Běloruské alkoholové kvasnice: pokyny a odkazy

Alkohol je nedílnou součástí naší kultury. Na regálech specializované prodejny

Jaké jsou druhy kvasinek?

Ti, kteří se rozhodli zapojit se do slavné kohortu výrobci domácí vařit, měli byste vědět, že pro tvorbu měsíčního svitu v nedávné minulosti byly použity konvenční kvasnice, včetně: pečení, vinných kvasnic, rozinky, „divoký“, pivo, domácí „opilý“, „Saf Levur ", duch.

Druhým produktem jsou speciální alkoholické kvasnice, které jsou nyní stále více využívány domácími výrobci. Běloruské alkoholické droždí jsou jedním z nejoblíbenějších druhů.

Co jsou to?

Běloruské alkoholické kvasnice se týkají produktů, které jsou ideální pro výrobu moonshine. Jejich životnost se odehrává při teplotě potřebné pro výrobu chrastí.

Kvasinky jsou vysoce odolné proti zvýšenému obsahu alkoholu, což podporuje jejich funkci. Po dosažení pevnosti bergu jsou některé kvasinky (asi 15%) zabity. Čistá kvasinková kultura může být nejen zakoupena, ale také sama. Ale mnoho dnes je tento produkt zakoupen ve specializovaných prodejnách. Většinou řemeslníci preferují kvasinky profesionální výroby.

Běloruské alkoholické droždí jsou velmi oblíbené mezi milovníky domácí piva. Jejich použití dosahuje 15 až 18% koncentrace alkoholu v Braga, což zvyšuje objem hotového výrobku. V tomto ukazateli jsou před všemi ostatními druhy kvasinek. Alkoholové slabé kmeny jsou zabity. V kvasu jsou nejsilnější, mají vysokou odolnost proti alkoholu. To eliminuje přítomnost kvasnicových příchutí.

Navíc, podle mnoha recenzí, při použití alkoholových kvasinek bude fermentace vaření rovnoměrná, výtěžek alkoholu se poněkud zvyšuje. Připravený k destilaci braga je již po 6 dnech. V měsíčníku nebudou žádné škodlivé nečistoty: fusel oleje, aceton, aldehydy, proto je potřeba jeho dalšího čištění pomocí filtrů z uhlí, manganu a dalších způsobů čištění eliminovat.

Běloruské alkoholické kvasnice pro mnoho z nich jsou nejlepší volbou pro výrobu měsíčníku. Pokud nejsou k dispozici, je povoleno používat pivo nebo chléb, zřídka - vinné kvasnice.

Jak se chváluje?

Množství kvasinek se vypočítá podle objemu kapaliny: 10-40 litrů a více. Na 20 litrů filtrované čisté vody stačí 65 g kvasinek a 5,5 až 6 kg cukru. Cukr se přidává v několika recepcích. Složení vody je velmi důležité pro získání vysoce kvalitního vaření. K čištění je nutné mít filtry. Voda by neměla být chlorována, obsahovat nečistoty kovových solí. Významnou roli hraje jeho měkkost a nasycení kyslíkem. Použití vařené vody se nedoporučuje, protože bakterie kvasinek potřebují dýchat. Pokud neexistují žádné filtry pro čištění vody, můžete použít balenou vodu. Použila se i čistá rozmrazená nebo pramenná voda.

Zařízení

Pro vaření potřebujete nádrž o objemu 30 litrů, poměrně levná volba je bezpečný potravinový plast. Používají se také keramické nebo skleněné nádrže.

Použité nádoby by měly být vybaveny spodním kohoutem pro vypouštění člunu. To eliminuje potřebu doplňovat obsah nádrže s hotovou chutí k destilačnímu zařízení. Proces výroby vaček vyžaduje povinnou přítomnost vodního uzávěru, víka pro uzavření kontejneru a ohřívače.

Hydraulické ucpávky jsou potřebné k zajištění uvolnění oxidu uhličitého vznikajícího během fermentace. Zabraňuje také vstupu vzduchu do nádoby zvenčí. Je připojen k víku kontejneru. Můžete použít speciální nebo samořeznou hydraulickou ucpávku - lékařskou pryžovou rukavici s malou dírou v malém prstu.

Ohřívač je navržen tak, aby udržoval konstantní teplotu během fermentace. Při nepřítomnosti se používá ohřívač akvária. Kabel je odváděn prostřednictvím hermetického otvor, který neprochází vlhkost se odvádí vně zásuvky.

Aktivace

Kvasinky jsou živé bakterie. Jejich pohodlný vývoj vyžaduje udržení konstantní teploty (až 30 stupňů). Tato tepelná bilance zajišťuje aktivní absorpci výroby cukru a alkoholu.

Na začátku procesu musí být aktivovány kvasnice. K tomu se zahřeje čistá voda v objemu 2 litry na 30-35 stupňů, poté se nalije do malé nádoby. V připravené vodě je třeba přidat 100 g cukru a důkladně promíchat. Poté by mělo být balení alkoholických kvasinek měřeno 65 g a naplněno výsledným roztokem cukru. Potom opět důkladně promíchejte veškerou tekutinu, zakryjte víkem a nechte "na dosah" na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny. Poté, co se kvasnice "probudí", objem roztoku se zvýší, objeví se charakteristické bubliny nebo se může objevit mírná pěna. To znamená, že kvasnice byla aktivována a mohou být již použity.

Fermentace

Filtrovaná voda v objemu 20 litrů je nalita do hlavní nádrže, topení je zapnuté. Teplota vody je nastavena na 30-32 stupňů.

Automatické ohřívač udržuje potřebnou teplotu v průběhu celého procesu. Cukr se rozpouští mnohem rychleji v teplé vodě než ve studené vodě. V hlavní nádobě s vodou přidáme 3-3,5 kg cukru a opatrně zředíme, dokud nedojde k úplnému rozpuštění. Do hlavního objemu se vylijí kouřové kvasinky a důkladně promíchají. Zásobník je ponechán otevřený po dobu 6-7 hodin. Pak by měla být pevně uzavřena víkem a instalovat na něj vodní past.

Po nějakém čase, bude charakteristický bublavý zvuk - je to známka toho, že kvasinky začal pracovat, a výsledný CO_² opouští nádrž. Zásobník se otevře po dvou dnech, přidá se další 1 kg cukru a rozpustí, přičemž směs se opatrně míchá. Po dvou dnech by měl být postup opakován. Obvykle fermentace trvá 7-15 dní. V tomto procesu je velmi důležitá kvalita přísad a dodržování teplotního režimu. Když se směs zastaví, mrcha se považuje za připravenou.

Sušené kvasnice (250 g)

Destiláty Běloruské kvasnice se těší zasloužené pozornosti znalců domácího alkoholu.

Podle recenzí je produkt ideální pro fermentaci různých druhů cukru a škrobu, zajišťuje hladké a rychlé kvasení.

Kvasinky Běloruské lihoviny (250 gramů v balení) jsou velmi vhodné pro přepravu. Výrobce zaručuje dobu jejich uskladnění. Jedna čajová lžička produktu odpovídá 15 g čerstvého lisované kvasnice.

Popis

Běloruské alkoholické kvasnice jsou baleny ve vakuu. Tím je zajištěna možnost, aby byly neotevřené nejméně po dobu jednoho roku.

Díky těsnosti obalu je kvasnice snadno skladovatelná, zaručuje se stabilní kvalita produktu. Jedno balení je dostačující pro výrobu 80 litrů mytí (18-20 l 40 stupňů vařit). Kvasinkového alkoholu běloruského uloženého na suchém místě (t do + 15 ° C).

Výrobce

Alkoholický sušený produkt se vyrábí v závodě kvasinek v Minsku (Bělorusko). Při jeho výrobě použití speciálně určené napětí, který přispívá k omezení kvašené cukrový alkohol zvyšují pevnost.

Díky použití kvasnic vyrobených v Bělorusku je alkohol nejvyšší kvality. Takový výsledek nemůže být dosažen za použití lisovaného nebo pečeného produktu. Kvalita produktu je zaručena podnikem.

Charakteristiky

• Produkce: rostlina kvasinek v Minsku (Bělorusko).
• Ukazatel životnosti: 84%.
• Parametr vlhkosti: 7,5%.
• Hmotnost vakuového obalu: 250 g.
• Organoleptický: podle normy.
• Doba použitelnosti od data výroby: nejméně 12 měsíců. Uchovávejte na chladném suchém místě (t do +15 ° C).
• Doba skladování je uvedena v souladu s požadavky GOST Běloruska pro potravinářské výrobky.

Výhody

Kvasinkový alkohol Běloruské (250 g) recenze na internetu se nazývají jedním z nejlepších pro získání kvalitního moonshine. Výhoda výrobku nad analogy je zaznamenána. Spotřebitelé poznamenávají, že berg na běloruské alkoholové kvasnice má výraznou chuť a plnou chuť. Odhad odborníků je nejpříznivější:

• Produkt je jednobuněčná houba, vylučovaná ve zvláštních podmínkách. Je optimální pro použití v domácí výrobě alkoholu.
• Kvasinky jsou naprosto bezpečné.
• Suroviny v nich vždy zachovávají své vlastnosti.
• Při použití alkoholických běloruských kvasnic je zajištěn maximální výtěžek čistého alkoholu.
• Produkt se vyznačuje vysokou rychlostí fermentace.
• Tato kvasnice jsou velmi snadno použitelná. Dokonce i nováček to může udělat.
• Produkt potlačuje negativní mikroflóru v břehu.

Běloruské alkoholové kvasnice: recenze

Uživatelé sítí vyzývají k vynikající kvalitě produktu, která se jednoduše nerovná. Kvasinky, suché alkohol běloruský, podle recenzí, pobíhat téměř bez zápachu. V nich je poměr ceny a kvality dokonale udržován. Produkt, který je ideální pro výrobu kvalitního hrnečku, považují uživatelé běloruských alkoholických kvasnic.

Pokyny

Tento produkt recenzenti autorů jsou nazýváni specifickými, které nespadají pod obecné požadavky. Vzhledem k tomu, že běloruské alkoholové kvasnice jsou v neaktivním suchém stavu a jsou plátovány v dvojitém uzavřeném balení, jejich skladovatelnost je delší, než udává výrobce: od 5 let. Kvasinky se používají ve dvou fázích: aktivace (ředění) a fermentace. Dále popisujeme tento proces podrobněji.

Doporučení pro použití: aktivace

Vzhledem k tomu, že kvasnicový alkohol běloruský je v suchém stavu, musí být aktivovány stejně jako všechny jiné kvasinky.

Toto je provedeno následovně. Změřte požadované množství kvasnic vypočítáním plánovaného objemu fermentace: 10-40 litrů a více. Pro 30 litrů vody použijte nejméně 50 g kvasnic (balení 1/5). K zředění kvasnic by měly být používány nádobí s malým objemem (1-2 litry). Vylije se čistou teplou vodou (t 32-35^oC) z výpočtu: pro 50 g výrobku - 1 litr vody, přidejte cukr nebo med (50 g). Dávají se 6 hodin na tmavém místě bez průvanů.

Běloruské alkoholické droždí (recept sestavený uživateli sítě, obsahuje toto doporučení) je aktivován také následující metodou rehydratační. Obsah autorů balení doporučuje nejprve rozpustit v malém množství pitné vody s rozpuštěným cukrem v ní (voda - 0,5 litru, cukr - 140 gramů). Teplota vody by měla být, stejně jako v předchozích doporučeních, 30-35^oC. Pak musí být vše důkladně promícháno, aby se stala homogenní a namočte 30 minut. Po této době jsou kvasnice připraveny k použití.

Doporučení pro fermentační proces

Za účelem optimalizace procesu fermentace hodnocení doporučujeme důsledně dodržovat podílů všech složek. To zajistí nejlepší kvalitu chvály. Kromě toho můžete minimalizovat čas strávený procesem fermentace.

Zatímco droždí sušené lihoviny běloruské jsou aktivovány, měli připravit muset. Za tímto účelem se pěstuje cukr (džem nebo med) ve vodě. Nejlepší způsob je položit na sporák velký hrnec nebo hrnci a při zahřátí postupně přidávat cukr. Když se cukr přestává rozpouštět, voda se vlije do hlavní fermentační nádoby a proces se opakuje znovu.

Pro 30 litrů vody se přidává cukr ve dvou otáčích rychlostí nejméně 6 kg: okamžitě se přidá 3 kg, zbývající 3 kg se přidávají po 2 dnech. Po krátké době (obvykle po 6 hodinách) začne běloruské alkoholové kvasinky naživu, vzrůstá, vypadá pěna. To znamená, že jsou připraveny k přidání do hlavního objemu - 30 litrů. Běloruské alkoholické kvasnice (uživatelské recenze to potvrzují) nedávají bohatou pěnu. Optimální teplota jejich práce je 30-32^oC.

Uživatelé věnují pozornost začátečníkům k důležitému bodu: přidáním kvasinek je nutné sledovat teplotu sladiny. Teplota nad 35 stupňů je pro ně katastrofální.

S pomocí běloruských kvasinek se fermentují glukóza, maltóza, sacharóza, galaktóza a rafinóza (o 1/3). Čas fermentace může být od 6 do 12 dnů, v závislosti na vytvořených podmínkách.

Fermentační proces může být urychlen. Uživatelé doporučují zvýšení podílu kvasinek o 1,5-1,8krát. Kromě toho je třeba poznamenat, že v současné době je kvalita cukru zcela odlišná. Je známo, že existuje cukr "sladký" a "ne sladký". Při práci s kvasnicemi se doporučuje, aby uživatelé tuto okolnost zvážili. Dosáhněte vysoké (téměř maximální) pevnosti bergs doma je možné používat běloruské suché kvasnice spolu s jiným produktem. Jako doplněk se používá vinné kvasnice.

Klasický cukr Braga

Podvodníci v sítích sdíleli, jak používají kvasnicový sušený alkohol vysušený běloruský pro výrobu klasického cukrovaru.

Chutná receptura:

• Na 40 litrů vody je třeba použít alespoň polovinu balení kvasnic - asi 120-130 g.
• V nádobě nalijte čistou teplou vodu (32-35^oC) v poměru 1:10, přidejte cukr (pro 1 litr - 50 g) a kvasnice (asi 120-130 g). Vše pečlivě promíchejte a ponechte po dobu půl hodiny.
• K přípravě mladiny je třeba použít aktivaci kvasinek: nalijte cukr (10 kg) do teplé vody (40 litrů) a důkladně jej promíchejte.
• Poté, co kvasnice "fit" (to může být vidět charakteristická pěna, která se objeví na povrchu), by měly být přidány do misky s mladinou.
• Pro přípravu kvasnicového bílkovinného média v lahvi (40 litrů) přidejte suchý drcený hrách (400-500 g).
• Kontejner je uzavřen víkem s hydraulickým těsněním a umístěn na teplém místě pro fermentaci.
• Optimální teplotní rozsah pro nádrž s pozdravem je 27-32 stupňů.

Další možnost

Nabízejí uživatelům sítí těm, kteří ocenili výhody běloruských výrobků a chtějí vědět, jak se bergs na alkoholických běloruských kvasnicích dělají jinak.

Recept:

• Pro aktivaci produktu nalijte do misky o objemu 3 až 4 litry na polovinu vody.
• Nalijte cukr na to (4 polévkové lžíce), kvasnice (80 g) a pečlivě promíchejte vše.
• Po 5 minutách opět promíchejte.
• Připravte kontejner k fermentaci.
• To spát 5 kg cukru, nalít voda (20 L) zahřeje na teplotu 45 stupňů. Nádoba by neměla být naplněna okrajem: kvasení může způsobit pěnu.
• Míchat cukr ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
• Přidejte aktivované droždí, promícháme a uzavřete hustým víkem. V prvních třech dnech by se malá směs míchat 1-3 krát denně.

Zrání braků se vyskytuje během 1-2 týdnů. Ideální podmínky pro to jsou tma a teplo (t 25-30 stupňů). Fermentaci můžete urychlit pomocí ohřívače, například ohřívače akvária. Nebo můžete umístit fermentor na teplou podlahu (na teplou baterii). Při absenci schopnosti využít tepelný zdroj, můžete jednoduše zabalit kapacitu přikrývky.

Závěr

Schopnost vařit moonshine přišla k lidem z dlouhé doby. Od starověku se dary přírody používají k vytváření bergs. Některé starodávné recepty zůstávají dodnes. Jsou úspěšně využíváni milovníky domácího alkoholu. V arzenálu každého moonshiner má svůj vlastní osvědčený recept na horké nápoje.

Výběr kvasnic pro použití v procesu je čistě individuální. Běloruské alkoholické kvasnice, oceněné pravými řemeslníky, podle odborníků zaujímají jedno z předních míst.