Kachní noha: recept. Jak vařit kachní nohu v troubě. Kachní nohy v multivarkách

Okamžitě chceme upozornit, že tento článek je určen pro začátečníky, kteří jsou příliš brzy na to, aby se připravovali na pečení kachna plná jablka nebo jiný složitý recept. Začneme malými - připravíme kachní nohy. Receptura není obtížná, takže ji mohou používat začátečníci při vaření.

Předběžná příprava

Budete potřebovat dvě střední nohy. Nejprve by měli být připraveni na pečení. Chcete-li to provést, odstraňte přebytečný tuk, použijte ostrý nůž na několik kusů na kůži a snažte se nepoškozovat maso. Díky této jednoduché proceduře je lepší zahřát tuk a noha bude růžová a velmi atraktivní. Nyní se připravované polotovary otírají směsí soli, tymiánu, pepře (koření se odebírá na chuť). Pak je zabalte do potravinového filmu a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Pokud to čas dovolí, nechte obrobek v chladničce po celou noc.

Kachní noha v troubě

Teď je nutné, aby vaše polotovary byly dobře promyty tekoucí studenou vodou, vysušeny papírovými ubrousky, vloženy do pece nebo do pečícího plechu a poslány do teplé pece (sto padesát stupňů) po dobu dvou hodin. Vzhledem k tomu, že kachní maso je přísnější než kuřecí maso, kachní nohy v troubě by měly být pečlivě pečeny na malém ohni. V druhé hodině pečení je několikrát naléváme mastnotou z pánve.

Příprava omáčky

Aby bylo vaše jídlo ochucené a originální, musíte připravit speciální omáčku. Za tímto účelem, v mixér mix dvoutřetinovou šálku malin, pomerančovou kůrou a šťávou (jeden oblek malé ovoce), přidejte dvě polévkové lžíce červeného vinného octa, jednu polévkovou lžíci suchého vína, čtyři lžičky cukru. Jemně nakrájejte jeden, ale velký kus česneku a trochu ho smažte na kachní tuk. Pak jej vložíme do malinově oranžové směsi. Výsledná hmota se uvede do varu, přičemž se stále míchá. Omáčka by měla být snížena o třetinu a trochu zahuštěno. Nyní můžete přidat celé maliny, vařit dalších třicet vteřin, přidejte pepř a sůl podle chuti a odstraňte z tepla. Připravené, pečené nohy nalijte omáčku. Pro obloha je nejlepší světlý salát čerstvé zeleniny.

Jak vařit kachní nohy s jablky

Doufáme, že jste zvládli jeden z nejjednodušších receptů vaření. Nyní můžete jít do komplexnější. Budete potřebovat čtyři nohy, dvě nebo tři zelené, kyselé jablka, sušený rozmarýn (dvě čajové lžičky), pepř a sůl podle chuti.

Stejně jako v prvním receptu odřízněte přebytečný tuk, pepř a slané maso, zabalené do pergamenu nebo do potravinového filmu a v této podobě necháme marinovat několik hodin. Potom troubu zahřejte na dvě stě stupňů. Děláme několik řezů na kůži a rozdělíme nohy do pečení. Vyplňujeme volné plochy na plechu s jablky. Uzavřeme fólii a pošleme ji na troubu po dobu jedné hodiny. Po uplynutí padesáti minut vyndáme misku, vylijeme z tuku z tuku a vrátíme ji do pece dalších deset minut, ale bez fólie.

Kachní nohy mohou být podávány s omáčkou z brusinky, bramborovou kaší pečené jablka.

Kachní noha pečená v marinádě

Rádi bychom vám nabídli další skvělý recept. Hlavním důvodem je originální marináda, která se dokonale hodí pro kachní maso. Není vůbec těžké vařit. K tomu, jemně nakrájíme cibuli, pak udělal totéž s česnekem, černým pepřem a nového koření v třecí misce a mlít na prášek. Všechny složky marinády složit do mísy, přidá olivový olej (3 polévkové lžíce. Lžíce), zlato (2 polévkové lžíce. Lžíce), sušené oregano (jedna čajová lžička), ovocný ocet a sůl podle chuti. Míchejte dobře, výsledná hmota opatrně namažte nohu. Vezměte ji dva nebo tři hodiny v chladničce. Odstraňte z ní veškerý marinádu, dal ho do pekáčku, základního oleje, a tři čtvrtě hodiny předložit jej v troubě, předehřáté na dvě stě stupňů. Můžete podávat s jakoukoli oblohou tak hotové kachní nohy. Recepty jsou poměrně jednoduché, ale doufáme, že se vám bude líbit.

Kachní noha confit

Tradiční klasický francouzský recept. Vezměte nohu, vážící asi dvě stě padesát gramů, rožte ho velkou solí a pošlete ji do chladničky asi čtyřicet osm hodin. Potom by měla být sůl zcela vyčištěna.

V hluboké pánvi nebo v hrnci položte pět set gramů kachního tuku, česneku, tymiánu, pepře a kachní nohy. Nasypte ho při nízkém ohni po dobu nejméně dvou hodin. Takto připravené kachní maso může být v chladničce skladováno velmi dlouho. Před podáváním stačí na smažení do křupavé kůrky v pánvi.

Kachní nohy plněné

Mnoho domácích žen preferuje nejen smažit, stoupat nebo vařit maso, ale také vařit z něho něco originálního a zajímavého. Pokud máte rádi kachní nohy, recept na jejich přípravu může být mírně komplikovaný.

Vezměte čtyři kachní nohy. Je-li to nutné, rozmrazte je, vyjměte femorální část a opatrně, pomocí ostrého nože, nakrájíme maso a šlachy kolem kloubu. Tímto způsobem vytvoříte "kapsu", které budete potřebovat k plnění. Nechte nohy pepřem a sůl, vložte je do ledničky. Cibule řez na kostičky, a teplo olivový olej na pánvi smažit to na střední teplotě po dobu asi pěti minut, potom se přidá k ní čtyři až pět drceného bílé houby (může být použita nebo hlívy) a vaří po dobu dalších pěti minut za stálého míchání. Plnění je připraveno. Odstraňte ho z ohně. Poloviční dovolenou pro pohanku a rozdělit zbývající část na čtyři části a připravit nohy.

Každá kapsa může být šitá nití nebo připevněna špičkou. Nohy položíme v tepelně odolné formě, přidáme k ní litr vroucí vody a vložíme ji do trouby po dobu jedné a půl hodiny při teplotě sto padesát stupňů. Zatímco nohy jsou pečené, vařte pohanku, promíchejte ji směsí cibule a houb. Podáváme nohy kaštanovou kaší a omáčkou z pečení.

Používáme multivarku

Dnes mnoho hospodyňářů dává přednost vaření pokrmů různým způsobem. Tato volba je zcela opodstatněná - nádobí se připravuje rychle, chutně a velmi atraktivně vypadá zvenčí. Kachní stehýnka v kuchaři s multivarkou jsou velmi jednoduché. Rozhodněte se za sebe. Promyje a vysuší nohy smažit bez oleje v multivarka se zavřeným víkem na „pečení“ režimu patnáct minut na jedné straně. Pak sůl a pepř, zapněte režim "Chladnutí" na hodinu a půl. Bereme out hotový kachnu a multivarku šíří cibule, mrkev a brambory, přidáme vodu, dobře vše promíchejte, položit na horní straně kachny, zahrnuje režim „plov“ a je připraven do vařených brambor.

Dnes jste se naučili, jak snadno a velmi lahodně připravit kachní nohu. Receptura si vybírejte, experimentujte, vyměňte ingredience, prosím své milované s lahodnými a originálními pokrmy.