Co je filtrované pivo jiné než nefiltrované? Technologie výroby piva

Kdo vlastní myšlenku vyrábět pivo? Jaká je tovární výrobní technologie nápoje? Co je filtrované pivo jiné než nefiltrované? Jak připravit alkohol doma? O tomto později v tomto článku budeme hovořit.

Exkurze do historie

Než nám řeknete, jaké filtrované pivo se liší od nefiltrovaného piva a odpověděte na další otázky, zjistěte, jak to všechno začalo. Umění produkce piva pochází z dávných dob. První zmínka o tomto procesu byla nalezena na starověkých mesopotamských tabletách. V polovině minulého století se němečtí archeologové podařilo objevit zchátralé šuméřské klínové písky, které obsahovaly více než tucet samostatných receptů na pivo. Každý druh nápoje se vyznačoval specifickou chutí, barvou a výrobní technologií.

Výsledky archeologických výzkumů potvrzují, že tajemství výroby alkoholu bylo starým Egyptem známo. Jedinečné nálezy pocházejí od roku 2800 př.nl. Dešifrovat dávné dopisy, vědci se dozvěděli, že pivo bylo používáno nejen v rituálech uctívání bohů, ale také se chovalo jako oblíbený nápoj všech Egypťanů, počínaje obyčejnými rolníky a končící se šlechtou.

Příprava piva byla provedena obyvateli Babylonu. V zákoně Král Hammurabi stanovila ustanovení, podle kterých byli výrobci hrozně potrestáni za vytvoření nápojů špatné kvality. Za spekulace byli pivovary hodeni do řeky. Ředění alkoholu znamenalo utopení viníka v barelu s takovým produktem.

Skutečná revoluce v pivovarnictví se rozhodla používat chmel. Díky použití ingredience získal nápoj pikantnější charakter. Podmínky jeho ukládání se výrazně rozšířily. Pivo na bázi chmelu se stalo předmětem obchodu. Podle vědců vedoucí postavení v kultivaci rostlinné složky ve starověku byly slovanské národy. Věří se, že díky našim předkům se chmel rozšířil po celém světě. V Rusku získal nápoj masivní poptávku kolem 9. století. Téměř každá rodina se zabývala výrobou alkoholických nápojů.

V 19. století byla jednou z hlavních složek při výrobě piva kvasnice. Použití fermentačních procesů ve výrobní technologii nápoje přispělo k prodloužení doby skladovatelnosti. Navíc toto pivo získalo příjemný sýr.

Složky

Jaké komponenty se používají při výrobě piva? Mezi ně patří:

1. Slad je složka, která se získává klíčením obilovin. V tradičních formulacích piva se používá ječmen slad. Ten je zpracován přidáním. V důsledku namáčení zrna se aktivují chemické reakce, které podporují uvolňování škrobu, který se účastní fermentačních procesů.
2. Voda - její složení má rozhodující význam. Jedná se o obsah solí. Při výrobě některých piv se používá "tvrdá voda". Nejčastěji však využívá kapaliny s nízkou koncentrací solí.
3. Chmel - umožňuje nasytit nápoj s určitou hořkou chutí a voňavou vůní. Použití přísady také podporuje tvorbu pěny.
4. Kvasinky - v dnešní době podniky používají uměle syntetizované látky, které se nenacházejí v přírodním prostředí. Specifičnost přípravy fermentačních produktů obvykle udržuje renomovaní výrobci v nejnáročnějším utajení. Koneckonců některé druhy kvasinek významně ovlivňují chuť piva.

Výrobní technologie

Prvním stupněm tovární výroby opojného nápoje je příprava mladiny. Ječmenové suroviny jsou rozdrceny. Tato základna je namočená ve vodě. Pro aktivaci fermentačních procesů se kapalina zahřeje na teplotu 76 ° C^oC. Potom se sladina filtrová, sedimentuje a převede do nádoby na vaření.

Pak se podstata nápoje přivede k varu. Hop je přidán do kompozice. Vaření po dobu několika hodin umožňuje zničit enzymy a zničit všechny mikroorganismy.

Pak je pivo fermentováno ve speciálních kádích. Po ochlazení kapaliny se k ní přidávají kvasnicové složky. Řešení zajišťuje konverzi cukrů na alkohol a oxid uhličitý.

Jakmile se pivo dozrává v kovových kádích, filtruje se. Postup umožňuje odstranění velkých a malých částic. V závěrečné fázi je nápoj balen ve sterilním obalu.

Recepty na pivo

Pokud je to žádoucí, doma můžete připravit poměrně kvalitní omamný nápoj. Vezměte v úvahu rysy tmavého piva. Zde budou vyžadovány následující složky:

• směs drcené pšenice, ječmene, ovsa a žita - 500 g;
• čekanka - 40 g;
• cukr - 4 sklenice;
• sušený chmel - 50 g;
• citronová kůra - půl šálku;
• voda - 10 litrů.

Po přípravě nezbytných součástí je nutné provést následující kroky. Obilí se opéká, dokud se na roštu nevytvoří tmavý odstín a poté se rozsekne do mlýna na kávu. Suroviny se nalijí asi tři litry vody a vaří spolu s čekankou. Potom se přidá zbývající kapalina. Do kompozice se přidá chmel, cukr, citronová kůra. Nápoj je odstraněn z ohně a infuze. Po několika hodinách se kapalina filtruje přes jemné síto nebo gázu a nalije se do skleněných nádob. Připravené pivo je těsně ucpané a umístěno na chladném, tmavém místě. Jak ukazují recenze, nefiltrované pivo tohoto plánu se prakticky neliší od obrazů z továrny.

Jaká je výhoda pití nefiltrovaného piva?

Použití nefiltrovaného piva je přítomností celé hmotnosti vitamínů a stopových prvků, které nejsou zničeny, jako je to u filtrovaných vzorků. Takové nápoje mají dezinfekční a analgetické vlastnosti. Používání nejlepších značek nefiltrovaného piva je proto bezpečné i pro lidi, kteří trpí cukrovkou, gastritidou, vředovými lézemi trávicího systému.

Dusičkové složky vedou k normálnímu metabolismu. Slad zlepšuje chuť k jídlu. Chmel má příznivý účinek na stav nervového systému a má uklidňující účinek na osobu.

Co je filtrované pivo jiné než nefiltrované?

Rozdíly jsou následující:

1. Nápoj, který nebyl vystaven tomuto procesu, se rychle zhorší při vystavení přímému slunečnímu světlu. Proto jsou všechny značky nefiltrovaného piva nalita do kovových nádob nebo tmavých lahví.
2. Tento alkohol má intenzivnější chuť a výraznou chuť. Struktura kapaliny zde je poněkud nejasná.
3. Rozdíl je také v tom, kolik piva je uloženo. Takové vzorky zůstávají použitelné pouze několik týdnů.

Na závěr

Takže jsme zjistili, jaký filtrovaný pivo se liší od nefiltrovaného piva, považovali jsme za vlastnosti pití. Výrobek je považován za velmi užitečný pro zdraví. Samozřejmě se doporučují vzorky nejvyšší kvality. Kromě toho mluvit o výhodách může být pouze s nápojem v mírném množství.