Brusinková omáčka: recepty na podávání s masem a dezerty

Brusinková omáčka, díky pikantní sladké a kyselé chuti, je jedinečný dresink, který je ideální jak pro masové pokrmy, tak i pro dezerty. V některých zemích, včetně Severní Ameriky a Spojeného království, se doplňují paliva pro maso a drůbež. Čokoládová omáčka se často stává přírůstek jídel sýra.

Doba přípravy omáčky se pohybuje od 5 minut do půl hodiny.

Příprava produktů

Je lepší používat čerstvé bobule. Ale pokud jsou zmrazené brusinky převzaty k vaření, nemusíte to nejdříve rozmrazovat. Proces odmrazování pouze prodlužuje dobu vaření. Navíc mražené bobule jsou jednodušší třídit a opláchnout.

Opláchněte a čistěte čerstvé brusinky. Čerstvé bobule po opláchnutí se vrací do cedníku. Poté rozemleteme v pytli sítem nebo mixérem.

Kuchařské triky používané v receptech brusinkovou omáčkou

• Aby nedošlo k získání semen v omáčce, doporučujeme očistit zálivku sítem. Pomůže to odstranit malé kosti a omáčka omáčka.
• Množství cukru v každém receptu je podmíněně indikováno: jeho množství se určuje v závislosti na preferencích chuti. Také cukr může být nahrazen medem.
• Při podávání omáčky na různé pokrmy je důležité zvážit teplotu omáčky. U masa je vhodnější studená výplň, u cukrářských výrobků - pokojové teploty.
• Oceu v receptu je možné nahradit stolním vínem.

Recepty na brusinkovou náplň pro maso

Kombinace masa a sladké a kyselé doplňování paliva pro mnoho lidí se může zdát zvláštní. Ale je to omáčka s těmito chuťovými indikátory, která pomůže odhalit celé kouzlo pokrmu. Také oblékání podporuje akceleraci asimilace masa bez pocitu gravitace.

Brusinková omáčka na maso se připravuje z těchto složek:

• Brusinka čerstvá nebo zmrazená - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Cukr - 35 g.
• Jablečný ocet - 45 ml.
• Voda vařená - 100 ml.
• Sůl je špetka.
• Mleté skořice a černý pepř - pár pinterů.

Způsob plnění:

Krok 1. Bobule se omyjí, mírně suší a třídí, odstraňují vadné (zmačkané, nezralé, zkažené) ovoce.

Krok 2. Nakrájení cibule.

Krok 3. Brusinky jsou smíšeny v pyré za jakoukoli vhodnou cestu pro vás.

Krok 4. Smíchejte připravenou cibuli a drcené brusné pyré v hrnci.

Krok 5. Nalijte vařenou vodu.

Krok 6. Po vyčkávání na vaření se vaří dalších 10 minut při nízké teplotě.

Krok 7. Vypněte a nechte palivo ochladit. V mísiči nebo v mlýnce na maso nakrájeme omáčku na hmotu homogenní konzistence.

Krok 8. Nezapomeňte přidat koření: skořici, pepř, sůl a cukr. Vylijeme oct.

Krok 9. Po míchání se vraťte do ohně: vařte až do požadované konzistence. Pokud je proces zpožděn a obvaz vypadá nadměrně tekutý, zahušťuje se škrobem.

Omáčka je připravena: bude dokonale odpovídat hovězímu nebo telecímu masu.

Recept na brusinkovou omáčku pro drůbeží maso používající citrusové plody

Co musíte udělat:

• Brusinka - 400 gr.
• Pomeranče.
• Cukr: množství je určeno podle chuti.

Vezměme tolik pomerančů, ze kterých je možné z nich vytlačit 100 ml šťávy a odstranit polovinu sklenky slupky.

Způsob plnění:

Krok 1. V pánvi položte zmačkané bobule brusinek.

Krok 2. Přidejte zbývající ingredience.

Krok 3. Čekáme na vaření a vaříme na nízké teplotě.

Krok 4. Dosáhneme potřebné konzistence, pak vše rozdrtíme v mixéru.

Cranberry omáčka pro tento recept bude perfektní doplněk k morku a kuře.

Vynikající omáčka z brusinek, ořechů a rozinky

Co musíte udělat:

• Brusinka - 600 g.
• Rozinky - 75 gr.
• Ořechy (pekanové) - 60-80 gr.
• Cukr - asi 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Oranžová kůra z 1 ovoce.
• Mletý muškát a skořice - 0,5 lžičky.

Způsob plnění:

Krok 1. Brusinka je mletá s cukrem.

Krok 2. Zmrazíme brusinky s cukrem a přivedeme je do varu: budeme trvat dalších 7 minut.

Krok 3. Přidávejte drcené ořechy, umyté a sušené hrozny. Nezapomeňte na koření a pomerančovou kůru.

Maso a drůbež budou hrát s novým vkusem, pokud budou podávány spolu s brusinkovou omáčkou připravenou podle tohoto receptu.

Brusinková omáčka s čerstvým zázvorem

Složení pro brusinkovou omáčku:

• Brusinka - 250 g.
• Lemonová kůra - ch.l.
• Skořice - 0,5 lžičky.
• Voda -3 lžící.
• Cukr - 75 g.
• Zázvor čerstvý - 1 polévková lžíce.

Způsob plnění:

Krok 1. Třejeme plody cukrem.

Krok 2. Zředte vodou.

Krok 3. Po vyčkávání na vaření přidejte zbývající přísady: zázvor, skořici, kůru.

Krok 4. Vařte po varu po dobu 4-5 minut: omáčka je připravená.

Tato omáčka je vhodnější pro dezerty.

Brusinková omáčka bez tepelného ošetření

Složení:

• Čerstvé bobule brusinek - 250 g.
• Pomeranče - 150 g.
• Cukr - 100 g.

Způsob plnění

Vymyté a tříděné brusinky společně s oranžovou (všechny její součásti, je přípustné odstranit kámen) prochází brusičem na maso. Třejeme s cukrem.

Harmony omáčka je vhodná pro krůtí maso.

Omáčka na cukrářské výrobky

Složení:

• Brusinka - 400 gr.
• Apple - 1 ks. (asi 100 až 120 gramů).
• Oranžová je polovina.
• Ořechy ořechů - 100 gr.
• Cukr - 50 g.

Způsob přípravy brusinkové omáčky (foto níže)

Každá složka, s výjimkou cukru, je individuálně mletá s mixérem: v tomto případě bude konzistence rovnoměrnější. Chopte, kombinujte a přidejte cukr.

Omáčka je připravená - bude to ideální doplněk k palačinkám a sladkým pečivům.

Brusinková omáčka s medem na sýr

Složení:

• Brusinka - 200 g.
• Hroznová šťáva - 100 ml.
• Med - 60 gr.
• Ořechy ořechů - 2 polévkové lžíce. l.
• Provensální byliny - 1 lžička.

Způsob plnění

Krok 1. Brusinky se mletí a smíchají se šťávou.

Krok 2. Dřív se pomalu ohřejeme a zahřejeme před procesem varu.

Krok 3: Přidejte med.

Krok 4. Vyjměte z ohně a přidejte matice a byliny.

Omáčka se dobře hodí ke sýru, ale můžete k tomu přidat i maso.