Rýže fermentovaná: aplikace, vlastnosti, dávkování

Červená rýže je výrobek, který se nedávno objevil v kuchyni hospodyňek. Ale v asijských zemích je už delší dobu používán. Tento článek je o červené fermentované rýži. Informace o aplikaci a vlastnostech tohoto výrobku budou uvedeny.

Jaké jsou druhy červené rýže?

Někdo připisuje tomuto výrobku velké množství pozitivních vlastností, zatímco ostatní si uvědomují jeho vedlejší účinky. To je způsobeno skutečností, že lidé mluví o dvou zcela odlišných druzích rýže.

Takže první má červenavý odstín a ořechovou chuť. Je to příbuzná hnědá rýže, je divoká. Bílá rýže se získává také z něj broušením. Mimochodem, tento produkt je dokonale kombinován se zeleninou.

Druhým produktem je červená rýže fermentovaného typu. Získává se zpracováním rýžové mouky s houbami rodu Monascus. Naopak, při procesu životně důležité činnosti tvoří pigment s purpurovým odstínem. Ten, kdo mu dává tak jasnou barvu.

Kde se používá výrobek?

V čínské medicíně má rýže fermentovanou aplikaci jednoho. Slouží jako lék po několik tisíciletí.

Ale v Rusku se používá jako barva potravin. Dává druh jídla "maso". V Evropě se vůbec nepoužívá. Také zde se to považuje za zakázaný produkt.

Rýže fermentovaná: dávkování

Jak již bylo zmíněno výše, tento výrobek se používá k odbarvování náplně. To umožňuje zvýšit její prezentaci.

Při aplikaci během výroby klobásy jako jsou mouka, rostlinné bílkoviny, škrob, dochází ke snížení stupně barvení hotového výrobku. A ne vždy přidání dusičnanu sodného pomáhá získat správnou barvu plnění. Pak se obrátí na barvy potravin.

Rýže fermentované specifikace se snižuje na skutečnost, že je vhodná pro použití a nevyžaduje speciální přípravu. Takže v procesu výroby výrobků, je zaveden ve formě suchých surovin v počáteční fázi zpracování produktů. Také se doporučuje fermentovaný typ rýže pro začlenění do směsi bílkovin. Druhý z nich se používá v mletém mase.

Míra spotřeby fermentované rýže se pohybuje od 0,6 do 1,9 gramů na kilogram produktů. Vše závisí na množství přísad a použitých surovin.

Jak mohu produkt uložit?

Podmínky pro přepravu fermentované rýže jsou velmi jednoduché. Takže by měla být v uzavřeném obalu.

Její integrita nesmí být narušena. Uchovávejte červenou rýži fermentovaného typu na suchém místě. Stejně vlhkost v místnosti by neměla překročit 69%. Záruční doba skladování je jeden rok.

Jaká je klasifikace produktů?

Fermentovaná rýže se vyznačuje barevným indexem. Existují tři typy tohoto produktu. První je rýže nejvyšší kvality. Indikátor jeho chromatičnosti je 2900 jednotek.

Druhý druh zahrnuje rýži prvního stupně. Indikátor jeho chromatičnosti bude asi 1900 jednotek.

A třetí je druhou třídou produktu. Zde bude barevný index mnohem menší a je 900 jednotek.

Užitečné vlastnosti produktu

Jak již bylo zmíněno dříve, tento druh rýže je v Evropě zakázán. Ale v čínské medicíně se používá jako lék. Červená rýže z fermentovaných vlastností se snižuje tím, že pomáhá velmi dobře bojovat proti chorobám sleziny a slouží ke zlepšení trávení. Také nedávné výzkumné odborníci tvrdí, že když korekturu Monacsus houby vylučují látky monacolinu K. V dalším způsobem, že se označuje jako aktivní typ látky, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Navíc má anti-aterosklerotický účinek. V konečném rýže kysaného existuje více než 2% Monacolin K. Vzhledem k tomu, že to také blokuje nadměrné syntéza kyseliny mevalonové, to je vlastní protinádorového účinku.

Tento objev umožnil vytvořit biologicky aktivní látku s přídavkem fermentované rýže, která pomáhá snížit hladinu cholesterolu.

Kontraindikace při používání produktu

Divoká červená rýže nemá žádnou. Nezapomínejte však, že by neměl být první den spotřebován ve velkém množství. V tomto produktu je velké množství vlákna. Může vyvolat plynatost.

Poměrně odlišná situace je u fermentované rýže. Má několik kontraindikací pro skupinu lidí.

Takže těhotné ženy a kojící matky by neměly jíst. Monakolin K je statin. A může mít teratogenní účinek. Některé novorozenců vývojové vady končetin a centrálního nervového systému, které byly identifikovány v důsledku dopadu na ně statninov prenatálně. Kojené matky také nemohou jíst červenou fermentovanou rýži.

Pokud současně užíváte statiny a jíte tento přípravek, může to vést ke zvýšení hladiny monakolinu v plazmě K.

Lidé, kteří mají selhání ledvin, také nemohou jíst tento druh kvasnicové rýže. Vzhledem k tomu, že výše uvedená látka je odvozena z tohoto těla. A pokud ledviny pracují špatně, pak se monokolin K může hromadit v lidském těle, což je špatné znamení.

Také je přísně zakázáno používat tento produkt ve spojení s grapefruitem. Protože tento blok blokuje cytochrom. A on je zodpovědný za rozdělení statinů a jejich přeměnou na neaktivní formy, které jsou pak vylučovány ledvinami.

Jaká škoda může být z fermentované rýže?

Divoký druh produktu nemá žádné vedlejší účinky. Je třeba pouze vzít na vědomí, že při pěstování používejte pesticidy. Proto musíte zakoupit certifikovaný produkt.

Na druhou stranu může fermentovaná rýže z Vietnamu způsobit značné škody na lidském zdraví. Je třeba poznamenat, že v této zemi je tento výrobek vysoce ceněn. Používá se při výrobě různých omáček. A, jak víte, hlavním jídlem ve Vietnamu je rýže. Tady je velmi rád. Ryžice zpravidla není vařená, ale je stoupána. To je rozdíl v přípravě tohoto produktu.

Látka monakoline K, která je obsažena v tomto produktu, má několik vedlejších účinků. Takže jeho použití může mít toxický účinek na játra. Protože tato látka pomáhá zvyšovat hladinu transamináz.

Může také vzniknout rabdomyolýza. Existuje toxická destrukce kosterních svalů. V tomto případě se do krve uvolní velké množství bílkovin. To může vést k rozvoji akutního selhání ledvin. Navíc může dojít k narušení činnosti motoru.