Samotný brambor doma: recept, funkce vaření

V Rusku v 18. století začal vyrábět vodku z brambor, která se stala vážnou alternativu k cereálních surovin. Mnoho řemeslníků dnes z malého bramboru získává docela dobrý alkohol doma. Kvalita tohoto nápoje může být přinesena na poměrně vysoké úrovni.

Historické pozadí

Existují spolehlivé důkazy o tom, že za vlády Ivana Hrozného se rozšířily silné nápoje. V otevřeném prostoru pak první taverny alkoholu mohly využívat pouze bohatí lidé. Toto právo používali královští oprichníci, kteří na to byli velmi hrdí.

Pokud byl králův sluha velmi zvláštní, stal se majitelem speciálního koše. Majiteli takového ocenění bylo dovoleno pít měsíčník zdarma a nabývat ho s tímto kbelíkem, ale to by se dalo dělat ne více než jednou.

Postupně se pivovarnictví stalo losem panství boje. Pouze od 19. století mohli rolníci vyrábět tento nápoj obsahující alkohol. Z braga, pro výrobu kterého sloužil žitný slad, obilí a kvasinky, se podařilo získat měsíční svit, jeho čistotu a kvalitativní složení není horší než nejlepších odrůd slavného francouzského koňaku.

Účinně odstranit z výsledného nápoje fusel oleje a další toxiny, producenti používali mléko a vejce. Spolu s použitím velkého množství zrna se to výrazně zvýšilo náklady na domácnost, takže si ji každý nemohl dovolit.

Chcete-li snížit náklady na výrobek obsahující alkohol v polovině 19. století se začaly vyrábět vodku z brambor. Tyto suroviny výrazně snižuje náklady a zjednodušuje výrobní proces v porovnání s zrnitého materiálu, a to zejména vysokou tsenivshimsya ječmene.

Samotný brambor doma: recept

V současné době každá rodina používá k výživě brambory. Mnoho lidí ukládá tento produkt po celé zimní období. Téměř všichni letní obyvatelé pěstují své vlastní brambory.

Vzhledem k dostupnosti a cenové dostupnosti tohoto „zemské jablko“, jak se nazývá tento rostlinné hlízy podle Petra Za prvé, mnoho lidí, vyrábějící alkohol doma, věnujte pozornost na bramborách jako nejlepší suroviny pro výrobu piva.

Rozhodně lepší využít přebytečné zásoby tohoto produktu pro přípravu domácího alkoholu, než se začátkem jarní sezóny pytle házet shnilá brambory.

Existuje několik prověřených receptů, které říkají, jak vyrobit moonshine z brambor. Například 25 kilogramů vody se odebralo 20 kilogramů brambor, jeden kilogram pšeničné mouky a libra kvasnic.

Brambory jsou důkladně promyty, naneseny na velkém struhadle a nalije se patnácti litry mírně zahřáté vody. Výsledná směs by měla být dobře smíchána a přidávat mouku. Po opětném míchání se nechá usadit, aby se vytvořila sraženina.

Potom se kapalná část vlije do jiné nádoby. Ve výsledném sedimentu přidávejte zbývající vodu do objemu až 10 litrů. Přidejte dříve odváděnou část kapaliny a vylijte tam kvasnice.

Bylo to přijato Braga recept z brambor na moonshine trvá asi dva týdny. Po fermentaci je destilována pomocí měsíčníku. Následuje povinná fáze čištění získané kapaliny obsahující alkohol z toxinů a různých nečistot.

Metody čištění

Domácí brambory doma mohou být čištěny manganistanem draselným, aktivním uhlím nebo mlékem.

Manganistan draselný jednoduše nalita do kapaliny, získané po destilaci, čímž se okamžitě dochází k vysrážení škodlivin.

Prášek z aktivního uhlí je také pokryt kapalinou. Čištění získá lepší kvalitu, tím více uhlí se používá.

Adsorbent by měl stát jeden den v nápoji, pak by měl být nápoj vypuštěn.
Bad čistí tekuté mléko s obsahem alkoholu, což vyžaduje jediný sklo na desyatilitrovy výši měsíčního svitu.

Další recepty na bramborové moonshine

Kvalitní hrnek z brambor se získává s přídavkem ovsa. K tomu se následující složky: Brambory - 10 kg, oves - 6 kg, droždí - 1,5 kg, voda - 35 litrů.

Způsob přípravy je následující: mleté ​​zrno se nalije pětlitrem vroucí vody a pak se přidávají brambory, které se předem brousí.

Infúze trvá tři hodiny, poté po ochlazení směsi se přidá kvasnice a zbývající voda se nalije. Braga trvá asi pět dní, pak může být destilován.

Recept s použitím naklíčených zrnek

Někteří odborníci chválí moonshine z vařených brambor a naklíčených zrn.

Za tímto účelem se odebírá každé vyklíčené zrno o objemu 4 kg. Je rozdrcený a poté smíchán s předem vařenými a zemními bramborami, které byly odebrány 8 kilogramům. Po 12 hodinách namáčení se směs nalije do 25 litrů teplé vody a přidá se 100 gramů kvasinek.

Pro fermentaci se chlubte o tomto receptu stačí asi jeden týden.

Braga z mražených brambor

Můžete také použít zmrazené brambory pro vaření. Každý ví, že takové brambory mají chuť sladké. Možná je to optimální aplikace pro korodované kořenové plodiny.

Vzorec pivovaru je stejný jako běžný brambor a náklady na nápoj se sníží. Samozřejmě, že v tomto případě se chuť měsíce změní trochu, takže byste měli vyzkoušet všechno. Někteří odborníci speciálně zmrazují brambory v mrazničce chladničky před tím, než je na fermentaci.

Pomocí následujícího předpisu pro výrobu měsíčního svitu z omrzliny brambor: se 20 kg zmrazených brambor, 25 litrů čištěné vody na kilogram mouky a libru kvasinek.

Dobře umyté brambory jsou strouhané a nalije se vařenou vodou, ochlazené na 50 stupňů Celsia. Pak pomalu vkládejte mouku, zatímco musíte neustále vše míchat s dřevěnou špachtlí. Řešení by mělo stát trochu, pak kapalina sloučí se sedimentem a zbývající voda se k němu přidá.

Když stojí braga, musí být filtrováno. K výsledné sladině se přidá kvasnice, po které se nádoba umístí na teplé tmavé místo. Období fermentace je asi dva týdny.

Způsoby, jak urychlit proces

Někteří výrobci domácích lektvarů nevyhovují dlouhým obdobím fermentace surovin, takže řemeslníci zlepšují recepturu tímto směrem.

Například proces se zrychluje přidáním cukru do měsíčníku z brambor.
K dispozici je následující recept, který vám umožní zkrátit čas chvály na pohotovost. K tomu je přijata do 25 litrů vody teplé 4 kg brambor, 10 kg cukru, 8 bochníků chleba a 500 g kvasinek.

Brambora je předvařená a bičována dřevěným paličkem. Pak se do nádrže přidá cukr. Můžete přidat trochu mléka a poté zadejte droždí. Celý chleb se rozpadá a přidává se k celkové hmotnosti. Pak je vše nalita troškou ochlazené vařené vody.

Za den může být takový odvážný už poháněn. Tato metoda se používá, když je čas pro výrobu moonshine extrémně omezen a existuje mnoho surovin.

Bezdomovecký recept mezzaninu

Někteří uživatelé internetu sdílejí své vlastní zkušenosti s tím, jak dělají měsíč z brambor bez kvasnic.

Je známo, že proces transformace bramborový škrob v monosugary se aktivně vyskytuje v kyselých médiích. To vám dovoluje použít například na vaření, například kyselé jablko.

Po sklizni brambor v zemi, vždy zůstane spousta malých věcí a nakrájené kořenové plodiny, aby se uskladnily, což nedává smysl.
Tato dílčí norma brambory by se měly čistit a drcené nebo mleté, například v mlýnku na maso.

Také je třeba vzít například jablečný dort, který zůstává od stlačení džusu. Dýně je žádoucí mít stejné množství bramborové bramborové kaše. Toto vše se smíchá a umístí do jednoho nebo více nádob. Kvasinky by neměly být umístěny.

Kapacity by měly být naplněny maximálně dvěma třetinami, protože za pár dní začne intenzivní fermentační proces a objem pyré se výrazně zvýší.

Touto cestou bude asi tři týdny. Jakmile se mladina ostře usadí, bude to znamenat, že fermentační proces skončil. Kapalina musí být okamžitě vyprázdněna, aby neměla čas na peroxid.

Ukazuje se šedý kal, který je nejlépe filtrován nejdříve a pak destilován přes pivovarský přístroj.

Výsledná kapalina se musí nutně čistit manganu, poté pomocí aktivního uhlí a mléko. Pak se produkt obsahující alkohol destiluje podruhé a je přidán žádný aromatických (vanilkový cukr a m. P.).

Studium recenzí na bramborovém moonshine na internetových stránkách, můžeme vyvodit následující závěry.

Nepochybně, brambory při použití pro výrobu domácího piva kromě některých pozitivních aspektů (přístupnost, nízké náklady), existuje celá řada významných nedostatků. Ve srovnání s klasickou metodou výroby domácího alkoholu poskytuje bramborový moonshine nižší výtěžnost konečného produktu. V něm často ve velkém množství jsou kyselina kyanovodíková a fuselové oleje.

Při jeho výrobě je třeba pečlivě zajistit, aby „hlava“ nutně oddělena od „ocas“.

Čistění by mělo být dáno spoustou času, kdy již byla provedena první destilace a druhá byla plánována. Musíme vyvinout určité úsilí, abychom překonali silný zápach pocházející z hotového výrobku.

Nicméně po uplatnění určitého úsilí z tohoto materiálu získáte značně kvalitní produkt.