Čilé červené suché víno. Vysoká kvalita červených a bílých vín z Chile

Dřívější 9-dolarová kavárna z Chile neváhala s sebou vzít na večírek domů a normální chilský červené suché víno

A toto nové čínské víno poskytuje velkou návratnost každému vynaloženému rublu. Pokud někdo chce ušetřit peníze a dostat dobrý nápoj za přijatelnou cenu, Chile je stále místo, kde se můžete podívat. Místní vína se však stávají lepšími než dříve.

Chilské vína: jména na štítku

Stejně jako v jiných nových vinařských oblastech světa, jako je Nový Zéland a Jižní Afrika, Chile označuje druh hroznů používaných ve středu štítku.

Místní právní předpisy vyžadují, aby vyhlášená odrůda hroznů, rok sběru a zeměpisná oblast (Denominación de Origen) odpovídala nejméně 75% obsahu lahve. Platí to, že až čtvrtina složení nemusí být uvedena. V praxi však čilské víno obsahuje nejméně 85% deklarovaných na etiketě, takže distribuce lahví v Evropě zůstává legální.

Jedna poznámka: některé informace, umístěné na chilských láhvích, jsou zbytečné. Například nápis Reserva nebo Reserva Especial naznačuje, že víno obsahuje nejméně 12% alkoholu. Reserva Privada a Gran Reserva odpovídají 12,5% alkoholu. Kromě toho Reserva Especial a Gran Reserva může být použit pro indikaci, že víno je alespoň trochu uloženy v dubových sudech. Ale žádná z těchto podmínek nemá ti o tom, jak: si můžete koupit krásný Sauvignon Blanc z vinic s chladným klimatem, který nesplňuje tyto požadavky, a hrozného chilské červené víno z horkých oblastech odpovídajících požadovaných podmínek.

Půdy

Pohled na mapu Chile je dost, aby se ujistil, že geografie země je skutečně jedinečná. Pokud bude trvat týden, než se bude řídit země ze severu na jih, pak její nejširší část z východu na západ může být prohlédnuta během několika hodin. Andes oddělit zemi z Argentiny, jehož proslulé vinařské oblasti Mendoza se nachází jen několik set kilometrů na východ od chilského hlavního města Santiaga.

Přestože země je poměrně úzká z východu na západ, některé vinařské štítky uvádějí, kde se nachází vinice: Costa - nedaleko pobřeží, Andy - v blízkosti hor a Entre Cordilleras - mezi nimi.

Nyní se podíváme na hlavní odrůdy hroznů, které lze nalézt v čilském víně.

Sauvignon Blanc

Jasná, bylinná a koláče: většina z nejlepších chilských chutí Sauvignon blanc je pěstována v pobřežních údolích Casablanky a Leydy. Tyto oblasti jsou vyfukovány chladným mořským vánkem, který udržuje hrozny čerstvé na patře, dokud nezírá na teplém slunci.

Pokud máte rádi živý Sauvignon blanc z Nového Zélandu, měli byste zkusit sklizeň "Anaken ENCO" v roce 2012. Toto čilské víno, cena láhve, která je 11 dolarů, pochází z údolí Leid. Sklo vyzařuje vůni petržele, jalapenu a grapefruitu. Jasná kyselost z něj dělá vynikající dvojici jídel, které vyžadují citronovou šťávu - je lepší vyzkoušet je s mořskými plody.

Chardonnay

Stejně jako v pobřežních oblastech Kalifornie Sonoma a Santa Barbara, chladné klima chardonnay Chile umožňuje zářit při zachování kyselost a vyhnout overripening. By měl vypadat pro vína z údolí, kde jsou vystaveny oceánu, Casablanca a Limar, nebo z jihu, větrné Malleco údolí.

Jedna láhev je zvláště dobrá. „Sol de Sol Chardonnay“ od sklizně 2009 „Vina Aquitania“ v hodnotě 28 $ kvasí v dubových sudech, což dává bohatou strukturu a tóny pražených lískových oříšků, dokonale vyvážený vysokou kyselostí. Každá sapenka dává chuť křupavého červeného jablka, jasného citrónu a zakysané smetany.

Jiné dobré víno

Nejsevernější oblast Coquimbo je lépe známá svým pisco než dobrým vínem. Ale někteří místní pěstitelé dělají vynikající nápoj z hroznů, který byl považován za vhodný pouze pro destilaci. Stojí za to v roce 2014 "Pedro Jimenez" s vinařským závodem "Mayu" (13 dolarů) z údolí Elki. Je ideální pro letní piknik, kompletní piercing vápna a grapefruity vůní bílé - nic jako sladká viskózní španělských vín vyrobených z tohoto hroznů.

Jste připraveni jít dál? Jeden z nejlepších bílé víno je grilovaná omáčka vyrobená v Casa Silva, sklizeň 2012 (16 dolarů za láhev) z Kolchagua. Toto hrozno rostlo na vinici zasazeném v roce 1912 - připomínkou, že Chile není nové, pokud jde o víno. Název hroznů může být neznámé, ale lahodné víno s bohatou texturu a chuť broskví a medu, které ji dát na stejné úrovni jako Pinot Gris z Oregonu, ne s Sauvignon Blanc průměrem. Má smetanovou texturu a svěžest. Podává se na maso na pikniku nebo na velkém talíři smažených mořských hřebenů.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon se rozkládá v slunečném centrálním údolí, rozsáhlé oblasti kolem Santiaga, která se skládá ze čtyř dalších údolí: Maipo, Rapel, Curico a Maule.

Ti, kteří pravidelně pijí Cabernet z Napa a chtějí vyzkoušet něco trochu cenověji, je lepší začít se studiem Chilského červeného suchého vína s Maipo. Zde naleznete spoustu vinařství včetně takových slavných značek jako Santa Rita, Concha-i-Toro a Cusinho Makul. Ve středním údolí se vyrábí víno Winemaker a vinařství "Casa Porta". Pod teplými paprsky místního slunce dozrávají hrozny, ze kterých se vyrábí intenzivní koncentrované víno, plné chutí zralých ostružin, čokolády a tabákových příchutí. Za 15 dolarů si můžete koupit "Primus Cabernet Sauvignon" 2011, vyrobenou firmou Veramonte, pro podání smaženého kuřete nebo jen na párty. Pokud někdo hledá nejlepší chilské víno Cabernet Sauvignon, což znamená, že jsou k dispozici dostatečné finanční prostředky, měli byste požádat o láhev proslulé čtvrti Puente Alto, známý pro své štěrkovým půdy, což někteří v porovnání s vinicemi Bordeaux. Dobře známé značky z regionu patří „Don Melchor“ z vinařství „Concha Toro“ za $ 75 a „Chadwick Cabernet Sauvignon“ vyrobeno v „Errázuriz Vinedo“ v hodnotě $ 160.

Carmenier

Chilianci pěstují hrozny Carmenera již více než sto let, ale dlouho se mýlí s místní odrůdou Merlot. Odrůda vína a hroznů byla správně identifikována teprve v roce 1994. Také ji lze nalézt na jihozápadě Francie a Itálie. Ale v Chile je především Carmenova vlajka.

Víno se vyznačuje řadou "zelených" příchutí, které připomínají listy rajčat a zeleného pepře. Někteří říkají jim cizinci, ale když tyto nuance jsou kyselina vyvážený a čerstvost, vůně bylin, „zelenina“ víno může docela dobře s potravinami, a to zejména, jak asi tušíte, se zelenými a zeleniny.

Fanoušci, jako například Cabernet-Fraun z francouzského chinonu, by měli věnovat pozornost těmto vínům. A pokud chcete ochutnat indiánský pail-ale, pak tyto bylinné, zelené chuti nemusí být nové. Jeden sommelier z New Yorku jim nazval podobný chmelovým vínům.

Pro ty, kteří se právě začínají učit Chilean polosladká vína, by měl odkazovat na zdroj. První vínem, které bylo v roce 1996 naplněno, bylo vinařství "De Martino". Jeho chilský merlot víno „Legado Carmenere Reserva“ 2012 sklizeň údolí Maipo, který bude stát $ 12 za láhev, má charakteristickou tabák a pepř, sladká chuť, ale jsou dobře vyvážená s chutí třešní a lehký opar.

Syrah

Milovníci hrozny Syrah najít v Chile řadu vynikajících vín, které zvýraznění měkký, obálkování ovocnou chuť, takže se chutí objevovat klasickou odrůdu - pepř a slaninu. Vysočiny a pobřežní větry pomáhají zmírnit teplo severních údolí Elqui a Limar, kde tento hroznový roste bujně. Milovníci umění jako kombinace chutí zralých švestek a slaných černých oliv v „Merino“ sklizni v roce 2012 (16 dolarů za láhev) ze Limar Valley, která je ve směsi s malým podílem Viognier, stejně jako to dělají v Rhone.

Carignan

Vinaři v údolí Maule mají skutečné poklady - staré vinice odrůdy Carignan, pro které se začaly věnovat jen dnes. Viničné hrozny Carignan byly zasazeny po ničivém zemětřesení z roku 1939, které připravilo místní pěstitele rostlin většiny svých plantáží. Odrůda je dobře usadil v suchém horkém klimatu Maule Valley, což není příliš odlišné od podmínek na jihu Francie nebo Španělsko, kde je hroznové s názvem „Mazuela“ a „Carignan“. Tyto staré vinice mohou produkovat třísloviny, velmi kyselé chilské červené víno, což vůni čerstvých malin a třešní smíchaných s zemité a cedrové tóny.

Můžete také narazit na lahve s nápisem Vigno na štítku. To znamená společnost Vignadores de Carignan, skupina producentů v údolí Maule, která nabízí víno z vinic nejméně 30 let, které jsou pěstovány suché, tedy bez zavlažování. Můžete například rozlišovat "Vigno Carignan" v roce 2010 z údolí Maule, vyráběného ve vinařství Garcia + Schwaderer za cenu 40 dolarů za láhev. Blackberry a pepřové příchutě jsou spojeny se značným taninem a vysokou kyselostí, takže jsou fantastickými společníky tučného steaku. Ostatní výrobci, kteří stojí za to hledat, jsou "Gillmore" a "Garage Vine Co .."

Pinot Noir

Chodíte-li směr Antarktidy, můžete se dostat do údolí Itat, Bio-Bio a Maleco. Vzhledem k nižším teplotám v těchto regionech, Pinot Noir během vegetačního období zraje pomaleji, která pomáhá hrozny chránit nuance chutí a svěží kyselinkou.

Připraveni na dobrodružství? To Chilský koštýře hodnocení nevolejte jako nikdo z nich dobře známý „sluneční nápoje.“ Pedro Parra, poradce v oblasti terroir vína a vinařství partnera Latuffa, který se nachází v Trayguene v Malleco údolí, a ve skutečnosti dosahuje otevírání a vyhodnocování chilské půdě. Pinot noir „Clos de Foos` 2012 sklizeň stojí $ 30 Existují odrůdy klasické chutí, třešně a plátky růží, ale jsou zabaleny do zajímavou kombinaci chutí hořce, šalvěj a borovice, které umožní vybavit svůj oblíbený Amaro.

Další zajímavá červená vína: Malbec

Stojí za to zastavit několik dalších čilských červených vín, které jsou podhodnocené, ale hodné studia.

Malbec v Chile je velmi odlišný od svého nejbližšího argentinského souseda. Měli bychom očekávat mnohem lehčí a šťavnatější styl, který připomíná fermentovaný neslazený granátový jablečný džus. Víno je plné vonných tónů fialky a pivoňky a je ideální pro jarní a letní sezónu. Musíte být připraveni utratit asi 20 dolarů za láhev.

Cabernet-francie

Používá se zpravidla pro smíchání s jinými odrůdy, odrůdy hroznů Cabernet-france někdy slouží k výrobě vína ve své čisté podobě. Nápoj je lahodný, bez ozdůbek, ale jasný, s vůní šťavnatého červeného ovoce, černého a červeného pepře a bylin. Méně než 15 dolarů najdete výborné čilské cabernet-francie, dokonalé víno mimo dům.

Pais

Jeden z nejvíce kultivovaných a nejméně známých chilských odrůd hroznů. On měl smutnou minulost surovin pro výrobu vinných materiálů a žíravých, jednoduchých, zemitých a tříslových vín. Dnes však v údolích Maule, Bio-Bio a Itat najdete velmi zajímavé staré plantáže tohoto hroznu. Pokud ovládáte tanin, pak vína pais mají ostrou a téměř sladkou chuť s vůní třešní, švestek a růží.