On z ryb - jednoduchý recept na vaření

Pro lidi, kteří vyrostli v sovětských dobách, korejská kuchyně - nějaká podivná východní zvědavost. Ale stále více a více dnes ostré malé pikantní orientální produkty marinovki a okurky jsou schváleny v průměrné kuchyně. A jeden z nich je z ryby. Ve skutečnosti se jedná o filety v surové formě se speciální metodou nakládanou se zeleninou a kořením. Jak to udělat v moderní kuchyni, aby se z ryby ukázalo být opravdu chutné? Dnes o tom budeme hovořit v našem článku.

Trochu historie

Korejci považují jak předkrm, tak pokrm. Připravte maso z masa, z ryb (používá se většinou tuňák nebo pollock). potravina má své kořeny ve starověku, například je historický důkaz, že se mu líbí Konfucius sám. Ale po rozsáhlé epidemii zmizí z Číny a pevně vstoupí do korejské kuchyně - již v nové interpretaci. Mimochodem, recept heh ryby v korejský (to je stejné - letniční, Ho - celá rodina jídla), v němž se připravuje v dané zemi, Evropané jsou příliš časově náročné. V této souvislosti jsou obvykle představovány upravené varianty. A v Japonsku analogie korejského sensohnhve je jídlo sushimi.

Drobnost otázky

• Můžete se naučit vařit ryby z ryb, ale bude vyžadovat určité dovednosti. Nejprve je třeba pečlivě vybrat filé. Oblek a říční a mořský život: makrela a parmice, sumec, parmice, okoun a losos, sleď a lososa. Připravený z šťuky, ale podle kuchařů je příliš kostnatý.

• Pokud děláte heh z ryb, nezvolte zmrzlé. Po rozmrazení ztratí struktura buničiny celistvost a vzhled.
• Můžete si koupit ready-made svíčková, je to výrazně zkracuje dobu vaření a složitost celého procesu.
• Jak vařit ryby on? Řezat maso ostrým nožem - tenkými proužky. Silná kůže je předem odstraněna, aby se nádobí nevykazovalo jako tvrdé.
• Po zavedení octa se mohou kousky ryb staly křehké, takže při míchání byste měli být opatrní. V jiné rozinky získává hustou konzistenci.
• V tom z ryb je přítomnost koriandru s červeným pepřem povinná. Tradičně jsou nakládaná okurka, mrkev a zelí s lilkem.
• Připravený s vlastní rukou z ryb - velké občerstvení na alkohol, výborný doplněk k prvnímu jídlu. Kusy buničiny jsou položeny na sendviče, v tatarkách, různých salátech.

Nejjednodušší recept na ryby

A zde je náš první recept - poměrně zjednodušený, přizpůsobený Evropanům. Takže užívejte následující složky:

• gramů 800 rybích filetů;
• 1 cibule;
• několik stroužků česneku;
• nějaký cukr;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíci mletého pepře;
• 2 lžíce octa;
• trochu soli;
• greeny;
• hovězí pepř;
• pár lžící štíhlého oleje.

Jak vařit

• Ryby smažeme slámy (pokud jste nekoupili filé, pak je třeba odstranit kosti a kůži).
• V nádobě připravené pro ryby, vylijte sůl, vylijte ocot (9%) a důkladně promíchejte.
• Vymažeme žárovku a kroužky shinkuem (semirings). Stroužky česneku oloupané, nakrájené na malé kousky (nebo stiskneme letadlo nůž).
• V pánvi nebo pánvi ohřejte čistý olej. Vyjímáme nádobu z desky. Smíchejte máslo s cibulí, česnekem, červenou paprikou, sójovou omáčkou a cukrem a získejte marinádu. A zeleniny s pepřem a nasekané a dát do směsi. Znovu promíchejte.
• Přidejte kousky plodů a znovu opatrně zabraňte.
• Ryby udržujeme nejméně třicet minut v marinádě (nebo lepší - více). Nyní můžete sloužit ke stolu. V podstatě je toto jídlo snadné udělat doma na večeři - téměř v každé moderní kuchyni. A přísady pro to jsou velmi jednoduché a najdou se v nejbližším supermarketu. Rada o rybách: může být přijata z různých druhů (viz seznam "kandidátů" výše, v sekci "Subtilnost otázky"). Hlavní věc je pokusit se koupit filé, ne zmrazené, ale chlazené nebo čerstvé, ideálně.

Hye z ryb v korejštině

Pokud se rozhodnete, že se dostanete k podnikání s autentickým přístupem, pak recept na východní jídlo bude trochu komplikovanější. Jako všechny složky jsou stejné 700-800 gramů filet lžíce koriandru, 5 stroužky česneku, cibule 3 středně velké lžíce červené pálivé papriky, několik lžic octa, soli a 2 lžíce cukru, byliny, sojová omáčka, olej štíhlý.

Jak vařit

1. Ohněte pánvičky (typ wok, s vysokými boky), přidejte olej a rychle se smažte do horké papriky.
2. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Zrnité květy a zeleň.
3. Smíchejte v samostatné nádobě sójové omáčky s koriandrem a solí, stejně jako pepř, cukr a ocot. Pak je vše kombinujeme s nakrájenými plátky nebo slámovými rybami, zakryjeme a necháme chladničku několik hodin. Během této doby jsme několikrát promíchali. Připravené občerstvení připravíme na malé talíře (páleny, kremanky) a podáváme je na stole.

Z makrely s citrónovou šťávou (pro ty, kteří nemají rádi ocet)

Velmi chutný je získán z ryb, jako je makrela (musíte si vyrobit vlastní nebo koupit filé). Receptura obsahuje málo přísad, je snadné a jednoduché ji připravit. Chcete-li to udělat, je nejlepší koupit čerstvé makrely na trhu. A pokud dostanete zmrzlinu, ošetřete ji opatrně a pečlivě, protože se může rozpadat na vlákna rozmrazením.

1. Takže filé tohoto námořního obyvatele je nakrájeno na tenké proužky.
2. Žárovka je vyčištěna a vyříznutá na polkruhy.
3. Smíchejte kusy makrely s cibulí. Přidání soli, koření pro vaření korejský mrkev lžíci cukrové šťávy z jednoho nebo dvou citronů, rostlinný olej (pár lžíce).
4. Všechny výše uvedené složky jsou důkladně promíchány a položeny do chladničky po dobu šesti hodin. Mimochodem, toto občerstvení je velmi výhodné dělat večer, a nechat marinovat na noc. A už ráno si můžete vychutnat vynikající pokrm: heh ryb.

Bon apetit všichni!