Kolik se má smažit vepřová játra tak, aby byla měkká a šťavnatá? Jak vařit pečené vepřové chutné

Je známo, že játra jsou produkt, který má obrovské množství minerálů a vitamínů, je pro lidské tělo mimořádně užitečný. Pravděpodobně proto se lidé pokusí konzumovat to co nejčastěji. Vepřová játra podle základních charakteristik jsou podobné vedlejším produktům jiných zvířat nebo ptáků. Nicméně, existují některé rysy, které musí být vzaty v úvahu během jeho přípravy. Vařte tento výrobek velmi zřídka. Nejčastěji se smaží pomocí různých technik a technologií. Vše závisí na tom, z kterého zvířete patří daný podprogram. Zkušená hosteska ví například, kolik je k grilování vepřové játry a jak ji připravit pro další zpracování, aby se pokrm ukázal být jemný a chutný.

Minimální podmínky

Abyste mohli pracovat, musíte předem vědět vlastnosti produktu, abyste mohli správně používat jeho pozitivní a negativní stránky. Než odpovídáme na otázku, kolik pražených pečených jater je třeba, musíme jasně pochopit, že nadměrné tepelné zpracování činí tento výrobek suchý a tvrdý. Maximální odstranění vlhkosti může způsobit poškození nádobí a přeměnit šťavnatý polotovar na nevhodnou "podrážku" na vaření. Aby tomu zabránilo, musí být vše provedeno jasně a rychle.

Takže kolik se smažíte Vepřová játra? Obvykle pro každou stranu trvá ne více než 3-5 minut. Tentokrát stačí, aby na povrchu vypadala pěkně tenká kůra, ale uvnitř produktu zůstala šťavnatá a měkká. Obvykle se játra velmi dobře připravují bez použití složitých technologií. Smažení každého kusu, stačí se ujistit, že kapalina, která je z něj uvolněna při stlačení, byla lehká. Krevně červená barva vlhkosti znamená, že produkt ještě není připraven k použití.

Tajemství přípravy produktu

Pro dosažení nejlepšího výsledku je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru a přípravě hlavního výrobku. Není tajemstvím, že vepřová játra jsou mírně odlišná, například z hovězího masa. Nejprve je pokryta tenčí vrstvou filmu, která někdy vůbec neumí odstranit. Za druhé, malé zrno ve struktuře vedlejšího produktu z prasete po tepelném zpracování vytváří falešný pocit sucha. To lze předejít, pokud je předem řádně připraveno. Pro další měkkost se často používá proces namáčení. V tomto případě by měla být játra uchovávána nejméně půl hodiny v mléce nebo v čisté vodě. Dodatečná vlhkost způsobí, že produkt bude drobnější a po smažení bude mnohem měkčí. Zatřetí je lepší užívat čerstvý nebo již rozmrazený přípravek pro léčbu. Takže bude jednodušší zjistit, kolik je vařená játra pečená. Vedlejší produkt musí mít výraznou barvu a neporušený plášť povrchu. Přítomnost příliš světlého nebo tmavého odstínu může znamenat špatnou kvalitu produktu. V tomto případě je pravděpodobnost otravy nebo jiných nežádoucích důsledků vysoká. Pokud je játra správně vybrána, můžeme bezpečně pokračovat v její přípravě.

Nejjednodušší verze

Existuje několik zajímavých způsobů, jak smažit játra prase. Lahodné jídlo získáte, pouze pokud uděláte vše, co je napsáno v receptu. Za prvé, můžete zvážit nejjednodušší volbu, když je čerstvá játra smažena ve strouhách z mouky. Chcete-li pracovat, potřebujete pouze nůž, řezací desku a dobrou pánvi. A jako hlavní složky, které musíte vzít: 400 gramů vepřové játry - 10 gramů soli, 5 gramů mletého pepře, sklenici mouky a 80 až 90 gramů rostlinného oleje.

Nyní se můžete začít naučit techniku, jak smažit játrové vepřové chutné a bez problémů:

1. Nejprve je třeba produkt důkladně umýt a co nejvíce odstranit film z povrchu. Poté je nutné opatrně odstranit všechny žíly a existující nádoby. Závěrem by měla být připravená játra rozřezána na kousky o tloušťce 1-1,5 cm, opláchnuta a vysušena ručníkem.
2. V samostatné desce kombinujte všechny volné ingredience: pepř, mouku a sůl. V případě potřeby můžete přidat další koření nebo koření.
3. Játra by měla být z jedné strany lehce odpuzována kuchyňským kladivem, pokrývajícím ji s potravinovou fólií, aby krevní postříkání nepoškrábaly celou místnost.
4. Ohřejte olej v pánvi.
5. Játra musí nejprve panikovat v mouce a pak dát vroucí tuk. Pod vlivem teploty se výrobek zmenší, takže kusy mohou být co nejblíže k sobě. Pro smažení na každé straně trvá ne více než 3-4 minuty. Produkt by se měl lehce pokrýt rudou kůrou.

Jakmile krev přestane vyčnívat, může se požár vypnout a produkt lze přenést do misky a přenést ke stolu.

Tajemství měkkosti

Každá paní se v průběhu let vyvíjí vlastní technologii pro přípravu určitých produktů. Nicméně, mnoho docela stejné odpovědi na otázku, jak moc pečené vepřové játra, tak to bylo měkké.

Myslí si, že čas není hlavní věc. Může to být 3, 5 nebo 7 minut. Vše závisí na tloušťce dílu. V zásadě je měkkost výrobku dána předem namočením do mléka. A doba trvání tohoto procesu si každý zvolí nezávisle. Pro některé je hodina dostačující, zatímco jiní dávají přednost tomu, že v tomto stavu ponecháte výrobek na noc. Podstatou tohoto postupu je saturace jaterní tkáně vlhkostí. Kromě toho mléčný výrobek neutralizuje chuť krve a jiných cizích zápachů. To je také důležité, protože během smažení se mohou projevit ještě více. Po takovém postupu musí být tekutina nalita a samotný výrobek znovu opláchnut vodou a vysušen papírovou utěrkou. Nyní můžete začít smažit to pohodlným způsobem.

Játra v těstíčku

Zkušený hosteska může dát mnoho praktických rad pro ty, kteří se chtějí naučit, jak upéct vepřová játra, tak to bylo měkké a šťavnaté. Jednou z možností - je použít těsto. A váha by měla být středně silná a hladká. V tomto případě je možné použít recept na který vyžadoval: 500 gramů chlazené vepřová játra - 2 z kuřecích vajec, 5 g soli, 15 g mouky, špetka pepře a trochu rostlinný olej.

Celý proces se skládá ze tří etap:

1. Příprava jater. Výrobek by se měl umýt, vyčistit z velkých cév a žlučovodů a pak rozdělit na porce. Prázdné polotovary je třeba skládat do plastového sáčku a trochu odrazit pomocí hladké strany kladiva nebo konvenčního válcovacího kolíku. Po tomto ošetření by měl být každý kus namočený do tkáně, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Příprava těsta. K tomu musí být vejce bít se solí a pepřem, a na konec přidat mouku. Je třeba se pokusit, aby v mixu nebyly žádné hrudky.
3. Je horko. Játra musí být nejprve ponořena do připravené vaječné hmoty a potom vložena do pánve na smažení s vařícím olejem a smažit po dobu 4 minut na každé straně. Vařte lépe pod uzavřeným víkem, aby se vlhkost odpařovala méně.

Tato volba je velmi výhodná, protože vyžaduje minimální fyzické a časové náklady.

Játra v omáčce z kyselé smetany

To může být dlouhý vytřídit možnosti při rozhodování, jak smažit vepřová játra, tak to bylo měkké a šťavnaté. Krok za krokem receptu jednoho z nich vyžaduje povinné produkty v následujících množstvích: 400 g jater - 200 ml zakysaná smetana, stroužku česneku, 30 g mouky, polovina šálek mléka, 2 cibule, sůl, lžičku hořčice, pepř a jakékoliv bylin.

Pro tuto možnost vše, co musíte udělat v krocích:

1. Játra, která se umyla a vyčistila z žlučovodů, musí být nakrájena na kousky správné velikosti a namočená do mléka po dobu několika hodin.
2. Cibulku nakrájejte na velké polokruhy a nechte ji v oleji, dokud nebude měkký.
3. Přidejte játr do pánve a smažte potraviny dohromady nejdéle po dobu 10 minut za stálého míchání.
4. Ze zbývajících složek připravte omáčku zvlášť a poté nalijte obsah pánve. Výrobky musí být ponechány dohromady, dokud játra přestanou stlačovat krev. Na pepř a slanou misku potřebujete na samém konci.

Již hotový výrobek by měl být pokryt víkem a měl by trochu trvat. Teprve potom se na stůl podávají jemná a jemná játra.

Játra s cibulovou vůní

Populární vedlejší produkt se často vaří s různou zeleninou. Ale pro začátečníky paní bude zajímavější, jak vynikající se smaží vepřová játra s cibulí. Tato metoda, jak ukazuje praxe, se nejčastěji používá. Z produktů budete potřebovat pouze játra, mouku, cibuli, sůl a jakýkoliv rostlinný olej.

Technologie tohoto procesu se dá poprvé snadno naučit:

1. Nejprve ve smažení pečeme v polovině kroužku másla. Měly by být měkké a mírně průhledné. Číslo zde v zásadě na tom nezáleží. I když více cibule, tím víc chutná jídlo se ukáže. Hotový výrobek musí být dočasně vložen do samostatné čisté nádoby.
2. Na stejném oleji rychle smažte játra a předem ji protáhněte v mouce.
3. Přidejte připravenou cibuli na pánvi, zakryjte víkem a držte jídlo v této poloze po dobu 20 minut při velmi nízkém teple.

Ideální přílohou pro takové úžasné jídlo bude bramborová kaše. Ačkoli každý může tuto otázku rozhodnout na základě osobních preferencí v potravinách.