Syrah hroznů: popis, popis, fotografie

Syrah (Shiraz) hrozny se používají k červené a růžové víno.

Původ

Jako všechny staré odrůdy, hrozny Syrah, také Shiraz, má vágní historii a jeho původ není znám. Podle jedné verze pochází z perského širazu, který byl ve středověku známý svými víny.

Další verze považuje rodiště hroznů za údolí francouzštiny řeka Rhone, ve vzdálené minulosti, Galie. Je známo, že se na těchto územích pěstovalo už na počátku naší éry.

Kontrola nad prvotním právem dosáhla bodu, kdy na konci posledního tisíciletí provedli americký vědci genetické vyšetření. Dokázala, že Syrah je rodilé francouzské hrozny. V roce 2001 byla registrována jako odrůda kvalitního vína.

Předpokládá se, že jeho "rodičem" byl Mondes Blanche, který přirozeně překročil odrůdu Durez.

Kromě těchto dvou jmen najdete Servan black, Hermitage. Ale Petit Syrah je místní americká odrůda.

Kam růst?

Nyní ve Francii rostou hrozny Syrah na ploše 50 tisíc hektarů. Pěstujte je v Itálii, USA, Chile, Argentině, Jižní Africe. V Austrálii a na Novém Zélandu jsou vinice, na kterých Syrah roste, přibližně 40 000 hektarů. Kalifornie, i přes malou plochu pod hrozny, je velmi aktivní ve vývoji vinařství a soutěží s Francouzi.

Vyrůstá i na jihu Ruska. Víno z tohoto hroznu je spíše francouzské.

Jak vypadá hrozno Syrah?

Popis

Toto hrozno má 16 klonů. Ale jsou tam jen dva opravdoví vinaři. Tohle je Syrah a Shiraz.

Jejich křoviny jsou středně velké a velké. Může plodit až 150 let. S věkem se šťáva z jejich plodů stává hustší. Listy jsou tři nebo pět laločnaté, zakřivené, vlnité, střední velikosti. Dolní část mírně pýřitá. Ozubené zuby. Lobulární zářez je lyrátem. Na podzim se listy stávají červeným odstínem.

Květy jsou bisexuální, s vůní reseda a fialovou má syru (hrozny). Fotografie ukazují, že jeho svazky jsou miniaturní, válcovité, s křídly. Hmotnost jedné svazky je od 100 do 115 g. Jahody jsou malé, plošné, mají stejnou velikost. Nepatří k sobě. Barva je černo-modrá, s fialovým odstínem a voskovou vrstvou. Kůže je tenká. Bobule jsou voňavé a šťavnaté.

Podmínky pěstování

Zrání hroznů Syrah v průměru za 145 dní. Proto je pěstována v teplých oblastech, na místech, která jsou velmi jarní na jaře velmi brzy.

Je těžké odkládat sklizeň po dlouhou dobu. Zrnité bobule ztrácejí kyselinu a chuť. Ale ovoce může být skladováno po dobu až čtyř měsíců.

Syrová hrozna dobře rostou a přinášejí ovoce na všech půdách, včetně chudých. To rozšiřuje možnosti jeho kultivace. Ve Francii roste na půdě, která vznikla po zhroucení žulové vrstvy. Ale nemá rád sucho. Slabé větve hroznů Syrah se mohou v silném větru zlomit.

Dokonale roste v subtropickém klimatu, který je považován za ideální pro hrozny.

Během mrazu mrzne. A nemají rádi jiné změny počasí. Při poklesu teploty se prodlužuje zrání hroznů, výnos se snižuje.

Ale jarní mrazy nejsou pro hrozny Syra hrozné. Koneckonců, jeho svazky jsou vázány pozdě.

Ale slunce potřebuje hodně hroznů. Všechny části zařízení by měly být dobře osvětleny.

Odolnost vůči nemocem

Často jsou nové dezertní odrůdy hroznů těžko růst kvůli náchylnosti na infekci různých chorob a škůdců. Odrůda hroznů Syrah není příliš odolná vůči závažným chorobám. Je ohromen plísní a ovidium, které mají odolnost proti těmto chorobám ve 2 bodech. Mírně vyšší indikátor šedé hniloby: 2,5 bodu.

Produktivita

Přírodní výnos Syrah není vysoký - od 30 do 65 hektolitrů na hektar. Abyste však získali vysoce kvalitní výrobky, je to nutné. Proto na vinici je třeba nechat tři svazky, ne více. Pak plody získávají zvláštní chuť a vůni. Pokud ponecháte spoustu strapců, množství tříslovin v bobulích se prudce sníží.

Aplikace

Rostliny Syrah se pěstují pro výrobu vína a cuvée (směs suchých vín pro výrobu šampaňského). Má červenou, tmavě červenou a dokonce modrou barvu. Vína jsou ceněna tím, že jsou určena pro širokou škálu spotřebitelů. Jejich cena je v průměru od 4 do 100 eur za láhev. Proto má víno všechny šance, aby se na světovém trhu dostalo vedoucích pozic.

V různých zdrojích existují různé názory na to, zda je odrůda hroznů. To je způsobeno skutečností, že vína vyrobená ve Francii a Austrálii z bobulí údajně jednoho druhu jsou velmi odlišné od sebe navzájem pro řadu vlastností.

Víno

Rostliny Syrah (nebo Shiraz) se používají k získání přísných minerálních vín s pepřem, které mají vůni melasy a pryskyřice. Používejte ho po stárnutí od 5 do 15 let. Když dospívají, rozvíjí se, mění a doplňují je nové odstíny modrých bobulí (ostružiny, angrešt). Mladé víno může mít vůni květin, která se nakonec změní na pepřený.

Vína některých producentů dozrávají v sudech po dobu až 10 let, pak se plní několik let. Kyselost je od 7 do 9 procent. Obsah cukru se pohybuje od 16 do 21 procent. Závisí na množství slunce, které dostalo Sira (hrozny).

Charakteristika australského vína

Australské víno ze Širazu je po dvou letech opilé, tedy mladé. Stárne pouze ve sklepích soukromých vinařů. Ale jeho kytice se nemění současně. Jedná se o světlé víno s vůní čokolády, švestky, kůže. Kyselost je od 6 do 8,5 procent, obsah cukru je od 15 do 19. Grange víno, vyrobené z australského Shiraz, se používá k vaření alkoholizovaná vína.

Takový rozdíl v chuti konečného produktu vyplývá ze skutečnosti, že podmínky pro růst hroznů na různých kontinentech a zeměpisných šířkách jsou velmi odlišné. Různé klima a půda imponují hotové výrobky.

Postoj k výrobě vína v různých regionech je odlišný. Austrálie se snaží produkovat co nejvíce obyčejných víno, Francie hlavní důraz je kladen na kvalitu, produkuje méně.

Víno z Syrah je více vyhrazeno, shiraz je jasný a ohnivý. Ale obě odrůdy jsou dnes velmi populární na celém světě. To je způsobeno skutečností, že jsou radikálně odlišné od vín Merlot, Cabernet a Sauvignon, které jsou známy všem. Jsou obzvláště populární v Austrálii. Proto jsou pro jeho pěstování přiděleny tak velké plochy.

Syrové víno má silnou chuť, která přerušuje vůně mnoha pokrmů. Proto je obvykle používán s ostrými masovými pokrmy, zvěřinou.