u dětí. Kromě toho pro hostesky nebude příprava této pochoutky nevýdělečná: vše je velmi jednoduché, přístupné a snadné. Věřte mi, nebude pro někoho těžké vytvořit toto kulinářské dílo a výrobky pro něj budou nalezeny v každém domově. Předpis pusinky v troubě pečeme může dokonce Školák poučení cukrář pomůže vyhnout se chybám a vařit chutné koláče od prvního okamžiku. Musíte prostě rezervovat všechny potřebné komponenty a postupovat podle doporučených pokynů.

Chcete-li vyrobit domácí pečení v troubě s ořechy, budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 50 g vlašských ořechů nebo lískových oříšků;
• 200 g cukru.

Snad takové výrobky lze nalézt v každém domově.

Způsob přípravy

Chcete-li začít, smažte matice bez přidání oleje. Jakmile začnou vyzařovat charakteristickou chuť, vyjměte pánev ze sporáku. Ujistěte se, že si smažené ořechy broděte stupa, kuchyňským nožem nebo válečkem. V opačném případě se proces vaření nijak neliší od klasického receptu.

Opatrně oddělíte bílkoviny od žloutků a začněte je v hlubokém kontejneru. Postupně posypeme cukrem a zvyšujeme rychlost mixéru. Poté, co dosáhnete husté konzistence, přidejte připravené matice do těsta a intenzivně promíchejte hmota.

Jako obvykle vytvořte koláče a pošlete je 50 minut na 150 stupňů. Pokud si přejete, nemůžete do těsta přidat ořechy, ale posypete je předlisky. Možná bude ještě krásnější.