Koření pro kuře: jak udělat nové a neobvyklé obvyklé jídlo

Dokonce i ta nejvíce líná milenka ví, kolik se chuť nejjednoduššího jídla mění pod vlivem ochucení. Ano, tam! Jakýkoliv mládenec, který chce trochu zpestřit každodenní vejce, nalévá do něj, která najdete v nočním stolku - jen kdyby to bylo více chutné a ne příliš podobný tomu, který jedl včera.

Ale tady hodně lidí dělá chybu. Ne každý koření je kombinován s hlavní součástí nádobí. Stává se, že přidaná příchuť nejen dělá jídlo "ne", ale může jej přinést do stavu úplné nevhodnosti. Takže před přidáním pikantní trávy na večeři se zeptejte se, zda je s touto mísou kompatibilní?

Kuře a tradice

Nejvíce nenáročné a rychlé ve vaření masa pro věčně zaneprázdněné současníky je kuře. Jeho maso je ale poněkud nudné. Tak co je to zdobit?

Ti, kteří jsou přes třicet, pravděpodobně stále pamatují na časy, kdy byly všechny koření v soli, pepři a laurushce. Bezpochyby jsou velmi demokratické. A jak koření pro kuře jsou docela vhodné. V zásadě se budou hodit jakéhokoli masa (a nejen). Není však zajímavé tuto sadu spravovat.

Moderní nabídky

Nejzřejmějším řešením je jít jednoduchým způsobem. Nyní supermarkety - hmotnost barevné tašky s nápisem „koření na kuře,“ a nápisy na všechny tvrdí, že obsahuje nejlepší kolekci bylin a koření, které učiní váš kuřecí pokrm jedinečná. Na něčem, na co jim může být důvěřováno. Takže na jedné z balíčků, čteme, že ve složení směsi papriky, sušené česnek, koriandr, sůl, kurkuma, kari, chmel-suneli, muškátový oříšek, zázvor, koření. V zásadě jsou uvedené složky skutečně kombinovány s ptákem, ale co se rozumí slovem "koření"? K čemu přesně odkazují? Ano, a kari - nejednoznačná věc. To opravdu není inspirace důvěry takové koření pro kuře. Jeho složení je také uvedeno ne konce: není uveden zesilovače chuti, stejně jako příchutě a barviva.

Vše závisí na tom, co vaříte

Je tu ještě další nuance, o které se vám každý kuchařský odborník (dokonce i amatér) s jistotou pověsí zkušeností a láskou k vaření. Koření pro kuře se vybírá v závislosti na tom, jaký pokrm vaříte od ptáka. Například, bazalka je velmi dobrá pro nezávislé pokrmy z kuřete, ale pokud je připravena polévka, měla by být buď ryba, nebo rajčata. Kuřecí vývar s bazalkou není zvláště přátelský.

Kromě toho, pokud je pták smažený nebo pečený, nejlepší koření pro kuře je tráva. Vezměte stejnou bazalku s majoránkou a šalvějí a přidejte rozmarýn, tymián a mátou a rozetřete je s tělem - nic špinavějšího, o němž si můžete myslet. A jestliže je pták dusný, mnohé bylinky ztratí chuť a skutečně budou zbytečné.

Správné kombinace

A přesto, jaké druhy koření jsou vhodné pro kuřecí maso? Kromě uvedených pikantní byliny a tradiční sovětský recept, můžete si vzít česnek a dokonce i sušený bílý pepř - vytváří ještě lepší dojem než běžné černé a zázvor. V zásadě je kuře zcela "přátelé" s mnoha kořeními. Ale vzhledem k tomu, že maso je čerstvé (není to nic, co se tento pták účastní většiny dietních jídel), netrávíte na měkké, jemné koření. Koření by mělo zvýšit expresivitu kuřecích, aby jejich chuť byla docela ostrá a chuť - nejlépe ostrá nebo hořká.

Perfektně zapadá do těchto parametrů šafrán s jasným zápachem, kromě toho skvrny bílého masa v neobvyklé žluté barvě, které také potěší oko. S touto drůbeží karií se skvěle sladí, nicméně stojí za zmínku, že se hodí téměř ke všem slavným pokrmům. Přes mírnou chuť, sladká (bulharská) paprika je v kuřecích pokrmech dobrá díky výrazné vůni. A samozřejmě, chili, pokud se nebudete zdržovat od ostrých.

Vlastnosti grilu

Kdy vaření kuře na otevřeném ohni je třeba vzít v úvahu účinek samotného plamene. Nicméně, některé části vůně a kořenost koření pod jeho vlivem jsou ztraceny. To je důvod, proč se pták doporučuje marinovat před vařením: bude absorbovat ducha koření, maso bude šťavnaté, měkké a voňavé. Tyto cíle a stanovuje koření pro grilované kuře, jejichž složení se liší od ostatních. Obsahuje více kořeněných koření: černý pepř, papriku, česnek a chilli. Jistě musí být přítomné a voňavé přísady: kurkuma, chmel-suneli, koriandr, šamballa, muškátový oříšek, zázvor a kari.

V zásadě platí, protože věděl, preference a „přátelství“ kuře s kořením a bylinkami, můžete volat a jejich kolekce, která bude vyhovovat vašemu vkusu, v kombinaci s ptačího masa a zdůraznit své přednosti. Například, vzít kerblík mu skvěle zvýrazňuje chuť kuřecího masa, ale za prvé, vůně jeho příliš zadávací a vaření, je nutné jej používat ve velkém množství, a za druhé, to rychle mizí, a poražený a tak slabý zápach. Ale možná to bude vaší chutí v kuřecích pokrmech.

Nebo například, oregano, které ve skutečnosti - rodné oregano. Byl zvyklý setkat se v italských pokrmech, ale oregano je už dlouho používáno v Rusku jako koření. Koupit to není tak jednoduché (přinejmenším čerstvé), ale je docela hoden být přidán do vašeho seznamu oblíbených bylin.