Tekvové víno doma

Mnohé pěstované dýně vařit z jejích voňavých koláčů a rendlíky, užitečné kaše a polévky, ale ne mnoho lidí ví, že tato zelenina může být pravda zimní nápoj, který ušetří celou teplo a velkorysost v letních dnech. Tekvové víno je originální nápoj s charakteristickou chutí a nezaměnitelnou vůní.

Vlastnosti chuti nápoje

Tekvové víno je na rozdíl od jiných nápojů této kategorie. Má chutnou chuť a charakteristickou vůni čerstvé zeleniny. Zajímavostí je, že dýňové víno zachovává všechny užitečné vlastnosti a vitamíny nově sklizené plodiny. Nápoj je bohatý na vitamíny (skupiny A, B, C, D, E, F, T), obsahuje makro- a mikroelementy (hořčík, draslík, vápník a železo), má vynikající antioxidační vlastnosti.

Je pozoruhodné, že mnoho gurmánů, jakmile ochutnali dýňové víno vytvořené doma, dávají přednost tomuto nápoju, který se v zimě zahřeje a posiluje imunitní systém. Kromě toho chodí do vesnic a vesnic pro dýňové víno, neboť je obtížné najít takový rafinovaný nápoj v běžných obchodech. Mimochodem, ten recept vína z dýně je známo jen několika, ale všichni proto, že tato zelenina není v lůžkách tak běžná.

Rychlý způsob vaření

Podstatou této metody je umělé zrychlení fermentačního procesu zahříváním.

Takže, krok za krokem recept na domácí víno z dýně:

• Umyjte, nakrájejte na plátky a vyčistěte vnitřnosti středně velké dýně.
• Smažte zeleninu na malé kousky a vložte je do nádoby, která je vhodná pro objem.
• Do vyřezané dýně nalijte vodu a panvu položte na malý oheň.
• Vařte až do měkké konzistence, ale neváhejte k varu.
• Přeneste vařenou tloušťku do skleněné láhve (objem od 5 litrů) nebo barel.
• Přidejte kvasnice (asi 1-2 polévkové lžíce na 5 litrů získané hmoty), cukr (podle individuálních preferencí) a sladový ječmene.
• Dobře promíchejte a nalijte horkou vodu.
• Ihned poté, co směs ochladila, je nutné těsně uzavřít nádobu a dát vodní těsnění nebo samovolně vyrobenou "vodní zátku".
• Nechte 3-4 týdny k fermentaci na temném místě.

Jakmile skončí fermentační proces, můžete napnout tenké víno a nalít do lahví.

Nádherný způsob, jak vyrábět dýňové víno

Tato metoda je delší, ve srovnání s předchozím způsobem výroby dýňového vína. Vyznačuje se však intenzivnější chutí a vysokou hodnotou nápoje. Nejprve je nutné vybrat ovoce - zelenina by měla být zralá, bez známky hniloby a znehodnocení. Poté pečlivě připravte všechny pokrmy, které budou k nápoji použity.

Složení:

• 3 kg vyčištěné dýně;
• 3 litry vařené vody;
• 50 gramů rozinky, které mohou být nahrazeny stejným množstvím vína;
• 300 gramů cukru a 5 gramů kyseliny citronové na 1 litr kapaliny.

Upozornění! Nemůžete používat pekařské nebo alkoholické kvasnice - to bude mít za následek chvástání.

Kyselina citronová působí jako konzervační a stabilizační činidlo. Jeho přítomnost zlepšuje fermentační proces a také zabraňuje tvorbě patogenní mikroflóry. Obsah cukru ve víně by neměl přesáhnout 20% - pro tento účel je lepší přidávat písek do stejných částí.

Příprava vína

V případě, že nedošlo k žádným vinným kvasnicím, mohou být nahrazeny samostatně připraveným fermentem z rozinky. Je vařeno 3-4 dny, takže víno samo o sobě bude připraveno později.

Příprava startéru:

• Do nádoby opláchneme hrozičky, přidáme cukr (20 gramů) a vodu (150 gramů). Vše je důkladně promícháno a pokryto gázou.
• Po kontejneru s rozinkami poslanou do temné místnosti.
• Jakmile se na povrchu sklenice objeví pěna, kvas je téměř připraven - to by mělo říci, že je vhodný zápach fermentace.
• To se nemusí stát, pokud je chycena nestandardní hroznová šťáva, která byla ošetřena chemickými přípravky.

Některé ženy v domácnosti připravují startér z borůvek z borůvek, třešní nebo švestek.

Klasický recept

Chcete-li zjistit přesně svůj recept na výrobu dýňového vína, měli byste zkusit několik způsobů na malém množství přísad a pak vybrat z nich nejvhodnější. Existuje další poměrně běžný způsob výroby vína z dýní doma. Receptura je jednoduchá:

• Připravte kvašení, pokud nejsou žádné vinné kvasnice.
• Zelenou zeleninu odlupujte a mlejte její maso mýdlem na maso.
• Zředí se kašovitou vodou (1: 1), přidá se kyslík.
• Přidejte malé množství citronové šťávy a cukru podle chuti.
• Důkladně promíchejte výslednou hmotnost.
• Obal nádobu zakryjte gázou a nechte ji na 4 dny na tmavém místě.
• Čas od času je nutné přímo míchat celou hmotu.
• Po čtyřech dnech je třeba napustit infuzi a vytlačit dort.
• Do výsledné kapaliny přidávejte cukr (asi 100 gramů na litr).
• Nalijte do fermentační nádoby.
• Namontujte vodní pastu nebo lékařské rukavice a nechte na tmavém místě.

Po týdnu přidáme jen trochu více cukru (asi 50 gramů na litr kapaliny). Chcete-li to udělat, je lepší nalít malé množství vína a zředit cukr v něm, a pak je nalijte na objem. Víno ještě promíchejte. Kontejner je odeslán pro další skladování s hydraulickým těsněním. Nyní je mladé víno skladováno po dobu šesti měsíců. Po 6 měsících můžete nalít nápoj na lahve. Pokud vznikne sraženina, napněte víno z dýně doma. Jednoduchou metodou je to udělat s gázou.

Suspendovaný způsob výroby dýňového vína

Chcete-li připravit vonný nápoj tímto způsobem, měli byste si vybrat největší dýně (nejméně 10 kg). Zelenina by měla být otírána vlhkým hadříkem, odříznutá nahoře a jemně odloupána od semen. Je také nutné odstranit malé množství buničiny, aby se vytvořila tzv. Nádrž na víno.

V dýňovém "hrnci" je třeba nasytit asi 5 kg cukru, 1-2 lžíce víno kvasnic a nalít je vodou. Odříznutá část bude fungovat jako víko - musí být pokryto speciální pánví. Mezera může být uzavřena páskou. Poté je nutné zcela zakrýt dýně plastovým vakem, aby se zabránilo vniknutí kyslíku. Sbalte zeleninu s malou vzdáleností od podlahy na tmavém místě. Je žádoucí okamžitě položit pod něj čistou umyvadlo. Doslova po 1-2 týdnech bude ovoce měkké - to znamená, že je čas udělat malou díru v sáčku, skrze kterou bude výsledné víno proudit. Jakmile kapalina vyčerpá, musí být nalita do velké lahve a ponechána, dokud nedojde k úplnému zkvasení. Jakmile proces dospěje k logickému závěru, můžete nápoj napnout a nalít na lahve.

Pikantní likér dýně

Pít s charakteristickou vůní zubů a neobvyklou chutí - víno z dýně. Recenze o něm nejrozmanitější: někdo říká, že alkohol má charakteristickou dýňovou chuť, někdo najde v tomto nápoji vyslovené poznámky zralé zeleniny a ovoce. V každém případě, tekvové víno je v této kategorii na rozdíl od jiných nápojů.

Ukazuje se, že z této zeleniny může být vyroben ještě jeden alkoholický nápoj. Jedná se o sladký likér, který se v chladném večeru zahřeje a připomene vám podzimní štědrost.

Nutné složky:

• 500 ml vařené vody;
• 1 šálek bílého cukru;
• 1 šálek hnědého cukru;
• asi 500 gramů dýňového pyré;
• 5 skořicových tyčinek (lze je nahradit kladivem);
• 5 malých karafiátů;
• 2 vanilkové fazole (lze je nahradit běžným vanilinem);
• 2 šálky bílého rumu.

Předem je třeba připravit pyré - pro to je nutné umýt a vyčistit středně zelenou zeleninu, uvolnit ji z jádra a odloupat a poté brousit mýdlem nebo mixérem.

Způsob přípravy

V malém hrnečku nalijte vodu, přidejte cukr a přeneste na malý oheň. Pak přidejte bramborové kaše, hřebíček, vanilkovou fazole a skořici. Všechny jemně bičte šlehačkou a vraťte se do sporáku. Jakmile hromada vaří, oheň méně a pokračujte v vaření až do charakteristické bohaté chuti (asi půl hodiny).

Během vaření můžete připravit takzvaný filtr. Chcete-li to provést, vezměte gázový řez a zakryjte je čistou pánví. Pak do něj opatrně nasypete zásobu budoucího likéru a počkejte trochu. Postup filtrace mírně urychlíte tím, že jemně zatlačíte silikonovou kartáčem na hmotu dýně. V důsledku toho je třeba získat přibližně 2 šálky kapaliny. K tomu je přidán rum, po němž je celá hmota důkladně promíchána a odváděna do strany, dokud se úplně neochladí (asi 1 hodina).

Jakmile je tekutina úplně ochlazena, můžete ji nalít do láhve a odeslat ji do skladu. Tento nápoj by neměl být skladován déle než 3 měsíce.