Zmrazený olej. Jak zmrazit olej na zimu? Příprava zmrazeného oleje

Oleje jsou houby s hnědými klobouky a žlutými nohami, které rostou v borových lesích. Dlouho se považují za nedílnou součást ruské národní kuchyně. Proto se každá rozumná hosteska snaží zásobit je pro budoucí použití. Z dnešního článku se dozvíte, jak zmrznout masové muffiny na zimu a co z nich vařit.

Obecná doporučení

Období hromadného sběru těchto hub je v září. Pro použití ve vaření se nejlépe hodí exempláře řezané na prostorných, slunečních okrajích umístěných daleko od průmyslových podniků a rušných silničních cestách. Pouze tímto způsobem si můžete být jisti, že nehromadí toxiny uvolněné do ovzduší.

Stejně důležité je také rozlišovat mezi falešnými a poživatelnými olejovými maskami. Klobouk jedovatých hub má světlý fialový odstín a jeho vnitřní část je malovaná žlutě. Na nohou nepoužitelných pro vzorky potravin je bílý kroužek. Kromě toho koprové houby mají načervenalé tělo. Proto zkušení lidé doporučují, aby pečlivě prozkoumali nalezené vzorky a neřežily ty, které způsobují alespoň určité pochybnosti. Abychom se nemýlili a nezaměňovali falešné a jedlé oleje, je třeba si uvědomit, že první klobouk má houbovou strukturu.

Předběžné ošetření

Chcete-li si vychutnat vynikající houbové pokrmy celou zimu, musíte nejen sbírat jedlý olej, ale také je udržovat správně. Protože jsou schopni absorbovat velké množství vlhkosti, nemohou být namočeny. Jinak se houby stanou mastnými a ztratí původní vlastnosti.

K olejům nedochází k nepříjemné, hořké chuti a nadměrné tuhosti, vždy odstraňují film vytvořený na kapotě. Červy nejsou vhodné pro mražení a vaření. Musí být bez váhání vhozeny do kbelíku, přičemž zůstávají pouze čisté, silné houby, které nevykazují žádné známky znehodnocení.

Zmrazení čerstvého oleje

Tato metoda sběru hub vám umožňuje ušetřit maximum vitamínů a cenných látek. Kromě toho olejová masla, zmrazená bez předběžného tepelného ošetření, se po čištění nemusí vypláchnout. Před rozmrazením jsou prostě propláchnuty teplou vodou. Nedostatky této technologie zahrnují skutečnost, že sklizené houby zaujímají v chladničce spoustu místa.

Předem vyčištěné a přesunuté předměty jsou umístěny v pytlích nebo speciálních obalech a umístěny do mrazáku. Před dalším použitím jsou ponechány při pokojové teplotě a potom podléhají vaření.

Zmrazení vařených hub

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších technik. Maso, zmrazené tímto způsobem, nezabere mnoho místa. Kromě toho se nemusí udržovat při pokojové teplotě. Vyprázdněný z hub mrazáku okamžitě poslal na guláš nebo polévku. Jedinou nevýhodou této technologie je ztráta části užitečných vitaminů a stopových prvků.

Vyjmenovány a promyje máslo houby se vybělí ve vroucí vodě po dobu pěti minut, a pak se hodí do cedníku, baleny a odeslán do mrazáku. Následně mohou být použity pro vaření teplých jídel a občerstvení nakládané.

Mražené smažené houby

Tato technologie umožňuje zpracovávat a ukládat velké množství oleje. Takto předvařená polotovary mohou být ohřívány v mikrovlnné troubě, smíchány se zakysanou smetanou a jíst s pohankou nebo špagetami.

Než zmrazíte olej na zimu, vyčistí se, umyje se z nečistot a nakrájí se na malé kousky. Tímto způsobem se produkt vylije do vyhřívané pánve, nalije se malým množstvím vody a vyfouká se, dokud se kapalina úplně neodpaří. Pak k nim přidejte drcenou cibuli, zeleninu a máslo. Všechny tyto smažit, ne líné pravidelně míchat, ochladit, balení a čistění v mrazáku.

Houbová polévka

Miska, připravená podle receptu níže, je ideální pro rodinnou večeři. Ukazuje se to nejen chutné, ale i uspokojivé. Chcete-li vařit polévku s mraženým podmáslem, budete potřebovat:

• Pár velkých žárovek.
• 500 gramů zmrazených hub.
• 4 brambory.
• Lean olej, sůl a koření.

V pánvi nalijte dva litry filtrované vody a přivedete je do varu. Jakmile se na povrchu kapaliny objeví první bublinky, houby, které jsou předem připravené s cibulí v malém množství hubeného oleje, se do něj naloží. Téměř okamžitě pošleme brambory, sůl a koření do společné pánvičky. Připravte polévku na minimální teplotu po dobu 40 minut. Před podáním se naléhal pod víkem, nalil do hlubokých talířů a ochucoval kyselou smetanou.

Houby s bramborami

Po pochopení je možné zmrazit máslo, musíte pochopit, jak je později smažit. Chcete-li připravit vydatnou a aromatickou večeři, budete potřebovat:

• 300 gramů zmrazených hub.
• 4 brambory.
• Velká cibule.
• Lean olej, sůl a koření.

Před smažením zmrzlého podmáslí se udržují při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení. Pak se rozprostírají na horké pánvi a zahřejí se, až se kapalina odpaří. Pak přidáme štíhlý olej a nakrájenou cibuli na houby. Vše je dobře smícháno a po pěti minutách je kombinováno s předpečenými bramborami. Připravená mísa je slaná, ochucená kořením, mírně zahřátá a podávaná na stole.

Pečeme s houbami a zelím

Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost další zajímavý recept na vaření zmrazeného podmáslí. Takto vyrobené pečivo se ukáže jako dostatečně výživné. Proto mohou být krmení velké rodině. K těmto účelům budete potřebovat:

• Kilo brambor.
• 500 gramů bílé zelí.
• 100 mililitrů rajčatové omáčky.
• Velká mrkev.
• 500 gramů zmrazeného oleje.
• Libra vepřového žebra.
• Velká cibule.

Umyté a vysušené žebra jsou umístěny na dně udatnitsa. Na horním místě předpečené bramborové plátky, tepelně ošetřené zelí, rozmražené a vařené houby. Vše se nalije s omáčkou, vyrobenou z míchané cibule, mrkve, rajčatovou omáčkou a malým množstvím vody. Budoucí pečeně podsalivayut, posypané kořením a dusené pod víkem po dobu nejméně jedné hodiny.

Dort s houbami

Ti, kteří již pochopili, zda je možné zmrazit máslo, jistě bude zajímavé, že z nich se ukáže lahodné a velmi voňavé pečení. K výrobě domácího neslazeného koláče budete potřebovat:

• 250 gramů mouky.
• Čerstvé vejce.
• 125 gramů másla.

Všechny tyto komponenty budou potřebné k míchání těsta. Chcete-li provést výplň, budete potřebovat:

• Kilo oleje.
• Pár vajíček.
• 100 gramů slaniny.
• 125 mililitrů krému 10% tuku.
• 2 cibule.
• 125 mililitrů zakysané smetany.
• Sůl a petržel.

V misce naplněné správným množstvím prosáté mouky, propíchnutí vejce a přidáme měkké máslo. Všechny tyto přidat trochu soli, a to dobře hněte. Výsledný těsto se zabalí do plastového obalu, a chladem odstraněny. Po 40 minutách se válcovaný šev, rozloženy na dno olejované formy, aby se několik otvorů a do trouby. Pečené základna pánev při teplotě 200 stupňů. Po patnácti minutách na opékané koláč šíření náplně z rozmražené oleje, předsmažené slaninou a mleté ​​cibule. To vše zalijeme omáčkou, jejichž součástí jsou smetany, zakysané smetany, sůl, vejce a nasekanou petrželkou, a vrací se do pece. Pečeme při 200 stupních, produkt není delší než 20 minut. Tento pikantní koláč je stejně dobrá a je studené a teplé. Na přání může být použita nejen jako doplněk k čaji, ale také jako samostatný svačinu.

Houby smažené v zakysané smetaně

Nádobí, připravená podle níže uvedeného postupu, bude skvělým přírůstkem brambor nebo kaše. Ukazuje se tak chutné, že je příjemné nejen pro dospělé, ale i malé gurmány. Chcete-li udělat podobný oběd nebo večeři, budete potřebovat:

• Kilo čerstvě zmrazeného oleje.
• 2 lžíce zakysané smetany.
• Pár malých žárovek.
• Sůl, kopr a zelený olej.

V počáteční fázi musíte hubat. Oni jsou ponecháni při pokojové teplotě a pak ponořeni do hrnce naplněné slanou vroucí vodou. Po pěti minutách jsou mražené vařené máslovité mušle vhozeny do šrotu a pak nakrájeny na proužky a smaženy spolu s nakrájenou cibulí. Krátce před vypnutím varné desky ve společné pánvi přidejte kyselou smetanu, rozmícháme a zahřejte ještě několik minut. Připravená mísa je zdobena nakrájeným koprem, roztírá se na ploché desce a podává se jakýmikoli vhodnými přílohami.