Jak rozlišovat červený kaviár od padělání? Tipy a triky

Je těžké si představit skutečnou ruskou slavnost bez červeného kaviáru. Tato pochoutka se často stává hlavní ingrediencí nezbytnou pro přípravu široké škály pokrmů a občerstvení. A přemýšleli jste někdy o tom, jak rozlišovat červený kaviár od falešného? Jak výrobek kováží? Kdo to potřebuje a jak rozlišovat originál od falešného? Tyto a mnohé další otázky budou velmi brzy zodpovězeny.

Co je na regálech našich obchodů?

Mnoho lidí ví, že kaviár je černý a červený. A mohou se kupující chlubit znalostí o tom, jaké druhy ryb dávají lahůdku pro slavnostní stůl? V obchodech jsou zpravidla tři druhy černého kaviáru jesetera. Nejdražší z nich je jeseter kaviár, následovaný beluga a jeseterem. V závislosti na způsobu zpracování je rozdělen na granulovaný (jsou-li zrna dobře odděleny od sebe navzájem, a přímo sám kaviár je vyroben z vybraných surovin) lisované (kaší) a yastik (když solené roe ve filmu sám). Červený kaviár naopak představuje na trhu všechny druhy lososovitých ryb. Je to oblíbený růžový losos, keta a losos, pstruh a pečetí. Nejvíce obyčejný kaviár je růžový losos - tato ryba je nejproduktivnější rod lososovitých. Chuť vajíček je příjemná pro všechny milovníky lahůdek. Kaviár kaviáru nelze najít tak často, ale všechny proto, že tato ryba je již dlouho v postavení masového vyhlazování.

Jak rozpoznat falešný?

Než odpovíte na tuto otázku, stojí za to pochopit, jak se vyrábějí nereálné výrobky. Co dělají padesátky z červeného kaviáru? Pro tyto účely se používají řasy. Z rostlin je nejprve izolován agar, alginát a agarid. Poté se na základě těchto složek rosolka vaří podle zvláštní receptury. Následně se produkt zbarví v požadované barvě a z hotového želé se tvoří vajíčka této nebo té velikosti. Pak přidejte tuku z jesetera nebo druhy lososových ryb, což zase dává stejnou chuť červeného kaviáru. Předpokládá se, že takový produkt je bohatý na jód v důsledku hlavní složky produktu (řasy). Takže falešný červený kaviár je zcela neškodný, jestliže při jeho výrobě byly splněny všechny podmínky a technologie výroby. Chcete-li zjistit, jak rozlišovat červený kaviár od padělání, je nutné určit určité aspekty, které je třeba při výběru produktu vzít v úvahu.

Barva vajec a jeho externí údaje

Pouze s původními produkty všechny vejce stejné velikosti a snadno oddělené od sebe. Jakýkoliv plak, poškození, praskliny, krevní sraženiny nebo hlen je prostě nepřijatelný na povrchu červených granulí. Skutečný červený kaviár má bohatou jasně oranžovou (nebo šarlatovou) barvu. Okamžitě samy vejce jsou průhledné - skrze ně lze vidět tzv. Oči, tedy jádra vajíček. Pokud nejsou žádné, pak je s největší pravděpodobností v rukou kupujícího falešná, která je vyrobena z bílkovinných produktů, mléka a želatiny s přídavkem chutí a příchutí. Mimochodem, barva falešného kaviáru je mnohem intenzivnější než původní produkt.

Vědět, jak rozlišovat červený kaviár od padělání vizuálně, můžete se chránit před získáním padělaného produktu.

Kontejnery a obaly

Skutečný červený kaviár nebude nikdy uložen v plastové nádobě! Při držení skleněné nádoby s červeným kaviárem byste měli věnovat pozornost celistvosti obalu. Banka by neměla být oteklá ani zkorodovaná. Doba použitelnosti tohoto červeného kaviáru nesmí překročit 12 měsíců. Výrobek by měl být skladován při teplotě -180 až -250 ° C. Při vibraci nádoby by neměly existovat žádné vnější zvuky. Charakteristická gurgling naznačuje, že těsnost balení je porušena nebo kaviár byl opakovaně zmrzlý. V případě, že v rukou potenciálního kupujícího je plechovka, měli byste věnovat pozornost výrobci a složení výrobku. Takže, červený kaviár s Sachalinu a Kamčatky vyráběny od poloviny června do září, jak tomu bylo v tomto časovém lososa jít k potěru. V současné době je to jediné místo na území Ruska, odkud je povolen vývoz mořských plodů. V případě, že je na bance uveden jiný výrobce, měli byste být opatrní, neboť kupující může v rukou držet padělaný výrobek. Navíc by měl štítek uvádět, že kaviár je v souladu s GOST. Mluvit o tom, jak rozlišit skutečné kaviár z padělání, by měli být obeznámeni s jinými značkami, které by měly být na štítku: datum výroby, nápis „kaviár“, číslo, změna výrobce a samozřejmě odpovídající index rybářského průmyslu ( " P "). Vyhněte se značce "TU", protože se říká, že kaviár byl vyroben z mražených surovin. Všechny výše uvedené informace vám pomohou dozvědět se, jak rozlišovat červený kaviár od padělání na břehu.

Náklady

Pokud víte, jak rozlišovat skutečný červený kaviár od padělání, pak i náklady na jednoho člověka mohou hodně říci o kvalitě výrobků. Takže jen pravda losos kaviáru ryba může stát asi 1200 ruských rublů za kilogram. Je třeba také chápat, že příliš vysoké náklady nejsou ukazatelem vysoké kvality. Ale "atraktivní" cena by určitě upozornila kupujícího.

Jak rozlišovat červený kaviár z falešného domu?

Pokud je produkt již zakoupen a z nějakého důvodu se nepodařilo ověřit jeho autentičnost v obchodě, existují speciální metody kontroly doma. O nich a měli by mluvit. Před podáváním musíte jednu vejce vzít a lehce ji stisknout. Pokud to praskne, ale neprchá, pak je to skutečný kaviár, který může být bezpečně zabalen do tenkých palačinků. Pokud vajíčka zůstávají nepoškozená, znamená to, že spotřebitel obdržel padělané výrobky. Existuje další zajímavá metoda, která vám umožní odpovědět na otázku: jak odlišit skutečný červený kaviár od falešného? Experiment s jódem vám pomůže najít odpověď na tuto otázku. Jen jedna kapka jodu stačí na to, aby viděla reakci - skutečný červený kaviár nereaguje na svůj účinek, na rozdíl od umělého produktu, který velmi rychle mění barvu. Nejjednodušší metodou je vypustit několik vajíček do horké vody. Umělý analog se rozpustí, což se nikdy neděje se skutečným červeným kaviárem. Tato metoda vám umožní získat odpověď na otázku, jak rozlišovat dobrý červený kaviár od padělání.

Chemické složení červeného kaviáru

Možná bylo užitečné informovat o výhodných vlastnostech tohoto produktu předem, nicméně tomu nic nebrání. Vědět, jak rozlišovat přírodní červený kaviár od padělání, můžete mluvit o složení výrobku a jeho prospěšných vlastnostech. Je třeba okamžitě poznamenat, že falšovaný kaviár může ve svém složení obsahovat takovou nebezpečnou látku, jakou je urotropin, který se přidává k falešnému kaviáru, aby prodloužil jeho skladovatelnost. Samotný urotropin není tak škodlivý, což nelze říci o produktu jeho rozkladu - formaldehydu.

A teď více o chemickém složení červeného kaviáru. Pochoutka výživný produkt je bohatý na bílkoviny a vitamíny A, D, E, kyselinu listovou, fosfor a jod, jakož i vápníku a polynenasycených mastných kyselin. Červený kaviár obsahuje velké množství bílkovin - asi 32%. Všechny tyto látky jsou pro lidské tělo velmi nezbytné. Z tohoto důvodu je červený kaviár velmi populární v lidové medicíně. Tento produkt je široce používán v kosmetologii.

Užitečné vlastnosti

Vědět, jak rozlišovat červený kaviár od padělání na chuť, vzhled a pomocí jednoduchých experimentů, můžete mluvit o užitečných vlastnostech tohoto produktu a jeho charakteristických vlastnostech. Celé použití červeného kaviáru je vysvětleno jen jedním faktem: malé vejce je "rybí vajíčko", které ve svém složení obsahuje vše, co je nezbytné pro plný vývoj embrya. Ale to neznamená, že můžete jíst červený kaviár s lžícemi na snídani, oběd a večeři. Velmi užitečný je červený kaviár pro prevenci aterosklerózy a pro obecné posilování imunity. Mírné použití červeného kaviáru podporuje přirozené omlazení těla. Tento produkt je užitečný pro posílení kostí a zlepšení vidění. Navíc červený kaviár zabraňuje vzniku trombů, zlepšuje krevní oběh. Mnoho odborníků doporučuje tento přípravek těm, kteří chtějí zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi.

Negativní vlastnosti

Je to skutečný nebo umělý červený kaviár? Jak rozlišovat falešný? Jak maximalizovat výhody a neškodit tělu? Ve skutečnosti není červený kaviár vždy užitečný. Přípustná dávka je 4 čajové lžičky produktu denně (to je asi 2-3 sendviče).

Červený kaviár obsahuje sůl, která může v těle vést k zadržování tekutin. Kromě toho kombinace červeného kaviáru, bílý chléb a máslo - to je vážná rána do boků a hýždí, takže byste neměli zapojit do pochoutka, pokud chcete shodit pár kilo.

Existuje ještě jedna věc, kterou je třeba zvážit: skutečný červený kaviár předchází několika stádům výroby a konzervování před tím, než dosáhne stolu. Pouze s dodržováním technologie může být tento výrobek považován za užitečný a výživný. Bohužel ne všichni výrobci se mohou pochlubit dokonalým procesem sběru a konzervování červeného kaviáru.

Jak rozlišovat skutečný červený kaviár z umělého na chuť?

Tyto informace budou užitečné pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohli posoudit kvalitu výrobku před nákupem. Tato vejce se neleží navzájem, jsou hustá v konzistenci, mají jasný "glazik". Když praskáte nebo udeříte vajíčka, prasknou, ale nekouří se, což nelze říci o umělém analogu. Vejce ve sklenici by měly mít stejnou velikost. Nezamávejte slanou vodu, přítomnost hlenu a cizích nečistot.

Kaviár na podzim je zvažován

Zvláštní pozornost při nákupu by měla mít datum výroby. Samozřejmě, že nejlepší bude kaviár, který se shromažďuje v měsících tření lososových ryb. Trvání tohoto období se liší: na lososa na západním Sakhalin poslal, aby se třeli od poloviny května do října, kamaráde lososa tření začíná svůj trek kolem srpna, ale coho losos na Kamčatce sesláno řeky ve třech etapách. V tomto případě, je-li balík má datum, které neodpovídá období tření, s největší pravděpodobností je produkt vyroben ze zmrazených yastiks. Užitečné vlastnosti, samozřejmě, jsou samozřejmě ztraceny, ale chuť zůstává stejná.

Užitečná doporučení

Tyto praktické tipy vám pomohou vybrat skutečně kvalitní kaviár a nedělejte si chyby při nákupu lahůdky na slavnostní stůl:

1. Nejlepší je vybrat balíček označený jako "GOST".
2. Zvláštní pozornost by měla být věnována místu produkce a upřednostňována pouze producentům, kteří se nacházejí v tradičních místech rozmnožování (Kamčatka, Sachalin).
3. Na břehu musí být nezbytně druh lososa.
4. Je třeba upřednostňovat vajíčka uložená ve skleněné nádobě (takže si můžete pečlivě zvážit každé vejce).
5. Při otáčení nádoby by se neměly slyšet žvýkání a další cizí zvuky.
6. Také při otočení vejce by se neměly rychle vypouštět kolem okrajů. Na víko padne nejméně zrn.
7. Údaje na kontejneru musí být konvexní, nikoli stlačené.

Kaviár v plechovce nemůže být dlouho otevřen. Oxidace kovu je rychlý a škodlivý proces pro červený kaviár. Nejlepší možností je použít celý obsah najednou. Proto před svatbami je třeba spoléhat na vlastní sílu.

Pány pro poznámku

Tradiční sendviče s červeným kaviárem, zdobené čerstvými bylinkami - je, samozřejmě, neuvěřitelně chutné a lahodné. Ale během prázdnin, můžete hýčkat své hosty a další originální mistrovská kulinářského umění, které bude jistě pamatoval všechny přítomné u stolu banketu.

Dokonce i běžné občerstvení lze podávat velmi neobvyklým způsobem. K tomu, pečeme pár palačinek, nakrájejte je na dva kusy, zabalené v sáčku a vložte jej do lžičkou červených zrn. Pokud se palačinka nerozpadne, můžete její konce zakončit ozdobným špízem.

Chcete-li vytvořit další originální a chutné mistrovské dílo z červeného kaviáru, budete potřebovat následující ingredience:

• Sýr "Philadelphia" - 250 gramů.
• Mírně slaný pstruh nebo losos - 300 gramů.
• Jahodový džem - 65 gramů.
• Cookies Biscofrisa - 200 gramů.
• Přímo samotný červený kaviár stačí na jednu nádobu (50 gramů).

Pro každý cookie je třeba aplikovat tenkou vrstvu jahodového džemu. Pak zakryjte malou vrstvou sýra a vložte tenký plátek červené ryby. Ozdobte předkrm s červeným kaviárem a malou větvičkou petrželky. Tento pokrm bude jasný akcent jakýkoli slavnostní událost, a žena si všimnout, jak sušenky s červeným kaviárem zmizí ze všech zásobníků. Vědět, jak rozeznat padělek od kaviár, můžete nechat hýčkat a své blízké s jedinečnými pokrmy, různé prospěšné vlastnosti.